Клубничный джем: 10 рецептов, как приготовить густой и вкусный джем из клубники

Самый простой джем из клубники на зиму без добавления желатина и других загустителей

Как варить:

1. Выложить клубнику в таз и залить водой. Дать немного постоять, чтобы мелкий мусор осел на дно. Аккуратно промыть ягоды, откинуть на дуршлаг. Удалить чашелистики.
2. Подготовленную клубнику пробить блендером или пропустить через мясорубку – нам нужно получить клубничное пюре. Если вы хотите приготовить абсолютно однородный джем, без мелких клубничных косточек, получившуюся массу необходимо протереть через сито.
3. Добавить сахарный песок, размешать и оставить при комнатной температуре на 1-1,5 часа. Иногда помешивать, чтобы сахар быстрее растворялся.
4. Затем добавить сок, выжатый или половинки лимона, и отправить на небольшой огонь. Довести до едва заметно кипения. Варить, часто помешивая, не допуская активного бурления. В процессе варки будет образовываться обильная пена, ее нужно снимать.

5. Время приготовления зависит от того, насколько густой консистенции вы хотите добиться. Варите 20-30 минут на огне ниже среднего, потом проверьте густоту и продолжите, при необходимости, готовить. Но нужно учитывать, что при длительной варке джем будет темнеть, а его вкус приобретать интенсивные карамельные нотки.

6. Для заготовки на зиму разложить варенье по стерильным сухим банкам, укупорить прокипяченными крышками. Если планируете есть джем сразу, посуду можно не стерилизовать – достаточно тщательно промыть и высушить.

Такое варенье можно подавать к круассанам, мороженому, булочкам, готовить с ним коктейли, пироги из песочного, дрожжевого или слоеного теста.

Как подготовить ягоды

Клубнику для джема можно собрать на собственном участке или купить на рынке. Чтобы джем не разочаровал во вкусе и долго хранился, требуется тщательно произвести подготовку продукта.

1. Ягоды промываются несколько раз под проточной водой. Нужно проследить, чтобы не осталось грязных участков, с налипшей землей или листиками.
2. Все порченые и незрелые ягоды обязательно удаляются.
3. Затем клубнику нужно обсушить, разложив на полотенце.
4. Чашелистики обрываются только после промывки клубники, иначе ягоды напитаются влаги и станут водянистыми.
5. Крупные ягоды перед варкой нужно разрезать на 2-4 части, чтобы вся клубника была примерно одинаковой по размеру.

Густой джем из клубники на зиму — простой рецепт

Незабываемо вкусно и ароматно, вот что сразу приходит на ум, когда читаешь это название. А ведь и правда, потому что этот десерт пленит своим ароматом и красотой.

Либо же необходимо вносить разного рода загустители, например агар-агар или желфикс, самый популярный и всем знакомый ингредиент, такой как желатин. Но, прошу заметить, что не всегда. Можно сварить и обычным путем, а вот каким способом сейчас сами все увидите.

Нам понадобится:

• клубника — 1 кг
• сахар — 800-1000 г (в зависимости от сорта)
• лимон свежий — 0,5 шт.

Этапы:

1. Все крупные и мелкие ягодки ополосните с помощью дуршлага, оберите после этого их от хвостиков. Возьмите острый нож и порубите на небольшие кусочки.

2. Далее добавьте сахар и внесите кусочки лимона. Можно просто добавить лимонный сок свежи выжитый (1 ст.л) — мне такой вариант больше к душе.

Сахар обычно добавляется в соотношение 1 к 1, но если ягода слишком сладкая сама по себе, можно добавить 800 г песка.

3. Размешайте эту массу и ставьте отдыхать на сутки. За это время выделится сок.

4. Поставьте на плиту металлическую емкость и закипятите подготовленную смесь.

5. Если увидите пенку, то непременно удалите ее аккуратно шумовкой. Варите около получаса, постоянно помешивая на медленном огне.

6. А затем при помощи электроприбора, слегка остывшую массу, взбейте погружным блендером.

7. И заново, после того, как она остынет до комнатной температуры доведите до кипения.

8. Варить можно и дольше, но только тогда останется совсем мало полезных веществ. Плотность можно будет проверить так, капнуть конфитюр на блюдце. Если вас, все устраивает, то разливайте по стерильным банкам.

9. Закупорьте крышками, чтобы образовался вакуум. Переверните крышками вниз и оденьте в покрывало. Как, баночки остынут отнесите их в погреб. Вот такой довольно янтарный и слегка рубиновый цвет вышел. Приятного аппетита!

«Пятиминутка» с целыми ягодами и мятой

Если любите мятный вкус, и Вам нравится ее запах, то это лакомство точно Вам понравится. В принципе, мяту можно добавлять абсолютно в любой вариант. Причем хоть в свежем, хоть в сушеном виде.

Как правило, ее добавляют во время приготовления, а затем достают и выкидывают. Но я пробовала такое варенье, где в сиропе оставляют ее маленькие листики. Выскажу по этому поводу лишь свое мнение. Если я готовлю его с мятой, то листочки  убираю, вернее даже не листочки, а веточку. Мне не нравится, когда кроме ягод что — то еще лежит в красивом сиропе.

К тому же, излишне мятный вкус, я также считаю, лишним. А если ее оставить в готовом продуктк, то он таким и может получиться. Поэтому я всегда решительно убираю веточку, и выкидываю ее, свою роль она уже сыграла.

Нам понадобится:

• клубника — 1 кг
• сахар — 750 гр — 1 кг
• лимон — 0,5 шт
• веточка мяты

Приготовление:

1. Ягоду перебрать, помыть в нескольких водах, можно использовать для этого дуршлаг. Затем дать стечь воде. Удалить плодоножку, аккуратно потянув за нее.

2. Пересыпать ягоды сахаром в тазу. Я предложила в рецепте два значения. И сколько добавить, зависит от того, какие у Вас ягоды. Если они сладкие, то достаточно добавить первое значение. Если же лето дождливое и солнца мало, то в этом случае понадобится больше сахара.

Ну и во — вторых, его количество зависит от Ваших предпочтений. Если Вы — сладкоежка, то можно даже добавить и 1,2 кг, ну а если очень сладкие блюда не для Вас, смело добавляйте 750 грамм.

3. Выдавить сверху сок половины лимона, если он крупный, или с целого лимона, если он маленький.

4. Легонько встряхнуть содержимое прямо в кастрюле, накрыть салфеткой и оставить для образования сока часов на  8 — 10. Если на улице стоит очень жаркая погода, то через часа четыре, поставьте содержимое в холодильник, чтобы оно не закисло.

Как правило, настаивание ягод оставляют на ночь. А утром можно приступить к приготовлению.

5. Утром поставить кастрюлю на огонь. В ней образовалось достаточно сока, и если сверху еще  лежит сахар, то внизу его уже достаточно. И это можно увидеть, слегка наклонив емкость.

6. Огонь лучше выдерживать средний, так как внизу у нас остался еще не растворенный сахар. Периодически можно встряхивать кастрюлю, чтобы на дне ничего не пристыло. И чтобы ягодки могли переворачиваться и напитываться соком равномерно.

7. Довести содержимое до кипения, при этом не забывать снимать пенку. При стряхивании содержимого, пена будет собираться к центру, и снять ее будет легче.

Снимать ее следует деревянной ложкой или лопаткой. Пенку не выкидывайте, она очень вкусная. Когда были детьми, в очередь стояли за ней, когда мама готовила вкусное лакомство.

8. Варить 5 минут. Затем выключить газ и оставить ягоды до вечера, при условии, если варили утром. То есть не менее, чем на 10 часов.

9. Вечером вновь ставим на плиту, но уже добавим в него небольшую веточку мяты. Также доводим до кипения, снимая пену. И затем снова оставляем на 10 часов, уже до утра. Ничего страшного, если ягоды будут настаиваться не 10, а 12 часов — хуже не будет. А Вы сможете отлично выспаться, а утром еще и позавтракать.

10. На утро вытащить веточку мяты и  вновь поставить на  плиту. Хорошенько прогреть после закипания 5 минут. Затем разлить в простерилизованные банки и закрутить крышками. Затем банки перевернуть и поставить под одеяло до полного остывания.

Все, наше лакомство готово! Ставьте его на хранение в темное прохладное место, и кушайте в любое время года.

Расскажу об одном приеме, при котором сироп получается чистым, как слеза. Каждая хозяйка порой сталкивается с тем, что убрать всю пену бывает довольно сложно. Так вот на последнем этапе, то есть утром, ягоды вытащить из сиропа. Его процедить и поставить на огонь.

Довести до кипения, затем поместить в него ягоды и снова довести до кипения. Варить 5 минут, после чего раскладывать по банкам.

Банки поставить на крышку, накрыть полотенцем и оставить до полного остывания.

Затем поставить на хранение в темное , прохладное место.

Рецепт в хлебопечке

Этот вариант удобен тем, что подходит для хозяек, которые не любят стоять возле плиты, а предпочитают заниматься более интересными делами, пока что-то варится. Нужно запастись:

• Килограммом ягод.
• Сахаром в количестве 1,5 кг.
• Соком из половины лимона.

Как подготовить клубнику для хлебопечки:

1. Ягоду моем и убираем плодоножку. Этот рецепт позволяет обойтись без сита и другой утвари, нужно просто разрезать ее на несколько частей.
2. Чашу заполняем ягодами и сахаром, добавляем лимонный сок. Он необходим для придания джему красивого цвета. Хлебопечку закрываем и устанавливаем стрелку на режим «Варенье» или «Джем».
3. Все, теперь уже ничего от вас не зависит, дальше нужно довериться умной технике. Справится она где-то за час. Не стоит расстраиваться, если джем окажется жидковат, со временем он приобретет нужную консистенцию.

Интересные сочетания для необычного вкуса

Клубничный компот хорошо сочетается с другими ягодами и фруктами. Чтобы добавить больше ароматных ноток и необходимых витаминов для холодного периода, давайте рассмотрим какие еще существуют вкусные рецепты с клубникой.

С черешней

Домашнее ягодное ассорти может храниться длительный период и радовать своим ароматным вкусом, а рецепт его готовки не вызывает сложностей у хозяек. Чтобы сварить полезный компот из черешни, вам понадобятся:

• 0,5 кг клубники;
• 0,5 кг черешни;
• 350 г сахара;
• 2 л воды.

Для приготовления домашнего компота желательно выбрать плоды черешни темных сортов. Такой напиток получится насыщенным. Перед началом готовки следует оборвать все хвостики с ягод, хорошо промыть в проточной воде и дать высохнуть. Теперь что касается пошаговой инструкции:

1. Переложите подготовленные плоды в стеклянную тару.
2. Залейте кипятком, накройте крышечками для закрутки на 15 минут.
3. Слейте розовую воду в кастрюлю, насыпьте нужное количество сахара.
4. Прокипятите сироп минут 5, чтобы сахарный песок полностью растворился.
5. Залейте полученным сиропом баночки с черешней и клубникой, закатайте крышками и оставьте остывать.

С вишней

Не менее насыщенным получается напиток, если варить компот с вишней. Чаще всего время созревания этих ягод не совпадает. Чтобы сварить компот по данному рецепту, возьмите замороженные плоды клубники. Для приготовления напитка емкостью 3 л понадобятся:

• 300 г клубники;
• 300 г вишни;
• 300 г сахара;
• 1,5–2 л воды.

Как правильно приготовить компот из вишни на зиму:

1. Очистите ягоды от веточек, хорошенько промойте.
2. Выложите ингредиенты в банку.
3. Засыпьте сахаром и залейте крутым кипятком.
4. Подождите до 15 минут, чтобы сок настоялся, а затем слейте его в кастрюлю.
5. Поварите розовый напиток 5 минут и снова залейте его в банки.
6. Закройте металлическими крышками и оставьте остывать в темное место.

С мятой

В различные временные сезоны тонизирующий компот с добавлением мяты будет радовать своим ароматом и насыщать витаминами. Веточки мяты придают напитку успокаивающие свойства и приятный аромат. Для приготовления ароматного компота с мятой возьмите:

• 0,5 кг клубники;
• 300 г сахарного песка;
• пару веточек мяты;
• необходимое количество воды.

Пошаговая инструкция относительно того, как правильно сварить домашний напиток:

1. Очистите ягоды от усиков и тщательно промойте в воде.
2. Добавьте немного кипятка, чтобы хорошо очистить ягоды от пыли.
3. Выложите ягодки в чистые банки и залейте крутым кипятком.
4. Накройте стеклянную тару крышкой, дайте настояться соку 15 минут.
5. Слейте розовую жидкость в кастрюлю, засыпьте сахаром, добавьте мяту и прокипятите сироп минуты 3.
6. Полученным сиропом залейте клубнику и закрутите банки крышками.
7. Готовый компот в банках переверните, укутайте одеялом и дайте остыть.

С апельсинами

Чтобы укрепить здоровье и иммунитет, добавьте к компоту из ягод полезные цитрусовые фрукты. Зимой особенно хорошо пить напитки с содержанием апельсина. Для приготовления вам понадобятся такие ингредиенты:

• 300 г клубники;
• 1 крупный апельсин;
• 300 г сахара;
• 2,5 л воды.

Перед началом готовки отсортируйте и очистите ягоды. Апельсин следует обдать кипятком, хорошо промыть в проточной воде, чтобы убрать все слои парафина, которым обрабатывают плоды цитрусовых.

Придерживайтесь следующих этапов готовки:

1. Подготовленный апельсин нарежьте полукольцами, не очищая сам плод.
2. Выложите в приготовленную банку ягоды и апельсиновые дольки.
3. Залейте кипятком ингредиенты и оставьте настаиваться в закрытом виде до 15 минут.
4. Слейте полученный сок в отдельную емкость, насыпьте сахар и проварите сироп до 5 минут.
5. Вылейте полученный отвар снова в банку с плодами и закрутите крышкой.
6. Готовый компот в банке переверните и дайте остыть в темном месте.

Рецепты заготовок на зиму

Перед воплощением любого из предложенных десертов клубнику хорошо промывают и удаляют плодоножки.

Конфитюр с ликёром

Нам понадобится:

• клубника — 1 кг;
• сахар — 500 г;
• лимон — 1 шт.;
• ликёр — 3 ст л.

Приготовление:

1. Ягоду нарезают кусочками.

2. С лимона счищают цедру.

3. Сок из лимона выжимают руками или при помощи соковыжималки.

4. Сахар, цедру и сок добавляют в клубнику.

5. Нагревают продукт на слабом огне и, постоянно помешивая, доводят до кипения. После чего варят 4 минуты.

6. Добавляют ликёр (можно использовать любой) и перемешивают.

7. Конфитюр раскладывают по банкам и плотно закручивают крышками.

Видео: сладкое лакомство с ликёром на зиму

Классический вариант

Необходимые продукты:

• клубника — 3 кг;
• сахар — 6 кг;
• ром — 300 мл;
• соль — 1 ч. л.;
• лимонная кислота — 20г.

Приготовление:

1. Половину сахара перемешивают с солью и лимонной кислотой.

2. В клубнику добавляют полученную смесь и оставляют на 7–8 часов.

3. После того как клубника выделит сок, засыпают её оставшейся половиной сахара. Затем ставят на огонь.

4. Когда ягодная масса вскипит, огонь увеличивают — нужно, чтобы клубника приподнялась. И сразу же уменьшают — ягода опускается. Так проделывают 3–4 раза на протяжении 15 минут.

5. Выключают газ и вливают в десерт ром.

6. Приготовленное лакомство распределяют по банкам и закручивают крышками.

Заготовка с пектином

Необходимые ингредиенты:

• клубника — 1 кг;
• сахар — 1 кг;
• пектин — 30г.

Приготовление:

1. Очищенную клубнику посыпают пектином и ставят на маленький огонь. Нужно постоянно помешивать, чтобы масса не пригорела.

2. Как только ягоды дадут сок, огонь прибавляют и доводят до сильного кипения.

3. Частями всыпают сахар, каждый раз размешивая и доводя до кипения.

4. После введения последней порции сахара ждут сильного закипания и варят ещё 1 минуту.
5. Снимают пену и раскладывают готовый конфитюр по баночкам.

Видео: клубничный десерт с пектином

Лакомство с желатином

Нам понадобится:

• клубника — 3 кг;
• сахар — 3 кг;
• желатин — 6 ст л.

Приготовление:

Спелые ягоды клубники режут на кусочки, не очень мелкие.

Высыпают в кастрюлю клубнику, затем добавляют сахар и дают отстояться 6 часов. Затем на среднем огне доводят клубничную массу до кипения и варят 20–25 минут.

Пока варится ягода, желатин заливают прохладной водой и дают разбухнуть. На 6 ст. л. желатина нужно 0,5 ст. воды.

По истечении времени варки с плиты снимают кастрюлю. Помешивая массу, в неё постепенно вводят подготовленный желатин. На слабом огне нужно поварить десерт 1–2 минуты

Очень важно не позволить лакомству закипеть, так как желатин потеряет свои свойства. Раскладывают конфитюр из клубники по банкам и закручивают крышками

Раскладывают конфитюр из клубники по банкам и закручивают крышками.

Десерт с крахмалом

Необходимые продукты:

• клубника — 1 кг;
• сахар — 400 г;
• вода — 200 мл;
• кукурузный крахмал — 25 г.

Приготовление:

1. Крахмал разводят в 0,5 ст. воды.
2. Ягоды высыпают в кастрюлю, засыпают сахаром и заливают оставшимся количеством воды.
3. Поставив кастрюлю с клубникой на средний огонь, сладкую массу доводят до кипения и ещё 20 минут варят.
4. Процеживают через сито или дуршлаг.
5. Полученный сироп должен закипеть, после чего тонкой струйкой в него вводят крахмал, постоянно помешивая.
6. Отложенную клубнику выкладывают обратно в сироп и варят ещё 10 минут.

7. Раскладывают заготовку по банкам и закручивают крышками.

Конфитюр с ванилином в мультиварке

Ингредиенты:

• нарезанная клубника — 1 кг;
• сахар — 1 кг;
• пектин — 2 ст л;
• ваниль — 1 стручок.

Приготовление:

1. В чаше мультиварки смешивают клубнику с сахаром и содержимым стручка ванили.

2. Выставляют режим «Поддержание тепла» и ждут, пока сахар растворится.

3. Всыпают пектин и переходят в режим «Выпечка», оставляя вариться на 15 минут.

4. При варке нужно помешивать ягодную массу, а также удалять пену. По истечении 15 минут конфитюр раскладывают по банкам и закручивают крышками.

Заготовка с базиликом и мятой

Продукты для конфитюра:

• клубника — 800 г;
• сахар — 600 г;
• базилик — 20 листочков;
• мята — 20 листочков;
• цедра 1 лимона.

Приготовление:

1. Ягоды засыпают сахаром и оставляют на 5–6 часов, пока они не дадут сок.

2. После чего ставят на слабый огонь, доводят до кипения и варят 15 минут.

3. Мяту, натёртую цедру и базилик всыпают примерно за 3 минуты до окончания варки.

4. Лакомство раскладывают по баночкам и закручивают крышками.

Вместо мяты и базилика можно взять ревень, а лимон заменить апельсином. Конфитюр будет обладать не менее завораживающим ароматом.

Рецепт густого варенья из клубники на зиму — пятиминутка в домашних условиях

Хотите сохранить клубнику во всей красоте и летний аромат на зиму, но нет времени? Тогда пятиминутное варенье — это именно то, что вам нужно. Благодаря быстрому приготовлению ягода сохраняют больше полезных свойств, а также не теряют аромат и удивительный цвет. «Пятиминутка» из клубники получается прозрачным, густым, в то же время, сами ягоды остаются целыми, даже немного прозрачными, как цукаты.

Для того, чтобы сделать быстрое варенье из клубники, вам понадобится только три ингредиента: ягоды, такое же количество сахара, и немного лимонного сока, чтобы сбалансировать вкус.

Время приготовления: около 40 минут. Выход: 0,5 л банку варенья.

Ингредиенты

• 500 г крупных клубники
• 500 г сахара
• 2 ст. ложки лимонного сока

Как сварить варенье из клубники за 5 минут

Отсортировать ягоду, хорошо промыть и дать стечь.
Удалить плодоножки и разрезать каждую на 2-4 части.
Разложить ягоду в кастрюлю с толстым дном и засыпать сахаром.
Осторожно, чтобы не перемять кусочки, смешайте их с сахаром, добавьте лимонный сок.
Поставить кастрюлю на небольшой огонь и дать закипеть. Не увеличивайте огонь, чтобы ускорить процесс, потому что именно во время медленного нагрева, будет интенсивно выделяться сок

Если поставить кастрюлю на сильном огне, может начать подгорать сахар.
Сразу после закипания, тщательно снимите пену (следите чтобы варенье не убежало).
Варите 5 минут. В это время, не перемешивайте, чтобы сохранить кусочки целыми.
Разложить варенье в стерильные банки и закрыть удобным для вас, способом (закатка или закручивающая крышка).
Перевернуть банки вверх дном, накрыть полотенцем, дать полностью остыть.
Хранить варенье пятиминутку можно при комнатной температуре.

Кстати по этому рецепту можно варить варенье из любых ягод и фруктов. В нём остаётся максимум витаминов на зиму, а плоды выглядят, как свежие.

Вот такие предложения для заготовки на зиму вкусных ароматных ягод, которые холодными зимними вечерами, за чашкой горячего чая, будут своим ароматом и вкусом, напоминать летние дни.

Успехов в кулинарии, читайте другие статьи в рубрике «Заготовки» о заготовках овощей и фруктов на зиму.

Рецепт клубничного джема с лимонной кислотой

Лимон и его кислота также считаются отличным средством, способным придать джему необходимую густоту. Настолько, что заготовка больше напоминает мармелад. Секрет успеха этого рецепта в том, что десерт готовится небольшими порциями. Технология варки позволит сохранить намного больше витаминов. А внешний вид заготовки превзойдет все ожидания – джем выйдет благородного рубинового цвета.

Понадобится:

• Свежая ягодка – килограмм.
• Лимонная кислота – щепотка.
• Сахар – 1.2 кг.

Как сварить вкусный джем:

Важное условие приготовления: после подготовки клубники к варке, хорошенько обсушите ягодки.
Заранее подготовьте баночки с крышками – простерилизуйте (из данного количества ягод понадобится две). На дно каждой бросьте лимонную кислоту на кончике ножика.
Измельчите ягоды в пюре блендером.
Соедините ягоды с сахаром, добросовестно размешайте.
В небольшую кастрюлю налейте первую порцию клубничной массы (помните, я говорила, что готовить станем небольшими порциями).
Влейте приблизительно стакан, дайте закипеть и на малом огне уваривайте минут 5

Желательно непрерывно помешивать джем. А вот пенку разрешается не снимать. Если она слишком поднимется, начнет мешать, тогда уберите.
Загустевшую массу переложите в банку, прикройте крышкой, чтобы не остывала.
Далее, налейте следующий стакан сахарной клубники и проделайте весь процесс заново.
Продолжайте варку, пока не наполните банку доверху. Закатайте, накройте и остудите в перевернутом виде.

Без косточек: рецепт на зиму без стерилизации

Вкуснейшее фото варенья из кизила на зиму — рецепт без косточек!

Можно ли приготовить закатки без косточек? Далеко не все жалуют твердые помехи. Конечно же, можно! Подобные идеи тоже красивы, а главное — универсально вкусны.

Для консервации нужно взять:

• Ягода (с косточкой) — 1,2-1,5 кг
• Сахар — 1 кг
• Ванилин — на кончике ножа (необязательно, по вкусу)

Приготовление.

В начале нам нужно определиться, как быстро убрать косточки из кизиловых плодов. Есть несколько способов.

1. Даем кизилу максимально доспеть. Ягоды станут мягкими и податливыми. Используем донышко стакана или вилку, чтобы раздавить ягодки и вручную выбрать из них косточки. Плюс метода: не пропадает ценная мякоть. Минус: тратится немало времени и сил, можно пропустить косточки.
2. Менее экономный, но куда более щадящий по трудозатратам способ: засыпаем спелые, полные сока ягоды в сито или мелкий дуршлаг, помещаем над кастрюлькой и продавливем руками. Косточки останутся в сите, мякоть окажется в миске под ним. Для облегчения работы некоторые хозяйки используют ручные давилки для пюре или венчик от большой ступки.

Такой принцип с давилкой легче всего уяснить на примере инструкции по консервации с видео:

Удаление косточек в рецепте начинается с 01:00.

А что делать, если вам достались не слишком спелые ягоды, и нет возможности ждать дозревания?

Засыпаем кизил в кастрюльку, заливаем водой — чтобы покрывала поверхность плодов. Кипятим на медленном огне до 30 минут. Даем ягодкам подостыть. Мякоть размягчится и будет намного легче отделяться от косточек.

Когда мы почистили ягоды, измеряем объем чистой мякоти. Как набрался 1 литр — можно готовить закатку на зиму.

Засыпаем сырье сахаром (1 кг) и ставим смесь на огонь. Варим недолго — до 10 минут. Можно сделать акцент ванилином: на кончике ножа, если любите специю. Заливаем лишенную косточек вкусноту в банки, закатываем, укрываем, ждем, когда заготовки остынут. Не забудьте простерилизовать половник, которым будете работать!

Поздравляем! Теперь вам знакомы основные рецепты варенья из кизила. Хорошо усвоив классику, можно переходить к экспериментам, чтобы найти свой фирменный деликатес для холодных дней зимы.

Готовим джем из клубники на фруктозе или сорбите (без сахара) – рецепт для диабетиков и ПП

Перечень компонентов:

• клубника – 1 кг;
• пектин (желфикс, желейка и пр.) – 1-2 пакетика, в зависимости от желаемой густоты;
• фруктоза – 200 г, сорбит – 700 г или 2 ч. л. с горкой стевиозида

1. Ягоды порезать пополам, если крупные — на 4-6 частей.
2. Желирующее вещество смешать с 1-2 ст. л. фруктозы или сорбита (половиной от всего количества стевии). Точное количество загустителя зависит от его вида, не поленитесь изучить информацию от производителя на упаковке.
3. Добавить смесь к клубнике, перемешать и дать постоять при комнатной температуре в течение 10-15 минут.
4. После этого добавить остальной заменитель сахара. Поставить на конфорку, включить средний огонь. Прокипятить в течение 5-10 минут, до загустения смеси.
5. Разложить по стерильным баночкам небольшого объема (в открытом виде джем хранится недолго), закатать, перевернуть на 5 минут. Затем укутать одеялом, остудить и убрать в место хранения консервации. Лучше держать такое варенье при низких температурах и избегать попадания солнечных лучей.

Джем из клубники с пектином

Удачный рецепт с пектином, придающим джему хорошую густоту. При этом джем мягкий, хорошо намазывать на батон или на коржи.

Благодаря короткому времени варки, цвет остается ярким. Возможно, что и какая-то часть витаминов и питательных веществ также сохраняется.

• Клубника — 1 кг.
• Сахар — 400 гр.
• Пектин — 20 гр.

Пектин смешаем с сахаром заранее, чтобы при введении он не стал комковаться. Потом такие комки трудно размешать.

Приведем предварительно подготовленную ягоду к виду однородного пюре с помощью блендера. Всыпаем сахар с пектином.

Хорошо размешаем до растворения сахара и поставим заготовку на средний огонь.

Как только масса начинает кипеть, засекаем 3 минуты. Дольше варить не рекомендуется, пектин начнет терять свои желирующие свойства.

Выключаем джем и даем ему постоять несколько минут. Убираем образовавшуюся пену с поверхности, чтобы получить прозрачный продукт.

Разливаем в чистые баночки. Объем банок — на ваше усмотрение.

Джем на пектине густеет при комнатной температуре, поэтому укрывать не нужно. Просто переворачиваем на крышку, даем остыть и убираем на хранение.

Можно хранить в кухонном шкафчике. Только подальше от плиты.

Как приготовить варенье с мятой и апельсином: хороший домашний рецепт

Есть замечательное решение для тех, кто хочет приготовить не классическое, а оригинальное варенье из клубники. Здесь будет три вкусные добавки, которые не будут доминировать в итоговом результате, а привнесут интересную нотку.

Ингредиенты:

• клубника — 1 кг
• сахар — 900 г
• апельсин — 1-2 шт.
• мята — 1 пучок
• тертый свежий имбирь — 1 ч.л.

Способ приготовления:

1.Клубнику помойте, оборвите плодоножки и сложите в кастрюлю. У апельсинов срежьте кожуру вместе с белой частью, оставляя только мякоть, которую нужно нарезать на небольшие дольки.

2.Добавьте апельсины к ягодам, засыпьте сахаром и дайте постоять 4-5 часов, чтобы выделился сок.

3.Листья мяты мелко порежьте, а очищенный имбирь натрите на мелкой терке. Добавьте к настоявшимся плодам.

4.Поставьте на плиту и доведите до кипения на среднем огне. При этом аккуратно лопаткой или мягкой ложкой проводите по дну, чтобы сахар не пригорел, а побыстрей растворился. Старайтесь не приминать ягоды, чтобы они остались целыми.

5.После закипания уменьшите нагрев до минимума и проварите 10 минут, снимая пену.

6.Снимите кастрюлю с плиты, накройте крышкой и оставьте на сутки. За это время плоды напитаются сиропом, станут более плотными.

7.На следующий день нужно второй раз проварить клубничное варенье. После закипания держите его на огне 10-15 минут (чем дольше, тем гуще оно получится).

8.Разлейте по подготовленным заранее банкам (помытым и стерилизованным), укупорьте и дайте остыть в перевернутом виде.

https://www.youtube.com/watch?v=zT9hGp-iHho

Это вкусное и необычное лакомство, которое точно разнообразит ваши зимние заготовки. Готовьте с удовольствием!

Ассорти из клубники, черники и красной смородины

Насыщенный вкус черники, кислинка красной смородины и неповторимый аромат клубники – такими словами можно охарактеризовать десерт, который мы будем делать. Для него нужно: по 1 кг каждого вида ягод, 3 кг сахара, чайная ложка лимонки.

Приступаем к готовке:

1. Обработать ягоды – у клубники убрать плодоножки, а смородину снять с веточек;

2. Сложить все, кроме сахара, в кастрюлю и разбить блендером до однородной консистенции;

3. Высыпать подсластитель, вымешать и разместить состав на плите;

4. Когда закипит, снизить мощность огня и варить 15 минут;

5. Остудить ассорти и вновь вернуть на плиту;

6. Когда закипит, доложить лимонку, размешать и через пару минут снять с огня.

7. Тут же расфасовать по заранее подготовленным баночкам, закатать под железные крышки. После остывания спустить в погреб.

Такие заготовки ассорти нам очень нравятся, так как совмещение двух или трех видов ягод дает приятный аромат, насыщенный вкус, и полезные витамины, содержащиеся в ягодках.

Как видите, приготовить желеобразный десерт совсем несложно, даже проще, чем варенье. Главное, взять спелую ягоду и подобрать рецепт по своему вкусу из нашей статьи. Желаем хорошего клубничного урожая и приятного аппетита!

Клубнично-апельсиновое варенье

Для приготовления понадобится:

• клубника – 2 кг;
• сахар – 1 кг;
• апельсин – 1 шт.

Клубнично-апельсиновое вареньеРецепт приготовления:

1. Апельсин тщательно моют, нарезают небольшими кусочками (вместе с кожурой).
2. Клубнику перебирают, моют и дают стечь лишней воде.
3. Затем засыпают сахаром и оставляют на 3 часа.
4. К клубнике с сахаром добавляют кусочки апельсина, ставят на слабый огонь, доводят до кипения, проваривают около 10 минут.
5. Снимают с огня, отставляют на 7-8 часов.
6. Спустя указанное время варенье вновь доводят до кипения. Варят на слабом огне, часто помешивая и снимая пену, на протяжении 10 минут.
7. Готовое варенье расфасовывают по стерилизованным банкам и укупоривают. 

Простой рецепт клубничного джема с агар-агаром

Десерт получится ровной консистенции, а готовится очень просто. Из продуктов нам нужно: 1 кг сахара, половинка чайной ложки лимонки и 20 г агар-агара.

Начинаем готовить:

1. Чистые обработанные ягодки засыпать сахаром и разбить блендером до состояния пюре (можно перетереть через мелкое сито);

2. Всыпать лимонку;

3. Поставить варить – после закипания томить полчаса, постоянно помешивая деревянной или силиконовой ложкой и убирая пенку;

4. Агар-агар размешать в 100 мл воды и вылить к джему;

5. Проварить еще 5 минут и убрать с плиты.

6. Как только сняли с огня, тут же разлить по банкам и закрутить крышками джем из клубники с агар-агаром.

Остудить и убрать на джем из клубники с агар-агаром хранение.

Конфитюр с добавлением апельсина

Еще один рецептик в вашу копилочку. И тоже такой же простой и быстрый. Очень интересное сочетание клубники и апельсина. Мне он очень нравится.

Ингредиенты:

• Клубника — 1 кг
• Сахар — 700 гр
• Апельсин — 1 шт

Приготовление:

1. Промойте ягоды и очистите от плодоножек. Затем перемелите через блендер или мясорубку.

2. В получившееся пюре добавьте сок из выжатого апельсина и сахар. Как следует перемешайте и поставьте на огонь. Варите, постоянно помешивая 40-50 минут. Время приготовления зависит от того, какую густоту джема вы хотите получить. В конце добавьте цедру апельсина, перемешайте и снимите с огня.

3. Разливайте горячий десерт в чистые стерильные банки и сразу же закатайте. Джем становится густым, когда полностью остынет. Хранить банки можно при комнатной температуре в темной месте.