Как в ресторане: самые вкусные супы от шеф-поваров

Закуска на чипсах с креветками

Ингредиенты:

• Замороженные креветки – 150 гр.
• Чеснок – зубчик.
• Сыр – 801 гр.
• Майонез.

Пошаговый рецепт:

Натрите сыр.

Раздавите чеснок с помощью пресса, превратив в кашицу.

Добавьте майонезный соус.

Перемешайте начинку, выложите на картофельные пластины.

Украсьте укропом и креветками.

Вариант № 2. С креветками, творожным сыром и лимоном.

Берем:

• Креветки.
• Творожный сыр Рикотта (или замените творогом со сметаной).
• Лимон.
• Чипсы, любые приправы.

Как приготовить:

1. Если не найдете Рикотту, протрите творог через сито, смешайте со сметаной. По желанию добавьте любые приправы.
2. Выложите массу на чипсы, сверху расположите сваренные креветки. Нарежьте лимон дольками, при подаче положите по кружочку рядом с каждой закуской. При употреблении креветка поливается лимонным соком.

«Луковое изобилие»

Блюдо богато витаминами, оно укрепит ослабленный морозами иммунитет, а также поднимет настроение. Он будто согревает изнутри и обволакивает теплым шлейфом.

Необходимые для приготовления ингредиенты:

• Репчатый лук – 5 головок;
• Куриный бульон – 1500 миллилитров;
• Белое сухое вино – 200 миллилитров;
• Масло сливочное – 55 грамм;
• Пшеничная мука – 25 грамм;
• Сахар – 5 грамм;
• Твердый сыр (желательно брать швейцарский) – 170 грамм;
• Соль и перец – щепотка;
• Багет – 1 штука.

Рецепт супа «Луковое изобилие»

Последовательность приготовления:

1. Нарезать репчатый лук мелкими кубиками или полукольцами.
2. В сковородке с толстым дном растопить масло.
3. В сковороду высыпать лук.
4. Жарить его на медленном, слабом огне в течении 35-40 минут. Лук должен стать золотистого цвета и обладать сладким карамельным ароматом. Чтобы он не пригорел, следует постоянно мешать массу.
5. После того, как лук обжарился, добавить к нему вино и хорошенько перемешать. Тушить смесь еще 30 минут.
6. В отдельной сковороде обжарить муку. Она должна стать слабого золотистого цвета.
7. Смешать вино-луковую массу с мукой. Перемешать.
8. Добавить туда же сахар.
9. В кастрюлю с бульоном добавить луковую массу.
10. Варить его 40 минут на слабом огне.
11. Пока варится суп, нарезать лук ломтиками и выложить их на противень.
12. Хлеб щедро посыпать тертым сыром.
13. Запекать в духовке 8 минут, чтобы сыр зарумянился.
14. Подавать блюдо в глубоких тарелках с плавающим в нем жареным хлебом с сырной корочкой.

Гренка постепенно будет набухать и напитываться вкусом супа. За счет этого суп получается очень сытным, согревающим и ароматным.

Французский луковый суп

Сложность средняя

Время 5 часов

Ингредиенты

2 порции
1.2 кг лука
40 г. сливочного масла
1 ч.л. муки
800 мл. бульона
100 мл. белого вина
соль
для бульона:
небольшой пучок петрушки и тимьяна
2 лавровых листа
4 горошины черного перца
для крутонов:
4 ломтика багета
1 зубчик чеснока
1 ст. тертого сыра

Одна из основных сложностей при приготовлении лукового супа — нарезать весь лук, причем не полукольцами, а перьями

Для этого очистите каждую луковицу, отрежьте хвостик и «носик», разрежьте вдоль на две части, и обратите внимание на полосы, которые проходят по «меридианам»: вдоль них вам и следует резать, двигаясь к середине луковицы. Так лук будет отдавать свои соки более равномерно и луковый суп получится более вкусным

После того, как это душещипательная задача будет выполнена (чтобы избежать слез, можно надеть очки для плавания — реально помогает), растопите сливочное масло во вместительном сотейнике и выложите туда весь лук.

Процесс обжарки лука можно условно разделить на три этапа. Во время первого нужно добиться того, чтобы из лука выделился максимум жидкости, и для этого можно установить огонь чуть выше среднего и накрыть сотейник крышкой, помешивая лук каждые 10-15 минут. На исходе этого этапа, на который уйдет около часа, объем лука уменьшится в 2-3 раза, а дно сотейника будет постоянно покрыто выделившимся соком.

Второй этап — выпаривание выделившегося сока. Вначале можно даже слегка увеличить огонь, чтобы жидкость испарялась быстрее, но крышкой лук уже не накрываем, а когда объем жидкости уменьшится — убавляем огонь ниже среднего. Продолжайте помешивать лук каждые 15 минут или чаще, тщательно следя, чтобы он нигде не пригорел. К исходу следующих часа-полутора жидкость почти испарится, а лук снова значительно уменьшится в объеме и примет светло-коричневый окрас. Наступает третий этап приготовления лукового супа.

Теперь мы жарим лук в масле, которое никуда не делось, чтобы максимально высвободить содержащиеся в нем сахара (лук — один из самых сладких овощей в природе). Огонь нужно уменьшить до малого, продолжая помешивать лук каждые 10 минут, и следить, чтобы он не пригорел. Из рецепта в рецепт кочует миф о том, что пригоревший лук будет горчить, но главная беда пригоревшего лука в том, что он приобретет очень неприятную текстуру, которая вполне может испортить луковый суп. Когда вы поймете, что огонь уменьшен до минимума, а лук все равно приходится мешать почти постоянно — снимайте сотейник с огня. Попробуйте лук, и если он кажется вам недостаточно сладким — добавьте немного сахара или сахарной пудры. Томас Келлер пишет, что лук для лукового супа необходимо обжаривать пять часов, но обычно на все три этапа уходит три-четыре часа, а иногда можно уложиться в два.

Теперь вы можете убрать лук в холодильник, а можете приготовить луковый суп сразу же. Переложите лук в толстостенную кастрюлю, поставьте ее на огонь, просейте муку прямо на лук, размешайте и слегка обжарьте, затем влейте вино, доведите до кипения и уварите вдвое. Влейте бульон, доведите его до кипения и после этого убавьте огонь до минимума: в самом начале следует добавить петрушку, тимьян, лавровый лист и черный перец, завернутые в марлю (чтобы было легче их вынуть), но если вы варите бульон специально для супа, логичнее добавить эти специи еще при варке бульона. Какой бульон выбрать для лукового супа? На мой взгляд, вопрос не принципиален: луковый суп одинаково хорош и на курином бульоне, и на говяжьем, и даже на воде, поскольку характер лука способен проявить себя в любой обстановке. Час спустя выловите специи, снимите кастрюлю с огня и выправьте суп на соль: он уже готов, дело теперь за правильной подачей.

Классический луковый суп подаётся с крутонами. Сначала обсушите ломтики багета в духовке до золотистой корочки, а затем натрите их зубчиком чеснока. Существует две школы подачи крутонов в луковом супе: одна требует, чтобы крутоны клали на дно миски, другая предполагает, что крутоны выкладывают сверху. Я придерживаюсь второй, поскольку вылавливать размокший хлеб из супа, на мой взгляд, удовольствие ниже среднего.

Итак, разлейте суп в огнеупорную посуду почти до верхней кромки, сверху выложите по паре крутонов и присыпьте все это сыром, натертым на крупной терке. Традиционный рецепт требует, чтобы это был грюйер или эмменталер, но ничуть не хуже подходит — вы удивитесь! — хороший сулугуни. Поставьте миски с супом и крутонами под гриль и дайте сыру как следует расплавиться, образовав золотистую корочку. Подавайте французский луковый суп немедленно: он должен быть обжигающе горячим, ведь это в первую очередь зимнее кушанье, которое прекрасно согреет любого, кто вернулся домой с мороза.

Классический французский луковый суп с белым вином и сыром

Если вы никогда не пробовали настоящий французский луковый суп, остановитесь на этом рецепте. Ароматный, сытный, просто невероятно вкусный – он понравится даже тому, кто скептически относится к луку. Прозрачный бульон и расплавленный сыр, который будет слегка тянуться за ложкой.

Из сыров как нельзя лучше подходят Чеддер, Моцарелла или Цезарь. Берите их по 250 грамм. Чеддер обладает ярким вкусом и насыщенным цветом, Моцарелла – более облегченный вариант. К тому же она шикарно плавится. Цезарь же отлично дополняет этот дуэт. Если хотите более постный суп, то варить его можно на овощном бульоне. Что касается времени приготовления, то оптимально – 1 час. 1.5 часа – еще лучше. Дальше будет только вкуснее. Когда отправите суп с сыром в духовку, обязательно вниз поставьте противень или поднос, так как сыр начнет плавиться и будет капать.

Понадобится:

• вода – 3 л;
• говяжьи ребра – 1.5 кг;
• сыр – 600 гр.;
• масло сливочное – 60 гр.;
• тимьян – 3 гр.;
• черный перец горшком – 12 шт.;
• лук – 7-9 шт.;
• душистый перец горшком – 7 шт.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• багет французский – 1 шт.;
• белое сухое вино – 250 мл;
• соль – 1 ст. л.;
• чеснок – 3 зубчика.

Этапы приготовления.

Очистите морковку.

В кастрюлю налейте 3 литра воды. Опустите туда говяжьи ребра, 2 морковки и 1 луковичку – она должен быть прямо в кожуре – это нужно для цвета.

В процессе варки обязательно снимайте пенку – бульон должен быть прозрачным.

Когда бульон начнет кипеть, и вы снимите всю пенку, можно добавить специи и половину столовой ложки соли.

Очистите лук и нарежьте его половинками колечек – у вас должно получиться много лука.

В кастрюле растопите сливочное масло, а затем выложите туда лук

Обжаривайте, постоянно помешивая – очень важно, чтобы он не пригорел

Очистите чесночок и мелко порубите.

Теперь отправьте чеснок к луку, перемешайте и уменьшите огонь. На этом этапе вы должны заметить, что текстура лука становится кремообразной.

Теперь влейте вино, перемешайте и продолжите готовить. Вскоре вино должно выпариться.

Когда его не останется, влейте весь бульон – он на этот момент должен готовиться уже около 1 часа. Продолжите варить суп.

На крупной терке натрите сыр. Багет нарежьте небольшими кусками.

Суп подсолите еще немножко и чуть поварите.

Готовый суп разлейте по глиняным горшочкам, заполнив их на 2/3. На суп выложите слегка подсушенный на сковороде багет, а сверху посыпьте сыром.

Отправьте луковый суп в горшочках в духовку на 180 градусов на 15 минут. Подавайте горячим, пока сыр тянется, а аромат бесподобен.

https://youtube.com/watch?v=8Qzwz7DTk3A

Самый простой рецепт вкусного лукового супа

Вариаций знаменитого первого блюда очень много. Ведь, например, не всегда под рукой есть уже готовый бульон или мясо, из которого его можно сварить. Да и процесс варки наваристой жидкости достаточно длительный.

Проще всего и гораздо быстрее приготовить ароматную заливку на базе овощей (хотя бы из порея). Получится достаточно мягкий вкус и чуть сладковатая приятная консистенция супа.

Кстати, особую нежность придает тушение нарезки в вине с ложечкой сахара.

Нам понадобится:

• Вода – 1 л.
• Лук – 650 гр.
• Вино сухое белое – 100 мл.
• Сыр тертый, хлебный батон – по 100 гр.
• Гвоздика, душистый горошек – по 5 шт.
• Лавровый лист, стебель порея, зубчик чеснока – по 2 шт.
• Петрушка, тимьян – по 2 веточки.
• Масло оливковое и сливочное – по 2 ст. л.
• Сахарный песок, мука – по 1 ч. л.
• Соль, молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Для начала стоит поставить вариться бульон. Ведь он не требует особых трудозатрат и на него не надо часто отвлекаться. Вылить чистую воду в кастрюльку и поставить ее нагреваться. Промытые стебли порея порубить на пятисантиметровые кусочки и вместе с петрушкой и тимьяном забросить в кипяток.

2. Туда же отправить гвоздику с душистым горошком и лаврушкой. Убавить огонь до небольшого и варить овощной бульон минут 20-30. Обязательно подсолить на свой вкус. Готовое варево процедить, чтобы получилась только чистая насыщенная ароматами жидкость без каких-либо кусочков и мелких включений.

3. Луковицы покрошить в виде половинок колец. В толстостенную сковороду влить оливковое масло и на медленном огне начать пассерование овощной нарезки.

Через минут 10 влить вино и томить обжарку 10-15 минут под закрытой крышкой. Затем открыть емкость, добавить сливочного масла с сахарочком и парой щепоток соли. Периодически помешивая, тушить еще столько же времени, чтобы появился красивый карамельный цвет у размягчившихся полосочек. Подсыпать и размешать муку.

4. Влить чистый процеженный бульон в луковую массу, поперчить, хорошенько размешать и уваривать еще десять минут. Это необходимо для получения насыщенного вкуса и аромата готового блюда.

5. А тем временем батон порезать на удобные кусочки и поджарить на сухой сковородке или в тостере до хрустящей корочки. Взять чесночные зубки и ими натереть зарумяненные ломтики с обеих сторон. Тертым сыром посыпать ароматизированные хлебцы и отправить на минутку в микроволновку или на 10 минут в печь.

6. «Собрать» этот интересный горяченный суп можно двумя способами:

• Сырные греночки уложить на дно тарелок и залить их густой бульонной массой;
• Разлить по емкостям основу, а сверху на нее аккуратно положить хлебные кусочки с запеченной сырной корочкой.

Остается только поставить это кушанье вашим едокам и наблюдать за их реакцией удивления, слушая радостное постукивание ложек о дно тарелок.

Оригинальный вариант салата «Мимоза»

Классический вариант салата «Мимоза» готовится с вареной картошкой или рисом, но можно приготовить его и картофелем фри.

• 1 банка консервированной рыбы в собственном соку (сайра, сардины 240-250 гр.);
• 200 гр. картофеля фри;
• 5 яиц;
• 1 луковица;
• 150 гр. твердого сыра;
• майонез по вкусу;
• несколько веточек зелени для украшения.

У сваренных вкрутую яиц отделяем желтки, белки мелко рубим. Лук нарезаем мелко. Обдаем нарезанный лук кипятком, чтобы убрать лишнюю остроту. Рыбу извлекаем из банки и разминаем вилкой. Сыр трем на терке. Выкладываем на плоское блюдо слоями, каждый слой покрываем майонезом.

Сначала кладем размятую на кусочки рыбу, смешанную с репчатым луком. Затем выкладываем часть жареной картошки (часть оставляем для украшения). На картошку кладем тертый сыр, а сверху – рубленые белки. На смазанный майонезом слой белков насыпаем раскрошенные желтки. По периметру салата укладываем картошку фри. Украшаем веточками зелени.

Французский луковый суп

Ваш браузер не поддерживает данный формат видео.

Чтобы приготовить знаменитый французский луковый суп, совсем не обязательно плакать на кухне! Я покажу вам, как миновать нарезку лука. Классический рецепт кажется очень простым — нужно всего-то покрошить несколько крупных луковиц, потушить их в масле, а затем залить бульоном. Но во время нарезки из глаз бегут слезы, потом приходится 30 минут стоять у плиты, иначе лук не карамелизуется, а сгорит. В результате вечером из зеркала на вас будет смотреть уставшее лицо с припухшими веками.

Я обнаружила другой, современный и простой рецепт французского супа. Британские повара размягчают лук в духовке! Они не плачут, не стоят у плиты, зато как французы разливают в холодную погоду этот ароматный согревающий суп, кладут в каждую тарелку гренки из багета с выразительным пикантным сыром и ждут весну.

Для французского супа лучше брать нежные сорта лука, вроде белого летнего, красного бермудского или испанского. Правда, в наших магазинах названия сортов указывают редко, так что можете купить любой, а если лук окажется агрессивным, при варке просто добавьте половину чайной ложки сахара.

1. Разогреваем духовку до 200 градусов. Луковицы очищаем от шелухи, разрезаем вдоль на две части и отправляем в форму для запекания. Туда же кладем сливочное масло, соль, перец и ставим карамелизоваться примерно на 40 минут.

Можете заниматься своими делами, читать новости в Интернете, только раза два загляните в плиту — возможно, лук придется перевернуть и окунуть в сливочное масло. В духовке он должен стать мягким, прозрачным и подрумяниться по краям.

Есть красивая легенда, что луковый суп придумал сам король Франции Людовик XV. На охоте он оказался без свиты, без поварят, лишь с бутылкой вина, багетом и парой луковиц. Из этих незатейливых продуктов Людовик XV сварил вкуснейший суп и тем самым обеспечил себе место в кулинарной летописи. Серьезные историки считают, что луковый суп намного древнее, тем более что размачивать хлеб в бульоне начали еще в Античности.

Сейчас луковый суп есть в меню чуть ли не каждого французского бистро. Его любят за сытость, аромат и простые ингредиенты. Когда-то в бедных семьях суп готовили лишь из лука, говяжьего бульона и хлебных корок, а сейчас сдабривают сливочным маслом, чесноком, белым вином и хорошим тертым сыром. Кстати, французы всегда заказывают этот суп с похмелья, считая, что он поднимает тонус и избавляет от головной боли.

2. Когда лук немного остынет, рубим его ножом. Я обычно рублю крупно, а потом готовый суп слегка пробиваю блендером. Но если у вас нет блендера, просто нарежьте лук помельче.

3. Кладем лук в сотейник, заливаем белым вином и на сильном огне доводим до кипения. Убавляем температуру и даем вину выпариться — у лука появится благородная кислинка, которая будет заметна в супе. Затем добавляем бульон. Как только жидкость закипит, накрываем крышкой и оставляем томиться на 20 минут.

В этом рецепте лук перерождается, словно молодец в русской сказке: ныряет в чан с кипятком и выходит свежим и помолодевшим. В луке содержатся вкусовые молекулы, которые проявляют себя с лучшей стороны, если его готовят при высокой температуре с добавлением жира. К тому же, тепловая обработка высвобождает сахара, поэтому в луковом супе присутствуют карамельные нотки. Он получается шелковистым, ароматным и нежным. Подавать суп принято с гренками из белого хлеба и твердого тертого сыра.

4. Готовый суп слегка пробиваем блендером — в нем должны остаться кусочки лука. Потом нарезаем багет тонкими ломтиками и подсушиваем в тостере или духовке. Посыпаем их сыром и ставим в микроволновую печь на 15 секунд (можно расплавить сыр и в духовке — тогда лучше включить нагрев верхней стенки).

Чем ярче у сыра вкус, тем лучше! В супе отлично смотрятся выразительные Эмменталь или Грюйер, а вот русские сорта вроде Российского или Костромского для этого блюда не годятся. Главное, не дайте сыру застыть! Разлейте суп по тарелкам, сверху положите гренки и скорее садитесь за стол. Приятного аппетита!

Классический салат «Подсолнух» с чипсами и куриной грудкой – пошаговый рецепт

Наверно, самый популярный салат с чипсами — это именно «Подсолнух». А все из-за эффектной подачи, яркой и аппетитной. В основе блюда — куриная грудка, которая выгодно сочетается с маринованными грибами и сыром. На любом застолье эта закуска будет притягивать взгляды и все захотят ее попробовать, заглянуть внутрь.

Напишу для вас классический вариант, который собирается слоями.

Ингредиенты:

• куриная грудка — 200 гр.
• вареные яйца — 4 шт.
• твердый сыр — 150 гр.
• маринованные шампиньоны — 1 банка
• репчатый лук — 1/4 шт.
• майонез, соль — по вкусу

Для украшения:

• чипсы — небольшая баночка
• маслины без косточек, укроп
• свежий огурец — не обязательно

Способ приготовления:

1.Заранее нужно сварить яйца вкрутую

Чтобы цвет желтка был ярко-желтым и не посерел, важно не переварить этот продукт. Положите яйца подсоленную воду и поставьте на огонь

2.Курицу можно сварить, пожарить или запечь в духовке. В любом случае мясо кладите только в кипяток/на разогретую сковороду. Не забудьте посолить и заправить специями для аромата. При варке в бульон можно добавить горошины черного перца, лаврушку или репчатый лук.

3.Возьмите круглое блюдо и смажьте дно майонезом. Это нужно, чтобы продукты не «ездили» и хорошо крепились к тарелке.

4.Первым слоем выложите курицу, порванную на волокна. Разровняйте и придайте форму круга.

5.Смажьте майонезом мясо. Удобно делать сеточку. Для этого отрежьте в пачке уголок, чтобы получилась маленькая дырочка. Если же используете домашний соус, то переложите его в пакет, у которого также нужно срезать уголок и завязать конец.

6.На грудку выложите порезанные маринованные грибы и мелко порубленный репчатый лук. Снова нанесите майонез.

7.У яиц отделите белки от желтков. По отдельности натрите их на мелкую терку. И следующим пластом выложите белки, сделайте сеточку соусом.

8.Твердый сыр натрите на мелкой терке и положите четвертым слоем. Равномерно распределите его сверху и закройте бока, формируя форму подсолнуха. Майонезом покройте весь сыр и в этот раз разровняйте ложкой.

9.Осталось придать салату красивое оформление. Посыпьте верх тертым желтком.

10.Маслины нарежьте на половинки — это будут семечки. Если есть время, можете нарезать более тонко, так смотреться будет красивее. Начинайте выкладывать маслины с центра салата по кругу. Заполните все пространство.

11.Снизу по кругу посыпьте мелко нарезанным укропом. Огурец порежьте наискось длинными овалами. Это будут нижние листики. Вставьте несколько зеленых кусочков туда же, где сыпали укроп.

12.И самое главное украшение — чипсы. Их нужно вставить плотно к друг другу по кругу, формируя желтые листья подсолнуха.

13.Еще одно важное замечание. Чипсы нужно класть непосредственно перед подачей на стол

Если это сделать заранее, они размокнут.

14.Как видите, получается очень красивый и аппетитный салат «Подсолнух». Он вкусный и сытный, отлично подойдет для приготовления на День рождения или Новый год. Желаю всем приятного аппетита!

Рецепт 5: французский луковый суп на воде (пошагово с фото)

• Репчатый лук — 800 г. Лук лучше брать белый или жёлтый. Красный для этого супа совершенно не подходит!
• Стебли сельдерея — пара штук, около 50 г.
• Оливковое масло — 3 столовые ложки.
• Вода или овощной бульон — 1 литр.
• Тимьян сушёный — 0,5-1 чайная ложка.
• Мука — 2 столовые ложки.
• Соль и перец по вкусу. Мне хватает 1 чайной ложки соли на указанное количество продуктов.

Для подачи понадобятся сыр и французский багет (или просто хлеб). Багет можно брать как белый, так и ржаной.

Сыр нужно брать твёрдых сортов, кусочек весом около 200 г.

Лук очищаем от кожуры, разрезаем каждую луковицу на четвертинки. Тонко нарезаем лук.

Тонко нарезаем стебли сельдерея.

В казане разогреваем оливковое масло и выклаываем в него лук и сельдерей. Перемешиваем и оставляем готовиться на среднем или маленьком огне от получаса до часа. При этом обязательно периодически перемешиваем лук, чтобы он готовился равномерно. Готовый лук должен сильно уменьшиться в объёме и приобрести золотистый оттенок.

Добавляем в казан муку, Перемешиваем с луком. Мука послужит дополнительным загустителем супа.

Добавляем тимьян. Заливаем лук водой или бульоном, доводим суп до кипения. Варим без крышки ещё 15-20 минут.

Только после этого суп можно солить и перчить. Если вы сделаете это раньше, то рискуете пересолить суп, так как он уваривается в процессе приготовления.

Багет нарезаем ломтиками и подсушиваем в духовке или аэрогриле, чтобы хлеб стал хрустящим.

По желанию кусочки подсушенного хлеба можно натереть дольками чеснока.

Остался завершающий штрих!

Разливаем луковый суп по жаропрочным формам.

Выкладываем сверху кусочек багета.

Обильно посыпаем сыром.

Ставим это чудо запекаться в духовку или аэрогриль при температуре 180 градусов С. Ненадолго, минуты на 2-3. Нам нужно, чтобы сыр расплавился.

Готово! Подаём суп немедленно в горячем виде, присыпав свежей зеленью.

Вкусный суп — рецепты национальных кухонь

Вкусный суп по-румынски

Ингредиенты рецепта: Говядина, суповые коренья (морковь, сельдерей, петрушка), репчатый лук, картофель, томатная паста, лимонный сок или рассол квашеной капусты, зелень петрушки, укроп, соль, сливочное масло.

Как приготовить: Мясо вместе с костями залить водой, посолить и поварить около часа. Коренья и лук нарезать и поджарить на масле, добавить нарезанный картофель и залить процеженным бульоном. На маленькой сковородке с маслом потушить томатную пасту, подлить немного воды и переложить в кастрюлю с супом. Мясо нарезать кусочками, залить лимонным соком или рассолом, переложить в кастрюлю с супом и немного поварить. В готовый суп добавить рубленую петрушку и нашинкованный укроп.

Вкусный суп по-швабски

Ингредиенты рецепта: репчатый лук, смалец, мясной бульон, кровяная и ливерная колбаса, соль, черный молотый перец, мускатный орех, майоран, ржаной хлеб, зеленый лук.

Как приготовить: Лук нарезать, обжарить в смальце и долить бульон. Свежую кровяную и ливерную колбасу очистить от оболочки, нарезать кубиками и положить в бульон. Суп поварить 5 минут на маленьком огне, посолить, поперчить и приправить майораном и мускатным орехом. Ржаной хлеб нарезать кубиками и обжарить в смальце. Суп подавать, посыпав гренками и рубленым зеленым луком.

Рецепт вкусного супа по-итальянски

Ингредиенты рецепта: 750 г говяжьей кожи, 500 г различных суповых кореньев и овощей, 200 г картофеля, 1 столовая ложка сливочного масла, томатная паста, зелень петрушки, тертый сыр, соль, черный молотый перец.

Как приготовить: Говяжью кожу хорошо вымыть, сварить в подсоленной воде, вынуть из бульона и нарезать тонкими полосками. В бульоне сварить нарезанные кубиками коренья, овощи и картофель. Положить сваренное мясо. Добавить томатную пасту, поперчить и подмешать сливочное масло. При подаче на стол посыпать рубленой зеленью петрушки и тертым сыром.

Вкусный суп из Прованса

Ингредиенты рецепта: Куриный или говяжий бульон, репчатый лук, лук-порей, помидоры, долька чеснока, шалфей, картофель, кусочек апельсиновой цедры.

Как приготовить: В бульон положить нарезанные репчатый лук и лук-порей, кружочки помидоров, апельсиновую цедру, шалфей и картофель. Сварить до готовности. Подавать с гренками, посыпанными тертым сыром и запеченными в духовом шкафу.

Гуляш (венгерский рецепт)

Ингредиенты рецепта: Мясо, картофель, морковь, корень петрушки, помидоры, сладкий перец, красный молотый перец, соль, тмин, лавровый лист, мучные клецки, сливочное масло.

Как приготовить: Мелко нарезанное мясо обжарить на масле, переложить в кастрюлю, обильно посыпать красным молотым перцем, тмином, посолить, добавить 2 лавровых листа, залить водой (или бульоном) и тушить. Когда мясо станет мягким, добавить морковь, петрушку, поварить 10-15 минут, положить нарезанный картофель и еще поварить. Под конец положить помидоры и сладкий перец, накрыть крышкой и тушит до готовности. Во время тушения кастрюлю периодически встряхивать, не перемешивая содержимое ложкой. Незадолго перед окончанием варки в гуляш кладут маленькие мучные клецки.

Гарбюр (французский суп)

Очень вкусный суп, рецепт встречается не часто.

Ингредиенты рецепта: 1 кочан капусты, 250 г фасоли (или гороха), морковь, ветчина, сало или копченая грудинка, соль, черный молотый перец, зелень петрушки, тимьян, лавровый лист, гусиный жир.

Как приготовить: Замоченную накануне фасоль сварить в подсоленной воде, пока она не станет мягкой. Добавить нарезанную капусту, морковь, ветчину или копченую грудинку и варить на сильном огне. Под конец варки суп посолить, добавить зелень петрушки, перец, тимьян и лавровый лист. В готовый суп положить 2-3 столовые ложи гусиного жира.