Дамлама по-узбекски в казане

Простой и вкусный рецепт жареной картошки с фаршем

Простые в приготовлении блюда значительно облегчают жизнь домохозяйкам. Например, такое казалось бы сложное блюдо из картошки и фарша, не требует особых кулинарных навыков и всегда получается очень вкусным.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

• Картофель – 5 шт.
• Фарш мясной – 300 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Масло растительное – 40 мл.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Картофель очистите, помойте и нарежьте на тонкие дольки. Картофель сложите в глубокую миску, посолите и приправьте его по вкусу, хорошо перемешайте.
2. Для жарки используйте сковородку с высокими бортиками. На разогретую сковороду влейте растительное масло и выложите картофель, перемешайте. Жарьте картофель 10-15 минут, периодически перемешивая.
3. Луковицу очистите от шелухи, нарежьте полукольцами. Добавьте на сковороду к картофелю нарезанный лук и фарш, перемешайте. Накройте сковороду крышкой и жарьте 15-20 минут.
4. За 5 минут до готовности снимите крышку и слегка подрумяньте содержимое сковороды. Готовое блюло подавайте горячим с овощами и соусами по вкусу.

Секреты и советы бегущей строкой

2. Нарезая картофель, обычно хозяйки складывают его в миску с водой (чтобы не потемнел). Проследите, чтобы на сковородку вы выкладывали кусочки, с которых очень, очень хорошо стекла лишняя жидкость.

3. Еще одна причина, по которой перед жаркой стоит выкладывать картофель в емкость с водой, — крахмал. После получаса, проведенных в «ванне», овощ лишится большой части этого вещества, что весьма положительно отразится во время жарки: картошка не будет разваливаться.

4. Сковорода – идеально и полностью разогретая!

5. Во время жарки старайтесь не очень часто перемешивать картофель, а когда делаете это, берите лопатку с широкой «лопастью», которая за один раз перевернет большой пласт. Начинайте с края, аккуратно подводите к центру, переворачивайте на то же место резким точным движением.

6. Солить картошку нужно в самом конце жарки – иначе она размягчится и впитает лишний жир.

7. Вместе с картофелем стоит пожарить лук – он придает основному овощу аромат и сладость. Кроме того, неплохо к этому блюду подходит морковь, корень сельдерея и петрушки, тонко нашинкованная капуста. Идеально в картину вписываются любые мясные изделия – бекон, ветчина, буженина и даже сосиски-колбасы.

Тушеный картофель с ребрышками и фасолью

Домашний рецепт картошки с ребрышками  нравится абсолютно всем. Обязательно приготовьте!

Ингредиенты:

• ребрышки свиные – 800 г
• лук – 1 шт.
• картофель – 1 кг
• морковь – 1 шт.
• красный болгарский перец – 1 шт.
• зеленый перец – 1 шт.
• томатный соус – 300 г
• зеленая фасоль – 300 г
• перец молотый
• лавровый лист
• петрушка
• соль.

Приготовление:.

Подготовить овощи: картофель нарезать кусочками, перец, лук и морковь — средними кубиками. Зеленую фасоль разрезать пополам и отрезать хвостики.

Ребра разрезать и обжарить в казане на масле. Посолить.

Выложить в казан лук и морковь. Немного протушить и добавить перцы болгарские. Через несколько минут – томатный соус.

Выложить в казан  картофель и зеленую фасоль. Залить водой. Поперчить и посолить.

Накрыть крышкой. Тушить 1 час. За 5 минут до готовности выложить в казан измельченный чеснок и зелень.

Полезные советы: как вкусно и правильно поджарить картошку

Итак, остались секреты с советами создания простого, но оригинального блюда из молодой картошки, которой сейчас очень много.

1. Отдайте предпочтение корнеплодам с красноватой шкуркой и твердой мякотью, которая хорошо держит форму.

2. А еще каждый сорт бульбы румянится на сковороде разное время. Поэтому для равномерного подрумянивания яства, используйте один и тот же вид овоща. Красные клубни жарим только с красными, а белые с белыми.

3. Так же для качественной готовки корнеплода, нарезайте его на примерно одинаковые брусочки. Они не должны быть слишком тоненькие, иначе у вас получится каша. И старайтесь бульбу не резать толсто, так как мякоть таких кусочков будет дозревать на сковороде дольше, чем нужно.

4. Форма нарезанных клубней может быть любой: кружочки, брусочки, соломка, кубики или дольки.

5. Про сковородку. Создавайте блюдо в чистой и сухой посуде с толстым и плоским дном. Так оно точно не подгорит и подрумянится равномерно. Отдайте предпочтение чугунным, керамическим и тефлоновым ёмкостям.

6. Укладывайте нарезанные овощи в сковородку в 1-2 слоя. Так они качественнее поджарятся и равномернее смягчатся.

7. О масле. Готовить можно на разном жире:

• рафинированном подсолнечном или на растительном с запахом. Все выбирают первый вариант, ведь он не перебивает вкус остальных компонентов в блюде;
• сливочном масле. Только оно, нагреваясь, выделяет хлопья, которые могут пригореть в процессе создания яства. Сам же корнеплод разваливается, но по вкусу получается более нежным;
• животном жире;
• специальном оливковом для жарки.

8. Солят кушанье и добавляют в него другие приправы вместе с луком, чесноком и зеленью в конце процесса создания яства. Почему? Эти компоненты заставляют овощ выделять влагу и он не получится с румяной корочкой.

9. Лучше всего накрывать блюдо крышкой в конце готовки. Корочка у него уже есть, осталось лишь пропарить бульбу изнутри.
10. Как легко проверить корнеплод на готовность? Попробуйте его разломать. Если у вас легко это получилось, значит лакомство можно есть.

11. Можно спасти ситуацию, если кусочки клубней хорошо прожарились снаружи, а внутри так и остались сырыми. Для этого доведите яство до зрелости в духовке.

12. Чересчур масляное лакомство выложите перед подачей на несколько слоев бумажного полотенца. Оно впитает лишний жир, и кушанье будет спасено.

13. Почему овощи прилипают ко дну сковороды? Либо вы плохо ее прогрели или испортилось масло, на котором вы жарите.

14. Веточка розмарина придаст интересное хвойное и пикантное послевкусие вашему блюду. Киньте ее в кипящее масло в начале создания кушанья и достаньте пряность через несколько минут. А уже потом выкладывайте в сковородку кусочки корнеплода.

15. Чем меньше в бульбе крахмала, тем более хрустящим будет ваше яство. Определить крахмальность клубней очень просто. Разрежьте их в сыром виде пополам. Потрите половинки между собой. Если на месте разреза появилась вода и части овоща не склеиваются, значит, крахмала в них мало.

16. Подавайте яство сразу, как сняли его с огня. Ведь оно такое вкусное, когда горячее!

Мы во всем ищем прок. В экономии времени, магазины с хорошими скидками при покупке полезной вещи. А еще хотим, чтобы на нашей кухне был не только вкусный, но и очень сытный и не сложный в создании обед.

Вы попадете «в яблочко», если включите в семейное меню жареную картошечку. Знакомую с детства и бесконечно смачную. Подрумянить корнеплоды можно с разными ингредиентами, так, что она бесспорно понравится всем, и блюдо от этого только выиграет.

Осталось лишь занять удобное положение у техники. И со всей любовью пустить компоненты в сковородку или мультиварку. Чтобы в них зародилось неповторимое, оригинальное и хрустящее поджаристое яство. Вкусных вам побед, друзья!

И приятного аппетита, конечно!

Как вкусно пожарить картошку на сковороде с хрустящей корочкой

Многие, особенно новички кулинарной жизни, часто задаются вопросом, как жарить картошку на сковороде, чтобы она хрустела. Да чтобы так, как в Макдналдс

На самом деле, это очень просто, друзья мои! Но важно знать основные секреты и тонкости

В этом разделе вас ждет как раз такой рецепт. Ничего лишнего – только картошка. Ах да, для аромата добавим чесночка! И через несколько минут на вашем столе будет именно такое лакомство, как во всеми любимом фаст-фуде. Только еще вкуснее.

Как готовить:

Первом делом сразу ставим нагреваться сковороду. В нее предварительно наливаем растительное масло (оно должно полностью покрыть поверхность дна).

Тем временем клубни очищаем, затем режем достаточно тонкими пластинками. Далее их уже по длине превращаем в соломку.

Нагреваем сковородку с содержимым до максимума, только потом перекладываем сюда подготовленные ломтики. Но не все, а лишь примерно 1/3 от общего количества. То есть они должны лечь небольшим слоем – так быстрее и качественнее прожарятся.

Готовить будем в несколько заходов. Это хоть и займет чуть больше времени. Но эффект будет потрясающим.

Жарим на огне немного выше среднего. Примерно через 6-7 минут снизу кусочки получат хрустящую корочку. Сейчас можно добавлять вторую часть картофеля и уже перемешивать состав. Румяные ломтики должны оказаться сверху, а сырые снизу.

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=3zlFGguIQgw

Ждем еще минут 5-7 и перекладываем в общий состав остатки овоща. Получается, что на каждый этап нам потребовалось примерно по 1 клубню. Перемешиваем таким же образом. Обязательно разделяйте соломинки, чтобы они отходили друг от друга. Но не переусердствуйте, чтобы их не поломать.

За 2-3 минуты до полной готовности можно посолить. Если сделать это раньше, то картошка не успеет прожариться. На этом же этапе вводим мелко нарезанный (или измельченный специальным прессом) чеснок.

Финальное перемешивание и снимаем наш шедевр с плиты. Сразу же спешим к столу! Идеально подать сюда сырный или другой соус. Да и просто сметанка будет кстати!

Вкусные рецепты сочной мясной начинки для чебуреков

Традиционная начинка для чебуреков готовится из мяса – говядины, свинины, баранины, курицы, индейки и пр. Есть несколько секретов, чтобы она всегда получалась сочной:

1. Фарш должен быть достаточно жирным. При использовании нежирных сортов мяса (говядина, куриная грудка) их нужно смешать с жирным мясом (свинина) или добавить жир (курдючный, свиное сало);
2. Количество лука – не менее трети от массы мяса;
3. Для дополнительной сочности — добавить холодную воду, бульон или молоко.

Из смешанного мясного фарша

Ингредиенты на 14-15 шт.:

• свинина – 400 г;
• говядина (курица) – 200 г;
• репчатый лук – 300 г;
• соль – 1 ч. л.;
• молотый черный перец (или смесь) – 1 ч. л.;
• вода – 100 мл;
• специи, зелень – по вкусу.

Как приготовить:

Мясо порезать крупными кусками и пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Также можно использовать уже готовый комбинированный фарш. Лук натереть на терке или измельчить блендером и вместе с соком пересыпать к мясу.

Добавить в массу соль, перец, специи и мелко порубленную зелень (по желанию). Все перемешать до однородности, небольшими порциями влить воду.

Переложить фарш в плотный пакет, завязать и отбить об стол – так жидкость лучше впитается в мясо. Поместить начинку в холодильник для охлаждения на 1-2 часа, слепить и обжарить чебуреки по традиционной технологии.

Со свининой

На 13-14 шт. понадобится:

• нежирная свиная мякоть – 600 г;
• свежее свиное масло (несоленое) – 100 г;
• репчатый лук – 3 головки;
• столовая или минеральная вода с газом – 150 мл;
• соль – 1 ч. л. с горкой;
• специи для свинины (перец, базилик, чеснок, петрушка) – по вкусу.

Приготовление:

Свинину, сало и лук нарезать, перекрутить на мясорубке или перебить блендером до мелких кусочков. Посолить и приправить мясную массу, влить тонкой струйкой охлажденную газировку и тщательно вымесить руками.

Накрыть начинку и поставить в холодильник на 60 минут для застывания жира, а затем формировать чебуреки любым удобным способом и обжарить.

Из курицы (индейки)

Состав на 8-10 шт.:

• филе из куриных ножек или готовый фарш (можно индюшиный) — 450 г;
• лук – 2-3 шт. среднего размера:
• сливочное масло – 50 г;
• вода питьевая – 30 мл;
• соль – 0,75 ч. л.;
• черный перец, специи для курицы – по 1-2 щепотки.

Приготовление:

Лук очистить, порубить мелким кубиком, смешать с солью и специями и перетереть руками до выделения сока, отставить в сторону на 10-15 минут.

Из курицы сделать фарш, добавить в него лук со специями и солью, растопленное сливочное масло и понемногу влить воду. Перемешать куриную начинку руками и приступить к лепке и жарке чебуреков.

Из говядины

На 6-8 шт. возьмите:

• говядина – 300 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• лук зеленый – 40 г;
• кефир – 100 мл;
• ледяная вода или колотый лед – 3 ст. л.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• перец (обязательно), розмарин, тимьян, орегано (по желанию) – по щепотке.

Шаги приготовления:

Говядину провернуть на мясорубке, репчатую луковицу измельчить в кашу отдельно (натереть, пробить блендером или использовать ту же мясорубку). Смешать говяжий фарш с луком, добавить измельченный зеленый лук, соль и смесь специй.

Влить в массу кефир, добавить воду или несколько кубиков колотого льда, перемешать. Убрать начинку в холод на время, пока вы будете замешивать тесто, слепить и приготовить чебуреки.

Из баранины

Продукты на 15 шт.:

• молодая баранина – 400 г;
• курдючный жир – 100 г;
• лук – 200 г;
• зелень кинзы – 30 г;
• молотый кориандр – 0,5 ч. л.;
• черный молотый перец – 0,5 ч. л.;
• соль – 2 большие щепотки;
• вода (охлажденный бульон) – 100-150 мл.

Порядок готовки:

Баранину вместе с жиром и луком прокрутить через мясорубку 1 раз. Добавить к мясу мелко порезанную кинзу, молотый кориандр, перец и соль, перемешивать руками до вязкости. Вводить воду или бульон, пока бараний фарш не станет похожим по консистенции на жидкую сметану

Здесь важно соблюсти баланс, чтобы тесто не лопнуло при обжаривании. Масса должна равномерно и легко распределяться по заготовкам, но не растекаться

Перед формовкой чебуреков охладить начинку в течение 1-1,5 часов.

Как жарить молодой картофель

Что нужно:

• молодой картофель (мелкий) – 1 кг;
• рафинированное постное масло – 120 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль, тимьян и розмарин (или прованские, итальянские травы) – по вкусу.

Как приготовить:

1. Тщательно, с использованием губки, помойте картошку. Разрежьте клубни пополам или нарежьте крупными кружками.
2. Чеснок нарежьте пластинами.
3. Разогрейте масло, положите в него чеснок и веточку розмарина. Дождитесь появления характерного запаха.
4. Выньте чеснок и розмарин из масла. Положите на сковороду картофель срезами вниз. Через 5-7 минут переверните картошку, пожарьте ее 3-4 минуты.
5. Подсолите картофель, перемешайте. Вместо соли можете использовать порошковый грибной бульон.
6. Пожарьте картошку до готовности, по мере необходимости перемешивая. Имейте в виду, что молодые овощи прожариваются быстро.

По этому рецепту жареная картошка получается очень ароматной. Подавайте ее на гарнир или в качестве самостоятельной закуски.

Жареный картофель во фритюре аля McDonald’s

Непременно побалуйте семейство непревзойденным картофелем во фритюре. Сеть ресторанов фаст фуд McDonald’s славится картофелем фри, приготовленным по секретной рецептуре. Знаменитая картошка является одним из любимейших лакомств каждого третьего малыша. Данный рецепт впечатлит не только детей, но и взрослых. Освоив простое, вкусное блюдо, вы не только пополните копилку коронным рецептом нового блюда, а также сэкономите на походах в кафе.

Ингредиенты:

• Картофель средний – 4, 5шт.
• Арахисовое масло – 1,8 л
• Соль – 3 г
• Перец черный молоты, душистый – по вкусу

Приготовление:

Картофель очистить, промыть несколько раз в проточной воде.

Нарезать тонкими полосками. Рекомендуемая толщина до 8 мм.

Отправить подготовленный картофель в глубокую емкость, залить ледяной водой, накрыть крышкой, убрать в фул камеру на 3 часа.

Разогреть масло до 160º, используя фритюрницу, жаровню, казанок с чугунным, плотным дном.

Картофель посушить, используя бумажные полотенца.

Отправить в кипящее масло, увеличить огонь. Готовить картофель 7-10 минут. Вилкой проверять готовность в процессе жарки.

Выложить наполовину приготовленную картошку фри на полотенце, оставить на 30 минут.

Перед подачей разогреть масло до 180º, отправить фри на пару минут в масло, прожарить до появления золотистой корочки, достать оформить на блюдо.

Присолить, добавить перец, при желании выдавить зубчик чеснока, присыпать укропом.

Как добиться золотистой корочки?

Секрет жареной картошечки прост — необходимо избавиться от лишнего крахмала, который содержится в клубне. Для этого нужно залить нарезанный дольками овощ водой комнатной температуры и оставить на 20-30 минут. Затем слить лишнюю влагу и дать просохнуть на бумажном полотенце.

Отправлять картошку жариться нужно только тогда, когда сковорода с маслом полностью разогреется. Иначе блюдо слипнется, овощ будет рыхлым и не таким вкусным, как хотелось бы.

Для улучшения аромата и идеальной корочки можно сочетать два вида масла — сливочное и растительное. Также очень хорошо картошка получается на свином сале, но тогда она будет еще более калорийной. Слишком часто таким блюдом лучше не увлекаться.

Рецепт 3, пошаговый: запеканка из рыбы и картофеля

Очень часто заботливые мамы и жены жалуются, что домашние не хотят есть рыбу и очень переживают, ведь некоторые жизненно необходимые вещества содержатся исключительно в ней. Знакомая ситуация? Запеканка с рыбой и картошкой в духовке, рецепт с фото которой мы предлагаем вашему вниманию – это беспроигрышный вариант. Продукты общедоступны, времени на приготовление требуется минимум, а получается так вкусно, что подать не стыдно и гостям.

• филе хека – 600-800 г;
• репчатый лук – одна среднего размера головка;
• яйца – 2 шт.;
• картофель – 8-10 штук среднего размера;
• майонез – 100 гр;
• раст. масло — 30 мл;
• соль и специи по вкусу.

Рыбное филе надо разморозить, промыть, обсушить при помощи бумажного полотенца и нарезать небольшими кусочками.

Это важно! Приобретая свежемороженное филе, обратите внимание на его внешний вид. Поверхность должна быть ровной, без надломов, пятен и повреждений. Это свидетельствует о том, что рыба не замораживалась несколько раз и является качественной

Это свидетельствует о том, что рыба не замораживалась несколько раз и является качественной.

Лук очистить, промыть, нарезать полукольцами и сложить в миску.

Сверху на него нужно выложить очищенный, помытый и нарезанный тоненькими кусочками картофель. Добавить масло и специи, перемешать.

Овощи выложить в форму для запекания, разровнять.

Сверху равномерно разложить рыбу, посолить и добавить немного перца.

Смешать майонез с яйцами и хорошенько перемешать.

Залить полученный смесью рыбу с овощами.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и запекать около часа.

Когда запеканка с рыбой и картошкой будет готова, ее можно оставить еще на 5-7 минут постоять в духовке, а при подаче посыпать зеленью.

Вкусное и ароматное блюдо готово. Кстати, если заменить майонез натуральным йогуртом или сметаной, оно вполне подходит и для диетического меню. Приятного аппетита!

Как приготовить жареную картошку на сковороде очень вкусно

Существует несколько небольших хитростей, которые помогут тебе приготовить жареную картошку на сковороде очень вкусно. И все они вполне доступны и легки в освоении.

Прежде всего необходимо правильно выбрать картофель. Клубни должны быть в меру твердыми, свежими, с красноватой кожуркой и желтые внутри. Все перечисленное свидетельствует о том, что в плодах мало крахмала, а нам этого и нужно.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах жареная картошка на сковороде:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Картошка	80	2	0.4	18.1
Лук репчатый	41	1.4		10.4
Морковь	33	1.3	0.1	6.9
Мука	325	12	1	67
Яйца	157	12.7	10.9	0.7

Вторая хитрость заключается в том, чтобы принудительно снизить содержание крахмала в картошке. Сделать это можно с помощью простого замачивания ее в холодной воде на полчасика.

Третья хитрость, разумеется, связана непосредственно со сковородой. Ее тоже нужно подбирать правильно. Самая лучшая — тяжелая, добротная, чугунная, литая из стали, с высокими стенками, толстым днищем. Для лучшего распределения температур в процессе жарки нужно иметь также крышку с выгнутой кверху серединой.

Использование тефлоновой или сковороды с любым другим антипригарным покрытием означает отказ от использования жира, поэтому четвертый пункт можно пропустить.

Пять самых быстрых рецептов жареной картошки на сковороде:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г	Рейтинг пользователей
Хрустящий картофельный омлет	10 мин	130	+33
Картофельный омлет с вареной колбасой	15 мин	125	+18
Простые драники	15 мин	107	+134
Блин из сырого тертого картофеля без яиц и муки	15 мин	152	+4
Брамбораки по чешски	20 мин	163	+26

Четвертая хитрость — жир, способствующий появлению красивой корочки. Идеально жарить картошку на топленом сливочном масле. В этом случае она получится максимально вкусной. Но также подойдут: кулинарный или свиной жир, сало, смалец, растительное масло. Если хочешь пожарить картошку фри, жира должно быть намного больше картошки, раза в четыре-пять.

Нарезанный картофель нужно выкладывать на уже разогретую сковороду с жиром или без него.

Вообще все рецепты жареной на сковороде картошки описывают свои способы готовки, особенно если они имеют пошаговые фото или сопровождаются видео. По таким готовить проще и легче всего, быстрее научишься подавать идеальную картошечку, с пылу, с жару.

Источник

Основные ингредиенты

Для всех не секрет, что наше государство – это в основном северная страна, зима здесь долгая и суровая. Поэтому блюда, которые употребляются в пищу, обязательно должны давать много тепла, чтобы помочь выжить в таком климате.

Основными компонентами, которые составляли русские народные блюда, являются:

• Картофель. Из него готовили разнообразные кушанья, жарили, отваривали и пекли, также делали отбивные, драники, блины, супы.
• Хлеб. Этот продукт занимает весомое место в питании среднестатистического россиянина. Такой провиант поражает своим разнообразием: это и гренки, и сухари, просто хлеб, баранки и огромное количество видов, которые можно перечислять до бесконечности.
• Яйца. Чаще всего они варятся или жарятся, а уже на их основе готовят большое количество разнообразных блюд.
• Мясо. Самыми часто употребляемыми видами являются говядина и свинина. Из этого продукта делают немало блюд, к примеру, зразы, отбивные, котлеты и т. д.
• Масло. Оно является очень популярным, добавляется во многие ингредиенты. Едят его и просто намазав на хлеб.

Также традиционные русские блюда очень часто готовили из молока, капусты, кефира и простокваши, грибов, ряженки, огурцов, сметаны и сала, яблок и меда, ягод и чеснока, сахара и лука. Для того чтобы сделать любое кушанье, необходимо использовать перец, соль и растительное масло.

Жареная картошка с капустой: вкусный рецепт в домашних условиях

В одном рецепте вполне реально соединить картошку с капустой. Оба эти овоща в жареном виде отлично сочетаются. Причем нет необходимости соблюдать какие-либо пропорции. Все берется в произвольном количестве, по предпочтениям.

Состав:

• картошка
• капуста
• репчатый лук
• растительное масло
• соль, перец
• сливочное масло

Шаги:

1.Капусту нашинкуйте тонкой соломкой, сложите в глубокую чашу, немного посолите и помните руками. Таким образом она станет более мягкой. Это нужно делать и с молодой, и со старой белокочанкой.

2.Картофель измельчите брусочками (прямоугольниками). Не делайте длинные и тонкие кусочки, потому что они будут ломаться и приготовятся быстрее капусты. Лук нарежьте произвольно.

3.Разогрейте постное масло на сковороде и выложите сначала картофель. Прожарьте его на сильном огне 4-5 минут до появления легкой корочки с одной стороны. Затем переверните.

4.Сразу же высыпьте сверху лук и капусту. Не перемешивайте, накройте крышкой и готовьте на среднем огне. Минут через пять можно второй раз перевернуть картошку уже с овощами вместе. Таким образом готовьте под крышкой, пока капуста станет мягкой и осядет.

5.Теперь можно посолить и поперчить. Далее доводите до готовности уже без крышки.

6.Когда уже все овощи готовы, добавьте к ним кусочек сливочного масла, с ним будет намного вкуснее и насыщенней. Прожарьте последние 2 минуты и выключайте огонь. Подавайте в горячем виде.

Как видите, все делается очень просто, а получается практически идеальный ужин или обед.

https://www.youtube.com/watch?v=9_TvvaUNaMw

Пирог из тертого картофеля с яйцом и сыром, жаренный на сковороде

Из картофельной стружки можно сделать не только драники, но и самый настоящий пирог. С яйцом и сыром он получается очень вкусным, нежным и сытным. Кроме того, готовится пирог не в духовке, а на сковороде.

Необходимые продукты:

• 700 г сваренного в мундире картофеля;
• 250 г пшеничной муки;
• 200 г вареной ветчины;
• 200 г сыра в ломтиках;
• 100 г тертого сыра;
• 3 яйца;
• соль по вкусу;
• перец по вкусу;
• 3 ст.л. растительного масла.

Последовательность действий:

1. Картофель крупно натрите, добавьте соль, перец, яйца, тертый сыр и муку. Все перемешайте и оставьте на 10 минут.

2. Разделите сыр и ветчину на крупные ломтики.

3. В сковороде разогрейте масло. На дно выложите половину теста, разровняйте его и сделайте маленькие бортики. На тесто выложите сыр и ветчину, чередуя слои.

4. Закройте начинку второй половиной теста так, чтобы края нижнего слоя и верхнего соединились.

5. Поставьте сковороду на огонь чуть меньше среднего, накройте крышкой и жарьте содержимое 15 минут.

6. Смажьте большую тарелку маслом, накройте ею сковороду и переверните ее так, чтобы пирог оказался на тарелке. Затем верните его на сковороду, чтобы поджарить другую сторону. Готовьте под крышкой еще 15 минут.

Когда пирог слегка остынет, нарежьте его на порционные куски и подавайте на стол.

Картофель фри

Жил-был бельгиец по фамилии Frite. Однажды он придумал чудную штуку – торговать картошкой на вынос, причем, не обычной, а жареной брусочками в большом количестве масла. Блюдо быстро стало популярным, и сейчас, по-моему, каждый знает, что такое фри, и какова она на вкус.

Ингредиенты: картофель — 1 кг, растительное масло — примерно 0,5 л, соль.

1. Картофель чистим и нарезаем брусочками одинаковой толщины. Просушиваем.
2. Масло выливаем в ковшик (кастрюльку) маленького диаметра и хорошо прогреваем. Жарить картофель можно только после того, как масло полностью прокалится.
3. Аккуратно небольшими порциями помещаем картофель в ковшик, жарим до слабого равномерно-золотистого цвета и сразу вынимаем шумовкой.
4. Выкладываем готовую картошку на бумажные салфетки, солим перед подачей.

Картофель фри в домашних условиях

Перейти к рецепту

Жареная картошка с грибами шампиньонами на сковороде

Чтобы жареная картошка не превратилась в тушеную, необходимо соблюдать несколько простых правил. Картофель нужно обсушить, жарить без крышки, не жалеть масла и солить в конце готовки. Чтобы блюдо заиграло новыми красками, добавьте шампиньоны и лук.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Картошка – 0,8-1 кг.
• Шампиньоны – 200-300 гр.
• Лук – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Картофель очистите, помойте и нарежьте соломкой. Выложите ее на разогретую сковородку, жарьте, периодически перемешивая, чтобы картошка не подгорала.
2. Лук очистите от шелухи и мелко нарежьте. Обжарьте его на второй сковороде до полупрозрачного состояния.
3. Шампиньоны помойте и нарежьте тонкими дольками или кубиками.
4. К обжаренному луку добавьте шампиньоны и жарьте, пока не выпарится вся влага.
5. Переложите обжаренные шампиньоны и лук к картошке, посолите по вкусу перемешайте.
6. Подавайте картофель с шампиньонами вместе со сметаной или салатом из свежих овощей.