Хрустящие солёные огурцы на зиму в банках

Огурцы на зиму с уксусом без стерилизации — простой рецепт

Еще один простой рецепт заготовки вкусных хрустящих огурцов, который не требует стерилизации. В качестве консерванта здесь используется столовый укус, а не эссенция. Закуска готовится методом тройной заливки, что делает ее надежной в плане длительного хранения в условиях квартиры.

Ингредиенты:

свежие огурцы
зонтики укропа
зубки чеснока
листья: хрена, смородины, вишни
перец горошком (черный и душистый)
лавровый лист

для маринада (на 1,5 литра):

50 г — соли
40 г — сахарного песка
50 мл — уксуса 9%

Процесс приготовления:

Помоем огурчики проточной водой и срежем кончики с двух сторон. Поставим кипятить чайник с водой.
В каждую чистую банку кладем: по пару листиков смородины и вишни, кусок листика хрена, две горошины душистого и 4 черного перцев, укропный зонтик, два чесночных зубчика, лавровый листик.
Станем укладывать огурцы как можно плотнее друг к другу. Заливаем банки кипятком до самого верха.
Накроем крышками и оставим заготовки прогреваться на 20 минут.
Спустя указанное время сливаем воду в кастрюлю. Из нее мы будем готовить маринад.
Поставим кастрюлю нагреваться на плиту, добавим сахарный песок и соль согласно пропорции, указанной в рецепте. Как вода закипит, кипятим маринад минуту, соберем пену.
Зальем банки маринадом и снова оставим на 15-20 минут. Некоторые хозяйки останавливаются на двойной заливке, как это было описано в предыдущем рецепте. В принципе, можете сделать также, только в конце варки маринада добавить укус и затем разливать в банки под закатку.
В третий раз проделаем манипуляцию — сольем воду с банок в кастрюлю и закипятим маринад. Через минуту кипения вольем уксус. Заполним горячим маринадом банки и закатаем под ключ. В перевернутом виде оставим остывать на сутки, укутав в старое одеяло. Затем отправляем закруточки на хранение.

Хрустящие огурцы на зиму

Анна Спичка

В прошлый раз мы заготовили огурцы с кетчупом чили , а сейчас я хочу предложить вам мой любимый способ мариновать огурцы на зиму, они получаются хрустящие и очень вкусные. Такие огурцы зимой уходят на «ура!», как в салаты, так и просто закуской)).
Нет ничего лучше маринованных овощей, и маринованные огурцы не исключение! Эти хрустящие огурчики станут быстрой и здоровой закуской, и их так легко приготовить! В эти жаркие урожайные дни найдите время, чтобы приготовить эти огурцы в банках, и вы не будете разочарованы. Они откроют вам совершенно новый мир вкуса, а времени на их приготовление вы потратите не так уж и много!
Прежде, чем мы приступим, я расскажу о том, что нам понадобится для этого рецепта:
9% уксус хорошего качества просто необходим для этого рецепта огурцов.
Сахар — добавление сахара в рассол снижает кислотность уксуса, а вместе с тем усиливает вкус и аромат специй и трав. Однако его основная функция — действовать как консервант, дольше сохраняя наши хрустящие огурцы в идеальном состоянии.
Наконец, мы подошли к важнейшим специям. В этом вопросе я очень либеральна и двумя руками за эксперимент на кухне. Вы можете добавлять свои любимые травы, корешочки, специи — здесь доступно так много комбинаций вкусов! Я предлагаю вам начать с моего рецепта, а после первого раза вы сможете поэкспериментировать со своими собственными комбинациями.
Итак, что использую я:
Листья вишни и черной смородины дают божественный аромат и вкус.
Сухие соцветия укропа — аромат и легкая сладость, добавляют глубины этим маринованным огурцам.
Листья хрена привносят приятную мягкую пряность и пикантность.
Лист камыша (для тех, кому повезло жить возле водоема) — придаст особенного хруста и сделают наши огурцы невероятно вкусными!
Чеснок и лаврушка — ну как же без них! В русской кухне это, наверное, самые популярные приправы. Они помогут нам приготовить идеальные огурцы!

Также нам понадобятся трехлитровые банки для хранения и крышки. Прежде чем начинать консервировать огурцы, нам необходимо тщательно помыть баночки, а крышки помыть и прокипятить. Банки мы берем без стерилизации и сейчас объясню почему. Все листочки, травки да и сами огурцы, которые мы будем складывать в баночки — не стерильные. И даже если вы простерилизуете банки, то начав укладывать, вы сразу же нарушите стерильность и от нее ничего не останется. Поэтому не совершаем лишних действий, силы нам понадобятся еще и на другие заготовки ))

5 from 1 vote

Подготовка 2 часа

Приготовление 1 час

Общее Время 3 часа

Категория Блюда из овощей, Веган, Вегетарианские блюда, Заготовки на зиму

Кухня Русская

Порции 1

Калории/100 гр 23 ккал

Ингредиенты

1,5 кг огурцов
3-5 листочков вишни
3-5 листочков черной смородины
1 лист хрена
1 лист камыша если найдете
4-5 зубчиков чеснока
1-2 зонтика укропа со стеблем (лучше уже сухого)
2 лавровых листа
150 г соли = 4 ст. л. (без горки) = ¾ 100г рюмки
60 г сахара = 4 ст. л. (без горки) = ¾ 100г рюмки
80 мл 9 % уксуса ⅘ 100г рюмки

Пошаговый рецепт

Свежие огурчики промыть и залить холодной водой на 1,5 -2 часа.
На дно чистой, сухой банки укладываем чистые листья: вишни, смородины, камыша, хрена, лаврушки, сухую веточку укропа с соцветием и чеснок.
Плотно набиваем банку огурцами. Затем заливаем крутым кипятком и, накрыв крышкой, оставляем их греться 10-15 минут.
Сливаем воду из банки в кастрюлю и добавляем 50-100 мл воды (чтобы компенсировать ту, которая выкипит), доводим до кипения, собираем образовавшуюся пену и снова заливаем огурчики.
Через 20-30 минут опять сливаем воду. Теперь добавляем в эту воду соль и сахар, доводим до кипения. Уксус наливаем непосредственно в банку, а сверху заливаем кипящим рассолом. Крышку плотно закупориваем и переворачиваем банку вверх дном до полного остывания, я еще накрываю ее сверху плотной тканью или одеялом, чтобы они подольше погрелись.
Вы также можете закрывать маринованные огурчики в литровых, 1,5 литровых или 2 литровых банках, сохраняя пропорцию соли, сахара и уксуса из расчета:
на банку объемом 1 литр -1/3 от указанного количества;
на банку — 1,5 литра — 1/2 от указанного количества;
на 2 литровую банку — 2/3 от указанного количества.
Надеюсь вам понравился мой рецепт хрустящих маринованных огурцов на зиму.
Готовьте с нами и вместе похрустим!
Приятного аппетита!

Заметки

Если Вам понравился рецепт, поделитесь ссылкой с друзьями — это позволит мне и дальше развивать сайт! Также рекомендую приготовить огурцы с горчицей и соленые огурцы без уксуса. Эти рецепты, несомненно, вам также понравятся!

Ключевое слово Вкусные, хрустящие огурцы на зиму в 3 литровых банках, Как закрывать огурцы на зиму простым посолом, Консервированные оргурцы на зиму без стерилизации

Огуречный салат в заправке из томатной пасты

Пикантный на вкус и несложный в заготовке салат, который вызовет восторг даже у искушенного гурмана. По желанию его можно делать немного острым, если добавлять молотый черный перец или чеснок.

Томатная паста придает заготовке приятный вид и кислый вкус.

Соотношение ингредиентов можно посмотреть ниже.

Огурцы	1 кг
Морковь среднего размера	3 шт.
Лук репчатый	5 шт.
Уксус 9%	100 мл
Вода	60 мл
Томатная паста	5 ст.л.
Сахар и соль	По 3 ст.л.
Лавровый лист	4 шт.
Перец черный горошком	5–6 шт.

Вымытые огурцы нарезать кружочками, лук — полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Овощи выложить в разную посуду и посолить (примерно по 1 ст.л). Дать постоять 2 часа, чтобы пустили сок.

Теперь можно приступать к приготовлению заготовки на зиму:

В воде развести томатную пасту, добавить все ингредиенты (кроме овощей) и поставить на огонь. Довести до кипения помешивая.
Выложить лук, морковь и огурцы вместе с соком, перемешать.
Варить салат 15 минут на медленном огне.

Горячий салат половником разложить по банкам так, чтобы не оставалось места. Закатать крышками, сразу же перевернуть (в банке не должны появиться пузырьки воздуха). В таком виде держать заготовку пока не остынет, затем убрать в холодильник или подвал.

Маринованные огурцы на зиму хрустящие и вкусные в 1 литровых банках — рецепт с 9% уксусом

Чтобы зеленцы получились хрустящими, их необходимо замачивать в ледяной воде на несколько часов. Для консервирования в банках стараемся брать плоды одинакового размера, так они равномернее промаринуются. В рецепте описана пошаговая инструкция маринования плодов. Соблюдая правильные пропорции маринада, получим очень вкусные результаты.

Ингредиенты:

огурцы
чеснок
листья хрена, смородины, вишни
укроп (соцветия)
гвоздика
черный перец горошком
перец душистый
лавровый лист
1 ст. л. соли (без горки)
1 ст. л. сахара (с горкой)
6 ст. л. уксус 9%

Способ приготовления:

В первую очередь, промываем основной продукт и всю листву под проточной водой. Последние компоненты обсушиваем на полотенце.

В подготовленные чистые стеклянные банки складываем очищенный чеснок, пряности и листья смородины, вишни и хрена. Они придадут чудесный аромат и крепость любимому овощу.

Замачиваем их обязательно на 6 и более часов в холодной воде, чтобы они напитались влагой и стали твердыми. Такая процедура предохраняет их от пустот. А нас от взрывов в кладовочках. Затем по желанию обрезаем острым ножом кончики с двух сторон, но необязательно. Далее укладываем их поплотнее в баллоны с пряностями, чтобы как меньше свободного места было в банке.

Подготовим рассол для заливки. Вскипятим в удобной кастрюле необходимый для маринада объем воды. Приблизительно в литровую бутыль необходимо 500 мл. жидкости. Высыпаем туда же соль, сахар из расчета на 1 литр воды 1 ст. ложка соли с верхом и 1 ст. л. сахара без верха.

Провариваем маринад 5 минут после закипания. Вливаем в каждую емкость консервант.

3 столовые ложки уксуса в литровую банку
6 столовых ложек уксуса в 2 литровую банку,
9 столовые ложки уксуса в 3 литровую банку

Затем заливаем кипящий раствор в банки постепенно (чтобы она не треснула) тонкой струей до самого верха.

Накрываем металлической крышкой. Ставим заготовку стерилизовать в высокой кастрюле на 10 минут после закипания.

После этого вынимаем банку на стол. Крышки не открываем. Чтобы избавиться от пузырьков, покрутим стеклотару 3-4 раза в одну сторону и в другую.

https://www.youtube.com/watch?v=ovWCzN63n_w

Закручиваем или закатываем их герметично. Переворачиваем их вверх дном. Проверяем качество закатки. В таком состоянии оставляем на 24 часа. Затем прохладные емкости уберем в прохладное место на хранение до зимы.

Салат из огурцов на зиму — пальчики оближешь!

И еще один не менее вкусный салат из огурцов на зиму. Для этой заготовки корнишоны лучше взять небольшого размера, чтобы они по высоте вошли в банку. А банки лучше всего взять емкостью 0,5 литра. Чтобы открыть такую заготовку и съесть за один присест. Ведь такие заготовки после вскрытия лучше не оставлять на следующий раз: сами понимаете – продукт скоропортящийся.

Ингредиенты

Огурцы – 2 кг
Сахар – 0,5 стакана (100 г)
Растительное масло – 0,5 стакана (100 мл)
9% уксус – 0,5 стакана (100 мл)
Соль — 2 ст. л.
Пучок петрушки
Чеснок – 1 головка
Черный молотый перец – 1 ч. л.
Теплая кипяченая вода – 1-2 стакана

Как делать

Шаг 1. Подготавливаем корнишоны. Моем их, отрезаем кончики и нарезаем вдоль на 4 части. Складываем их в большую кастрюлю.

Мелко режем петрушку и отправляем ее тоже в кастрюлю.

Нарезаем чеснок маленькими кусочками и добавляем к огурцам.

Шаг 2. Теперь добавляем специи – сахар, соль и перец. Наливаем в кастрюлю растительное масло и уксус.

Можно добавить 1-2 стакана теплой кипяченой воды, чтобы маринада хватило на все банки.

Шаг 3. Аккуратно и тщательно перемешиваем овощную смесь, стараясь не помять корнишоны. Пока перемешивали, огурцы уже пустили сок. Оставляем на 3-4 часа, чтобы овощи пустили еще больше сока и успели хорошо промариноваться.

Шаг 4. Через 4 часа корнишоны дали еще больше сока. Раскладываем смесь по банкам, стараясь уложить огурчики вертикально. Доливаем маринад доверху.

Шаг 5. Прикрываем банки прокипяченными крышками и ставим их в большую кастрюлю, дно которой выстлали салфеткой. Это нужно для того, чтобы стеклянные емкости не лопнули при кипячении. Наливаем холодной воды до плечиков банок и включаем огонь. Кипятим 5 минут, больше не надо, иначе огурчики станут мягкими, а нам желательно, чтобы они потом хрустели.

После стерилизации банки герметично укупориваем, переворачиваем и оставляем постепенно остывать под теплым полотенцем. Из заданного количества продуктов получилось 6 пол-литровых банок салата.

Рецепт хрустящих огурцов дольками на зиму в банках

Приглашаю на супер вкусную и очень простую в приготовлении проверенную заготовку, она готовится в мгновение око, еще быстрее съедается. Употреблять можно уже через 2 дня, огурцы отлично подойдут для бутербродов.

Ингредиенты:

1,5 кг огурцов дольками;
2 стакана воды — 500 мл;
1 и 1/3 стакана 9% уксуса;
1 и 1/3 стакана сахара — до 350 грамм;
10 зерен душистого перца;
1 чайная ложка черного перца;
1 чайная ложка семян горчицы;
1 столовая ложка соли;
1 столовая ложка куркумы или карри.

Этапы приготовления:

1. На 1,5 килограмма огурцов дольками я использовала 6 банок по 500 мл каждая

Обратите внимание на высоту плодов. Для уже более крупных рекомендую использовать более высокие банки, чтобы легко расположить ломтики в банке в вертикальном положении

Овощи должны быть свежими, собранными в этот день. Не берите большие плоды переростки, у них крупные семена, и они не будут такими хрустящими и красивыми, как молодые. Вымойте огурцы под холодной проточной водой, а затем срежьте кончики, но совсем немного.

2. Не очищаю плоды от кожуры. Нарезаю каждый огурец вдоль на довольно тонкие дольки, как на фото ниже.

3. Приготовила четыре банки по 500 мл или другие банки(размер подогнать под размер плодов). Всего они должны иметь объем около 3 литров. Банки должны быть идеально чистыми и желательно ошпарить их кипятком, как и крышки. Плотно разложила ломтики огурцов по банкам.

4. Приготовила рассол. Налила в кастрюлю 2 стакана воды, всыпала примерно 1 и 1/3 стакана сахара, добавьте 1 столовую ложку каменной соли и такое же количество порошка карри или куркумы. Туда же добавила душистый и черный перец и зерна горчицы. Прокипятите воду с добавками, перемешала, пока весь сахар не растворится. Затем добавила 1 и 1/3 стакана 9% уксус, снова довела рассол до кипения, затем уменьшила мощность конфорки, накрыла крышкой на пять минут.

5. Перемешала рассол, процедите его через ситечко в другую емкость, специи выбросила. Рассол сразу же разлила по банкам. Налила его столько, чтобы огурцы полностью были полностью им покрыты, но оставила 1 см свободного пространства от края. Плотно закрыла подготовленные баночки.

6. Заготовку храню в погребе, их также нужно непродолжительное время пастеризовать. На дно широкой кастрюли помещаю хлопчатобумажную ткань, ставлю банки, чтобы они не касались друг друга. Наливаю воду максимум на 3/5 высоты банок. Устанавливаю конфорку на среднюю мощность, довожу воду до кипения. Уменьшаю кипение до минимума и пастеризую примерно 10 минут. Если использую горячий рассол, помещаю банки в кастрюлю с уже горячей водой. Сразу после пастеризации ставлю банки на стол, закрываю крышками, накрываю полотенцем, даю им медленно остыть в течение двух часов. По истечении этого времени заготовку можно выносить в прохладное помещение.

Салат из огурцов с чесноком без масла — простой рецепт на зиму

Очень ароматные, вкусные и натуральные (благодаря фруктовому уксусу) кубики огурцов подойдут для подачи на повседневный стол и даже на любой праздничный банкет. Их можно подать на стол с кусочками репчатого лука, измельченного чеснока или «соло», выложив в пиалу и полив ароматным горчичным маслом.

Благодаря этой заготовке можно «утилизировать» крупные плоды. Если вы используете покупные огурцы, перед консервированием подготовьте их надлежащим способом. Для этого опустите «зеленцы» в холодную воду и оставьте на 120-180 минут. За этот период они приобретут необходимую нам текстуру, кусочки маринованных огурцов получатся сочными и хрустящими.

Если у вас нет натурального уксуса из винограда, замените его любым фруктовым или столовым уксусом. В последнем случае, пересчитайте его норму самостоятельно.

Количество огурцов в списке ингредиентов указано приблизительно и зависит от их текстуры, плотности и объема банок, в которых заготавливаются плоды. Главное – использовать необходимое количество подсластителя и соли для маринада. Все это поможет вам сделать аппетитные «кубики» из огурцов.

Ингредиенты:

огурцы (2000 граммов);
чеснок (4-6 долек);
соль (1 ст. л.);
зонтики укропа (3-4 шт.);
вода (1000 мл);
уксус 6% (50 мл);
сахар-песок (2 ст. л.);
душистый перец (3-4 шт.).

Салат из огурцов на зиму с чесноком без стерилизации — пошаговый рецепт с фото:

Подготавливаем «зеленцы»: промываем их под струей воды, удаляем весь песок и пыль. Выкладываем в таз с ледяной жидкостью и оставляем на 2-3 часа. Шинкуем зеленые плоды небольшими кубиками (одинакового размера).

Насыпаем в баночки, подготовленные для приготовления салата дольки чеснока.

Выкладываем в сухую емкость зонтики зелени и любые пряности (по своему вкусу).

Выкладываем огуречные кубики. Стараемся заполнить емкость до самого горлышка.

Заливаем тару крутым кипятком.

Накрываем блюдцем или крышкой, ждем 12-15 минут.

Сливаем слегка остывшую жидкость.

Готовим настой из подсластителя и поваренной соли. Ждем, когда жидкость закипит, вводим натуральную кислоту. Заливаем подготовленным настоем кубики огурцов.

Закрываем емкости и переворачиваем, чтобы проверить герметичность заготовки. Используем маринованные «кубики» огурцов в любой момент.

Как заготовить малосольные огурцы на зиму в домашних условиях?

Засолив огурцы подобным образом, можно их сохранить до весны. Но хранить обязательно нужно в холодном месте — погребе или подвале. При этом не нужно стерилизовать банки, использовать кипяток. Все действия максимально простые — похожие на предыдущий рецепт. Здесь тоже банки будут закрываться капроновыми крышками и использоваться холодная вода.

Ингредиенты на 1 л банку:

огурцы — 0,6 кг
чеснок — 1 крупный зубок
листья вишни — 4 шт.
лист хрена — 1 шт.
укроп — 2 зонтика
эстрагон — 1 веточка (по желанию)
душистый перец — 3 горошины
черный перец горошком — 5 шт.
лавровый лист — 1 шт.
острый перец — 1 стручок (по желанию)
сухая горчица или в зернах — 1 ч.л.

Для рассола:

вода — 1 л
соль — 2 ст.л. (50-60 гр.)

Приготовление:

1.Банки помойте с содой, без агрессивных химических средств, высушите их. Стерилизовать не обязательно, так как все продукты будут все равно не стерильные.

2.Всю зелень тщательно вымойте под проточной водой. Огурцы замочите обязательно на 2 часа перед засолкой.

3.На дно каждой баночки положите по 1 листу хрена, порванному на кусочки. Как альтернативу можно использовать корень хрена, будет более остро. Далее положите листья вишни, 1 зонтик укропа, крупный зубчик чеснока, разрезанный на несколько кусочков, 1 лавровый лист, по 3 горошины душистого и по 5 горошин черного перцев.

4.Далее плотно поставьте огурцы, вертикально, как частокол. При заготовке на зиму не нужно обрезать кончики, как это делается при быстрой засолке на сейчас. Второй слой уже укладывайте овощи горизонтально, лучше на верх положить маленькие плоды.

5.Если любите острое, положите в каждую банку по стручку острого перца. Прикройте сверху зеленцы зонтиком укропа и насыпьте чайную ложку сухой горчицы.

6.Теперь сделайте рассол. Для него возьмите чистую фильтрованную воду, не кипяченную, холодную. Растворите в литре воды две столовые ложки соли и дайте отстояться 5 минут. На дне от крупной соли будет небольшой осадок, его не нужно использовать.

7.Залейте банки с заготовками рассолом под самое горлышко и закройте плотными капроновыми крышками. Сразу же отнесите в холодное место, где они будут храниться (в погреб). Не нужно квасить огурцы при комнатной температуре, они будут сквашиваться медленно, что и нужно в данном случае.

8.Рассол из банок будет понемногу вытекать в процессе брожения. Чтобы не образовалась плесень, нужно периодически проверять свои запасы и доливать рассол до самого верха. Уже через полтора-два месяца малосольные огурцы будут готовы к употреблению.

Салат из огурцов на зиму – самый вкусный рецепт без стерилизации

Очень вкусная заготовка, проверенный рецепт, баночки никогда не залеживаются. Стоит открыть закуску, сметается на раз-два. Готовится просто. Огурцы можно брать любой формы и размеров, значения не имеет. Приятный кисло-сладкий маринад, хрустящие зеленцы. В общем – пробуйте, делайте. Не пожалеете!

Возьмем для рецепта:

Огурцы – 2 кг
Сладкий красный перец – 1 шт
Лук – 0,5 кг
Соль – 1-1,5 ст.л.
Сахар – 2-3 ст.л.
Уксус 9% — 80 мл
Масло растительное – 100 мл
Зонтики сушеного укропа – 5-6 шт
Лавровый лист – 4-5 шт
Перец черный горошком – 20 шт
Жгучий красный перец – 1 маленький стручок

Приготовление:

1. Для рецепта возьмем 2 кг огурцов. Все они не совсем правильной формы, переросшие и кривые, потому что конец лета, пора зеленцов заканчивается. Но для салата – самое то, что нужно. Замачиваем их в воде на два часа, чтобы ушла вся горечь и они стали более сочными.

2. У огурцов отрезаем плодоножки и кончики с противоположной стороны. Режем кружочками. Толщина их примерно 7-8 мм. Для салата лучше не слишком мельчить, иначе они превратятся в кашу. Отправляем в приготовленную большую миску. 500 грамм лука нарезаем полукольцами, а если луковица крупная, то и четвертинками. Лук соединяем с огурцами. Вносим 1,5 столовые ложки крупной соли и 3 столовые ложки сахара.

3. Смешиваем вместе все ингредиенты и оставляем на столе на 4 часа, чтобы огурцы и лук дали сок и промариновались.

4. Прошло 4 часа. Огурчики выделили много сока, пропитались маринадом и аромат стоит потрясающий. Добавляем в заготовку 100 мл подсолнечного масла.

5. Если вы хотите, чтобы салат получился поострее, добавьте небольшой стручок острого перца Чили. Просто порежьте его колечками, не удаляя семян.

Мы еще добавили сладкую паприку, порезав перец колечками. Исключительно для красоты, потому что перчик у нас небольшой, но ярко красный. Он оживит салат, добавит краски лета.

6. Далее, перекладываем содержимое миски в кастрюлю и ставим ее на огонь. Доводим до кипения. Воду не добавляем. Добавляем 80 мл 9% уксуса.

7. Огурцы варятся в собственном соку

Здесь очень важно не переварить зеленцы. Именно поэтому, как только закипят огурцы, их нужно варить не более 5 минут

При этом, постоянно перемешивая. О готовности салата говорит изменение цвета плодов с зеленого на бурый или оливковый.

8. Нам осталось разложить салат по баночками. Заранее их стерилизуем, крышечки заливаем кипятком. Банки заполняем до самого верха. Заливаем их соком, чтобы он полностью покрывал и огурцы, и лук.

9. Содержимое баночек мы больше уже не стерилизуем. Хватит того, что мы их проварили и залили уксусом. Сразу закрываем закаточным ключом. Переворачиваем донышком кверху.

10. Укутываем теплым одеялом и оставляем на столе до полного остывания. После этого баночки хорошо хранятся в условиях жилого помещения.

Замечательный рецепт. Огурчики получаются очень вкусные, хрустящие с легкой остринкой, кисло-сладкие. Ими и просто так похрустеть приятно. А уж к обеду для мяса с картошечкой – ммм…просто вкуснятина!

Огуречный салат с овощами

Овощное ассорти – это то, что поднимет настроение в морозный зимний день, разукрасит темные вечера цветами лета, принесет с собой ароматы жарких августовских вечеров. Яркий салат, сочный и очень вкусный!

Ингредиенты:
2 кг огурцов;
1,5 кг помидоров;
0,5 кг моркови;
0,5 кг болгарского перца;
1 крупный перец чили или 2 небольших;
3 головки чеснока;
1 стакан растительного масла;
1 стакан сахара;
3 ст. л. соли;
60 мл столового уксуса (9%).

Все овощи следует вымыть и просушить, при необходимости очистить и нарезать: огурцы – кружочками, помидоры – дольками, перец – полосками, морковь – натереть на терке. Полученные заготовки выкладываем в миску, добавляем пропущенный через пресс чеснок, мелко нарезанный острый перец. Смешиваем с сахаром, солью и уксусом.

Спустя 2 часа доводим до кипения растительное масло, равномерно поливаем им салат. Оставляем еще на 15 минут, после чего раскладываем по поллитровым простерилизованным банкам, прикрываем крышками и дополнительно стерилизуем в кастрюле с водой еще 15 минут. После этого салат закрываем, банки прячем под одеяло на сутки, затем храним в кладовке.