Фетучини — варианты приготовления в домашних условиях, пошаговые рецепты с фото

Готовим фетучини с беконом и грибами + идеи для разных вариантов блюд

Я очень люблю вкусно поесть и просто обожаю итальянскую кухню.

И если готовлю пасту, то всегда выбираю либо фетучини, либо спагетти. Да, как ни странно, форма влияет на вкус и восприятие.

Maltagliati — ни разу не подводили.

Вариантов приготовления пасты множество, тут возможен полет фантазии. На любой вкус, так сказать.

А получается всегда вкусно, быстро и красиво. Блюда из серии «Хочется быстро приготовить что-нибудь вкусное».

Такое, к слову, и на праздничный стол подать можно.

Единственный минус любой пасты — огромное количество грязной посуды и грязная плита. Но оно того стоит.

Сначала хочу рассказать о некоторых моментах приготовления пасты (написано под впечатлением от роликов так называемых фуд-блогеров, которые иногда приводят меня в ужас):

1. Макароны кладем в кипящую подсоленную воду. Не нужно в воду добавлять масло, и тем более промывать их после варки тоже не надо.

2. Если готовите пасту с грибами, обжаривайте на сливочном масле, либо на смеси сливочное + оливковое, так вкуснее.

3. Макароны всегда не доваривайте около 1 минуты, потому что они будут доводиться до готовности с соусом. Иначе получатся переваренными.

4. Оставляйте немного воды, в которой варилась паста на случай, если соус получится слишком густым. (Хотя я больше люблю именно густой соус)

5. И главное — вкусные, качественные продукты не нуждаются в дополнительных улучшайзингах и маскировках. Поэтому из специй — свежемолотый черный перец, свежемолотый перец чили. От других лучше воздержитесь.

Помимо того варианта приготовления, о котором пойдет ниже речь, вот еще мои любимые сочетания, так сказать в качестве идеи:

1. Креветки + помидоры черри + сливки + перец чили

2. Лосось (можно взять как свежий, так и соленый, вкусы будут совершенно разные)+ молодой шпинат + сливки

3. Ветчина + грибы + сливки

4. Курица (лучше брать не грудки) + грибы

5. Курица + цукинни

Да вариантов тысячи на самом деле.

Единственное, что я не рекомендую — часто вижу в рецептах в инстаграме, что в пасты, типа карбонара зачем-то пихают лук. Поверьте, он абсолютно лишний. Зато мелко нарубленный зубчик чеснока никогда лишним не бывает. Во всех вариантах, что были выше — он очень гармонично вписывается во вкус блюда.

Сегодня делюсь рецептом пасты с беконом и грибами. Все, что перечислила выше — готовятся по точно такому же алгоритму.

На 3 большие порции:

Понадобится, естественно сами фетучини. (На 3 порции — половина упаковки)

Бекон (главное, не берите сырокопченный). Я взяла половину такой упаковки, но можно было бы добавить и всю. Нарезать небольшими полосочками.

Шампиньоны, штук 8 крупных. Мелкие нарезаете просто слайсами, крупные еще дополнительно режьте на половинки.

Сливки. Беру обычные «Домик в деревне» 10%, одной упаковки 200гр вполне достаточно.

2 желтка (можно и без них, но с ними соус вкуснее)

Сыр. В идеале пармезан, но если нет, то и с нейтральным сливочным вкусом подойдет.

Ставим кипятиться воду для пасты, в воду добавляем соль. Отвариваем макароны до состояния аль-денте, не доваривая минуту.

На большой сковороде растапливаем небольшой кусочек сливочного масла, кидаем сразу мелко нарезанный зубчик чеснока. На разогретую сковороду кидаем грибы и бекон. Температура должна быть высокая, иначе грибы начнут активно пускать сок, и будут тушиться, а не жариться.

Когда грибы и бекон обжарятся, вливаем сливки, весь пакетик.

В этот момент самое время посолить и поперчить соус.

Как только сливки закипят — добавляем отваренные фетучини, активно помешиваем. Добавляем желтки и тоже сразу активно перемешиваем. Пол минуты и готово.

Перед подачей посыпать натертым сыром. Из зелени — идеально немного мелко нарубленной петрушки.

С чем едят?

С чем едят эти необычные и такие простые в приготовлении макароны? Этот вопрос зададут многие хозяйки. Ответ на него простой: их подают точно так, как и обычные макароны. Но для завершения итальянского образа и с учетом «благородного» происхождения продукта рекомендуется приготовить к ним соответствующие подливы и заправки.

Наиболее полно раскрывают свой вкус фетучини с белковыми продуктами и соусами из них. Стоит также отметить, что с этой нежной яичной лапшой можно приготовить прозрачный и легкий суп или простой салат.

Прекрасно сочетается итальянская лапша с соусом из креветок, который известен под названием «Альфредо», или соусом «Морней», состоящим из жирных сливок и большого количества сыра. Хотя, наверное, наиболее известным дополнением к нежным изделиям из яичного теста считают заправку «Неаполитано» с различными морепродуктами и молоком.

Итальянцы также подают эту пасту с творожным кремом или неимоверно вкусной заправкой с кедровыми орешками под названием «Песто», а также вялеными помидорами или томатным соусом. Очень хорошо сочетаются фетучини с:

• телятиной и говядиной;
• кроличьим мясом;
• беконом, ветчиной и натуральным фаршем;
• птицей (индейкой, цыпленком или с куриной грудкой)
• овощами (баклажанами, кабачками цуккини, брокколи)
• грибами, особенно с шампиньонами или белыми, а также с лисичками;
• морепродуктами (крабами, лангустинами, креветками и мидиями);
• красной рыбой, особенно с семгой и лососем, а также им подобными.

Одним из наиболее вкусных рецептов подачи итальянской лапши поделимся с вами. Он очень выручает, когда на пороге вдруг появляются гости, ведь на его приготовление уйдет не более десяти минут!

Отварите нужное количество порций сухих фетучини до полуготовности, то есть на протяжении трех минут, и откиньте на дуршлаг. Пока лапша кипит, в глубокой сковороде обжарьте на сливочном масле лук, несколько зубчиков чеснока, а затем добавьте к ним бекон или натуральную ветчину и также обжарьте. После этого добавьте в посудину полуготовые макароны и залейте все это великолепие жирными сливками, а затем посыпьте заготовку тертым сыром с кислинкой и мелко нарубленной зеленью петрушки. Солить блюдо не нужно: каждый едок сделает это по своему вкусу. Прогрейте полученную массу на протяжении трех минут под крышкой – и можете подавать к столу, выложив на каждую порцию блюда один сырой желток яйца! Удивительный аромат фетучини «Карбонара» и густой, немного тягучий, сырно-сливочный соус не оставит вашим гостям выбора, и вы получите наивысшую оценку своему кулинарному мастерству.

В фирменных итальянских ресторанах всегда к блюдам с фетучини подают вино, приготовленное в лучших винодельнях солнечного полуострова, тем самым превращая и без того уникальное блюдо в праздник вкуса.

Если в ваши планы не входит накормить гостей быстро, то можете приготовить другое вкусное блюдо, именуемое «Фетучини «Болоньезе». Предложенных пропорций ингредиентов будет достаточно, чтобы сытно угостить компанию из четырех человек.

Секрет вкуса этого блюда кроется в соусе, который готовить несложно, но немного затратно по времени. Хотя, если в арсенале домашней техники имеется такой полезный агрегат, как мультиварка, то труда вам это не составит. Для приготовления используйте функции «Жарение» («Выпечка») и «Тушение».

Обжарьте на оливковом масле в глубокой сковороде или чаше мультиварки массу, приготовленную путем прокручивания в мясорубке и состоящую из:

• 350 грамм говядины, а лучше телятины;
• 60 грамм моркови;
• 50 грамм репчатого лука;
• 50 грамм сельдерея.

После того как масса прожарится, добавьте к мясу:

• 2 зубчика чеснока, пропущенного через пресс;
• 100 мл томатного соуса с луком и пряностями: базиликом и розмарином.

Затем залейте аппетитный и ароматный фарш смесью, приготовленной из одного стакана бульона из говяжьих костей и 100 мл красного сухого вина, в которой растворите одну столовую ложку без горки сахарного песка. Посолите, добавьте по вкусу молотый черный перец и протушите ароматную подливу еще на протяжении часа.

По истечении времени выложите в эту массу отваренные до полуготовности четыре порции фетучини, а также добавьте тертый сыр и зелень петрушки. Прогрейте блюдо – и смело подавайте к столу! Оно будет выглядеть таким же гармоничным и аппетитным, как на нашем фото.

Приготовление

Приготовление фетучини начинается с подготовки курицы и грибов. По традиции, принято использовать белые грибы, но в современной кулинарии их все чаще заменяют более доступными шампиньонами.

Свежие грибочки нужно помыть, счистить места загрязнений и подрезать ножки, нарезать пластинками. Курицу разделать — лучше всего подойдет грудка, хотя можно использовать куриное мясо с любой части птицы, зачистив его от кожи, сухожилий и лишнего жира. Я использовала филе из куриной грудки, вес 300 г из расчета на две порции. Нарезала мясо на кусочки среднего размера примерно по 1,5-2 см, присыпала солью и черным перцем, мариновала 10-15 минут.

Спустя указанное время поставила на плиту кастрюлю, наполненную водой (для варки феттуччине). Параллельно на другой конфорке разогрела в сковороде по 1 столовой ложке сливочного и растительного масла. Выложила в сковороду маринованную курицу и обжарила до золотистого цвета — готовить следует не дольше 2 минут, чтобы нежное белое мясо не пересушилось.

Добавила к курице грибы и, помешивая, обжаривала все вместе еще 4-5 минут (или до тех пор, пока шампиньоны не подрумянятся). Огонь должен быть сильным, готовить следует обязательно без крышки, чтобы влага из шампиньонов испарялась.

Тем временем уже должна закипеть вода в кастрюле. В кипяток я добавила соль и засыпала макаронные изделия, перемешала и варила 7 минут с момента закладки, почти до готовности, но чтобы паста получилась «аль денте», то есть чуточку недоваренной. Рекомендую изучить инструкцию к вашей пасте, чтобы более точно определить время варки. Как правило, это 8-10 минут, но у разных производителей время может отличаться (готовьте на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке).

Сваренную аль денте пасту отбросила на дуршлаг и слила воду, оставив примерно 100 мл про запас, на случай, если нужно будет развести соус до более жидкой консистенции. Затем вернула феттуччине обратно в теплую кастрюлю и влила ложечку оливкового масла — оно не даст склеиться ленточкам между собой, пока мы готовим соус.

Немного истории

Фетучини — буквально «небольшие ленты» с итальянского языка. Эти макаронные изделия пользуются популярностью в кухнях Рима и Тосканы.

Это плоская, немного утолщенная паста из яиц и муки (обычно одно яйцо на каждые 100 г муки), более толстая, чем аналогичные тальятелле, типичные для Болоньи.

Фетучини традиционно готовят или продают из свежеприготовленного теста, но сушеные макароны, привычные нам, можно также купить в магазинах.

Альфредо Ди Лелио – исконно автор известной «Фетучини Альфредо» с курицей, римский кулинар и владелец ресторана.

Когда его жена носила ребенка, она попросила мужа приготовить что-то необычное, но обязательно с добавлением сливочного масла. Так и был рожден этот замечательный рецепт.

Синьора была в восторге, а Альфредо включил пасту в свое ресторанное меню. Мэри Пикфорд и Дуглас Фэрбенкс актеры немого кино привезли этот рецепт в штаты в 30-х годах XX века, после того, как попробовали ее в том самом ресторане.

С тех пор, итальянское лакомство очень популярное на территории США, но почти забыто на Родине.

Феттуччине с фаршем и белыми грибами в сливочном соусе

паста тонкая, легкая, а суффикс – оне говорит о том, что паста крупная, с из толстого теста.

На самом деле паста феттуччини – это лапша. Тонкая лапша из твердых сортов пшеницы, относится к сухим пастам.

Приготовить пасту можно и самостоятельно, а можно купить и фабричного изготовления. Сейчас многие кулинары утверждают, что вместо феттуччини в рецепте можно использовать и другие виды пасты, главное, чтобы это были тонкие и не очень длинные макаронные изделия. Ради эксперимента попробовать можно, наверняка это тоже будет вкусно, но все же это будет не феттуччини. Ибо феттуччини – это лапша.

Рецептов приготовления пасты феттуччини – великое множество. Все определяет начинка или, как её более правильно называют сами итальянцы – соус.

Саму пасту феттуччини рекомендуется отварить в подсоленной воде до состояния «аль денте». Если переводить дословно, получится «на зуб». Это такое состояние пасты, когда она почти доварилась. Если разрезать, то на срезе будет видно, что самая серединка осталась чуть темнее, чем края. Короче, чуть недоваренные, совсем чуть-чуть. Дальше рецепты приготовления пасты феттуччини начинают отличаться друг от друга, потому что предлагают приготовить разные соусы.

К феттуччини предлагается очень много вариантов соусов с рыбой и морепродуктами. Хотя, конечно, немало и других вариантов. Паста феттуччини с лососем, паста феттуччини с креветками, с утиной грудкой, с телятиной, с мясным соусом и томатами, с грибами и сыром…

Как всегда, можно приготовить на любой вкус и для любой диеты.

Есть только одно важное замечание или, скорее, совет. Сваренную пасту феттуччини не стоит держать вынутой из воды больше 1-2 минут, самое лучшее – это тут же подать ее к столу, смешав с соусом

Но, если все же вы не угадали с временем приготовления соуса и паста пролежала дольше, то пролейте ее кипятком, после чего дайте воде стечь, и феттуччини можно подавать вместе с соусом.

Да, и, пожалуйста, при приготовлении пасты феттуччини, не ломайте ее, для удобства готовки, лучше возьмите кастрюлю побольше.

Для любителей, к пасте феттуччини подают натертый пармезан, но только не к рыбным рецептам.

Всевозможные сорта макарон давно и прочно вошли в привычный ежедневный рацион жителей большинства стран земной планеты. По всему миру итальянскую пасту готовят и употребляют с большим удовольствием, ведь блюда из макарон не только очень вкусные, но и прекрасно насыщают, особенно, если приготовлены на основе изделий из твердых сортов пшеницы. Одно из таких популярных итальянских блюд – паста фетучини в сливочном соусе с сыром пармезан, которую можно готовить с разными добавками: мясом, беконом, грибами, овощами, морепродуктами.

Приготовление

Большие фотоМаленькие фото

1. Приготовление фетучини начинается с подготовки курицы и грибов. По традиции, принято использовать белые грибы, но в современной кулинарии их все чаще заменяют более доступными шампиньонами.

   Свежие грибочки нужно помыть, счистить места загрязнений и подрезать ножки, нарезать пластинками. Курицу разделать — лучше всего подойдет грудка, хотя можно использовать куриное мясо с любой части птицы, зачистив его от кожи, сухожилий и лишнего жира. Я использовала филе из куриной грудки, вес 300 г из расчета на две порции. Нарезала мясо на кусочки среднего размера примерно по 1,5-2 см, присыпала солью и черным перцем, мариновала 10-15 минут.

2. Спустя указанное время поставила на плиту кастрюлю, наполненную водой (для варки феттуччине). Параллельно на другой конфорке разогрела в сковороде по 1 столовой ложке сливочного и растительного масла. Выложила в сковороду маринованную курицу и обжарила до золотистого цвета — готовить следует не дольше 2 минут, чтобы нежное белое мясо не пересушилось.

3. Добавила к курице грибы и, помешивая, обжаривала все вместе еще 4-5 минут (или до тех пор, пока шампиньоны не подрумянятся). Огонь должен быть сильным, готовить следует обязательно без крышки, чтобы влага из шампиньонов испарялась.

4. Тем временем уже должна закипеть вода в кастрюле. В кипяток я добавила соль и засыпала макаронные изделия, перемешала и варила 7 минут с момента закладки, почти до готовности, но чтобы паста получилась «аль денте», то есть чуточку недоваренной. Рекомендую изучить инструкцию к вашей пасте, чтобы более точно определить время варки. Как правило, это 8-10 минут, но у разных производителей время может отличаться (готовьте на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке).

   Сваренную аль денте пасту отбросила на дуршлаг и слила воду, оставив примерно 100 мл про запас, на случай, если нужно будет развести соус до более жидкой консистенции. Затем вернула феттуччине обратно в теплую кастрюлю и влила ложечку оливкового масла — оно не даст склеиться ленточкам между собой, пока мы готовим соус.

5. Далее нам понадобится большая и глубокая сковорода. Кладем в нее кусочек сливочного масла, растапливаем его, а затем обжариваем мелкорубленный лук и чеснок, помешивая лопаткой.

6. Как только лук станет мягким, вливаем в сковороду сливки (жирность 20% и выше). Прогреваем буквально минуту, не допуская кипения. Затем отправляем в сковороду обжаренные кусочки курицы с грибами и засыпаем тертый сыр (половину), все хорошенько перемешиваем.

7. Соединяем пасту феттуччине с остальными ингредиентами. Еще раз перемешиваем. Вот здесь нужно смотреть по консистенции соуса, при необходимости можно подлить отвар из макарон, который остался (я добавила 3 столовые ложки).

8. Не снимая с огня сковороду, спагетти в соусе нужно прогреть, аккуратно смешивая лопаткой или щипцами примерно 30-60 секунд.

Подавать фетучини с курицей и грибами в сливочном соусе принято в глубоких тарелках с широкими полями — так удобнее захватывать пасту, не разбрызгивая соус. Сверху блюдо принято посыпать крупнорубленной петрушкой, можно добавить дополнительную порцию тертого пармезана, присыпать черным молотым перцем или прованскими травами. Блюдо достаточно калорийное, поэтому итальянцы рекомендуют употреблять пасту в обеденное время, с бокалом воды или вина. Buon appetito!

Классический рецепт

Классический вариант пасты Фетучини, который и пробовали актеры, называется «Альфредо».

Он будет описан с проверенным вариантом приготовления теста для макарон.

Состав ингредиентов

Продуктовый набор для теста:

• куриное яйцо – 1 шт.;
• мука твердых сортов – 100 г;
• растительное масло – ½ ч. л.

Для соуса:

• сливки 20% жирности – 200 мл;
• желток яичный – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• сливочное масло – 2 ст. л.;
• пармезан – 100 г;
• базилик – по вкусу;
• черный перец, соль.

Что допускается добавлять и менять в составе

Вместо сливок можно использовать молоко, но придется увеличить количество сливочного масла. Если нет времени на приготовление макарон в домашних условиях, стоит купить пачку пасты весом в 250 г.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговое руководство:

1. Начать следует с приготовления теста. Для него нужно вбить в чашку яйцо и смешать вилкой с растительным маслом. Муку необходимо насыпать частями, вымешивая тугой состав, который лучше в конце завернуть в пищевую пленку и отложить на 15 мин.
2. Спустя положенное время следует раскатать массу толщиной в 1мм, присыпая поверхность мукой, свернуть несколько раз с 2-х сторон, чтобы посередине встретились половинки. Требуется нарезать колечками шириной около 7-10 мм, раскатать и высушить, но можно отваривать сразу.

   Паста Фетучини делается из простого теста.

3. В этом случае нужно поставить кастрюлю с достаточным количеством воды на плиту. Когда состав закипит, подсолить и скинуть домашнее Фетучини. Варить необходимо, постоянно помешивая, чтобы макароны не прилипли, до полуготовности.
4. В это время можно успеть приготовить соус, для которого достаточно обжарить нарубленный чеснок на сливочном масле, используя большую сковороду.
5. Отдельно смешать желток со сливками, базиликом, солью и черным перцем. Полученный состав вылить к пассеровке, довести до кипения и продолжить тепловую обработку на медленном огне в течение 5 мин.
6. Готовую пасту откинуть на дуршлаг, а потом выложить в сковороду к сливочному соусу.

Украшение и правила подачи на стол

Мелко натертый сыр можно добавить в конце приготовления во время перемешивания или посыпать блюдо, разложив по тарелкам. Подавать только в горячем или теплом виде.

Фетучини с грибами в сливочном соусе (с ветчиной)

Для этого итальянского блюда из пасты фетучини с грибами и сливочным соусом. Ветчину для него можно использовать любую жирных или диетических сортов.

Ингредиенты

•    150 г грибов (сырые шампиньоны);

•    150 г ветчины;

•    200 г пасты фетучине;

•    150 мл сливок;

•    1 ч. л. муки;

•    2 зубчика чеснока;

•    специи, зелень;

•    30 г пармезана.

Приготовление

1.    Приготовить пасту.

2.    Промыть шампиньоны, убрать все лишнее, порезать кусочками или пластиками, как больше нравится.

3.    На оливковом либо на любом другом масле обжариваем грибочки до румяного цвета.

4.    Порезать ветчину брусочками, добавить к обжаренным грибам, готовить вместе минутку.

5.    Добавить рубленый чеснок, посолить, перемешать.

6.    Влить сливки, смешанные с чайной ложкой муки, прогреть блюдо несколько минут, чтобы вкусы соединились, а соус загустел.

7.    Выложить грибы на пасту, посыпать натертым мелкой стружкой пармезаном, украсить свежей зеленью.

С лососем

Ярким примером универсальности «ленточек» является успех этой пасты с рыбой в качестве главного ингредиента. Этот высококалорийный рецепт лучше употреблять в обед.

Ингредиенты

Рыбные фетучини включают список продуктов, обеспечивающих пасте целую гамму вкусов.

Компоненты представлены в расчёте на 4 порции:

• 1 ст. л. масла сливочного;
• 1 луковица;
• 400 г фетучини;
• 2 мл масла растительного;
• 200 г сливок;
• 100 мл куриного бульона;
• 300 г филе лосося;
• петрушка, молотый чёрный перец и соль по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Время готовки составит около 40 мин.:

1. Рыбу моют и после того, как она подсохнет, режут на куски среднего размера.
2. Масло сливочное топят в разогревающейся сковороде для обжарки лука.
3. Шинкованную луковицу готовят в сковороде до приобретения ей золотистого оттенка, после чего добавляют лосося.
4. Рыбу жарят около 3 мин., не переставая помешивать содержимое сковороды.
5. Следующим ингредиентом соуса послужит бульон куриный, который должен выкипеть.
6. В сковороду выливают сливки, затем заправку перчат, солят, тщательно перемешивают и оставляют доходить накрытой, пока не приготовится лосось.
7. Отваренные по стандартной методике «ленточки» выкладывают к рыбе, перемешивают и оставляют на огне в течение ещё 2 мин.
8. Блюдо украшают зеленью.

Приготовление знаменитого итальянского блюда обычно не вызывает затруднений, однако существует ряд нюансов, учёт которых поможет значительно облегчить и оптимизировать этот процесс:

• Варить пасту следует не до конца, это состояние называется «аль денте». Чтобы макароны были слегка недоваренными, их извлекают из кипятка за пару минут до истечения указанного на упаковке времени варки.
• Воду в кастрюлю следует заливать, исходя из соотношения 1 л на 100 г пасты.
• Около 100 мл воды после отваривания можно сэкономить на случай, если понадобится разбавить соус.
• В готовые «ленточки» полезно добавлять 1 ст. л. масла оливкового, так они не слепятся в ком.
• Незадолго до приготовления соуса сыр можно положить в морозилку для удобства его натирания.
• Готовая заправка, остывая, становится гуще.

Советы подходят как для самых популярных «ленточек» с курицей и грибами в сливочном соусе, так и для остальных рецептов. Традиционно в приготовлении блюд с фетучини используют пасту домашнего изготовления, однако подойдут и магазинные, где они могут продаваться обычными и с меняющими цвет изделия вкусовыми добавками. В большинстве рецептов этой пасты, популярной за доступность ингредиентов и быстроту готовки, используются «ленточки» без добавок.

Приготовление фетучинь с курицей и грибами:

1 подготавливаем шампиньоны.

Шампиньоны тщательно промываем под проточной теплой водой и выкладываем на разделочную доску. По необходимости с помощью ножа удаляем огрубевшие и порченые места на шляпках и ножках грибов. Теперь нарезаем компоненты тонкими пластинками (толщиной примерно 3–4 миллиметров). Измельченные шампиньоны перемещаем в чистую тарелку и на время оставляем в покое.

2 подготавливаем куриное филе.

Куриное филе тщательно промываем под проточной теплой водой, отряхиваем от лишней жидкости и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, очищаем мясо от жил, пленок и хрящей. Далее измельчаем компонент кубиками размером примерно 2 на 2 сантиметра и сразу же перекладываем в свободную тарелку.

3 подготавливаем пасту.

Для приготовления такого изысканного вкусного блюда, как фетучини, подойдет свежая широкая паста. На самом деле все зависит от вашего вкуса, главное, чтобы макаронные изделия были изготовлены из твердых сортов. Итак, первым делом наполовину заполняем среднюю кастрюлю обычной холодной водой и ставим на большой огонь. Чтобы жидкость быстрее закипела, прикрываем емкость крышкой. Сразу же после этого прикручиваем конфорку, а в кастрюлю по вкусу добавляем соль и пару столовых ложек оливкового масла. Все тщательно перемешиваем подручным инвентарем и аккуратно помещаем сюда пасту. Когда жидкость начнет повторно закипать, засекаем 3–5 минут и варим макароны. По истечении отведенного времени выключаем конфорку и с помощью кухонных прихваток берем кастрюлю и откидываем ее содержимое на дуршлаг

Внимание: пасту не промываем под проточной водой, а просто сбрызгиваем небольшим количеством оливкового масла после того, как с нее стечет лишняя жидкость.

4 подготавливаем сыр Пармезан.

Воспользовавшись мелкой теркой, натираем сыр Пармезан прямо на разделочной доске. Затем пересыпаем компонент в чистое блюдце и приступаем к подготовке зелени.

5 подготавливаем петрушку.

Петрушку промываем под проточной водой, отряхиваем от лишней жидкости и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа мелко рубим зелень и пересыпаем ее в свободное блюдце

Внимание: компонент нам служит только для украшения, поэтому добавляем его по желанию.

6 готовим фетучини с курицей и грибами.

В сковороду выкладываем небольшой кусочек сливочного масла и ставим на средний огонь. Когда оно полностью растает, добавляем к нему измельченные шампиньоны. Время от времени помешивая деревянной лопаткой, обжариваем грибы до тех пор, пока из них не уйдет лишняя жидкость, а на поверхности не начнет появляться золотистая корочка.Далее выкладываем в емкость кусочки куриного филе и по необходимости выливаем немного оливкового масла. Продолжаем готовить составляющие блюда, не забывая помешивать. Мясо должно покрыться золотистой корочкой и стать мягким. Сразу же после этого по вкусу посыпаем компоненты солью и свежемолотым черным перцем и заливаем сливками. Прикручиваем конфорку и ждем, когда масса повторно закипит. Затем высыпаем сюда 1/3 часть тертого сыра и вновь все хорошо перемешиваем лопаткой.Тушим соус до тех пор, пока он по консистенции не приобретет густоту. Не медля выключаем конфорку и приступаем к сервировке обеденного стола.На плоское блюдо первым слоем выкладываем вареную пасту. Сверху покрываем ее горячим сливочным соусом с кусочками куриного филе и шампиньонами. Все, фетучини готово!

7 подаем фетучини с курицей и грибами.

Когда фетучини с курицей и грибами будет готово, посыпаем его оставшимся сыром Пармезан и по желанию измельченной зеленью петрушки. Подаем блюдо к обеденному столу как основное вместе с бокалом красного сухого вина.Приятного всем аппетита!

Советы к рецепту

– для приготовления фетучини я использовала свежую пасту Bravizzi, а вместо сыра Пармезан взяла Пармеджано Риджано. Получилось тоже очень вкусно;

– для соуса используем только питьевые сливки, но с высоким процентом жирности;

Полезные советы

Есть несколько правил приготовления, к которым следует прислушаться:

• Готовя лапшу в домашних условиях, можно сделать ее разноцветной, внеся в состав немного овощного сока (шпината, свеклы или моркови).
• Нужно всегда немного не доваривать пасту, потому что до полной готовности она дойдет уже в соусе.
• Нельзя промывать макароны, чтобы не потерять их вкус.
• Не стоит наливать в обжарку холодные сливки, так как они могут свернуться.
• Пасту Фетучини лучше приобретать от итальянских производителей или сделать самостоятельно. Если нет такой возможности, а необходимо воспользоваться любимым рецептом, необходимо отдать предпочтения другим широким спагетти из муки грубого помола.