Морковь по-корейски в домашних условиях

Рецепт приготовления моркови по-корейски

Сделать корейскую морковку– дело несложное. На процесс приготовления уходит всего минут 15, плюс сутки на маринад. Согласитесь, что 24 часа и 15 минут для такого вкусного блюда, сделанного самостоятельно с любовью в домашних условиях– это совсем немного. Что же нам потребуется, чтобы сделать корейскую морковь?

Ингредиенты:

• Морковка свежая 1 кг;
• Чеснок 4-5 зубчиков;
• Перец красный и черный 4 маленьких ложки;
• Уксус 9% 2 больших ложки;
• Соль полторы маленькой ложки;
• Сахар половина большой ложки;
• Масло растительное 50 г.

Кроме того, чтобы морковка по-корейски удалась, помимо продуктов необходимо будет приобрести специальную терку. С помощью нее можно будет нашинковать овощ на длинные тонкие брусочки, как и полагается для этого рецепта.

Итак, как приготовить корейскую морковь?

Пошаговая схема готовки:

1. Чистим наш главный овощ.
2. Натираем корнеплод длинными полосками на специальной терке, о которой говорилось выше.
3. Добавляем соль, сахар и уксус. Это основа любого маринада для корейской моркови, сколько бы вариантов рецепта ни существовало. Оставляем блюдо мариноваться в этих специях на 30 минут до выделения сока.
4. По прошествии этого времени в дело вступает приправа для корейской моркови. Добавляем примерно 2 чайных ложки черного перца и столько же красного – это то, что придает тот самой неповторимый пикантный вкус. То, что делает морковь по-корейски морковью по-корейски. А также добавляем мелко нарубленный чеснок для дополнительного аромата и остринки. Вообще, приправа для корейской моркови – это полет фантазии. Каждый повар добавляет что-то по своему вкусу: кто-то кориандр, кто-то паприку, кто-то лук… Экспериментируйте, исходя из своих предпочтений.
5. Разогреваем масло на сковороде, но не кипятим. И затем добавляем к уже почти готовой закуске.
6. Готовый салат оставляем на ночь, а еще лучше на сутки, мариноваться. Через 24 часа вы уже можете наслаждаться вкусом!

Морковь по-корейски на зиму

Мы выяснили, как сделать морковь по-корейски в домашних условиях. Но как быть, если готовить ее каждый раз нет ни времени, ни желания? Заготовить впрок! Вашему вниманию предоставляется инструкция, по которой вы сможете приготовить морковь по-корейски на зиму. И однажды холодным вечером, захотев пряной морковки, вам достаточно будет просто протянуть руку и достать баночку этой замечательной закуски.

Как приготовить морковь по-корейски на зиму в домашних условиях? Набор ингредиентов для заготовки не отличается от стандартного рецепта этого салата. А вот в схеме приготовления будут отличия.

1. Чистим и натираем корнеплод, как было описано в инструкции выше.
2. Измельчаем чеснок и добавляем к морковке. Хорошо перемешиваем и перекладываем это все в банки.
3. Заливаем получившуюся смесь кипятком и оставляем на 10-15 минут.
4. После этого нужно в отдельную емкость набрать воды и добавить туда сахар, соль, уксус и масло.
5. Теперь необходимо поставить заготовку маринада на огонь, и после того, как он закипит, поварить еще 1 минуту.
6. Сливаем из банок с морковкой предыдущую воду, и тут же, не делая перерывов, заливаем ее готовым маринадом.
7. Осталось лишь добавить в уже почти завершенную заготовку перец или какие-то дополнительные специи на ваше усмотрение, и можно закатывать банки.
8. Получившиеся заготовки переворачиваем, заворачиваем чем-нибудь теплым и оставляем наши будущие закуски «отдыхать» на несколько месяцев до полного остывания.

Корейская морковь– это замечательное и простое в приготовлении блюдо, которым вы сможете самостоятельно порадовать своих близких. Творчества вам, успехов в кулинарии и, конечно же, приятного аппетита!

Классический рецепт моркови по-корейски

Для того чтобы заготовить морковь по — корейски, существует универсальный рецепт, можно сказать, классический, с его помощью получаются отличные заготовки на зиму. Этот рецепт хорош тем, что морковь заливается холодным маринадом и витамины, находящиеся в моркови полностью сохраняются.

Это интересно: Особенности выращивания лилейников — посадка и уход

Ингредиенты:

• сладкая сочная морковь 1,5 кг.
• лук репчатый отборный 2 шт.
• чеснок крупные зубчики 6 шт.
• 0,5 литра воды
• измельченный кориандр 2 чайные ложки
• зерна кунжута 1 ст. ложка
• молотый черный перец 0,5 чайной ложки
• уксус 9% 4 ст. ложки
• сахар песок 4 ст.ложки
• масло оливковое 200 мл
• соль мелкого помола

Последовательность действий:

1. Морковь очищается, моется, перекручивается до состояния длинной соломки.
2. Морковную соломку следует слегка присолить, перемешать и оставить на некоторое время до выделения сока.
3. Все необходимые специи добавляются в морковку, смесь вымешивается.
4. Очищенный лук мелко нарезается и обжаривается в масле до светло – коричневого оттенка.
5. Горячее масло, оставшееся после обжаривания лука, выливается в морковную соломку со специями.
6. После перемешивания добавляется перемолотый чеснок и обжаренный лук.
7. Полученная масса должна несколько часов настаиваться в кастрюле с прикрытой крышкой.
8. Для маринада следует взять кипяченую холодную воду. В жидкости разводится сахар песок и соль, после растворения добавляется уксус.
9. Маринад не варится. Холодный приготовленный раствор соединяется с настоявшейся морковкой, выкладывается в стерилизованные банки не слишком плотно и закатывается простерилизованными железными крышками.
10. Банки сразу ставятся на хранение. Заготовки такого вида хранятся обязательно в очень холодных местах. Лучше в холодильнике.

Морковь по-корейски в домашних условиях на зиму в банках

А вы знали, что любимую закуску по-корейски можно еще и в банках заготавливать на зиму? Получается великолепнейшая аппетитная закуска, которую вы можете достать и поставить на стол в любой момент!

Сначала я, как и многие, думала, что это пустая затея – зачем консервировать этот салат, если всегда можно купить свежие корнеплоды и за пару часов получить готовое блюдо? Однако, в позапрошлом году столкнулась с такой ситуацией, что довольно сочная осенью морковка за несколько месяцев в погребе потеряла свой потрясающий вкус и несколько иссохла.

Поэтому пришла к выводу, что десяток закупоренных баночек из свежего урожая все же будет прекрасным дополнением к моим заготовкам.

Тем более, что приготовленный таким способом овощ все также задорно хрустит на зубах и сохраняет свою первоначальную сочно-спелую вкусную ароматную композицию.

Нам понадобится:

• Свежая очищенная морковь – 1500 гр.
• Репчатый лук – 250 гр.
• Сахарный песок – 100 гр.
• Соль – 1 ст. л.
• Уксус 9%, подсолнечное масло – по 50 мл.
• Приправа для морковки по-корейски – ½ пакетика.
• Молотый черный перец, кориандр – по ½ ч. л.
• Зубчик чеснока – 8 шт.

Приготовление:

1. Сначала требуется очистить и промыть все овощи. Дать им обсохнуть и затем приступить к измельчению. Морковь нашинковать на специальной терке, позволяющей получить тонкую соломку одинаковой толщины.

2. Лук накрошить сантиметровыми кубиками или же тонкими полукольцами и высыпать к подготовленной моркови. Чесночные зубчики пропустить через пресс и тоже отправить в общую чашу.

3. Очередь за специями и вкусовыми приправами: высыпать на овощную нарезку сахарный песок с солью, добавить половину пакетика приправы для корейского салата, приправить молотым кориандром и черным перчиком.

4. Влив масло подсолнечника с уксусом, все хорошо перемешать до получения однородного салата. Можно даже «пожулькать» массу в руках, чтобы она лучше пустила свои соки. Закрыв посуду крышкой или полиэтиленом, оставить салат настаиваться в холодильнике около суток.

5. Затем разложить содержимое по стерильным баночкам одного размера (лучше 300-500-граммовые емкости) и влить выделившийся соко-маринад одинаковыми порциями в каждую тару.

6. Прикрыть баночки с содержимым стерильными железными крышками и установить их в широкую кастрюлю с водой так, чтобы уровень жидкости снаружи был чуть ниже «плечиков» стеклянной посуды. На среднем огне довести до кипения и стерилизовать 10 минут.

Вытащить заготовки на застеленный чистым полотенцем стол и прочно укупорить закатывающей машинкой.

7. Дать остыть в закутанном состоянии, перевернув донышком вверх. Хранить в прохладном месте. Перед подачей перемешать в банке и выложить в красивый салатник.

Казалось бы – всего несколько ингредиентов, а получается такая вкуснотища! А если есть под рукой свежие огурцы, то и их можно тоже нашинковать такой же соломкой, что и морковь, а потом вместе с ней замариновать по приведенным рецептам. Получится даже еще вкуснее! Мы кстати, такие уже консервировали.

При сервировании можно добавить или просто посыпать сверху для украшения обжаренные кунжутные семечки.

Не менее интересно и вкусно получится также с наструганными кабачками вместо огурцов. А кому-то очень нравится с морковкой по-корейски «лапша» из сырого картофеля. Тут уж включайте свою фантазию и шинкуйте с теми овощами, которые вам больше по душе.

Самое главное, что себестоимость и трудозатраты по приготовлению закуски минимальные, а удовольствия вы и ваши близкие получите гораздо больше, чем от покупного салата.

Ведь вы добавите столько специй и чеснока, сколько нравится именно вам. Выдержите закуску столько времени в прохладе, сколько вам больше нравится для получении большей насыщенности вкуса и аромата. Да к тому же в вашем распоряжении будет не несчастные купленные 100-200 грамм, а гораздо больше!

Приятного аппетита и вкуснейшей моркови по-корейски, приготовленной вами в домашних условиях!

Другие вариации рецепта

Разнообразить вкус заготовки помогут различные овощи и приправы.

С огурцом

С огурчиком получается сочная и хрустящая закуска.

Ингредиенты:

• морковь – 1 шт.;
• свежие огурцы – 3 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• перец чили – 1 шт.;
• приправа для корейской моркови – 1 ч. л. с горкой;
• кориандр – 0,5 ч. л.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• сахар – 0,5 ч. л.;
• растительное масло – 40 мл.

Как готовить:

1. Подготовленную морковь шинкуют на «корейской» терке, из огурцов и перца убирают семена и нарезают их дольками.
2. Чеснок очищают и пропускают через пресс.
3. Растительное масло, чили, кориандр и приправу для моркови прогревают на сковороде несколько секунд, чтобы перец не сгорел.
4. Остальные овощи тщательно перемешивают с солью и сахаром, добавляют горячее масло со специями и снова перемешивают.
5. Заготовку раскладывают в подготовленные банки, закрывают крышками и убирают на хранение в холодильник.

С кабачком

С нежными кабачками заготовка станет еще полезней и вкусней.

Ингредиенты:

• морковь – 150 г;
• кабачки – 1 кг;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• приправа для корейской моркови – 1 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• сахар – 50 г;
• растительное масло – 40 г;
• уксус 9% – 60 г.

Как готовить:

1. Овощи промывают и очищают, морковь и кабачки трут на «корейской» терке, перемешивают с солью и сахаром.
2. Через 30 минут добавляют масло, уксус и аккуратно перемешивают, добавляют приправу, пропущенный через пресс чеснок, снова перемешивают, накрывают и оставляют мариноваться при комнатной температуре.
3. Через 2 часа заготовку раскладывают по заранее простерилизованным банкам, закрывают крышками и убирают в холодильник на хранение.

С цветной капустой

Острый салат с оригинальным вкусом.

Ингредиенты:

• морковь – 2 шт.;
• соцветия цветной капусты – 500 г;
• чеснок – 1 головка;
• острый перец – 1 стручок;
• приправа для корейской моркови – 0,5 пачки;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 5 ст. л.;
• растительное масло – 0,5 ст.;
• уксус 9% – 0,5 ст.;
• вода – 1 л.

Как готовить:

1. Капусту отваривают 5 минут в подсоленной воде, остужают, смешивают с подготовленной и натертой на «корейской» терке морковью.
2. Промытый перец очищают от семян, а чеснок – от шелухи, измельчают в блендере до однородной массы.
3. Воду с солью, сахаром, приправой и маслом кипятят 2 минуты, выключают огонь и добавляют уксус.
4. Горячий маринад выливают в овощи, перемешивают и когда заготовка остынет, добавляют перечно-чесночную массу.
5. Снова перемешивают, раскладывают по банкам и оставляют на сутки при комнатной температуре, затем убирают на хранение в холодильник.

Через два дня заготовка будет готова.

С грибами

Особенно вкусная заготовка получается с лесными грибами.

Ингредиенты:

• морковь – 500 г;
• вареные грибы – 3,5 кг;
• лук – 1 кг;
• чеснок – 2 головки;
• острый перец – 2 стручка;
• приправа для корейской моркови – 2 пачки;
• соль – 8 ч. л.;
• сахар – 8 ст. л.;
• растительное масло – 300 мл;
• уксус 9% – 200 мл;
• вода – 1 л.

Как готовить:

1. Если грибы крупные, их нарезают небольшими кусочками, морковь шинкуют, смешивают овощи с солью, сахаром и приправой.
2. Добавляют пассированный в масле лук, измельченный перец, очищенный и пропущенный через пресс чеснок, уксус.
3. Массу тщательно перемешивают, через 30 минут раскладывают в простерилизованные банки, закрывают прокипяченными крышками и убирают на хранение в холодильник.

С кориандром

Ароматная приправа подчеркнет острый вкус блюда.

Ингредиенты:

• морковь – 1,5 кг;
• чеснок – 6 зубчиков;
• репчатый лук – 2 шт.;
• кориандр – 2 ч. л.;
• кунжут – 1 ст. л.;
• черный молотый перец – 0,5 ч. л.;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 4 ст. л.;
• растительное масло – 200 мл;
• уксус 9% — 4 ст. л.;
• кипяченая холодная вода – 500 мл.

Как готовить:

1. Подготовленную нашинкованную морковь перемешивают с солью.
2. Когда она дает сок, добавляют остальные специи, очищенный и измельченный чеснок, обжаренный на масле лук.
3. Заготовку перемешивают, накрывают крышкой и оставляют настаиваться при комнатной температуре.
4. Через 3 часа в воде растворяют соль и сахар, добавляют уксус и заливают этим маринадом овощи, выкладывают их в простерилизованные банки, закрывают прокипяченными крышками и убирают в холодильник на хранение.

С соевой спаржей

Получается питательная и полезная закуска – в спарже содержится 40% растительного белка.

Ингредиенты:

• морковь – 2-3 шт.;
• спаржа – 200 г;
• приправа для корейской моркови – 2 ч. л.;
• черный и красный молотый перец – по щепотке;
• соль – 0,5 ч. л.;
• соевый соус – 50 мл;
• растительное масло – 50 мл;
• уксус 9% — 70 мл.

Как готовить:

1. Соевую спаржу полностью погружают в кипяток, через час воду сливают, спаржу нарезают на кусочки, смешивают с нашинкованной на корейской терке морковью и приправами.
2. Добавляют масло, уксус, соус, тщательно перемешивают и убирают в холодильник на 2 часа.
3. Затем складывают заготовку в простерилизованные банки, закрывают крышками и снова убирают на хранение в холодильник.

Болезни и вредители

От персика шарафуге досталась склонность к закручиванию листовых пластин. Необходимо регулярно следить за растениями и в случае необходимости (инфекции, вирусы, нападения вредных насекомых) обрабатывать препаратами. Хотя шарафуга имеет такое достоинство — устойчивость к заболеваниям.

Если вы заметили признаки заболевания, то сразу удалите все пораженные участки деревьев (листья и ветки) и обработайте крону фунгицидами и инсектицидами. Чтобы обезопасить деревья, проводите своевременно все виды обрезки (формирующую, санитарную и омолаживающую), а также убирайте и сжигайте листву, которая скапливается под деревьями.

Закрываем на зиму

Не все знают, что этот простой салат можно заготавливать в банках на зимний период. Такая заготовка позволит сохранить урожай. К тому же можно будет в любое время достать баночку и наслаждаться вкусом. С такой морковной закуской можно делать еще и различные салаты, домашние хот-доги.

Рецепт простейший:

• 1,5 кг морковных корнеплодов;
• 250 г лука;
• стол. лож. соли;
• 100 г сахарного песка;
• 50 мл растительн. масла;
• 50 мл 9% уксуса;
• половинка пачки смеси «для моркови по-корейски»;
• 1 стол. лож. кориандра (можно не добавлять, если он есть в составе приправы выше);
• 0,5 чайн. лож. черного перца;
• головка чеснока.

Измельчаем морковку на терке или нарезаем длинными тонкими брусочками. Добавляем измельченный чесночок и лук. Досыпаем соль, все специи, сахар. Можно посыпать готовой приправой или кориандром, а можно по желанию и то, и другое. Вливаем маслице и уксус. Хорошо все промешиваем и немного мнем руками овощи, чтобы начал выделяться сок. Накрываем емкость с салатом крышкой, помещаем на сутки в холодильник.

Через указанное время раскладываем заготовку по баночкам и в каждую наливаем примерно одинаковое количество сока. Банки лучше заранее промыть с содой или простерилизовать в микроволновке или в духовке. Ставим баночки с салатиком в кастрюлю с теплой водой, на дно лучше положить полотенце, доводим до кипения ее, кипятим 10 минут (если 0,5 л, а если 1 л, то 25 минут). Накрываем прокипяченными крышками, закатываем, переворачиваем и укутываем до остывания. Зимой открываем баночку и наслаждаемся вкусной закуской!

Морковь по-корейски с кориандром

Корейскую морковку я обожаю… В моей семье ее кроме меня никто не ест, но меня это особо не расстраивает — зато все мое! Много пробовала разных рецептов, сложных и простых, в конце концов, остановилась на этом, его дала мне много лет назад мама моей подружки. Готовлю теперь только по нему

Он очень простой и занимает минимум времени, что, согласитесь, важно при нашем ритме жизни. Я не претендую на соблюдение всех канонов в данном рецепте, это просто мой вариант приготовления

Пробуйте! Если понравится — буду только рада!

Ингредиенты :

• Морковь — 1 кг
• Уксус (4-5 ст.л., желательно использовать яблочный или винный, но если такого нет, то берите обычный 6%) — 4 ст. л.
• Масло растительное — 0.5 стак.
• Сахар — 3 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Перец черный (молотый) — 1 ч. л.
• Кориандр (0,5-1 ч.л., молотый) — 0.5 ч. л.
• Чеснок (головка) — 1 шт

Время приготовления:20 минут

Рецепт :

Вообще, я сама давно делаю все на глаз, перца и кориандра кладу побольше, например, так что попробуйте сперва небольшую порцию приготовить по рецепту, а дальше варьируйте на свой вкус.
Итак, морковь натираем на корейской терке, солим, добавляем сахар и слегка мнем руками, осторожно и нежно.
Потом кладем перец, кориандр и уксус, перемешиваем.
Затем через чеснокодавку давим чеснок (по вкусу) прямо на морковь, эдакой кучкой , и не перемешиваем!
Растительное масло раскаляем и заливаем им наш чесночок. Аромат просто упоительный!
Вот теперь перемешиваем нашу морковочку, складываем в подходящую емкость и убираем в холодильник.
Если сильно невтерпеж, то можно снять пробу через полчаса, а вообще лучше дать постоять ночь в холодильнике.
Приятного аппетита!

Огурцы по корейски быстрого приготовления с соевым соусом за 2 часа

Очень вкусный и всеми любимый корейский салат. Этот рецепт можно назвать палочкой выручалочкой или блюдом на скорую руку. Так как готов будет через 120 минут. За это время закуска пропитается вкусом и ароматом соевого соуса, а также луком и чесноком. Поверьте, улетит со стола очень быстро, так как за уши никого не оттащишь.

Ингредиенты:

• 500 г. огурцов свежих
• 50 г. репчатого лука
• 2 зуб. чеснока
• ½ ч. л. соли
• 2 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. уксуса
• острый перец чили по вкусу
• масло растительное по вкусу

Способ приготовления:

Промываем плоды. Затем нарезаем их кружочками фигурным ножом (можно дольками) шириной 3-4 мм. Складываем их в глубокой миске.

Лук нарезаем тоненькой соломкой (полукольцами). Разбираем их на перышки и отправляем в общую емкость.

Чеснок раздавим плоскостью ножа, затем измельчаем. Перекладываем к овощам. Добавляем все остальные компоненты по рецепту.

Салат хорошенько перемешиваем. Ставим на 60 минут в холодильник. Такое блюдо обычно делают без масла, но это на любителя. Затем подавать к столу. Приятного аппетита.

Вариации рецепта

Классический рецепт включает саму морковь, масло, уксус и специи. Изобретательные хозяйки часто добавляют в салат различные ингредиенты, в зависимости от которых меняется и способ приготовления.

С самодельной приправой для корейской моркови

Большинство хозяек добавляют в корейскую морковь уже готовую смесь специй. Такие приправы снижают полезность заготовки. В их составе содержатся усилители вкуса, обычно глутамат натрия.

Чтобы сделать закуску более полезной и вкусной, рекомендуется готовить приправу самостоятельно. Вам понадобятся:

• молотые семена кориандра – 1 ч. л.;
• молотый красный жгучий перец – 0,5 ч. л.;
• черный перец или смесь перцев – 0,5 ч. л.;
• куркума – 1 ч. л.;
• сухой гранулированный чеснок – 2 ч. л.;
• измельченный пажитник – 1 ч. л.;
• любимая смесь трав или базилик и майоран – 1 ч. л.;
• паприка – 1 ч. л.;
• молотые семена горчицы – 1 ч. л.;
• сухие укроп и петрушка – 1 ч. л.

Все ингредиенты смешивают. На 1 кг овощей берут 1 ст. л. приправы. Такая смесь подходит для любого рецепта корейской закуски.

С огурцами

Корейская морковь с огурцами – необычный зимний салат, в котором переплетаются пряный и свежий вкусы. Он выглядит ярко и аппетитно. Благодаря способу приготовления огурцы остаются хрустящими и сочными.

Для этой закуски подойдут только молодые незрелые огурцы. В противном случае они размякнут в заготовке и испортят ее вкус.

В огурцах не должно быть горечи. Перед приготовлением стоит попробовать один плод. Горькую часть обрезают или очищают от кожуры.

Ингредиенты:

• специи – 2 ст. л.;
• огурцы – 2 кг;
• морковь – 1 кг;
• уксус – 6 ст. л.;
• чеснок – 15 зубчиков;
• сахар – 4 ст. л.;
• растительное масло – 6 ст. л.;
• соль – 4 ч. л.

Чтобы огурцы остались хрустящими, их рекомендуется перед готовкой положить на 1 ч в ледяную воду. Далее готовят по следующему рецепту:

1. Морковь чистят, моют и измельчают на специальной терке.
2. Огурцы моют, разрезают вдоль (на 7-8 частей) или поперек на круглые кусочки толщиной 0,5-1 см.
3. Овощи смешивают в миске со специями, сахаром, солью и уксусом. На этом этапе их пробуют на вкус и при необходимости добавляют соль или сахар.
4. Растительное масло нагревают на сковороде. Им заливают огурцы с морковью. Смесь перемешивают и приправляют давленным чесноком.
5. Овощи оставляют настаиваться на 3 часа, чтобы они выделили рассол.
6. Салат раскладывают по стерилизованным банкам. Выделившийся сок равномерно распределяют по заполненным емкостям.
7. Салат стерилизуют. Затем банки закрывают и ставят вверх дном для остывания под одеялом.

С кабачками

Морковь в сочетании с кабачками приобретает необычный вкус. Она станет отличным дополнением ко вторым блюдам или закуской на праздничных застольях.

Ингредиенты:

• кабачки – 3 кг;
• соль – 3 ст. л.;
• морковь – 1,5 кг;
• сахар – 9 ст. л.;
• уксус – 200 мл;
• масло подсолнечное без запаха – 200 мл.

Для рецепта подходят только молодые кабачки. По желанию в смесь добавляют чеснок.

Как сделать кабачки и морковь по-корейски в домашних условиях:

1. Морковь моют, чистят и измельчают на специальной терке.
2. Кабачки моют и обрезают по краям. Их измельчают на терке для корейской моркови, старясь сохранить максимальную длину.
3. Кабачки и морковь складывают в одну емкость. К овощам добавляют масло, соль, сахар, приправу и уксус.
4. Все ингредиенты тщательно перемешивают и оставляют при комнатной температуре на 3 часа. За это время овощи выделяют рассол и пропитываются вкусом приправ.
5. Салат раскладывают по стерилизованным баночкам. Их снова стерилизуют, после чего закрывают крышками и ставят остывать под одеяло.

С кориандром

Семена кориандра – обязательный ингредиент приправы для овощей по-корейски. Иногда хозяйки, чтобы усилить аромат этого растения, добавляют в салат и его зелень. Получается пряная закуска с насыщенным вкусом.

Ингредиенты:

• морковь – 3 кг;
• смесь специй – 3 ст. л.;
• зелень кориандра – 2 пучка;
• лук – 3 шт.;
• сахар – 1 ст.;
• уксус – 100 мл;
• соль – 2 ст. л.;
• чеснок – 1 головка;
• подсолнечное масло без запаха – 100 мл.

Кориандр иногда заменяют петрушкой. Тогда вкус у закуски получится не такой пряный.

Способ приготовления:

1. Морковь измельчают на терке. Чеснок пропускают через давилку. Кориандр мелко рубят. Лук нарезают полукольцами.
2. Морковь смешивают с кориандром. К овощам добавляют соль, специи, уксус и сахар.
3. Лук обжаривают на масле, а затем заливают морковь с кориандром. Все ингредиенты быстро перемешивают.
4. В салат добавляют чеснок. Смесь оставляют на 3 часа, чтобы она выделила сок.
5. Закуску раскладывают по стерилизованным банкам, между которыми распределяют сок. Банки с салатом стерилизуют, герметично закрывают и оставляют остывать в тепле.

Морковь по-корейски на зиму: самый вкусный рецепт

Морковь маринованная «по-корейски» – это любимая многими закуска, но ее можно смело заготовить на зиму, чтобы при удобном случае угостить гостей и близких, собравшихся за дружным столом. Ароматная и пикантная морковка всегда популярна за столом, поэтому непременно закатайте ее. В консервированном виде морковка хранится долго, а это очень удобно. Если вы собрали большой урожай моркови на своем огороде, а хранить ее совершенно нет места, то консервация всегда выручит. Баночки с корейской закуской можно поставить в погреб и зимой есть как пикантное дополнение к основному блюду.

Что нам надо:

• 500 гр. крупной моркови;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 3 ст.л. растительного масла;
• 1 репчатая луковица средних размеров;
• 1,5 ч.л. приправы для корейских овощей;
• 1,5 ст. л. уксуса (9%);
• 0,5 ч.л. паприки;
• 0,5 ст.л. поваренной соли;
• 0,5 ст.л. сахара.

1. Чистим и споласкиваем морковку, потом делаем из нее тонкую длинную стружку, нам поможет обычная корейская терка для овощей.
2. Для маринада смешиваем уксус, соль, сахар, другие специи и выдавленный через пресс чеснок. Размешиваем маринад, чтобы все кристаллы сахара и соли растворились. Перед тем как использовать морковь попробуйте ее на вкус. Она бывает такая сочная и сладкая, что не нуждается в большом количестве сахара. Половина столовой ложки сахара — это норма для сладкой, больше и не кладите.
3. Смешиваем натертую морковку и ароматный маринад. Пускай постоит в сторонке минут 15, пропитается и промаринуется.
4. Лук шинкуем полукольцами, чтобы удобнее потом было его извлекать.
5. На растительном масле жарим его до характерного аромата. Таким образом делаем масло более ароматным. Вынимаем лук из масла, можно процедить его через сито. Лук нам больше не нужен. А масло дальше используем.
6. Вливаем его к морковке и ложкой перемешиваем овощную массу.
7. Наполняем чистые пропаренные банки заготовкой, а сок, который выделился также наливаем в банки.
8. Сразу закатываем крышками и ставим в прохладное место до зимы.

Вариантов приготовления такой закуски очень много. Такой салатик зимой будет очень кстати как добавка на ужин или как закуска. Рекомендую и вам попробовать приготовить.

Как приготовить корейскую закуску на зиму в банках

Данную закуску можно также закрывать на зиму. Просто представьте, как будет удобно не готовить перед новогодними праздниками морковь по-корейски, а просто достать её и разложить по тарелкам. Да и просто может возникнуть желание полакомиться такой вкуснятиной, а она у Вас уже готова. Кстати, таким образом блюдо промаринуется ещё лучше и станет вкуснее.

Ингредиенты:

• Морковь – 2,5 кг
• Растительное масло – 250 г
• Сахар – 2,5 ст. л.
• Уксус – 2,5 ст. л.
• Лук репчатый – 1-2 головки
• Чеснок – 9 зубков
• Соевый соус (по желанию) – 4,5 ст. л.
• Кориандр (молотый) – 5 ч. л.
• Чёрный перец (молотый) – 4 ч. л.
• Соль – 2,5 ст. л.

Способ приготовления:

1. Морковь чистим и тщательно промываем под проточной водой. Всю гниль необходимо срезать.

2. Натираем овощ на специальной шинковке.

3. Добавляем к натёртому овощу сахарный песок и соль. Количество соли регулируйте сами, если любите посолоней то добавьте больше.

4. Отправляем теперь к салату соевый соус, уксус (9%) и молотый кориандр, всё тщательно перемешиваем, и, так сказать, отжимаем морковь, чтобы она выделила сок.

5. Когда всё перемешали оставляем салат в сторону, чтобы немного промариновался, а пока перейдём к луку.

6. Лук нарезаем полукольцами и выкладываем на сковороду с разогретым маслом, обжариваем его до золотистого состояния.

7. В салате делаем небольшое углубление, в которое отправляем лук и черный перец.

8. Вливаем кипящее масло прямо на чёрный перец и накрываем кастрюлю крышкой. В таком виде наше блюдо должно постоять до полного остывания. После остывания выдавливаем к моркови чеснок, всё перемешиваем и отправляем в холодильник на сутки.

9. На следующий день можно купорить наш салат. В стерилизованные банки плотно утрамбовываем готовую морковь по-корейски. Трамбуем до того состояния, чтобы вся закуска покрывалась маринадом. Плотно закрываем банки крышками.

Чтобы готовое блюдо дольше хранилось, рекомендую простерилизовать банки уже наполненные закуской. Хранить можно либо в погребе, либо на верхней полке холодильника.

Источники

• https://vkusno-blog.ru/salaty/morkov-po-korejski-bystryj-recept/
• https://www.povarenok.ru/recipes/show/21978/
• https://heaclub.ru/luchshie-recepty-morkovi-po-korejski-ot-shef-povara-klassicheskij-ostryj-s-pripravoj-kak-na-rynke-kak-prigotovit-korejskuyu-morkov-v-domashnih-usloviyah-vkusno-i-bystro-s-chesnokom-kalmarami-b
• https://namenu.ru/9795/Morkovq_po-korejski_s_pripravoj/
• https://vkusneetut.ru/morkov-po-korejski.html
• https://silaznaniya8.ru/morkov-po-korejski/
• https://zen.yandex.ru/media/chefmarket.ru/morkov-pokoreiski-recepty-s-foto-5b02fa0cc71a92a492548120
• https://cooleat.ru/morkov-po-korejski-v-domashnih-uslovijah/