Карась

Процесс кормления карасей в пруду

При наличии растительности и сформировавшегося илистого слоя на дне дачного водоема, животное вполне может прокормиться без дополнительного прикорма. Но тогда прирост массы будет незначительный

Чтобы рыбешки быстрее росли, важно их подкармливать. Для этого используют кормушки

Про помощи кормушки можно:

1. Осуществлять контроль за процедурой кормления.
2. Регулировать количество корма.

Можно воспользоваться готовой кормушкой, которая приобретается в специализированном магазине. Она автоматически подает корм в водоем. Частота подач и количество корма настраивается владельцем в зависимости от количества обитателей пруда.

Если прудик небольшой и лишние деньги тратить не хочется, можно смастерить кормушку из подручных материалов. Для этого придется возвести на окраине пруда небольшой помост. С него будет осуществляться подача корма на поддоне из листа нержавеющей стали – импровизированном кормовом столике, который наполняют едой и опускают в воду. Для удобства ежедневного использования систему можно оборудовать подъемным механизмом.

Что делать, если жалко выбросить улов

Если расстаться с уловом жалко, солитера можно обезвредить путем качественной обработки рыбы. Чтобы защититься от проникновения паразитов, необходимо придерживаться определенных правил. В первую очередь надо тщательно выпотрошить тушку

Особое внимание уделить непосредственно солитеру: все членики должны быть удалены

После этого выбрать один из способов обработки рыбы, при котором личинки гарантированно погибнут:

• заморозить при температуре -20C (тушу выдерживают в морозильной камере не менее 24 часов, в идеале 3 суток);
• засолить. Соль взять из расчета 1220% от общего веса рыбы. Время полного просаливания 612 суток в зависимости от плотности мышечной ткани;
• порезать на небольшие куски, варить не менее 30 минут с момента закипания или жарить по 1520 минут с каждой стороны;
• запечь на открытом огне;
• закоптить горячим способом.

Невидимые глазу жизнеспособные личинки могут попасть на руки и кухонную утварь. Руки, ножи, разделочные доски необходимо тщательно вымыть хозяйственным мылом.

Селитерная рыба по вкусовым качествам и пищевой ценности значительно уступает здоровым особям.

Обратите внимание! Наиболее опасными в плане заражения солитером являются блюда из сырой и малосольной рыбы (суши, строганина и другие), включая икру. Сюда же следует отнести рыбу холодного копчения и вяленую

При слабой засолке и отсутствии термической обработки личинки-плероцеркоиды не погибают и сохраняют способность паразитировать в кишечнике человека или животного, переходя во взрослую стадию.

Рыбный солитер заражает преимущественно представителей семейства карповых, являющихся традиционным объектом ловли. Особенно уязвимы карась и лещ. В соленой воде паразит встречается в меньших масштабах. Из морских обитателей чаще всего ловят солитерного минтая.

На заметку! Представитель семейства тресковых обычно поступает в магазины в состоянии глубокой заморозки, после термической обработки его можно есть. Заразиться гельминтом человек может только в одном случае: отведав рыбу, в мышечной ткани которой находятся плероцеркоиды. Длительная термическая обработка рыбы, соблюдение санитарно-гигиенических норм сведут риск к минимуму.

И в заключение еще один совет: не покупайте вяленого леща или щуку холодного копчения у случайных продавцов. Вместе с гастрономическим лакомством велик риск запустить в желудок изрядное количество жизнеспособных личинок солитера и других глистов.

Большинству людей известно о возможном наличии глистов в его организме, или организме животных. Паразитический червь, он же гельминт, обитает в каждом третьем человеке. Но мало кто знает, что рыба, которую он употребляют, так же может содержать в себе этого паразита.

Красная икра в медицине

Медики утверждают, что систематическое употребление красной икры поможет не только насытить организм витаминами и минералами, но и предотвратить развитие многих заболеваний. А вот какими свойствами обладает этот продукт, как он может влиять на течение болезни – давайте разбираться.

При сахарном диабете

На сегодняшний день сахарный диабет является одним из самых распространенных заболеваний и несет большую угрозу для здоровья и жизни человека. Эта болезнь становится причиной нарушения работы внутренних органов человека, что приводит к возникновению множества сопутствующих патологий. Современная медицина предлагает пациентам, страдающим от сахарного диабета, не только принимать специальные препараты, но и контролировать свое ежедневное меню, что поможет предотвратить резкое повышение сахара в крови.

Рацион питания диабетика включает в себя множество продуктов с пониженным уровнем содержания сахара, низкой калорийностью и большим содержанием полезных микроэлементов. Специалисты утверждают, что к таким продуктам можно отнести и красную икру. Этот морепродукт имеет множество полезных свойств и является источником:

• Ценного белка, который легко усваивается.
• Йода, который, в свою очередь, улучшает работу щитовидной железы.
• Витаминов и минералов.
• Полиненасыщенных Омега-кислот.
• Фолиевой и многих других кислот, которые способны нормализовать обменные процессы.
• Кальция.
• Фосфора.
• Здоровых жиров.
• Витаминов.

Однако людям, которые страдают от диабета, не стоит употреблять слишком много красной икры. Она будет полезна только в умеренных количествах.

При панкреатите

А вот при таком заболевании, как панкреатит, гастроэнтерологи советуют воздержаться от употребления красной икры. Этот запрет распространяется на острую и хроническую стадию заболевания. Разнообразить ежедневный рацион красной икрой можно только в период стойкой ремиссии. При этом количество этого морепродукта должно быть небольшим.

При употреблении красной икры гастроэнтерологи советуют своим пациентам придерживаться следующих правил:

1. Людям, которые страдают от панкреатита, запрещено есть красную икру на голодный желудок.
2. Чтобы предотвратить проникновение в организм вредоносных микроорганизмов и не допустить обострения заболевания, рекомендуется употреблять икру высокого качества.
3. Больным панкреатитом разрешается съедать только 1 столовую ложку красной икры. При этом употреблять ее каждый день запрещено.

При гастрите

Гастроэнтерологи также рекомендуют отказаться от употребления красной икры тем людям, которые страдают от гастрита. Это объясняется тем, что данный морепродукт раздражает слизистую желудка и способен вызвать не только неприятную симптоматику, но и стать причиной ухудшения общего состояния пациента, спровоцировав развитие осложнений.

При подагре

Подагра – заболевание, для которого характерно отложение кристаллов мочевой кислоты на суставах. Болезнь имеет острое течение и вызывает сильные боли. Снять неприятную симптоматику и вывести кристаллы мочевой кислоты из организма человека помогает только диета. Она подразумевает исключение из ежедневного рациона тех продуктов, которые провоцируют образование кристаллов.

Одним из продуктов, которые запрещены во время обострения этого заболевания, является и красная икра. Она повышает уровень содержания мочевой кислоты в организме человека и приводит к отложению ее кристаллов в суставах, что способствует развитию болезни и ухудшению общего состояния пациента.

Специалисты разрешают ввести небольшое количество красной икры в меню пациента только тогда, когда заболевание перешло в стадию ремиссии.

Для печени

Специалисты отмечают, что при диагностировании каких-либо заболеваний печени от красной икры также следует отказаться. В противном случае пациент может столкнуться не только с ухудшением общего состояния, но и с развитием разнообразных осложнений, которые потребуют сложного и длительного лечения.

При холецистите

Красная икра содержит в себе не только множество полезных элементов, но и большое количество соли. Кроме того, современные производители добавляют в этот морепродукт разнообразные консерванты, которые способны навредить организму человека и спровоцировать развитие многих заболеваний. Именно по этим причинам тем людям, которые страдают от холецистита, лучше отказаться от употребления красной икры, особенно в период обострения заболевания.

А вот можно ли употреблять этот морепродукт во время ремиссии и в каких количествах, может проконсультировать только лечащий терапевт, который знаком с течением болезни, сопутствующими заболеваниями и особенностями организма.

Классические рецепты приготовления

Существуют множество рецептов приготовления карася. Он не требует долгой термической обработки и сочетается со многими продуктами.

В духовке

Подготовленную рыбу раскладываем на противне, солим по вкусу, перчим, поливаем лимонным соком и постным маслом. Ставим в духовку, нагретую до 180–200 °C. Через 20 минут блюдо готово.

На сковороде

Подготовленные тушки обваливаем в подсоленной муке и обжариваем с добавлением умеренного количества масла (можно сливочного) с двух сторон до золотистой корочки.

На мангале или гриле

Очищенные тушки солим, перчим и выкладываем на решётку гриля. Можно добавить дольку лимона внутрь. После того как одна сторона рыбы зарумянится, переворачиваем. Время приготовления — 20 минут.

В мультиварке

Разделанную рыбу солим, перчим. В чашу мультиварки наливаем воду или растительное масло, выкладываем слоями очищенные и порезанные картофель, лук, морковь, сверху тушки. Включаем режим «Варка на пару» в течение 30 мин. Блюдо подходит для диетического питания.

Пикантная уха

Обжариваем лук, морковь, томаты, болгарский перец. Очищенный, резаный картофель варим до полуготовности в воде. Выкладываем в кастрюлю овощи, соль, специи. После закипания кладём подготовленную рыбу, варим 20 мин. Суп подходит для детского питания.

Карась в молоке с гречкой

Фаршированного сырой гречкой карася помещаем в сковороду, соль, перец по желанию, добавляем измельчённый репчатый лук, чеснок и лавровый лист. Заливаем молоком, чтобы оно слегка покрывало рыбу. Молоко лучше брать цельное деревенское. Накрываем крышкой. Через 20 минут блюдо готово.

в духовке

на сковороде

На мангале или гриле

в мультиварке

Пикантная уха

Карась в молоке с гречкой

Как засолить для сушки

Сухой способ. Потрошёную рыбу солим изнутри и снаружи, укладываем слоями в кастрюлю, придавливаем гнётом, ставим в холодильник. На 1 кг рыбы 100 г соли. Через 24 часа рыбу развешиваем в проветриваемом тёмном месте для сушки.

В рассоле. Для приготовления рассола на литр горячей воды добавляем 150 г соли, 1 ч. л. сахара, специи по вкусу. Остывшим рассолом заливаем подготовленную рыбу, ставим под пресс и оставляем на 2 дня в холодильнике. После рыбу вывешиваем, прикрываем марлей от насекомых. Через неделю рыба готова к употреблению.

Вред копчёной рыбы

Копчёный карась очень вкусный. Но частое и чрезмерное употребление нежелательно. При копчении горячим, холодным способом образуются канцерогены, стимулирующие развитие онкологических заболеваний. Людям, с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, употреблять копчёные продукты запрещено.

Как выбрать

Карасей купить можно круглый год, но самым вкусным считается июньский карась. Приобретать для употребления в пищу необходимо только свежую рыбку. Лучшим будет вариант, если рыба еще дышит, тогда к ее свежести не возникает претензий. Если дыхания у рыбы уже нет, тогда ее свежесть можно определить по таким признакам:

1. Жабры должны быть розовыми или красными. Тусклые, серые или зеленые жабры — признак несвежести рыбы.
2. На поверхности тела должен присутствовать тонкий слой прозрачной слизи.
3. Чешуя на рыбе должна быть целой, блестящей и плотно удерживаться.
4. Живот должен быть мягким, ямка от надавливания пальцем на тело должна быстро выравниваться.
5. Глаза у свежей рыбы прозрачные, блестящие, выпуклые.
6. От рыбы должен исходить рыбный запах. У карася к этому запаху часто примешан запах тины.

Хранить свежую очищенную выпотрошенную рыбу можно в холодильнике не более 2 суток. Ее также можно заморозить. При температуре -18°С карась может храниться до 6 месяцев.

Особенности приготовления

Карась — костлявая рыба. Способ для размягчения мелких костей в процессе термической обработки. Для этого необходимо на спине рыбы поперёк сделать надрезы, через каждые 5 мм. Вкуснее всего карась получается жаренный в сметане и в ухе с зеленью.

С какими продуктами сочетается

Карась хорошо сочетается с продуктами растительного происхождения. Для лучшего пищеварения на гарнир следует подавать свежие овощи, или прошедшие термическую обработку. Поступление белка в желудок вместе с углеводсодержащими продуктами (крупы, макаронные изделия) провоцирует брожение. Таблица сочетаемости с другими продуктами

Хорошо	Масло топленое, молочная сыворотка, зелень, капуста, морковь, свекла, соленые огурцы, зеленые овощи
Допустимо	Рис, гречка, лимон, киноа, помидоры, масло сливочное, масло растительное, тыква, баклажан, кабачок
Плохо	Мясо, птица, яйца, грибы, сливки, сметана, сало, орехи, семечки, картофель, кисломолочные продукты, сыры, брынза, пшеница, рожь, овёс, хлеб, горох, нут, маш, фасоль, бобы, чечевица,

Как правильно чистить

Делать это удобно при помощи столовой ложки. Подводим под чешую хвоста и ведём в направлении головы. Такой способ позволяет быстро и аккуратно избавиться от чешуи. Далее нужно выпотрошить внутренности, выбрать икру и молоки

С осторожностью убираем желчь. Рыбу промываем снаружи и изнутри

Полезные свойства

Необходимо отметить следующие полезные свойства:

• Низкокалорийное мясо карася рекомендовано людям, которые соблюдают диету.
• Данный продукт полезен тем, кто болеет сердечно-сосудистыми заболеванияими. Принимая его, можно улучшить сердечный ритм, нормализовать артериальное давление.
• Йод, находящийся в рыбном мясе, дает возможность нормально функционировать щитовидной железе.
• Фосфор, фтор и кальций способствуют образованию зубной эмали, влияют на процесс укрепления костей, стимулируют рост волос, ногтей.
• Рыбу рекомендуется включать в рацион питания детей. Она повышает аппетит, ускоряет перистальтику кишечника. Наблюдения показали, что у детей, которые едят рыбу, улучшается работа иммунной системы. Они реже болеют, не отстают в умственном развитии и физическом росте.
• Наличие в рыбе фосфора и витаминов группы В улучшает мозговую деятельность человека, память.
• Также полезно употребление мяса карася женщинам в положении и кормящим грудью матерям, так как в его составе есть огромное количество витаминов и кальция.
• Из-за невысокой калорийности, полноценного белка, малого количества жиров, наличия хрома в рыбе снижается сахар в крови человека. Поэтому мясо карася полезно употреблять больным сахарным диабетом.
• Витамины В, Е, С, А стимулируют обмен веществ. Помогают избежать различных инфекций и раковых заболеваний. Витамины Е и А способны растворять жир. Поэтому мясо карася включают в меню для похудения. Витамины защищают организм от преждевременного старения, депрессии, помогают сохранять зрение.

Употребление мяса рыбы повышает настроение, иммунитет, положительно влияет на состояние организма в целом.

Врачи рекомендуют включать данный продукт в рацион питания не меньше двух раз в неделю.

Чем карась вреден для человека?

Карась. Фото с сайта flickr.com

Стоит помнить, что рыба, живущая в пресной воде, более опасна, чем та, которая обитает в морской. Все потому, что соль способна убивать множество инфекций и паразитов, которые есть в воде. Пресная вода такого свойства не имеет и все отрицательные элементы насыщают ее жителей.

Инфекции в карасе

Карась довольно привередлив и не стрессоустойчив, поэтому он часто болеет и подвергается травмам. Бактерии и вирусы из водоема способны навредить здоровью рыбы и тогда она уже не может употребиться в пищу. Этими вредными инфекциями рыба заражается от простейших и ракообразных.

Карась. Фото с сайта flickr.com

Среди неопасных для человека болезней карась может столкнуться с шелушением чешуи, водянкой и пучеглазием. Однако, есть список болезней, которые могут навредить как животным, так и людям.

Ракообразные могут заразить карася аргулезом, прокалывая его кожу и занося различные вирусы.

Диплостоматоз поражает глаза рыбы, вызывая слепоту и пучеглазие.

Ботриоцефалез карась может подцепить в середине лета, когда его атакуют ленточные черви. Это приводит к массовой гибели рыбы. Ихтиофтириоз – вторая по опасности болезнь рыбы. На теле карася появляется сыпь, которая в основном затрагивает молодых особей.

Карась. Фото с сайта flickr.com

Все эти болезни вылечиваются, однако, если пораженный болезнью карась попал к вам в руки или на магазинный прилавок, то его категорически запрещено употреблять в пищу.

Чтобы полностью предостеречь себя от заражения этими вирусами, тщательно прожаривайте рыбу на сковороде. А наилучшим способом является заморозка рыбы, которая исключит вредные вещества из организма рыбы.

От карася можно подхватить глистов и получить диарею

Карась. Фото с сайта flickr.com

От карася человек может заразиться глистами. Длительная заморозка убивает личинки солитера и делает рыбу безвредной для нас. Кроме этого, карась может принести и другой вред нашему здоровью, например, вызвать диарею, различные проблемы желудочно-кишечного тракта, глисты, аллергию и даже проблемы с сердцем и легкими. Аллергики также могут столкнуться с индивидуальной непереносимостью рыбы.

Несмотря на пользу карася, внимательно осматривайте рыбу и не забывайте, что чрезмерное употребление рыбы может вызвать серьезные проблемы.

Буду рад вас видеть среди моих постоянных читателей. Ставьте лайки, пишите комментарии и подписывайтесь на канал.

Виды карасей

• серебряный — имеет серебристую крупную чешую, заострённую голову, спинной плавник вогнут. В европейские воды попал из тихоокеанских и сибирских водоёмов, предпочитает проточную, холодную воду. Особенность этого вида: самки идут на нерест одновременно с самцами других видов рыб (золотой карась, плотва, карп и лещ). Икринки не оплодотворяются молоками. В результате потомство получается только женского пола;
• золотой — чешуя золотистая, голова круглая, спинной плавник выпуклый. Обитает в болотистых водоёмах с илистым дном. Наиболее приспособленный вид, наделён способностью выживать в заморозки, жару и засуху. Встречаются долгожители возрастом до 12 лет;
• гибрид серебряного и золотого — самый редкий вид, почти не встречается в российских водах;
• буффало (душман, гибрид) — искусственно выведен для очищения водоёмов от растительности, родом из Америки. Похож на серебряного карася, отличается длинным спинным плавником, голова, как у толстолобика. Предпочитает тёплые воды;
• золотая рыбка — искусственно выведенный в Китае вид для аквариумистики. На территории России не водится.

серебряный

золотой

гибрид серебряного и золотого

буффало

золотая рыбка

Средне жирные сорта рыбы

Дальше речь будет идти о рыбах с большим количеством калорий, но это не означает, что их нужно полностью исключить из рациона. Даже, наоборот, их необходимо употреблять, так как они могут спасти вас от болезней и способствовать лучшей работе вашего организма:

1. Скумбрия. В свежей рыбе количество калорий составляет 191, белков – 18 г, жиров – 13.2 г. После отваривания калории повышаются до 211 ккал, белков – 20 г, жиров – 15 г, углеводы отсутствуют. Очень популярна в наши дни скумбрия копченая, и давайте посмотрим, сколько же в ней калорий. В копченой рыбе количество килокалорий составляет 221, белки – 20.7 г, жиры – 20.7 г, углеводы – 15.5 г. Употребление скумбрии является профилактикой сердечнососудистых заболеваний и способствует кровообращению в капиллярах.

1. Горбуша. В неприготовленном состоянии эта рыба насчитывает 142 ккал, белков – 20.5 г, жиров – 6.5 г. В отварном виде калории увеличиваются до 152 ккал, белки 21 г, жиры – 7 г. Если вы захотите пожарить горбушу, будьте готовы к тому, что в такой рыбе килокалории будут составлять 281, белки – 17.1 г, жиры – 16.4 г, а углеводы – 15.2 г. Очень интересно, что горбуша содержит в себе ненасыщенные кислоты, которые необходимы для усвоения питательных веществ.
2. Лосось. Всех людей, которые следят за своим питанием, интересует вопрос, сколько калорий содержит красная рыба: 142 ккал, белки – 19.8 г, жиры – 6.3 г. Лосось соленый – это один из способов приготовления этой рыбы. В нем содержится 269 ккал, белков – 21 г, жиров – 20.5 г. Рыбу, приготовленную таким способом, не рекомендуется употреблять для тех, кто сидит на диете, или у кого проблемы с почками и сердцем. Так же лосося еще готовят на пару. В нем 135.6 ккал, белков – 17 г, жиров – 6 г, а углеводов – 2.7 г.
3. Лещ. В нем содержится 105 килокалорий, белков – 17.1 г, жиров – 4.1 г. В вяленой рыбе – 221 ккал, белков – 42 г, жиров – 5.9 г. Сколько калорий в отварном виде рыбы – 126 ккал, белков – 20.9 г, жиров – 4.7 г. Употребление свежего леща предотвращает инсульт, вещества, которые содержатся в леще, способствуют омоложению кожи.

Рыба на пару — этот вид приготовления считается одним из лучших, так как легко усваивается

Нежирной считается рыба, у которой процент жира не превышает цифру 4, а энергетическая ценность колеблется в диапазоне 70-100 ккал. Речные представители – окунь, ерш, щука и др. Морские – треска, камбала, вобла, минтай и т. д. Данный продукт незаменим при диетах. Он содержит необходимые питательные компоненты и полностью усваивается организмом.

Таблица жирности рыбы (низкое содержание жира)

Наименование	Жирность на 100 граммов продукта
Ерш	2
Щука	1,1
Треска	0,6
Камбала	2,6
Вобла (свежая)	2,8
Минтай	0,7
Хек	2,2
Окунь (речной)	0,9
Карась	1,8
Тунец	0,7

Такая рыба имеет жирность от 4 до 8 % и энергетическую ценность от 100 до 140 ккал. Наиболее известные речные сорта – карп, сом, форель и др., морские – кета, ставрида, горбуша и др. Благодаря своей сбалансированности, идеально подходит для здорового питания.

Таблица жирности рыбы (среднее содержание жира)

Наименование	Жирность на 100 грамм
Карп	5,3
Сом	5,1
Лещ	6,4
Ставрида	5
Окунь (морской)	5,2
Сазан	5,3

Жирность такой рыбы начинается с 8 %, а калорийность достигает отметки 200-300 ккал. Это сайра, скумбрия, белуга, иваси, толстолобик, осетровые сорта и т. д. Такой продукт не подходит для диетического питания, но для полноценной и сбалансированной диеты он незаменима (в умеренных количествах!). Именно в таких сортах самый большой уровень омега-3, а также много йода, помогающего работе щитовидной железы.

Таблица жирности рыбы (высокое содержание жира)

Наименование	Жирность на 100 грамм
Сайра	20
Скумбрия	9
Иваси	11
Толстолобик	9
Угорь	27,5
Сельдь	19,5

Где брать корм, чтобы выращивать

При разведении в сельской местности, на корм для карасей в дачном пруду подойдет все, что можно найти под рукой.

Для взрослых особей можно использовать:

• зерновые культуры, которые предварительно измельчают и запаривают;
• бобовые культуры подготавливают также, как и зерновые;
• пюре из вареного картофеля;
• комбикорм для свиней или птицы;
• каши, сваренные без соли;
• зерновая мука;
• отруби;
• мясокостная мука.

Измельченные ингредиенты смешивают и разводят водой. Получившийся корм делят на мелкие части и используют для подкармливания рыбы. Правильно приготовленный корм не всплывает на поверхность.

Для подкорма малька готовят смесь из 4 видов муки:

• зерновой;
• бобовой;
• мясокостной;
• рыбокостной;
• витаминный премикс (по желанию).

№7: Гидрогенизированные масла

Гидрогенизированные масла – это овощные масла, которые нельзя получить естественным способом (в отличие от оливкового, соевого или рапсового масла). Их получают при помощи химических средств. Гидрогенизированные масла используются при производстве множества продуктов питания, так как сохраняют внешний вид продукта и продлевают его срок годности. Вместе с тем они могут спровоцировать развитие рака, врожденных пороков, сердечно-сосудистых заболеваний и других тяжелых патологий.

Никогда не используйте гидрогенизированные масла при приготовлении пищи и проверяйте этикетки продуктов в магазине. В составе полезной продукции указываются такие натуральные масла, как оливковое, соевое или рапсовое.

Карась с красными плавниками. Золотой

Золотой карась (фото будет ниже в статье), или, как его еще называют, обыкновенный, обитает от гидробассейна реки Лены и до Восточной Европы. Можно встретить этого красавца и в реках, и в озерах, и в небольших водоемах типа карьеров и прудов. Его присутствие может быть как следствием природной миграции вида, так и искусственного разведения или перемещения в ту или иную аквазону в результате мелиоративных работ. Размеры золотого карася колеблются в зависимости от питания, в обедненных кормом местах караси к двум годам достигают всего 5–6 см, тогда как в местах с изобилием пищи они вырастают в крупнячков по 200–300 г, достигая 25 см в длину. В озерах, богатых пищей для карася или на прикорме при искусственном разведении рыба вырастает еще более крупных размеров, набирая до пяти килограммов веса при полуметровой длине.

Само тело карася сильно сплющено с боков и вместе с этим довольно высокое, зачастую длина тела всего в один-два раза больше высоты. Из-за этого золотого карася, бывает, именуют круглым.

Чешуйки крупного размера плотно примыкают к коже, по бочкам в линии где-то 32–35 штук.

Голова карасика миниатюрная, маленький рот и в нем ряд глоточных зубов.

Брюшко у рыбы светлого цвета, а спинка темная, коричневого тона, с отливом в зелень. С боков окрас темного золотого цвета. Плавники парные, могут иметь красный тон.

Карась золотой обладает замечательными способностями приспосабливаться к разным экологическим условиям из всего отряда семейства рыб, пластичны как его привычки, так и внешние параметры.

Например, если в водоеме мало пищи, то карась модернизирует свое потомство в карликовый вид с большим размером головы, с более высоким телом и сильно снижает динамику роста, а половую зрелость, наоборот, ускоряет, делает более ранней.

В нормальных условиях голова у карася существенно меньше, тело пониже, да и растет он довольно быстро.

Он просто обожает илистые заросшие места. Поймы рек и заболоченные озера — наиболее любимые акватории его обитания.

Чистые воды на песках он не очень жалует, и встретить его там можно крайне редко.

Удивительная жизнестойкость рыбки позволяет ей успешно переносить зиму.

Карась зарывается в ил и замирает, прекращает всякую жизненную активность, не ест.

Даже если водоем промерз, он не гибнет и в полном объеме восстанавливает жизнеспособность после такого глобального охлаждения. Зимнюю «берлогу» он оставляет уже после полного освобождения водоема ото льда, когда температура воды начинает повышаться.

Может длительно существовать в холодных водоемах, но при этом перестает размножаться. Порой он остается единственным обитателем акватории, где другие виды при подобных условиях попросту гибнут.

Обычно половозрелой эта рыба становится к двум годам, а в сложных условиях — к четырем-пяти годам. У самцов этот период наступает пораньше. Нерестится рыба в конце мая или в начале июня, при температуре не ниже 13 градусов.

Караси собираются в стайки и локализуются в зарослях водорослей и травы, если речь идет о затопленных местах. Самки мечут икру в количестве от десяти до ста тысяч икринок, в зависимости от своего возраста и размера.

Икринки составляют в размере около одного миллиметра или чуть более. Период метания икры длится три дня. Личинки, вышедшие из икринок, крепятся к поверхности растительности и висят, пока не рассосется желточный мешочек.

Личинки отлично приспособлены к дыханию, что дает им высокие адаптивные возможности даже в обедненных кислородом местах.

Сам нерестовый сезон продолжается до августа, и самка может давать икру до четырех раз за это время.

Молодь питается планктонными организмами, а становясь старше, постепенно перекидывается на насекомых, личинок, ракообразных мелкого типа, водную растительность. Наибольшая интенсивность питания карася наблюдается летом.

Карась золотой ведет оседлую жизнь, не склонен к путешествиям, в то время как его икра, легко липнущая в силу клейких оболочек к любой поверхности, может оседать на перья птиц, бывающих на поверхности водоема, перемещаясь в другие акватории. Это объясняет внезапное появление карасиков там, где раньше они не были замечены. Эта способность является, наряду с живучестью и отличной приспособляемостью, причиной такого большого естественного ареала обитания.

Карась в кулинарии

Любители карася ценят его за сочное мясо с характерным сладковатым привкусом. Рыба является источником жирных кислот класса Омега-3 и Омега-6, кальция, фосфора, хрома, витаминов. Филе рыбы при низкой калорийности (всего 86 ккал на 100 гр) является очень питательным за счет высокого содержания белка. Считается, что наибольшей пищевой ценностью отличаются караси, пойманные в начале и середине лета.

Многие стараются не употреблять в пищу карася из-за большого количества мелких костей в верхней части тела. Чтобы после жарки, тушения или запекания эти косточки не чувствовались во время еды, можно поступить следующим образом: с обоих боков рыбы делают косые надрезы на расстоянии 5 мм друг от друга. Разрезать тушку следует глубоко, доставая ножом до позвоночника. Измельченные мелкие кости после тепловой обработки не ощущаются и не способны травмировать ротовую полость и пищевод.

Чем полезна рыба карась

Благодаря огромному количеству полезных нутриентов, содержащихся в карасе, его можно употреблять очень часто. Согласно общей мировой статистике, в год человек съедает в среднем 16 килограммов рыбы. Однако в нашей стране этот показатель вряд ли превышает 5 кг, что совсем недостаточно для крепкого здоровья.

Давай рассмотрим, какие ценные нутриенты содержит карась и как они влияют на наше здоровье.

• Омега-3 жирные кислоты
• Витамин А
• Витамин В12
• Витамин Д
• Йод
• Фосфор
• Кальций
• Цинк
• Качественный белок

Омега-3 жирные кислоты не могут производиться в человеческом организме самостоятельно. Вот почему мы называем их незаменимыми. Они поддерживают надлежащую работу сердечно-сосудистой системы.

Данные кислоты также положительно влияют на мозг и зрение. Жирные кислоты омега-3, среди прочего, дополняют и уравновешивают соотношение между омега-6 и омега-3 кислотами. Они также снижают выработку вредного холестерина и обладают противовоспалительным действием.

Витамин А необходим для роста, здоровой кожи и хорошего зрения. Потребность равняется 5 мг в сутки. Недостаток витамина А может проявляться куриной слепотой или ухудшением зрения. Помимо зрения, витамин А важен для многих других функций организма:

Он укрепляет иммунитет и сокращает продолжительность болезни.

Польза и вред карася

• Повышает активность лейкоцитов и помогает поддерживать влажность слизистых оболочек, что помогает организму бороться с вирусами и инфекциями.
• Способствует тонусу и эластичности кожи. Помогает предотвращать сухость и ороговение кожи.
• Снижает избыточную выработку кожного сала, помогая предотвращать угревую сыпь и чрезмерную жирность волос.
• Нужен для здоровья костей.

Витамин В12 играет ключевую роль в кроветворении. Благодаря ему наши эритроциты имеют нужный размер и могут передавать кислород другим клеткам. Этот витамин также важен для формирования клеточных мембран. Способствует нормальной работе нервных клеток.

Если ты страдаешь от его недостатка, передача импульсов между нервными клетками замедляется, а значит, ухудшается психологическое состояние. Это может привести к депрессии и психическим расстройствам.

Витамин Д обеспечивает всасывание кальция, который способствует крепости костей. Оказывает комплексное и значительное воздействие на иммунную систему. Активирует выработку защитных антител против бактерий и вирусов. Поэтому он играет ключевую роль в борьбе с инфекционными заболеваниями, такими как респираторные, грипп и т. д.

Важен для сердечно-сосудистой системы. Дефицит считается фактором риска для некоторых болезней сердца. О его достаточности нужно позаботиться и во время беременности.

Йод в нашем организме обеспечивает хорошую работу щитовидки. Наиболее частыми проявлениями симптомов нарушений в этой области являются быстрая утомляемость, чувствительность к холоду, увеличение массы тела, сонливость и снижение работоспособности.

Фосфор является составной частью многих соединений, таких как углеводы, белки или жиры. Он контролирует баланс кальция во внутренней среде и играет роль в механизмах действия витамина D. Он участвует в формировании костей и крови и необходим для нормальной работы щитовидной железы. Фосфор является ключевым энергетическим элементом нервов.

Кальций вместе с фосфором формируют кости и зубы. Кроме того, кальций помогает мышцам правильно сокращаться. Его дефицит может привести к нарушению роста у детей (особенно в сочетании с дефицитом витамина D). У взрослых возможно ускорение потери костной массы и развитие остеопороза. В сочетании с дефицитом фосфора также может возникнуть эрозия десен или усталость.

Image by RitaE from Pixabay

Цинк повышает иммунную силу организма и нужен для правильного функционирования обмена веществ

У детей его потребление очень важно с точки зрения здорового развития. Цинк также необходим при лечении бесплодия

Цинк помогает предотвратить депрессию, истощение и замедляет процесс старения. Дефицит цинка может проявиться в ухудшении настроения и чрезмерной усталости. Если у тебя часто ломаются ногти, выпадают волосы, есть проблемы с кожей и даже малейшая царапина не заживает, если ухудшается память, зрение или слух, — это тоже все нехватка цинка.

Регулярное потребление рыбы снабжает организм качественным белком

Это принципиально важно, ведь человеческий организм использует белки для таких ключевых целей:

• как необходимое питательное вещество для образования новых и восстановления старых клеток и тканей;
• для создания базовой структуры всех клеток;
• для построения ферментов и гормонов;
• для защиты организма.