Как приготовить кабачки в духовке быстро и вкусно

Как запечь кабачки в духовке без ничего, чтобы получилось бесподобное блюдо?

Запеченные кабачки в духовке безо всяких дополнений – это отличный выбор для диетического питания. Кабачки получаются нежными, мягкими, полезными. Такой рецепт блюда подойдет для детского, здорового, а также диетического питания.

Время приготовления: 15 минут.

• молодые кабачки – 4–5 шт.;
• оливковое масло – 1,5–2 ст. л;
• соль.

Способ приготовления:

Шаг 1

Кабачки помыть, нарезать либо кружочками, либо пластинами толщиной в 1 см.

Шаг 2

Обмазать оливковым маслом каждый ломтик. Аккуратно выложить кусочки на решетку, немного посолить.

Шаг 3

Решетку с кабачками поставить на средний уровень разогретой духовки. Запекать 15 минут.

Подавать блюдо с нежирной сметаной, рубленой зеленью.

1. Запекая кабачки на решетке, излишки растительного масла будут стекать вниз. Тем самым получится нежирное и диетическое блюдо. Кабачки останутся цельными с хрустящей пленочкой.
2. Обязательно под решетку нужно поставить противень, чтобы масло, которое будет стекать с кабачков, не попало на духовой шкаф.
3. Нельзя злоупотреблять солью, приправляя кабачки. В противном случае блюдо получится грубыми и невкусным.

Кабачки с мясным фаршем в духовке

Для этого рецепта одинаково хорошо подойдут, как молодые, так и взрослые овощи. Но следует отметить, что чем крупнее будет взятый экземпляр, тем больше получится каждая порция.

Готовить блюдо можно как из кабачков, так и из цукини.

Нам понадобится:

• цукини – 1 шт (крупный)
• картофель – 2 шт
• фарш свинина+говядина – 300 гр
• помидоры – 2 шт
• майонез по вкусу
• масло растительное для смазывания формы

Приготовление:

1. Вымыть цукини, или кабачок, и очистить его от кожицы. Однако, если она не жесткая, то ее можно и оставить.

2. Нарезать овощ крупными кольцами толщиной примерно в 1 см.

Есть и другой способ приготовления, при котором изготавливаются лодочки. И в том, и в другом варианте нам необходимо вырезать серединку. Как правило, в крупном экземпляре – это семена и слегка ватная мякоть.

В кольцах вырезать полностью всю серединку, сделав некое импровизированное кольцо. А чтобы сделать «лодочки» просто нужно разрезать овощ вдоль, и ложкой, или ножом пройтись по каждому из кусочков.

3. Подготовить форму для запекания, можно для этого рецепта используется противень. Его следует обильно смазать растительным маслом, чтобы наши изделия не прилипли. И теперь можно спокойно выкладывать на него «колечки» и «лодочки».

4. Картофель очистить и порезать его небольшими кубиками. Чем мельче порежете, тем скорее приготовится блюдо.

5. Фарш мы используем из двух видов мяса – свинины и говядины, но это конечно же не догма. Можно брать абсолютно любой фарш, в том числе и куриный, и даже рыбный.

К нему добавить соль и перец, если хотите, можете всыпать немного любимых специй. И затем перемешать его, чтобы все мелкие компоненты равномерно распределились.

6. Можно использовать только одно мясо, но мы решили не искать легких путей, и добавить к нему еще и картофель. На мой взгляд, так получится еще вкуснее.

7. И теперь нам осталось сделать самое интересное – заполнить овощные заготовки фаршем с картофелем, распределив его таким образом, чтобы хватило на все из них.

А чтобы начинка не подсыхала в горячей духовке, и осталась сочной, выложить поверх него по ложке майонеза. Если есть домашний соус, то это будет просто великолепно! Его количество координируйте самостоятельно. Но, понятно, чем больше его положите, тем жирнее и калорийнее получится готовое блюдо.

8. Помидоры нарезать колечками и выложить их поверх майонеза на каждую заготовку из цукини. Сверху также смазать соусом. Если Вам кажется, что майонеза в этом рецепте слишком много, нижний слой можете исключить. Или же, напротив, нижний слой оставить, а сверху просто присыпать сыром.

9. Готовить блюдо нужно около часа при температуре 180 градусов. Дольше всего здесь будет готовиться картофель. Когда он будет готов, тогда блюдо можно достать из духовки, и с пылу, с жару, сразу же подавать его к столу.

Получается очень сочно, сытно и нереально вкусно!

Рецепт вкусных кабачков, запеченных целиком в духовке

Иногда я запекаю кабачок целиком в духовке. Но результаты меня не радуют. Основной минус – суховато и пресновато! И не знаю даже, как исправить ситуацию. Но однажды повстречала в интернете рецепт кабачков с мясным фаршем по-ливански. Посмотрела ингредиенты – ничего экзотического, все продается в наших обычных супермаркетах.

Хочу приготовить блюдо! Но жду ближайших праздников, потому что, на мой взгляд, кушанье должно получиться бомбическое! Удивлю всех! Ожидаю, что получится очень сочное блюдо с изумительной подливкой и вкусным фаршем. Если кто-то из вас тоже задумывается, чем бы удивить своих родных и гостей, давайте вместе разберемся в этом рецепте!

https://www.youtube.com/watch?v=Ou—MzZMh6M

Возьмем для рецепта:

• Кабачки небольшие – 1,6 кг
• Бараний фарш – 400 гр
• Рис Басмати – 60 гр
• Оливковое масло – 2 ст.л.
• Консервированные томаты в собственном соку – 400 гр
• Томатная паста – 70 гр
• Лук – 200 гр (2 средних луковки)
• Чеснок – 20 гр
• Свежая мята – пара веточек
• Соль – 2 ч.л.
• Молотый душистый перец – 1,5 ч.л.
• Молотая корица – 1,5 ч.л.
• Молотый черный перец – 1 ч.л.
• Чистая вода – 570 мл

Приготовление:

1. Несмотря на то, что ингредиентов многовато, рецепт прост. Требуется совершить три основных действия:

• Очистить кабачки и вынуть из них сердцевину с молочными семенами, прихватив даже мякоть самого кабачка.
• Подготовить вкусный фарш.
• Сварить соус. Именно на его приготовлении стоит быть особо внимательными и что-нибудь не пропустить. Но, если следовать  моим записям и иллюстрациям – не ошибетесь!
• Итак, сначала подготовим овощи и мясной фарш.

2. Вот, что мы сделаем с кабачками:

• Возьмем 6-8 небольших молодых кабачков, общий вес которых 1,6 кг. Срежем плодоножку. Вычерпаем срединную мякоть плодов любым способом: ложкой, ножом, выемкой для яблок. (1,2).
• Затем измельчим нежную мякоть ножиком и разделим на две части: меньшую часть будем использовать для приготовления вкусного мясного фарша, а большую часть – для заливки. (3)

3. Теперь подготовим фарш:

• К мясу добавим измельченную мякоть кабачка. (1)
• Внесем специи: добавляем по чайной ложке соли, корицы, черного и душистого молотого перца. (2)
• Наливаем 70 мл ледяной воды и тщательно перемешиваем. (3)
• Добавляем промытый рис и аккуратно перемешиваем. Даем постоять минут 10. (4)

4. Начиняем все кабачки и пока отставляем их в сторонку. Ну что, пока не сложно? По-моему, все предельно ясно!

5. Теперь переходим к подготовке вкуснейшей заливки или соуса. Для этого возьмем продукты, которые вы видите на этих картинках: оливковое масло, мерную емкость для воды, большую луковицу, зубик чеснока, томатную пасту, листики мяты, баночку консервированных помидорок черри в собственном соку. Плюс к тому, специи: соль, мельницу для перцев, корицу.

6. Мелко нашинкуем лук и чеснок. Обжарим их на сковородке в оливковом масле. Добавим 2 столовых ложки томатной пасты. Размешаем.

7. Отправим в сковородку измельченную мякоть кабачков, 400 гр помидор в собственном соку. Добавляем 500 мл воды.

8. Вносим по половине чайной ложечки корицы и душистого молотого перца. Засыпаем мелко порубленную мяту. Перемешиваем и даем закипеть. Пробуем на соль и если надо, подсаливаем. Все, наша заливка готова и можно перейти к заключительному этапу.

9. Берем форму для запекания. Наливаем на дно немного заливки, чтобы оно было покрыто соусом. Выкладываем кабачки и выливаем всю заливку. Укрываем фольгой и ставим в заранее разогретую духовку при температуре 190 градусов на один час.

10. Снимаем фольгу и тушим еще 20-30 минут, периодически поливая соусом. Кабачки готовы. Соус загустел, уварившись на четверть.

11. Кабачки хорошо пропеклись. Внутри много мяса и в меру риса. Даем блюду немного остыть и подаем с большим количеством соуса. Если такое блюдо приготовить в качестве горячего к праздничному столу, гости будут очень довольны и сыты.

Какое счастье, что в природе существует такой овощ, как кабачок. Сколько прекрасных блюд можно из него приготовить, просто невероятное количество! Вот и сегодня мы узнали, как можно его запекать кружочками, лодочками, целиком, бочонками, в виде запеканки. Как удивительно они сочетаются с помидорами, сыром, яйцами и мясным фаршем. Для хозяек-кулинарок этот овощ — целая симфония вкусов! В общем, дорогие мои, не останавливайтесь только на каком-то одном, привычном рецепте. Пробуйте все! Каждый из них по-своему вкусен, полезен. Разнообразие всегда радует. Желаю вам успехов на кулинарном поприще!

До новых встреч, пока-пока)))

Салат со свежим кабачком, редисом и грейпфрутом

Легкий витаминный салат из кабачка получается сочным, пикантным и ароматным. Он сполна насыщает организм необходимыми витаминами и микроэлементами, так как блюдо съедается в свежем виде сразу же после приготовления.

КБЖУ на 100 г: 42/1/2/5.

Ингредиенты:

• Молодой кабачок – 190 г.
• Редис – 60 г.
• Морковь – 60 г.
• Салат айсберг – 100 г.
• Красный лук – 25 г.
• Грейпфрут – 100 г.
• Петрушка.
• Масло растительное – 1 ст. л.
• Дижонская горчица – 1 ч. л.
• Соль.

Приготовление:

1. Листья салата айсберг мелко рвем руками и отправляем в салатник. Кстати, для основы можно взять любые салатные листья по вашему вкусу.
2. Молодой кабачок, морковь натираем длинной лапшой при помощи терки для корейской моркови. Середину кабачка (там, где семена) не используем.
3. Редис режем небольшими брусочками. Красный сладкий лук нарезаем четвертькольцами.
4. Мякоть половины грейпфрута аккуратно вырезаем ножом. Измельчаем петрушку.
5. Приготовим заправку. Из той части грейпфрута, где остались перегородки, выжимаем сок. К грейпфрутовому соку добавляем оливковое масло, дижонскую горчицу, щепотку соли.
6. Вливаем заправку в салат, хорошо смешиваем ингредиенты. Салат можно подать сразу или убрать настояться в холодильник на один час.

Запеканка из кабачков и баклажанов в духовке

Запеканка из кабачков и баклажанов в духовке простое в исполнении блюдо, богатое яркими витаминами. Совершив нехитрые манипуляции, вы получите замечательный вариант для семейного обеда или ужина. Готовьте и удивляйте свою семью!

Время готовки – 1 час 30 мин.

Время приготовления – 30 мин.

Порции – 8

Ингредиенты:

• Кабачок – 700 гр.
• Баклажаны – 2 шт.
• Лук репчатый – 100 гр.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Помидоры средние – 2 шт.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Молоко – 125 мл.
• Мука рисовая – 1 ст.л.
• Сыр твердый – 150 гр.
• Соль – по вкусу.
• Прованские травы – 1 ст.л.
• Масло растительное – для обжарки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Подготовьте продукты для ароматной запеканки. Овощи тщательно промойте от песка и пыли. Обсушите на кухонном полотенце.

Шаг 2. Баклажаны нарежьте тонкими кружочками.

Шаг 3. Выложите в емкость и хорошо присолите. Отставьте в сторону. Соль вытянет специфическую горечь баклажанов.

Шаг 4. Кабачок с помощью овощечистки нарежьте тонкими слайсами. При отсутствии, воспользуйтесь обычным ножом и нарежьте кабачок вдоль, как можно тоньше.

Шаг 5. Среднюю луковицу очистите от шелухи и промойте в холодной воде. Затем измельчите удобным для вас способом.

Шаг 6. Измельченную луковицу обжарьте на хорошо раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом. Пассеруйте до мягкости.

Шаг 7. Болгарский перец очистите от внутренностей и тонко нарежьте.

Шаг 8. Помидоры нарежьте тонкими кружочками.

Шаг 9. Форму, в которой будете выпекать запеканку, щедро смажьте растительным маслом. На дно выложите слайсы кабачка так, чтобы не было просветов.

Шаг 10. Затем выложите кружочки баклажана, предварительно сполоснув от излишков соли и промокнув бумажными полотенцами. Баклажан равномерно распределите по кабачкам.

Шаг 11. После выложите тонко нарезанный сладкий перец. Включите разогреваться духовку, установив температуру 200 градусов.

Шаг 12. Сверху распределите кружочки помидоров. Слои овощей присаливать не нужно. Форму с запеканкой поместите в духовку и готовьте полчаса.

Шаг 13. Тем временем в глубокой миске соедините куриные яйца, рисовую муку, соль и молоко. Взбейте вилочкой или венчиком до однородной массы.

Шаг 14. Сыр твердых сортов натрите на средней терке.

Шаг 15. С помощью прихваток аккуратно извлеките запеканку, чтобы не обжечь руки. Сверху распределите обжаренный лук. Залейте молочно-яичной массой. Приправьте прованскими травами по вкусу. С нашим набором овощей будет отменное сочетание!

Шаг 16. Сверху засыпьте сырным слоем, распределив по всей поверхности овощного слоя. Форму поместите в духовку еще на 15-20 минут. Смотрите по своей духовке. Когда образуется румяная сырная корочка, можно отключать духовку.

Шаг 17. По истечении времени аккуратно, воспользовавшись прихватками, достаньте запеканку из духовки.

Шаг 18. Румяную запеканку с золотистой сырной корочкой разложите по тарелкам и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Кабачки, запеченные в духовке — подготовка продуктов

Для запекания предпочтительнее брать молодые кабачки – у них нежная мякоть и тонкая шкурка, которую можно не очищать. Хотя подойдут и «взрослые» плоды, если с них предварительно удалить грубую кожицу и сердцевину с семенами. Чем старше кабачок, тем грубее его кожа и тем труднее ее срезать. Поэтому, управляя острым ножом, будьте осторожны, чтобы не порезаться. Середина с жесткими семечками довольно легко удаляется обыкновенной столовой ложкой. Далее плоды режутся согласно рецепту – кружками, продольными пластинами, кубиками, и запекаются.

Кабачки, запеченные в духовке — лучшие рецепты

Рецепт 5: Кабачки, запеченные в духовке с хрустящей корочкой

Кабачки, приготовленные по этому рецепту, получаются слегка хрустящими и вкусными. А еще красивыми. Чтобы сыр не плавился в духовке, а только подсыхал, берут специальные тугоплавкие сорта, типа пармезана. Для придания блюду пикантности, можно приготовить и отдельно подать любой чесночный соус – на сметане или чесноке. Хотя и так довольно вкусно.

Ингредиенты: 1 средний кабачок, пару столовых ложек натертого мелко пармезана, 4 столовые ложки панировочных сухарей, щепотка прованских трав, соль, одно яйцо, перец молотый.

Способ приготовления:

Духовку разогреть до 200 С. Очищенный кабачок нарезать кружочками толщиной в сантиметр, поперчить и посолить. В миске смешать травы, сыр и сухари. В другой посуде взбить яйца. Противень смазать маслом.

Каждый кружок кабачка окунуть в яйцо, затем обвалять в сырно-сухарной крошке и выложить на противень. Запекать 7-10 минут, затем перевернуть и еще оставить в духовке минут на 5-7 до зарумянивания. Готовые кабачки переложить на красивое блюдо и можно подавать.

Суп с кабачками, картошкой и курицей

Суп с кабачком и курицей — легкое летнее блюдо на первое. Необычный акцент ему придаст плавленый сыр и сладкий перец. Суп выходит очень ароматным, свежим, с легким сливочно-сырным вкусом. Обязательно попробуйте приготовить, Вам понравится!

Ингредиенты:

• Куриное филе (грудка) — 1 шт.;
• Картофель — 4-5 шт.;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Морковь — 1 шт.;
• Сладкий болгарский перец — 2 шт.;
• Кабачки — 1 шт (300-400г);
• Вода — 3 л;
• Сыр плавленный — 200 г;
• Лавровый лист — 1 шт.;
• Растительное масло без запаха — 3 ст.л.;
• Зелень — по вкусу;
• Соль — по вкусу;
• Черный молотый перец — по вкусу.

Рецепт супа с кабачком и курицей

1. Для приготовления бульона подойдут любые части курицы. В данном случае используется куриная грудка, из нее получается нежирный и ароматный диетический бульон. Главное условие — варить суп на втором бульоне. Наливаем холодную воду и отправляем на плиту. Как только вода закипит — сливаем ее и набираем заново воду в кастрюлю. Теперь с момента закипания второго бульона варим 40-60 минут на небольшом огне. При появлении пенки удаляем её шумовкой. Суп на втором бульоне будет более чистый и прозрачный, все нехорошие вещества выйдут с первым бульоном.

2. А пока приготовим зажарку для супа. Очищаем и споласкиваем морковь с луком. Нарезаем луковицу кубиками, морковь шинкуем на крупной терке или ножом. В сковороде на слабом огне слегка разогреваем растительное масло и выкладываем в него нарезанные овощи, обжариваем их до мягкости.

3. Кабачок хорошо промываем и обсушиваем. Лучше брать молодые овощи небольшого размера. Нарезаем полукольцами шириной 3-5 мм. Для нарезки можно использовать рифленый нож для картофеля фри. Сковороду смазываем тонким слоем растительного масла с помощью кулинарной кисти. Хорошо разогреваем.

Укладываем кабачковые половинки и обжариваем до зарумянивания с обеих сторон на сильном огне. Кабачки остаются полуготовыми, они дойдут в супе. Можно обжарить овощи на сковороде гриль, чтобы был красивый рисунок. Часть оставляем для подачи, их обжариваем до мягкости. Или можно просто накрыть горячую сковороду крышкой и снять ее с огня чтоб кабачки дошли.

4. Когда курица приготовится, извлекаем её из кастрюли и оставляем остывать. Бульон процеживаем через мелкое сито. Очищаем и промываем картофель. Нарезаем небольшими кубиками. Добавляем в бульон и доводим до кипения. Варим 15 минут до мягкости картошки.

5. Сладкий болгарский перец очищаем и нарезаем небольшими брусочками. Добавляем в суп. Провариваем на слабом огне 5-7 минут.

6. Добавляем обжаренные кабачки (несколько штук оставляем для украшения). Перемещаем в кастрюлю лук с морковью. Варим около 5-8 минут на небольшом огне.

7. Плавленый сыр лучше взять подороже, ведь нужно, чтобы он полностью растворился в супе. Натираем сырок на крупной терке. Курицу нарезаем небольшими кусочками. Добавляем в суп плавленый сыр и куриное мясо. По вкусу всыпаем соль и черный перец, добавляем один лавровый лист. Перемешиваем и даём закипеть. Готовим до расплавления сыра, периодически перемешивая, примерно, 8-10 минут на маленьком огне.

8. В конце всыпаем рубленую зелень и отключаем огонь. Чтобы суп имел более насыщенный аромат, кастрюлю нужно накрыть крышкой и дать блюду настояться минут 20.

Летний суп с кабачками, картошкой и курицей готов. Приятного аппетита! А для любителей низкокалорийных летних супов на сайте есть еще очень вкусный рецепт — диетический суп-пюре из кабачков.

Кабачки в духовке с фаршем: быстро и вкусно

Хотите, чтобы это овощное блюдо вышло по-настоящему красивым, да еще и с изюминкой. Тогда по любому вы должны приготовить кабачки в виде лодочек и нафаршировать их фаршем. Как это сделать? Легко и просто, уберите серединку и получится то, что задумали. В лодочку по вашему усмотрению можно добавить все что угодно, к примеру мясо.

А если сдобрить еще подходящим томатным соусом, а сверху накрошить сыр, то и вообще будет «Дасиш фантасиш». Короче никто не устоит перед таким чудом. Проверено лично!

Нам понадобится:

• фарш мясной — 0,4 кг
• цукини молодые — 2 шт.
• томатный сок — пол стакана
• лук-река — 2 шт.
• специи и растительное масло

Этапы:

1. Возьмите для начала острый нож и разрежьте вдоль плоды вот так, как показано на этом фото.

2. Аккуратно ножом удалите семена и мякоть.

3. Теперь репчатый лук удалите от шелухи и накрошите мелко на кусочки квадратной формы. Раскалите сковородку и сделайте зажарку, чтобы он стал мягким. А дальше соедините его со свежим фаршем.

Фарш можно брать абсолютно любой, хоть диетический, хоть говяжий, свиной и даже смешанный. Перемешайте.

4. Тушите 2-3 минуты, а после влейте помидорный сок, размешайте. Обязательно посолите и посахарите слегка на свое усмотрение. Дайте массе остыть.

5. Возьмите лодочку и заправьте ее подготовленной сытной начинкой. Вот уже и слюнки бегут, как то сами собой.

6. Осталось теперь только запечь их в духовке. Для этой цели возьмите фольгу и в нее поместите заготовки. Натрите на каждое «корытце» сыр.

Выставите температуру 200 градусов и ожидайте в районе 20 минут. После того, как начнет плавиться сыр и становиться поджаристым выключайте электроприбор. Доставайте лакомство и сервируйте стол.

7. К примеру можно взять салатные листья и прямо на них выложить такое кушанье. Будет ярко и заманчиво, вряд ли, кто устоит.

Рецепт с баклажаном

В кабачковую запеканку можно и нужно добавлять другие сезонные овощи. В этом случае мы положим баклажан – будет вкусно!

Состав:

• кабачки – 800 г;
• баклажаны – 700 г;
• фарш из индейки или курицы – 450 г;
• репчатый лук – 300 г;
• чеснок – 6-8 зубчиков;
• молоко – 400 мл;
• яйца (кат. С0) – 3 шт.;
• томаты, консервированные в собственном соку или густой томатный морс – 700 г;
• приправа для мяса или универсальная – 2 ч. л. (по вкусу);
• мускатный орех (тертый) – щепотка;
• сыр – 180-200 г;
• соль – по вкусу;
• растительное масло дезодорированное.

Как делать:

Баклажаны порезать кружочками толщиной до 1 см. Если синенькие толстые, кружочки разрезать пополам. Засыпать солью (примерно 1 ст. л.), перемешать и пока отставить в сторону.

Лук нашинковать полукольцами и обжарить до румяности на сильном огне. Добавить фарш, тщательно перемешать, чтобы не осталось крупных комочков. Готовить до изменения цвета мяса, затем немного посолить, добавить томаты. Перемешать, закрыть сковороду, убавить огонь до среднего и тушить 5 минут. Снять крышку, готовить до испарения лишней влаги. Всыпать приправу, при необходимости – досолить. Снять фарш с огня.

Промыть баклажаны от соли, слегка отжать. Большой противень смазать растительным маслом, выложить баклажаны в один слой. Сверху распределить половину мяса с томатом. Кабачки нарезать кружочками толщиной 0,8-1 см (как и баклажаны), плотно уложить на фарш следующим слоем запеканки и закрыть остатками фарша.

Яйца взболтать с молоком, добавить немного соли, натертый на мелкой терке чеснок и мускатный орех. Перемешать заливку и вылить ее на запеканку, посыпать тертым сыром. Разогреть духовку до 200 градусов. Противень закрыть фольгой, обжать края, чтобы не осталось отверстий. Поставить запеканку в духовку и готовить примерно 40 минут до мягкости кабачков и готовности фарша.

Затем снять фольгу и допечь до красивой корочки еще в течение 15 минут.

Острая кабачковая запеканка с творогом

Это рецепт вкусной запеканки, которая называется «острый кабачок». В качестве наполнителя используется творог и сыр. Кабачки маринуются и запекаются. Получается очень вкусное блюдо. В таком виде кабачки Вы еще не ели. Такую запеканку можно делать тем, кто старается правильно питаться.

Ингредиенты:

• кабачки молодые — 5-6 шт. (700 гр.)
• творог нежирный — 500 гр.
• твердый сыр — 150 гр.
• яйца — 3 шт.
• сливки 15% — 100 мл
• красный молотый перец — 1 ч.л.
• перец чили свежий — 1 шт.
• бальзамический уксус — 3 ст.л.
• чеснок — 2-3 зубчика
• розмарин — щепотка
• петрушка, укроп, базилик — 1 пучок
• соль — по вкусу
• оливковое масло — 100 мл

Как приготовить кабачки в духовке с творогом:

1.Кабачки помойте и нарежьте вдоль на тонкие длинные слайсы, толщиною около 3 мм.

2.Теперь кабачки нужно замариновать. Для маринада смешайте 3 столовые ложки бальзамического уксуса, чайную ложку красного перца, измельченный пучок разной зелени (можно взять что-то одно по вкусу), по чайной ложке соли и сахара, 2-3 зубчика чеснока, выдавленного через пресс, щепотку розмарина и 100 мл оливкового масла. Залейте этим маринадом кабачковые слайсы, аккуратно перемешайте и оставьте на 10-15 минут.

3.В сотейник или небольшую кастрюльку вылейте сливки и доведите их до кипения. В большую миску высыпьте весь творог. Когда сливки закипят, влейте их в творог. Твердый сыр натрите на крупной терке и также добавьте в творог со сливками.

4.Три яйца взбейте до однородности и влейте в творог. Размешайте получившуюся массу.

5.Чтобы запеканка была немного острой, возьмите свежий перец чили, разрежьте его напополам и окуните половину в творожную смесь на несколько секунд. Затем перец удалите, он отдаст немного горечи. Еще раз размешайте всю начинку.

6.Духовку уже можете включить разогреваться до 180 градусов. Возьмите форму для запеканки и застелите ее пергаментом. На дно выложите кабачковые слайсы. Кабачки будут вместо теста. Также сделайте из кабачков бортики. Заполните получившуюся кабачковую корзинку творожной начинкой, разровняйте ее. Сверху нужно украсить оставшимися кабачками. Для этого разрежьте каждый слайс напополам вдоль и выложите эти длинные полосочки на творог, слегка их закручивая.

7.Поставьте запеканку в уже разогретую духовку на 30 минут.

8.Готовому блюду дайте немного остыть и можно подавать к столу. Получается творожно-кабачковая запеканка без муки. Это вкусно и полезно! В летний сезон очень кстати будет такое второе блюдо на вашем столе.

Кабачковый рулет с сыром и яйцом на сковороде: рецепт на каждый день

Этот рулет из кабачков будет очень хорошим вариантом завтрака. Готовится он просто и быстро, выглядит очень аппетитно. По сути, это вариация на тему омлета, полезного и сытного.

Ингредиенты:

• кабачки — 200 гр.
• яйца — 4 шт.
• сыр твердый — 50 гр. (по желанию)
• чеснок — 1 зубчик
• зелень петрушки
• соль, перец — по вкусу
• рафинированное масло для жарки

Как приготовить:

1.Кабачок натрите на крупной терке. Если овощ уже старый, у него нужно обрезать кожицу и удалить грубые семена. Руками очень тщательно, как губку, отожмите кусочки, чтобы избавиться от лишней жидкости.

2.В отдельную миску вбейте четыре яйца, посолите и поперчите. Можно добавить и другие специи, например, паприку, куркуму, хмели-сунели. Взболтайте венчиком до однородности.

3.В яичную массу добавьте кабачки, мелко порубленную петрушку (или другую зелень), натертый на мелкой терке чеснок. Перемешайте.

4.Также положите тертый сыр в омлет, он придаст сливочный оттенок. Но можно обойтись и без него (будет более явственно чувствоваться сам кабачок).

5.Когда все перемешано, можно начинать жарить. На сковороду  налейте немного постного масла, разогрейте его.

6.Налейте в горячую посуду половник яично-кабачковой смеси, распределите ее по поверхности, чтобы получился блинчик. На огне ниже среднего поджарьте омлет, чтобы верх стал матовым, схватился.

7.Лопаткой заверните блинчик в рулет, оставляя кончик. Сдвиньте на край сковороды получившуюся завитушку и налейте половником еще немного смеси таким образом, чтобы она соединилась с уже пропеченным омлетом. Дождитесь, когда новая порция поджарится, снова сверните ее и налейте еще «теста». Таким образом пожарьте весь омлет.

8.Когда уже рулет будет весь скручен, накройте сковороду крышкой и оставьте на 5 минут дойти до готовности на медленном огне. Затем достаньте, нарежьте на порционные кусочки и угощайтесь.

9.От такого ароматного и вкусного завтрака не откажется никто. Он по-настоящему вкусный, к тому же полезный. Ешьте на здоровье!

Приготовление кабачков в сметане с сыром

Рецепт предельно простой и легкий. Такое блюдо подойдет как для ужина, так и для завтрака. Кабачки нарезаются кружочками и запекаются в духовке. Но не в «пустом» виде, а со вкусным соусом.

Ингредиенты:

• кабачки — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• сметана 20% — 100 гр.
• твердый сыр — 50 гр.
• зелень укропа — 25 гр.
• растительное масло — 1 ч.л.
• соль, перец — по вкусу

Как приготовить:

1.Кабачок нарежьте кружочками, толщиной около 1 см.

2.Форму, где будете запекать овощи, смажьте растительным маслом. Выложите кабачки рядами, немного внахлест, как на фото.

3.Для соуса мелко порубите укроп и чеснок. Добавьте их в сметану и перемешайте.

4.Посолите заправку и снова все соедините. Вот так быстро готовится соус.

5.Сыр натрите на мелкой терке.

6.Соберите блюдо. Немного посолите кружочки кабачков и поперчите их прямо в форме.

7.На каждый кусочек выложите по 1 чайной ложке сметанной заливки. Затем засыпьте сыром соус.

8.Поставьте в разогретую до 180º духовку закуску на 30 минут. Готовность проверяйте по мягкости плодов.

9.Такие запеченные кабачки можно есть в горячем и в холодном виде. Они очень приятно пахнут чесноком и укропом. Это отличное дополнение к основному блюду. Или их можно есть на перекус.

Консервируем кабачки с фасолью, сладким перцем и помидорами

Необходимые ингредиенты

• 1 кг кабачков;
• 250 г белой фасоли;
• 250 г репчатого лука;
• 250 г болгарского перца красного цвета;
• 1 кг помидор;
• 250 г моркови;
• 1,5 крупных головки чеснока;
• 2 см (колечко) горького перца красного цвета;
• 100 мл растительного масла;
• 50 мл уксуса 9%;
• 0,5 столовой ложки сахара;
• 1 столовая ложки соли.

*Указан вес очищенных овощей. Из данного количества ингредиентов получается примерно 2,1 л консервации.

Приготовление по шагам

Все овощи тщательно промываем и очищаем. Для этого вида консервирования отбираем молодые кабачки, с мягкими недоразвитыми семенами. Если кабачки крупные, семена в них грубые, тогда вырезаем внутреннюю рыхлую часть вместе с семенами – используем только плотную наружную мякоть (ее и взвешиваем). Если кабачки совсем маленькие и свежие, кожицу у них можно не очищать.

Остальные кабачки очищаем, отрезаем оба кончика. Нарезаем кабачки некрупными кубиками, примерно по 1-1,5 см. Болгарский перец нарезаем соломкой длиной 2-3 см. Лук нарезаем тонки полу- или четверть- кольцами. Морковь нарезаем тонкими кольцами или полу-кольцами.

Фасоль отвариваем. Чтобы в процессе приготовления фасоль не разварилась и не превратилась в кашу, отвариваем ее не до конца: она должна оставаться немного твердоватой. Если используете старую, прошлогоднюю фасоль, ее следует предварительно замочить на ночь молодую фасоль достаточно проварить в течение 10-30 минут – она станет достаточно мягкой. Время варки зависит от степени зрелости фасоли.

Помидоры заливаем кипятком на пару минут, затем снимаем кожицу. Пропускаем помидоры через мясорубку или перетираем блендером. Что использовать: мясорубку или блендер, выбирайте сами, в зависимости от количества помидор. Большое количество удобнее пропустить через мясорубку, а для небольшого лучше воспользоваться блендером.

В кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном наливаем полученное томатное пюре, выкладываем кабачки, лук морковь и болгарский перец.

Добавляем соль, сахар, растительное масло, горький перец и чеснок, пропущенные через пресс.

Массу перемешиваем и, прикрыв крышкой, на среднем огне доводим до кипения. Варим на самом маленьком огне под крышкой в течение 30 минут.

Затем добавляем фасоль, при необходимости досаливаем и перемешиваем. Варим под крышкой еще в течение получаса.

Наливаем в салат уксус, перемешиваем и варим еще в течение 5 минут.

Готовый салат раскладываем по сухим, заранее простерилизованным банкам и сразу герметично укупориваем. Банки с салатом переворачиваем вверх дном и укутываем. Выдерживаем так до полного остывания.

Хранить кабачки с фасолью следует в темном месте, можно при комнатной температуре.

Овощная лазанья в духовке

Это овощное блюдо, которое можно сочетать с мясными или рыбными блюдами. Состав ингредиентов похож на овощное рагу, но приготовлено все будет в духовке и с сыром. Поэтому получится что-то новенькое.

Ингредиенты:

• кабачки молодые — 3 шт.
• болгарский перец — 1 шт. крупный
• помидоры — 3 шт.
• репчатый лук — 2 шт. средние
• чеснок — 3 зубчика
• петрушка, укроп, кинза — 1 пучок
• твердый сыр — 200 гр.
• прованские травы, соль, сахар — по вкусу
• растительное масло для жарки

Как приготовить кабачки в духовке с овощами:

1.Кабачки помойте и нарежьте слайсами. Кабачок будет в этом рецепте вместо теста. Сложите кабачки в миску, посолите, поперчите, добавьте прованские травы и совсем немного сахара (пару щепоток). Перемешайте и отставьте промариноваться на 15-20 минут в холодильник.

2.Лук нарежьте четверть кольцами. Разогрейте на сковороде растительное масло — пару ложек — и выложите лук для обжарки.

3.Болгарский перец нарежьте соломкой, сыр натрите на крупной терке. Чеснок раздавите ножом и мелко порубите.

4.Когда лук будет прозрачным (не зажаривайте его!), добавьте к нему перец и чеснок. Перемешайте и пассируйте еще 3 минуты. Посолите и поперчите овощи.

5.Из помидоров снимите кожицу. Это легко сделать, если сделать на помидоре крестообразный надрез и залить его кипятком на 30 секунд. Затем слить горячую воду и залить холодной водой. После такой процедуры шкурка легко снимется. Нарежьте помидоры соломкой. Помойте разную зелень и нарежьте ее.

6.Возьмите противень с высокими бортиками. На такое количество овощей противень нужен небольшой. Смажьте дно растительным маслом. Достаньте из холодильника кабачки и выложите на противень так, чтобы между ними не было просветов. Положите кабачки и на бортики. Далее положите слой лука с перцем, на него свежие помидоры. Помидоры слегка посолите. Далее — немного сыра.

И опять повторяете: выкладываете кабачки, придавливая немного. На них сверху лук с перцем, затем помидоры и сыр. И закрываете лазанью кабачками. Сверху посыпьте оставшимся сыром.

7.Поставьте овощную лазанью в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 20-25 минут. Готовую лазанью посыпьте свежей зеленью.

8.Вот и все. Вкусное, летнее овощное блюдо готово. Его можно подавать в качестве гарнира или основного блюда.

Закуска из кабачков с картошкой в духовке — рецепт быстрого приготовления за 10 минут

Чтобы ускорить процесс предлагаю выкрутиться иным способом, взять именно уже отварной картофель. Вы можете его отварить заранее, а вечером придете и быстренько выполните следующие действия, которые прописаны ниже.

Хочу отметить, что кабачки будут обжариваться в масле на сковороде, но если хотите, то можете этого не делать.

Нам понадобится:

• картошка отварная — 3 шт.
• кабачок — 1 шт.
• сливки или сметана — 50 г
• чеснок — зубчик
• растительное масло — 2 ст.л
• сыр — 50 г
• соль

Этапы:

1. Отварите картофель в мундирах, и очистите от шкурки. Затем покрошите на кружочки.

2. С кабачками проделайте следующее, также их накрошите солнышками и обжарьте на сковороде с растительным маслом.

3. В чашечку выдавите зубчик чеснока, добавьте растительного масла и посолите.

4. В листик для запекания положите жареные кабачки и отварной картофель. Внесите равномерно заливку и добавьте сливки или сметану. Включите плиту и выберите режим на 180 градусов и время приготовления — 20 минут.

5. В заключении всего за 3 минуты до готовности покрошите сверху на запеканку тертый сыр. Вот такая красавица вышла, взгляните, как смотрится клево! Уже хочется отведать! Упс, восхитительно!