Лагман из говядины в домашних условиях

Настоящий классический лагман из свинины

По такому варианту лагман можно приготовить не только дома, но и на природе у костра в казане. Потребуются самые обычные продукты, примерно такие же как и в других рецептах, вот только мясо здесь берется жирненькое, т.е используется свинина.

Поэтому конечно вкус будет отличаться от предыдущих вариантов, пробуйте сделать именно такой, возможно он станет вашим любимым и неповторимым, который вы захотите готовить постоянно.

Нам понадобится:

• мясо (мякоть свинины)- 800 г
• лапша(для лагмана)- 500 г
• картофель- 2-3 шт.
• помидоры -2 шт.
• перец болгарский- 2 шт.
• лук- 2 шт.
• чеснок- 2-3 зубчика
• редька-50 г ( по желанию)
• томатная паста- 2-3 ч.л
• соль, перец, специи по вкусу
• масло для обжарки мяса

Способ приготовления:

1. Измельчите все овощи по списку острым ножом, в любом порядке и любой формы, например картофель небольшим кубиком, перец соломкой, помидоры дольками, репчатый лук мелкими кусочками.

Редьку нарежьте тоненькой соломкой, зубчики чеснока измельчите.

2. В казан налейте растительное масло и разогрейте его. Опустите куски мяса свинины. Перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу. Через несколько минут всыпьте чеснок, чтобы он отдал свою запашистость, жарьте 5 минут.

3. Добавьте репчатый лук, размешайте, тушите примерно 3 минуты, после внесите болгарский перчик и помидоры. И самым последним компонентом внесите редьку, все время помешивайте ингредиенты.

4. Картофель добавьте в самом конце, чтобы он не разварился. После картофеля добавьте томатную пасту и варите на медленном огне, залейте водой, чтобы все овощи и мясо покрылись.

5. В подсоленой воде отварите лапшу, варится она по тем же основным правилам что и обычная лапша.

6. После этого отварную лапшу для лагмана полейте приготовленным соусом с мясом. Подавайте к столу! Приятного аппетита!

Как приготовить лагман по-узбекски дома: пошаговый рецепт

Кому то нравится  сочетание мяса двух сортов, кому то побольше мяса в блюде,  кто — то допускает приготовление резаной лапши.

Как приготовить подливу

• Баранина — 0,7 кг
• подсолнечное, хлопковое масло — ½ ст.
• овощи:  перцы, капуста, стручковая фасоль, баклажаны, томаты
• корнеплоды: репа, морковь, редька, картофель — 300 гр.
• чеснок и лук — 1 головка
• пряности: петрушка,  кинза,  сельдерей,  базилик,  перец чили — по вкусу
•  специи: кориандр,  бадьян,  душица,  зира — по вкусу
• томатная паста  —  ½ ст. л.

Соус для блюда можно сделать густым или более жидким.

Если вы хотите приготовить густой соус, то все овощи, входящие в его состав (картофель сюда не добавляется)  нарезаются соломкой и лишь слегка обжариваются,  из-за чего остаются хрустящими.

А в более жидкий соус непременно входит картофель,  и все компоненты режутся кубиками, а потом длительно тушатся в казане, вследствие чего получаются очень мягкими.

Пошаговое приготовление:

Вымойте баранину, зачистите ее от пленок и порежьте на кусочки размером со спичечную коробку.

В нагретый казан влейте масло, после того как оно раскалится, осторожно выложите в казанок куски баранины и посолить и поперчить

Все овощи  вымойте, почистите и нарежьте небольшими кубиками.  Лук порежьте полукольцами. Чеснок порубите.

Когда кусочки баранины равномерно обжарятся до светло-коричневой корочки, начинайте закладывать в овощи с интервалом в 5 минут в такой последовательности: лук, морковь, картошку, сладкий перец и напоследок помидоры.

Добавьте в  соус томатную пасту, перемешайте содержимое казана, и налейте в него горячую воду, уровень которой должен быть на 2–3 пальца выше уровня смеси.

Когда соус закипит, убавьте огонь под казаном, положите в подливу рубленый чеснок, всыпьте все специи, указанные в рецепте, досолите соус, и оставьте его томиться под крышкой еще на четверть часа.

Положите в подливу мелко порезанные листья сельдерея и измельченную петрушку, плотно закройте казан и дайте соусу немного настояться.

Как приготовить тесто и лапшу

Приготовление лапши  потребует от  вас терпения и времени. Так что тянуть тесто для лагмана или обойтись магазинной  специальной лапшой — решать вам.  В фабричных упаковках продаются длинные макаронные изделия они так и называются «Лагмон».

А если хотите по-настоящему испробовать вкус вкуснейшего кушания, лапшу для него надо делать своими руками.

Пошаговое приготовление:

Муку смешиваем в равных пропорциях, добавляем яйца, соль.

Затем влейте  теплой воды и круговыми движениями замесите тесто.

Оно будет вязким  и будет липнуть к пальцам. Не торопитесь добавлять муки, она сделает его жестким. Тесто должно быть очень мягким.Продолжайте обминать тесто, подсыпая раз за разом по чуть – чуть муки, чтобы получилось крутое тесто. Постепенно оно станет податливым. Затем тесто долго и  тщательно вымешиваем.

Готовое тесто скатать в шар, завернуть в матерчатую салфетку  и оставить  на один час, в холодильнике. Через час достать тесто, снова его хорошо размять, добавить муку, если нужно.

Через час достать тесто, снова его хорошо размять, добавить муку, если нужно.
Раскатать круглое тесто в пласт. Порезать на небольшие куски, далее скатать в  одинаковые колбаски.

Еще очень важно правильно растянуть лапшу. Это довольно сложно, так что на приготовление идеально тонкой и ровной лапши может уйти 2-3 часа

Но если набраться терпения , то непременно все получится. Чтобы легче было вытягивать лапшу, надо начинать с небольшого объема теста. Раскатать круглое тесто в пласт,  нарезать тесто на несколько кусочков и раскатать их в жгуты. Непременно нужно смазать каждый жгут маслом, чтобы лапша не высохла, а тесто не порвалось.

Сначала начните скручивать тесто между ладонями, потом растягивайте его, слегка ударяйте об стол (аккуратно) и складывайте пополам до тех пор, пока не будет получена нужная толщина.

Отвариривать лапшу в большом количестве подсоленной кипящей воды. После того как лапша всплывет, варить одну минуты, этого достаточно. После этого нужно промыть лапшу холодной водой, а потом смазать маслом.

Лагман по-уйгурски с фасолью

Почетное место в странах средней Азии занимает уйгурский лагман, этот рецепт является не менее популярным и на территории России. Для хозяек блюдо хорошо тем, что его ингредиенты можно менять на свое усмотрение.

Особенность именно этого рецепта в том, что в нем нет подливы: лишь сок мяса и овощей, к тому же все просто обжаривается, а не тушится

Ингредиенты:

• говядина – 0,8 кг;
• сладкий перец – 3 шт.;
• зеленая стручковая фасоль – 3 шт.;
• зеленая редька;
• лук – 5 головок;
• морковь – 2 шт.;
• чеснок – 7 зубчиков;
• помидоры – 2 шт.;
• томатная паста – 3 ст. л.;
• готовая лапша;
• соль;
• мясной бульон – 0,5 л.

Из специй рекомендуется добавить лишь молотый кориандр – 2 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления лагмана в домашних условиях:

1. Мясо нарезаем на тонкие пластинки, поэтому лучше чтобы изначально оно было слегка подмороженным.
2. С помидоров снимаем кожицу, для этого ошпариваем их кипятком. Нарезаем томаты на 6 частей.
3. Остальные овощи моем, при необходимости чистим и нарезаем небольшими кубиками, а чеснок пропускаем через пресс.
4. В раскаленный чугунок или казан с маслом выкладываем говядину и лук, обжариваем до слегка золотистого цвета.
5. Добавляем морковку, помидоры, редьку, чеснок, заливаем томатную пасту, разведенную в 0,5 стакане воды. Обжариваем овощи еще 15 минут.
6. Теперь можно добавить фасоль, обжарить 7 минут, постоянно перемешивая.
7. Вливаем к мясу и овощам бульон, на медленном огне в течение 30 минут все тушим.
8. Лапшу отвариваем непосредственно перед подачей блюда, сливаем воду и выкладываем в плоское блюдо.

Подавать жареный лагман нужно в порционных глубоких тарелках, в которые выкладывается лапша и заливается мясоовощной подливой.

Лагман в мультиварке. Классический лагман в мультиварке из баранины

Давайте сперва научимся готовить классический лагман. Конечно, использование мультиварки уже немного видоизменяет рецепт, но все же выбор мяса, основные ингредиенты – все это формирует классический вкус.

И главным ингредиентом нашего классического лагмана будет что? Правильно, баранина! Потому что именно баранина делает любое восточное блюдо по-настоящему аутентичным. Если имеются какие-то противопоказания или предубеждения, можно использовать и говядину, но все же «того самого» вкуса тогда добиться будет сложнее.

Ингредиенты:

• сладкий перчик (болгарский) – 1 штука;• 3 дольки чеснока;• томатная паста – столовая ложка;• баранина на кости – 500-700 грамм;• репчатый лучок – 1 крупный;• морковь крупная – 1 штука;• литр воды;• свежая зелень;• лапша хорошего качества, НЕ спагетти – 200 грамм;• половинка редьки;• соль, зира, кориандр, черный перец или смесь специй «восточная» или «для лагмана».

Как готовить?

Шаг 1. Подготовим продукты. Все овощи нужно почистить тщательно промыть. Мясо промыть и срезать с кости филе. Кость понадобиться исключительно для бульона, а само мясо нужно нарезать некрупными кусочками, чтобы мясо успело хорошо проготовиться.

Чтобы процесс пошел более гладко и приятно, все делать лучше поэтапно, поэтому возьмите за привычку делать однотипную работу за раз. Ну что приятного в том, чтобы постоянно прерывать процесс нарезки-жарки-варки для того, чтобы очистить и нарезать очередной овощ?

Шаг 2. Нарезка овощей. Запомните основное правило восточной кухни – правильно нарезанные овощи – это залог успешного блюда. Конечно, это относится далеко не только в восточной кухне, но именно в ней так сильно ощущается влияние.

• Итак, лук нужно нарезать полукольцами. Не слишком тонкими, не слишком толстыми, около 2-3 миллиметров.
• А вот морковь мы тереть не будем, а будем именно нарезать. Некрупными брусками. Толщина каждого бруска должна быть около 0,5 сантиметра.
• Болгарский перец также нарезаем полукольцами, толщина около 0,3 – 0,5 сантиметра.
• А вот редьку можно натереть на терке для корейской моркови. Если таковой не имеется – тонкой соломкой.
• Картошечку нарежьте мелкими кубиками.
• Порубите чеснок, но не слишком мелко.

Шаг 3. Теперь, поставьте мультиварку на режим жарки. Хотя, у многих в этом режиме ничего не жарится, поэтому можете поставить режим выпечки, он более стабильный и температура выше. В небольшом количестве растительного масла обжарьте мясо до румяной корочки.

Шаг 4. Добавьте в мясо редьку, лук и бруски моркови, добавьте томатную пасту. Если мультиварка небольшая, лучше не вываливать все сразу, а добавлять понемногу, чтобы овощи не начали выделять сок и жарка не перешла в тушение. Через 5 минут добавьте болгарский перец. Когда овощи поджарятся ( а уйдет на это около 15 минут ) залейте все это холодной водой и добавьте специи или приправы, перец и соль. Поставьте режим тушения и закройте крышку. Около 2х часов трогать мы его больше не будем.

Шаг 5. Примерно за полчаса до окончания приготовления добавьте картофель, снова закройте крышку и доведите до готовности. Пока наша подлива доготавливается, отварите лапшу в подсоленной воде. Постарайтесь ее не готовить слишком долго, чтобы она была упругой, пусть даже капельку не доготовленной, это обеспечит идеальное ее состояние, когда вы опустите ее в горячую подливу. Из готовой лапши нужно слить воду. Если ее нужно будет хранить, можно промыть ее холодной водой, чтобы вымыть лишний крахмал, тогда она не слипнется.

Шаг 6. В готовый лагман добавьте свеженарезанную зелень.

Подавать нужно так: в большую глубокую тарелку выложите лапшу по вкусу и сверху залейте обильно мясной подливой. Блюдо получается очень ароматным, сытным. Можно сдобрить сметанкой.

Приятного аппетита!

Идеальный лагман: классика по-узбекски

Если вы решили приготовить лагман с говядиной, придерживаясь классического узбекского рецепта, то предложенное ниже пособие с фото вам точно пригодится.

Время приготовления — 40 минут.

Количество порций — 10.

Ингредиенты

Какие же продукты нам следует подготовить для приготовления этого традиционного для узбекской кухни блюда? Полный перечень ниже:

• говядина — 400 г;
• томат — 1 шт.;
• лапша — 150 г;
• морковь — 2 шт.;
• капуста — 150 г;
• перец чили — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• черешковый сельдерей — 2 шт.;
• чеснок — 2 зубца;
• зелёная редька — 1 шт.;
• молотый кориандр — 1 ч. л.;
• сладкий перец болгарский — 1 шт.;
• сухая паприка — 1 ч. л.;
• томатная паста — 1 ст. л.;
• растительное масло — 3 ст. л.;
• аджика сухая — 1/2 ч. л.;
• соль — по вкусу.

Способ приготовления

Невзирая на внушительный список ингредиентов, бояться сложностей с приготовлением лагмана не стоит. Ничего трудного в готовке этого вкусного блюда нет.

1. Тщательно промыть говядину. Обсушить. Порезать нетолстыми полосочками.
2. Разогреть растительное очищенное масло в сковороде. Отправить в него мясную нарезку. Посолить. Обжарить до появления лёгкой корочки. Очистить лук. Порезать полукольцами. Выложить к мясу. Очистить и хорошенько промыть морковь. Порезать овощи небольшими кубиками. Отправить к говядине с лучком. Перемешать. Жарить смесь 5 минут на среднем огне.
3. Ополоснуть томаты. Вымыть сладкий и острый перцы. Помидоры порезать мелкими кубиками. У перцев срезать плодоножки и вычистить семена. Порезать некрупно. Отправить в сковороду к остальным компонентам.
4. Очистить чеснок. Мелко порубить зубчики. Выложить в сковороду. Добавить молотый кориандр. Всыпать сухую аджику. Отправить в смесь томатную пасту и сухую паприку. Добавить соль и молотый перец, если необходимо. Размешать.
5. Зелёную редьку, белокочанную капусту и стебли сельдерея нарезать в произвольном порядке. Выложить эти компоненты в общую смесь. Жарить пару минут.
6. Переложить смесь в кастрюлю. Залить питьевой водой. Варить 20 минут.На заметку! На указанный объём продуктов рекомендуется использовать 5-6 стаканов воды.
7. В отдельной посуде в воде с добавлением небольшого количества соли сварить лапшу. Выложить немного готового продукта в порционную тарелку. Залить лапшу супом — и можно подавать к столу. Но не забудьте про такое условие: лагман с говядиной перед подачей обязательно украшается свежей зеленью.

Приятного аппетита! Такой вариант приготовления лагмана с говяжьей вырезкой и ароматным бульоном получается одинаково вкусным как с готовой, так и с домашней лапшой.

Как готовить вкусный лагман: секреты блюда

Чтобы это блюдо восточной и азиатской кухни получилось действительно как у настоящих узбеков, следует знать некоторые нюансы:

лапша и подлива – это основа

Для жидкой части важна наваристость и густота, а лапша для лагмана должна быть плотной и лучше домашнего приготовления;
выбор мяса не менее важен: лучше брать молодое мясо, но и из немолодой говядины можно приготовить хорошее блюдо, ведь готовится оно долго, за это время оно вполне успеет размягчиться;
при подготовке мяса не нужно удалять хрящики, ведь они способны придать бульону нужную густоту;
в идеале готовится лагман в казане, но если такового нет, можно обойтись чугунной сковородой, котелком, кастрюлей или мультиваркой;
для блюда очень важно использование специй, они должны быть лучшего качества
Особое внимание нужно уделить чесноку и зелени.

Лагман с редькой. Традиционный лагман с редькой

Предлагаем отличный рецепт удивительного блюда под названием – лагман с редькой, все в восторге от кулинарного шедевра.

У такого яства, как лагман, происхождение имеет китайские корни, но рецепт простой. Оно было завезено переселенцами из Поднебесной в Среднюю Азию, уйгурами и дунганами. Название изделия переводится как «вытянутая лапша». На празднике в таких странах, как Казахстан, Китай, Узбекистан, а также Киргизия, без блюда не обходится. Для лагмана обычно используется свежая баранина, готовится длинная лапша, различные овощи, а также не обходится без специй и соуса. Для того чтобы приготовить лапшу, необходимо воспользоваться особым способом и при этом вытянуть длинные «веревочки» из небольшого кусочка теста. «Правильный» лагман с редькой готовится с добавлением редьки Дайкон.

Этот рецепт предусмотрен для 8-ми порций.На приготовление уходит 1 час 25 минут.Калорийность составляет: на 100 гр. продукта – 145 кКал.

Основные компоненты для лагмана

• 400 граммов свежего мяса, лучше баранина или телятина;
• 1 морковь средней величины;
• 1 луковица;
• 1 головка чеснока;
• 150 граммов болгарского перца;
• 350 граммов картофеля;
• 150 граммов баклажан;
• 100 граммов томатной пасты;
• 100 граммов черной редьки;
• 1 пучок петрушки;
• 2-3 лаврового листа;
• 2 литра бульона;
• 200 граммов лапши;
• 60 мл растительного масла;
• перца, сахара и соли необходимо взять по усмотрению.

Основной рецепт приготовления

1. Сначала нужно мясо измельчить на кубики небольшого размера. В специальной емкости обжарить ингредиент до того, как появится золотистая корочка, затем залить кипяченой водой и варить его, пока не будет пригоден к употреблению. Во время варки соблюдать, чтобы огонь был умеренный, а по мере уменьшения жидкости, ее нужно добавлять.
2. Затем помидоры нужно помыть, ошпарить кипятком, аккуратно удалить кожицу с помидор и с помощью терки, натереть.
3. Остальные овощи также необходимо помыть, удалить с них кожицу и измельчить в виде мелких кубиков. Затем измельченные ингредиенты нужно хорошо обжарить, кроме картофеля.
4. Когда мясо станет готовым к нему добавить измельченный картофель, а также измельченные помидоры и готовые овощи в обжаренном виде. Все компоненты нужно залить заранее подготовленным бульоном.
5. В конце приготовления блюдо посолить, поперчить и добавить к нему зеленый лавровый лист, а также чеснок в измельченном виде. Накрыть крышкой и тушить блюдо в течение 15–20 минут.
6. Заранее приготовленная лапша раскладывается по тарелкам, затем поливается бульоном, в котором есть тушеное мясо и овощи. Перед тем, как подать на стол, рекомендуется изделие украсить зеленью.

Немного полезных советов

1. Чтобы блюдо получилось необычно вкусным, для тушения овощей нужно использовать кастрюлю, имеющую тонкие стенки, а огонь для приготовления должен быть сильный и рецепт роли не сыграет.
2. Для замены лапши приготовленной в домашних условиях можно использовать макароны, а также спагетти, в составе которых есть твердые сорта пшеницы, вкус готового яства не изменится.
3. Начинку могут составлять различные овощи, а также разные бобовые, и различный вид мяса, но лагман без редьки будет совсем невкусным.

Лагман с редькой — готов. Приятного аппетита!

Классическая подливка гуйру сай в домашних условиях

Название подливки для лагманов может разниться. В Средней Азии соус называется ваджа, а у уйгуров – сай. Готовится она несложно, хотя ингредиентов много. И получается просто потрясающей.

Что понадобится:

• Мясо — баранина или говядина – минимум 500 г (впрочем, чем больше, тем лучше)
• Измельченный имбирь – немного
• Молотый кориандр – чуть-чуть
• Соль – по вкусу
• Перец хажу (его можно заменить черным молотым) – на кончике ножа
• Красный и зеленый болгарский перец – по 1 шт.
• Красный острый перец – 1 шт.
• Дунганская редька или дайкон – ½ среднего корнеплода
• Репчатый лук – 2-3 шт.
• Пекинская капуста – 1/3 головки (нужна жесткая сердцевина)
• Листовой сельдерей – 2-3 листика
• Чеснок – 4-5 зубчиков
• Стручки зеленой фасоли – 5-6 шт.
• Черемша или перья чеснока – 4-5 шт.
• Помидоры – 3-4 средних плода (если возьмете черри, их понадобится 6-7 шт.)
• Растительное масло – для обжарки
• Бадьян – 1 звездочка
• Вода (бульон) — стакан

Приготовление:

Для приготовления подливки выберите нежирную мякоть. Нарежьте мясо прямоугольными кусочками размером 2-4 см. Толщина у них не должна превышать 5-7 мм. Далее подмариновываем мясо. Присаливаем его, добавляем немного измельченного кориандра и хажу.

Болгарский перец очищаем от плодоножек и семян. Затем промываем и нарезаем небольшими дольками. Если вы любите острое, промойте перец чили и нарежьте его тоненькими колечками. Если же остренькое вам не по душе, приготовить подливку можно и без чили.

Редьку промываем и нарезаем кубиками. Лук очищаем от шелухи, промываем и режем тонкими полукольцами или четвертинками.

Капусту промываем и нарезаем ее жесткую часть тонкими кусочками.

Да. В лагман используется именно жесткая часть капустного листа, самая сердцевинка.

Точно так же мы поступаем и с сельдереем. Промываем и отделяем листовую часть от стеблей. Зелень откладываем в сторону, а стебли нарезаем кусочками по 2-2,5 см.

Чеснок очищаем от шелухи. Затем промываем его и меленько нарезаем ножом. Стручковую фасоль и черемшу или перья чеснока промываем, а после измельчаем ножом.

Промываем томаты. Нарезаем их крупными ломтиками. Да и еще, при желании можете снять с томатов шкурку.

Итак, когда все овощи нашинкованы, начинаем готовить подливку. Сильно нагреваем казан или глубокую толстодонную сковородку. Наливаем в нее растительное масло (лейте столько, чтобы на нем можно было обжарить мясо с луком). Огонь при этом должен быть сильным.

В разогретое растительное масло бросьте звездочку бадьяна. Эта пряность придаст маслу неповторимый вкус и удивительный аромат. Обжаривайте бадьян до тех пор, пока звездочка не почернеет. Затем вытащите из масла бадьян и отправьте в него мясо. Жарьте его на сильном огне до появления румяной корочки. Далее добавляем к мясу лук и тоже его обжариваем.

После добавляем другие овощи. Каждый с интервалом 3-4 минуты. Очередность рекомендуется такая: стебли сельдерея, томаты, чеснок, стручковую фасоль, черемшу, редьку, болгарский перец и пекинскую капусту. Хорошо смешиваем все ингредиенты. Заливаем все это бульоном и тушим до готовности овощей.

Зелень сельдерея измельчаем: она будет использоваться для посыпки в тарелки. По сути, гуйру сай готов. Можно созывать гостей к столу. Подают лагман уйгурский следующим образом: на тарелку выкладывают лапшу, сверху накладывают сай и посыпают рубленной зеленью.

Уйгурский лагман

Мясо для лагмана по этому рецепту предварительно маринуют, что придает ему необычайную мягкость, а всему блюду – пикантную остроту.

Ингредиенты:

• Говядина – 0,32 кг.
• Лук – 1 шт.
• Имбирный порошок – 1 ложка чайная
• Чеснок – 4 зубка
• Томаты – 250 гр.
• Фасоль стручковая – 100 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Перец болгарский – 3 шт.
• Лапша – 200 гр.
• Вода – 300 мл.
• Перец черный – 1 ложка чайная
• Перец острый стручковый – ½ шт.
• Соль – по предпочтению
• Крахмал – ложка столовая
• Яйцо ½ шт.
• Капуста пекинская – 150 гр.
• Масло растительное для обжаривания
• Соус соевый – 1 ½ ложки столовых
• Паста томатная – ложка столовая
• Перец молотый – по предпочтению.

Приготовление:

Нарезанное тонкими кусками мясо замариновывают. Солят, перчат, добавляют крахмал, яйцо, заливают соусом соевым, доливают ложку воды, перемешивают и оставляют на полтора часа.

Нарезают лук полукольцами, томаты – крупным кубиком, перец болгарский, фасоль и капусту – средними кусочками, чеснок – мелкими.

Подготовленное мясо обжарить на сковороде, добавить лук, томат-пасту, томаты, перемешать и немного обжарить.

Затем выкладывают капусту, перец острый, жарят пару минут, добавляют болгарский перец, фасоль. Обжаривают пару минут, заливают кипятком, приправляют имбирем и перцем, солят, вводят чеснок и тушат без крышки 12 мин.

В раскаленную сковороду наливаем масло, отправляем мясо, и хорошо обжариваем, затем добавляем лук и также хорошо обжариваем. После солим и добавим ложку томат пасты, все перемешиваем и выкладываем помидоры, перемешиваем и немного обжариваем.

Лапшу отваривают отдельно.

Простой рецепт

Это простой базовый рецепт лагмана из говядины, который можно взять за основу. Для его приготовления в домашних условиях понадобится такой набор продуктов:

• 1000 г говядины;
• 175 г моркови;
• 175 г репчатого лука;
• 175 г сладкого болгарского перца;
• 200 г свежих томатов;
• 150 г зеленой редьки;
• 65 г томатной пасты;
• 2-3 зубка чеснока;
• по вкусу соль, зелень и специи: лавровый лист, душистый перец горошком, смесь молотых перцев;
• 3-4 столовые ложки растительного масла;
• лапша или спагетти.

Время приготовления будет равно 1 час 40 минут.

Калорийность 253,8 ккал/100 г.

1. Готовят лагман в казанке или кастрюле с толстым (двойным) дном. Поэтому говядину, вымытую и избавленную от лишней влаги с помощью бумажного полотенца, нужно нарезать некрупными кусками и пожарить в подходящей посудине на растительном масле;
2. Когда мясо со всех сторон зарумянится, в казан налить воды так, чтобы полностью покрыть его, накрыть крышкой и потушить практически до готовности. Затем крышку снять и выпарить всю влагу;
3. Теперь очередь овощей. Сначала вместе с мясом нужно обжарить нарезанные лук, морковь и редьку в течение нескольких минут;
4. Следующим обжаривают болгарский перец, нашинкованный соломкой. Через несколько минут добавить томатную пасту, нарезанные кубиками помидоры и мелкорубленый чеснок;
5. Через три минуты овощи с мясом посолить, добавить специи и залить горячей водой, чтобы она покрывала содержимое казанка (кастрюли) на два пальца. Накрыть все крышкой и тушить 20-25 минут;
6. Теперь самое время отварить лапшу. Готовую лапшу выложить в глубокую тарелку, залить сверху соусом, посыпать рубленой зеленью и подавать.

Лагман рецепт приготовления в мультиварке

Вкусный лагман

Ингредиенты:

• Баранина 300 г.
• Лук 2шт.
• Морковь 1 шт.
• Картофель 2–3 шт.
• Помидоры 3 шт.
• Перец болгарский 1 шт.
• Чеснок 3 зубца
• Соль, перец, зелень по вкусу
• Масло растительное 1 ст. ложка
• Лапша вареная 500 г.
• Вода до отметки 6

Способ приготовления:

1. Мясо очистить от пленок, помыть и нарезать небольшими кубиками.
2. Лук, морковь, картофель, помидоры, перец также нарезать кубиками.
3. Чеснок и зелень мелко порубить. 4. Кнопками «МЕНЮ/ВЫБОР» выбрать программу «ПОДЖАРКА», установить время 15 минут и 3 уровень температуры. Открыть крышку и повернуть ручку в положение «ЗАКРЫТО» (жарить при открытой крышке). Нажать кнопку «СТАРТ».
4. На растительном масле обжарить мясо до зарумянивания. Затем добавить к нему лук и морковь, продолжая обжаривать и помешивать.
5. После окончания обжарки добавить картофель, помидоры, перец, добавить воды и посолить, поперчить по вкусу.
6. Кнопками «МЕНЮ/ВЫБОР» выбрать программу «СУП», и следуя подсказкам голосового гида выбрать расширение «МЯСНОЙ». Нажать кнопку «СТАРТ».
7. Лапшу отварить отдельно. 9. По тарелкам разложить лапшу и залить супом. Добавить чеснок и зелень по вкусу.

Куриный лагман

Лагман в мультиварке готовится достаточно просто. Полученное ароматное, сытное и вкусное блюдо может стать обедом или ужином. Для мультиварки можно использовать как свежие, так и замороженные овощи, например, перец.

Необходимые ингредиенты:

• курица — 700 гр;
• картофель — 3 шт.;
• лук, перец — по 2 шт.;
• морковь, корень сельдерея — по 1 шт.;
• томатная паста — 2 ст. ложки;
• зелень — ½ пучка;
• соль, специи — по вкусу.

Как приготовить:

Мясо разделать на крупные куски. Засыпать его в мультиварочную чашу и оставить на 20 минут в режиме «Жарка».

За время обжарки птицы надо подготовить овощи. Лук шинкуется нетолстыми колечками, морковь и картошка с сельдереем нарезаются продолговатыми ломтиками, перец — соломкой.

Когда мясо хорошо протушится, всыпать в мультиварку сельдерей, морковку, лук. После того как овощи спассеруются, добавить картофель с перцем. Сдобрить блюдо солью, перцем, специями, добавить помидорную пасту. Хорошо все размешать. Залить продукты водой, согласно своим предпочтениям густоты. Готовить лагман из курицы в режиме «Тушение» 1,5 часа.

Отварную лапшу полить жирным бульоном, выложить сверху мясо с овощами и наслаждаться вкуснейшим блюдом.

Лагман по-русски

Продукты

• Говядина: 600 г.
• Плоская лапша: 400 г.
• Морковь некрупная: 2–3 шт.
• Лук репчатый: 2–3 шт.
• Сладкий перец: 2–3 шт.
• Помидоры крупные спелые: 2–3 шт.
• Баклажаны: 1–2 шт.
• Чеснок: 4–5 зубчиков.
• Растительное масло рафинированное: 4–5 ст. л.
• Зелень: 1–2 ст. л. (петрушка, укроп, базилик).
• Вода: 1 стакан.
• Специи (молотый красный перец, лавровый лист).
• Соль: ⅓ ч. л.

Как готовить

Вымытое мясо нарезать небольшими кусочками. Посолить и поперчить. Мелко нарезать очищенные от кожицы помидоры. Перец нарезать соломкой, баклажаны – кубиками. Лук нарезать кольцами. Натереть на крупной терке морковь. Налить в чашу мультиварки растительное масло. Включить режим ВЫПЕЧКА на 40 минут. Обжарить мясо с нарезанным кольцами луком. Через 10 минут после начала программы добавить натертую морковь. Добавить к мясу подготовленные овощи. Продолжая обжаривать, все перемешать. Добавить воду. Добавить соль и специи. Добавить лапшу. Продолжить приготовление лагмана в режиме ТУШЕНИЕ 60–80 минут. На блюдо выложить лапшу, полить мясным соусом и посыпать нарезанной зеленью. К лагману подать обжаренный на сковороде измельченный чеснок с молотым жгучим перцем – «лазу». Ее добавляют в блюдо, полагаясь на собственный вкус.

https://www.youtube.com/watch?v=U85zkq-LvK0

Рецепт Лагман вегетарианский. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Лагман вегетарианский».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	68.4 кКал	1684 кКал	4.1%	6%	2462 г
Белки	2.3 г	76 г	3%	4.4%	3304 г
Жиры	1.4 г	56 г	2.5%	3.7%	4000 г
Углеводы	11 г	219 г	5%	7.3%	1991 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	1.9 г	20 г	9.5%	13.9%	1053 г
Вода	82.3 г	2273 г	3.6%	5.3%	2762 г
Зола	0.683 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	142.8 мкг	900 мкг	15.9%	23.2%	630 г
бета Каротин	0.857 мг	5 мг	17.1%	25%	583 г
Витамин В1, тиамин	0.07 мг	1.5 мг	4.7%	6.9%	2143 г
Витамин В2, рибофлавин	0.048 мг	1.8 мг	2.7%	3.9%	3750 г
Витамин В4, холин	3.59 мг	500 мг	0.7%	1%	13928 г
Витамин В5, пантотеновая	0.176 мг	5 мг	3.5%	5.1%	2841 г
Витамин В6, пиридоксин	0.099 мг	2 мг	5%	7.3%	2020 г
Витамин В9, фолаты	12.729 мкг	400 мкг	3.2%	4.7%	3142 г
Витамин C, аскорбиновая	11.84 мг	90 мг	13.2%	19.3%	760 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.674 мг	15 мг	4.5%	6.6%	2226 г
бета Токоферол	0.026 мг	~
гамма Токоферол	0.104 мг	~
Витамин Н, биотин	0.108 мкг	50 мкг	0.2%	0.3%	46296 г
Витамин К, филлохинон	17.2 мкг	120 мкг	14.3%	20.9%	698 г
Витамин РР, НЭ	1.4547 мг	20 мг	7.3%	10.7%	1375 г
Ниацин	0.311 мг	~
Бетаин	0.008 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	295.9 мг	2500 мг	11.8%	17.3%	845 г
Кальций, Ca	16.99 мг	1000 мг	1.7%	2.5%	5886 г
Кремний, Si	8.592 мг	30 мг	28.6%	41.8%	349 г
Магний, Mg	28.47 мг	400 мг	7.1%	10.4%	1405 г
Натрий, Na	227.69 мг	1300 мг	17.5%	25.6%	571 г
Сера, S	23.64 мг	1000 мг	2.4%	3.5%	4230 г
Фосфор, P	60 мг	800 мг	7.5%	11%	1333 г
Хлор, Cl	164.51 мг	2300 мг	7.2%	10.5%	1398 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	102.5 мкг	~
Бор, B	27 мкг	~
Ванадий, V	16.28 мкг	~
Железо, Fe	0.791 мг	18 мг	4.4%	6.4%	2276 г
Йод, I	27.18 мкг	150 мкг	18.1%	26.5%	552 г
Кобальт, Co	0.981 мкг	10 мкг	9.8%	14.3%	1019 г
Литий, Li	9.171 мкг	~
Марганец, Mn	0.4184 мг	2 мг	20.9%	30.6%	478 г
Медь, Cu	99.35 мкг	1000 мкг	9.9%	14.5%	1007 г
Молибден, Mo	2.686 мкг	70 мкг	3.8%	5.6%	2606 г
Никель, Ni	1.209 мкг	~
Рубидий, Rb	54.2 мкг	~
Селен, Se	9.497 мкг	55 мкг	17.3%	25.3%	579 г
Стронций, Sr	1.29 мкг	~
Фтор, F	42.08 мкг	4000 мкг	1.1%	1.6%	9506 г
Хром, Cr	1.73 мкг	50 мкг	3.5%	5.1%	2890 г
Цинк, Zn	0.5111 мг	12 мг	4.3%	6.3%	2348 г
Цирконий, Zr	0.22 мкг	~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	8.131 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2.3 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.337 г	~
Мальтоза	0.182 г	~
Сахароза	0.561 г	~
Фруктоза	0.233 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.097 г	~
Аргинин*	0.019 г	~
Валин	0.017 г	~
Гистидин*	0.005 г	~
Изолейцин	0.014 г	~
Лейцин	0.019 г	~
Лизин	0.02 г	~
Метионин	0.004 г	~
Метионин + Цистеин	0.007 г	~
Треонин	0.015 г	~
Триптофан	0.004 г	~
Фенилаланин	0.014 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.023 г	~
Заменимые аминокислоты	0.148 г	~
Аланин	0.014 г	~
Аспарагиновая кислота	0.033 г	~
Глицин	0.012 г	~
Глутаминовая кислота	0.05 г	~
Пролин	0.011 г	~
Серин	0.014 г	~
Тирозин	0.011 г	~
Цистеин	0.004 г	~
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол	2 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.2 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.001 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.115 г	~
18:0 Стеариновая	0.046 г	~
20:0 Арахиновая	0.003 г	~
22:0 Бегеновая	0.007 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.295 г	min 16.8 г	1.8%	2.6%
16:1 Пальмитолеиновая	0.001 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.292 г	~
18:1 цис	0.041 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.002 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.796 г	от 11.2 до 20.6 г	7.1%	10.4%
18:2 Линолевая	0.733 г	~
18:2 Омега-6, цис, цис	0.127 г	~
18:3 Линоленовая	0.017 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.008 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.7 г	от 4.7 до 16.8 г	14.9%	21.8%

Энергетическая ценность Лагман вегетарианский составляет 68,4 кКал.

Порция = 500 гр (342 кКал)

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Лагман из говядины по-узбекски

Вкусный лагман получается при использовании узбекского рецепта.

Потребуются продукты:

• мякоть телятины – 300 г;
• лапша – 220 г;
• морковь – 1;
• сухая паприка – 1 ч. л.;
• лук – 1;
• подсолнечное масло – 80 г;
• перец сладкий – 1;
• сельдерей – 1;
• перец острый – 0,5;
• сухая аджика – 0,5 ч. л.;
• зеленая редька – 1;
• кориандр;
• капуста – 150 г;
• томатная паста – 30 мл;
• соль;
• помидор – 3;
• чеснок – 2 зубчика.

Мясо режут на небольшие кусочки. Морковку и лук чистят, моют и тоже делят на кусочки – первое на кубики, второе на тонкие полоски. Разогрев масло, обжаривают в нём мясо. В неё нужно добавить соль, затем порезанные овощи.

Для обжарки всех ингредиентов понадобится 7 минут. Сладкий перец и помидоры разрезают на кубики среднего размера. Острый перец нужно порезать мельче. Эти компоненты добавляют к смеси в сковороде.

Через несколько минут смесь полагается заправить томатной пастой, измельченным чесноком и специями. Далее сыплют мелко порубленный сельдерей (можно использовать его корень или зелень).

Кубиками нарезают редьку и капусту и тоже присоединяют к блюду. Перемешав образовавшуюся массу, в посуду наливают бульон или воду и оставляют на 12 минут для тушения. Перед завершением готовки добавляют немного сахара и при необходимости – соли. Отдельно надо отварить лапшу. Слив жидкость, выкладывают ее на тарелки и дополняют готовым соусом.