Селёдка под шубой

Как приготовить сельдь под шубой — пошагово

Ингредиенты (на 3-4 порции):

• Свекла — 1 шт.;
• Картошка – 1 шт. (картофель и свеклу нужно брать в равном количестве);
• Морковь – 1 шт. (небольшая);
• Яйцо – 1-2 шт. (необходимы скорее для украшения);
• Майонез — по вкусу (около половины стакана);
• Лук – 1/2 маленькой луковицы (около 50 г.);
• Сельдь – 1 шт. (можно заменить селедкой в масле 150-200 г.).

Рецепт:

1. Отварите свеклу, морковь, картошку и яйца до готовности, затем остудите. Лучше всего сделать это с вечера. Все овощи нужно варить в мундире.

• Свекла варится от 35 минут до 2 часов в зависимости от размера клубней. Как определить, что свекла сварилась? Проткните ее ножом. Если лезвие легко проходит через кожуру, значит пора доставать овощ. Впрочем, свеклу для салата лучше всего не варить, а запекать в фольге 20-25 минут при 190 градусах. Так вы сможете и время сэкономить, и избежать окрашивания кастрюли.
• Яйца вкрутую варят 10 минут после закипания.
• Картошку и морковь можно отварить в одной кастрюле. Время варки — 20 минут после закипания.

1. Пока овощи варятся, разделайте селедку, а затем порежьте ее кубиками. Кусочки селедки не должны быть слишком мелкими, иначе порезанная рыба превратится в пюре.

Как разделать селедку для салата? Вот один из способов:

• Отрежьте голову и грудные плавники;
• Разрежьте ножом брюшко по направлению от головы к хвосту;
• Также ножом удалите икру и потроха, соскоблите черную пленку;
• Пальцами стяните с рыбы кожицу;
• Держа рыбу плоскостью к себе, разделите ее на две части потянув хвост в разные стороны;
• Вытащите хребет и косточки;
• Отрежьте хвосты у двух половинок филе.

Если возиться с разделкой рыбы не хочется, то вы можете купить сельдь в масле. В этом случае кусочки рыбы нужно промокнуть бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки масла.

Отваренные и остывшие морковь и картофель очистите и порежьте кубиками, свеклу натрите на крупной терке, а яйцо — на мелкой

Каждый овощ сложите в отдельную миску (это важно!).
Нашинкуйте лук (довольно мелко) и смешайте его с селедкой. Смесь можно немного поперчить.
Картошку, морковь и свеклу смешайте с майонезом (по вкусу)

Яйца пока не трогаем.

• Мы добавили среднее количество майонеза (по 0,5 – 1 ст. ложки в каждую миску).
• Для чего нужно смешивать каждый ингредиент с майонезом? Дело в том, что так салат пропитается гораздо быстрее. При необходимости его можно и вовсе подать к столу сразу после приготовления.

1. Начинаем выкладывать салат слоями в следующем порядке:

• Картофель;
• Селедка с луком;
• Морковь;
• Свекла;
• Слой майонеза;
• Обсыпка яйцом. Готово! Салат можно украсить веточкой зелени или зеленым горошком.

Многие кладут селедку первым слоем, а морковку – вторым. Конечно, это дело вкуса, но на наш взгляд именно сочетание сельди с картошкой делает «шубу» особенно вкусной!

Если есть время, дайте селедке под шубой постоять и пропитаться хотя бы полчаса, чтобы достичь максимальной сочности. Если времени нет, смело подавайте салат к столу, ведь каждый его слой уже смешан с майонезом.

А вот наш рецепт и в видео-формате:

Видео о том, как приготовить три вида оригинальных бутербродов к празднику

Приобретите целую рыбину и сами ее очистите от всего ненужного. Мы должны получить чистенькое филе без костей. Затем проделаем с рыбкой несколько волшебных действий и получим сразу три оригинальных закуски на маленьких бутербродиках из черного хлеба и багета.

Уверяю вас, что первое, что улетит со стола, так именно все эти три закуски. Они настолько вкусные, что гости не смогут ограничиться лишь одним кусочком. Поэтому учитывайте это при их подаче.

https://youtube.com/watch?v=SQw59VUzeT4

А знаете в чем секрет получения такой вкусной закуски?! В маринаде для лука и рыбы. Именно он делает ее особенной. Попробуйте приготовить закуску на ближайший же праздник. Вы не пожалеете ни одной минутки, что взялись за этот рецепт.

Селедка под шубой по-новому рецепту с желатином

Если у вас есть немного времени перед подачей салата, то воспользуйтесь именно этим рецептом. Такая селедка под шубой будет непременно главным украшением вашего стола. Его нежный вкус не оставить равнодушным никого. Вот совсем скоро новогодние каникулы и ожидается много гостей. Поэтому данная закуска отлично подойдет для вас и ваших гостей.

Ингредиенты

• Свекла отварная — 2 шт
• Картофель отварной — 2 шт
• Морковь отварная — 2 шт.
• Филе сельди — 2 шт.
• Лук — 1 головка
• Майонез — 350 грамм
• Вода — 100 мл.
• Желатин — 20 грамм
• Соль и молотый перец — по вкусу

Для маринада:

• Вода — 100 мл.
• Уксус 9% — 2 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.

Для начала зальем желатин теплой водой, перемешаем и подождем пока он набухнет. А также замаринуем лук в легком уксусном маринаде. Ингредиенты маринада я указал выше.

Селедку мелко нарежем и смешаем с луком.

350 грамм майонеза смешаем с разведенным желатином.

Свеклу, морковь и картофель натрем на терке по разным тарелкам. В каждый овощ будем добавлять по 4-5 столовых ложки подготовленного майонеза, соль и молотый перец по вкусу.

Первый слой у нас будет свекольный, поэтому первым смешиваем ее с майонезом.

Форму застилаем пищевой пленкой и выкладываем на дно свеклу.

Далее идет слой картофеля, но только половина от общего объема.

Третьим слоем выложим селедку с луком, также перемешанные с желатиновым майонезом.

Рыбку накроем оставшимся картофелем и завершим слои — морковью.

Закроем форму пищевой пленкой и уберем в холодильник до застывания желатина, минимум на 4 часа.

После этого аккуратно вынимаем салат из формы и убираем пленку. Украшаем тертым куриным желтком, белком и мелко порезанной зеленью. Нарезаем каждому индивидуально и подаем. За счет желатина салату можно придать абсолютно любую форму.

Салат из сельди в помидорах-корзинках

Этот салат смотрится всегда празднично. Помидоры свежие дополняют селедочный микс особым домашним шармом.

Ингредиенты:

• Филе сельди – 300 г;
• Лук репчатый – 1 шт;
• Помидоры – 1 кг среднего размера;
• Картофель — 2-3 шт;
• Морковь и яблоко – по 1 шт;
• Яйца вареные – 2-3 шт;
• Майонез – 200 г;
• Горчица – 1 ст.л.
• Перец и специи – по вкусу.

Приготовление:

Филе сельди и лук порезать мелко.

Картофель, морковь, яйца отварить и тоже порезать мелко.

Яблоко натереть на мелкой терке.

Все смешать, заправить майонезом, поперчить.

Отдельно из каждого помидоры вырезать подобие корзинки: основание и полукруглую ручку. Начинку выбрать, порезать мелко и добавить к основной селедочной начинке.

Наполнить корзинки селедочно-овощным фаршем.

Очень вкусный салат с селедкой, свеклой и яблоком по-фински

Это кушанье что-то среднее между винегретом и селедкой под шубой. По набору продуктов и вкусу похоже на то и другое. Но получается очень вкусно, готовится очень просто. Такой салат можно подать к ужину и даже на праздничный стол.

Ингредиенты

• Филе слабосоленой сельди – 250 г
• Вареная свекла – 250 г (2 средних корнеплода)
• Картофель вареный – 3 шт.
• Морковь вареная – 2 шт.
• Куриные яйца вареные – 4 шт.
• Репчатый лук (лучше красный) – 1 луковица
• Соленые или маринованные огурцы – 2-3 шт.
• Зеленые кислые яблоки – 200 г
• Майонез — 100 г
• Соль и молотый перец – по вкусу

Приготовление

Шаг 1. Измельчаем все овощи, яйца и селедку некрупным кубиком.

Следом нарезаем лук, свеклу и соленые огурцы. У яблок очищаем середину, кожуру можно оставить и тоже нарезаем небольшими кусочками.

Шаг 2. Все ингредиенты складываем в большую миску, перемешиваем.

Шаг 3. Добавляем майонез, перчим и солим по вкусу. Снова хорошо все перемешиваем. И салат готов!

Блюдо можно подать в небольшом красивом салатнике или порционно разложить по маленьким вазочкам (креманкам). При подаче украсьте сверху мелко нарезанным зеленым луком.

Лучшие рецепты селедочной закуски

Как готовят селедку под шубой рулетом

Информация о блюде:

• Порций: 6-8
• Предварительная подготовка: 25 мин
• Процесс приготовления: 20-25 мин
• Калорийность: 185 ккал в 100 г

Ингредиенты:

• Бочковая селедка – 1 шт.
• Одна вареная свекла
• Небольшая морковь – 2 шт.
• Несколько клубней картофеля
• Пара яиц
• Одна луковица
• Маленькая упаковка майонеза

1. Отвариваем корнеплоды, охлаждаем и очищаем. Натираем по отдельным мискам на крупной терке.
2. Яйца отвариваем вкрутую, очищаем от скорлупы, трем на крупной терке.­
3. Репчатый лук измельчаем кубиками.
4. Подготовленную сельдь нарезаем ломтиками.
5. Циновку для приготовления суши и роллов застилаем пищевой пленкой. Выкладываем на нее слой из свеклы, промазываем майонезом.
6. Затем идет слой картофеля, также пропитанный соусом.
7. Равномерно выкладываем измельченный репчатый лук, а на него – натертые яйца. Смазываем майонезом.
8. На яично-майонезный слой распределяем тертую морковь.
9. По принципу приготовления суши вдоль одной стороны циновки выкладываем ломтики сельди.­
10. Аккуратно, помогая себе циновкой, заворачиваем ингредиенты в рулет.­
11. Убираем его в пленке в холодильник, чтобы пропитался и стал хорошо держать форму.­
12. Спустя час достаем рулет, освобождаем его от пленки, выкладываем на блюдо. Сверху майонезом рисуем тонкую сеточку. Нарезаем кружочками, подаем к столу.

Рекомендуем ознакомиться и с другим вариантом классического приготовления­селедки под шубой.

Немного измененный рецепт сельди под шубой в рулете представлен в следующем видео уроке. В мастер-классе между слоями используются тонкие лаваши, а сельдь укладывается на уже нарезанные куски рулета. Довольно оригинально!СЕЛЕДКА ПОД ШУБОЙ Селедка в лаваше-холодная закуска Смотреть видео

С яблоками

Свежее яблоко придает блюду нежность, пикантную кислинку и новизну. Информация о блюде:

• Порций: 5
• Предварительная подготовка: 20 мин
• Процесс приготовления: 25 мин
• Калорийность: 170 ккал в 100 г

Ингредиенты:

• Филе бочковой сельди – 300 г
• Одна крупная вареная свекла
• Отварная небольшая морковь – пара штук
• Отварной картофель – 2 шт.
• Головка лука
• Одно кислое яблоко
• Майонез – около 200 г

1. Вареные корнеплоды измельчаем на терке по отдельным тарелкам.­
2. Филе сельди режем небольшими кусками.
3. Репчатый лук нашинкуем кубиками, зальем его кипятком на 7 минут, чтобы вышла вся горечь. Воду сливаем, лук откидываем на бумажное полотенце – просушиваем.­
4. На плоскую тарелку выкладываем слой из сельди и лука, пропитываем его небольшим количеством майонеза.­
5. Затем следует картофель с майонезом, после него – морковь с соусом.­
6. На морковь равномерным слоем натираем на средней терке яблоко.­
7. Завершающий слой – тертая свекла, пропитанная соусом.­

С яйцом

Необычное дополнение знакомому блюду придают вареные яйца. Хотите удивить гостей – тогда воспользуйтесь этим рецептом! Информация о блюде:

• Порций – 10
• Предварительная подготовка – 20 мин
• Процесс приготовления – 35-40 мин
• Калорийность – 185 ккал в 100 г

Ингредиенты:

• Пара штук филе сельди
• Несколько отварных морковок
• Одна вареная свекла
• Крупная репчатая луковица
• 5 шт. отварных куриных яиц
• Небольшая упаковка жирного майонеза

Последовательность приготовления:

1. Вареные корнеплоды (свеклу и морковь) натереть на крупной терке, с яйцами поступить так же. Измельчить лук. Сельдь порезать кубиками.
2. Собираем салат слоями: 1 слой – тертый картофель, пропитанный майонезом; 2 – селедка с луком; 3 «этаж» – измельченные на терке яйца; 4 – морковь с майонезом. Завершаем салат тертой свеклой, которую сверху тщательно промазываем майонезом.­

Вегетарианская селедка под шубой

Называть такую закуску «сельдью» неправильно, ведь среди ингредиентов сельди нет вообще, но заменить ее вполне под силу водорослям нори, которые применяются для приготовления суши. Причем такая разновидность салата понравится не только вегетарианцам, но и всем людям, придерживающимся поста.­

Информация о блюде:

• Порций: 8
• Предварительная подготовка: 20 мин
• Процесс приготовления: 20-25 мин
• Калорийность: 95 ккал в 100 г

• Лист нори – 2 шт.
• Одна отварная свекла
• Несколько отварных морковок
• Небольшая луковица
• Постный майонез без яиц – 200 мл
• 10-15 мл соевого соуса

Последовательность приготовления:

1. Овощи натрите по разным тарелкам на крупной терке, добавьте немного постного майонеза.
2. Листы нори нарежьте ножницами на небольшие пласты, залейте соевым соусом на 5 минут.
3. Репчатый лук нашинкуйте маленькими кубиками.
4. На блюдо выложите картофельный слой, затем замоченные в соевом соусе листы нори. Далее следует морковная прослойка, после которой выкладываем тертую свеклу.
5. Верх салата украшаем сеточкой из постного соуса.

Очень вкусная селедка под шубой с яблоком

Этот салат, наверное, никогда не надоест. Сегодня представляю вариант салата с яблоком, приготовьте, он вам точно придётся по вкусу.

Нам потребуется:

• Селедка слабосоленая — 1-2 шт.
• Картофель — 4 — 5 шт.
• Морковь — 1-2 шт.
• Яблоко зеленое — 1-2 шт.
• Свёкла — 1-2 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Сахар — 1 ч.л.
• Уксус — 1 ч.л.
• Соль
• Майонез

Приготовление:

Хорошо промоем овощи, сложим их в целлофановый пакет и отправим в микроволновую печь. Используя этот кухонный прибор, вы сэкономите время.

Сельдь чистим от шкурки, плавников и внутренностей. Избавляемся от косточек, мелко нарезаем подготовленное филе.

Чистим и измельчаем овощи на крупной тёрке. Лук очистим, промоем, порубим мелким кубиком. Слегка присыпаем солью и сахаром, несколько капель уксуса. Перемешаем и оставим на десять минут.

Очистим и измельчим на крупную тёрку картофель. Выкладываем на блюдо, сверху немного соли и майонеза.

Вторым слоем выкладываем кусочки сельди, затем промаринованный лук, теперь морковь и майонез.

Хорошо промоем яблоко, очистим, избавимся от сердцевины. Натрём на крупную тёрку, отправляем следующим слоем.

В завершении слой свёклы, его обильно промазываем майонезом. Украшаем по своему усмотрение. Отправляем в холодильник пропитаться. Приятного аппетита!

Фаршированные яйца «Ленивая шуба»

Самый быстрый рецепт приготовления знаменитого салата к праздничному Новогоднему столу, и не только. Он с успехом съедается на любом семейном торжестве.

На 10 порций потребуются продукты:

• Филе сельди – 100 г (пресерва или ломтики из филе),
• 5 вареных вкрутую яиц,
• 1 вареная свекла,
• Половинка луковицы,
• Майонез – 3 ст. л. с горкой,
• Яблочный уксус – 2 ст. л.,
• Вода – 100 мл,
• Сахар – 1 ст. л. с горкой,
• Пучок петрушки для украшения.

Приготовление

Нарезаем как можно мельче луковицу, перекладываем ее в глубокую небольшую чашку. Добавляем туда яблочный уксус, воду и столовую ложку с горкой сахара. Перемешиваем и оставляем мариноваться на 15-20 минут.

Натираем на мелкой терке свеклу. Все отваренные яйца аккуратно разрезаем напополам. Отделяем белки от желтков и раскладываем их по разным чашкам.

Разминаем вилкой желтки. Добавляем к ним свеклу, отжатый от жидкости лук и майонез. Все хорошо перемешиваем до однородной массы.

Наполняем полученной массой половинки белков и укладываем их на сервировочной тарелке. На каждую половинку яйца поверх свекольной массы кладем ломтик селедки. Блюдо украшаем листиками петрушки.

Самые распространенные ошибки

Стандартный список ингредиентов для приготовления салата очень простой. Вам понадобится рыба (в классическом варианте это сельдь), вареная свекла, морковь, репчатый лук и майонез для смазывания. Иногда еще добавляют вареные яйца. Салат всегда укладывают слоями, затем нужно немножко подождать, чтобы все хорошо пропиталось, и блюдо готово к подаче. В список ингредиентов можно вносить дополнения или изменения, например, не все любят резкий луковый запах или даже саму селедку.

https://www.youtube.com/watch?v=EO7Q3AdyrEM

Избегайте в готовке следующих ошибок:

• не добавляйте в салат много репчатого лука. Маленькой головки (или даже ее половинки) вполне достаточно для появления легкой нотки пикантности. В сочетании с нежным рыбным филе и вареной свеклой луковица только перебьет вкус, поэтому можно и вовсе исключить ее из рецепта. Замените овощ на кислое яблоко, измельченное на терке. Фруктовое пюре обладает приятным привкусом и будет отлично гармонировать с остальными составляющими;
• не используйте уже готовое филе рыбы в масле. Действительно заготовка, купленная в магазине, позволяет сэкономить много времени на приготовление, ведь рыбу не нужно солить и разделывать, но вместе с этим можно испортить блюдо. Масляные куски придают лишнюю жирность салату и могут быть пересолеными. Лучше посолите селедку дома, тогда рыба точно не будет пересоленной, а в ее качестве не придется сомневаться;
• исключите картошку. По классическому способу картофельный слой кладут одним из самых первых. Хотя вареный овощ только «утяжеляет» вкус. Если исключить его из ингредиентов, то блюдо получается более нежным, воздушным. Чтобы слоев не было слишком мало, вместо картошки посыпьте готовый салат измельченными грецкими орехами или используйте вареные яйца. Они добавят калорийности, а внешний вид станет более аппетитным;
• пользуйтесь сервировочным кольцом. Красивая подача сразу пробуждает чувство голода, ведь едят прежде всего «глазами». Воспользуйтесь специальным приспособлением, оно поможет вам создать настоящий кулинарный шедевр. Кольца бывают с разным диаметром, поэтому можно сделать салатики порционно на каждого гостя или одно общее блюдо для всех;
• не нарезайте ингредиенты ножом. Если вы натрете овощи на терке, то ваш салат сможет, как следует, пропитаться заправкой, а во рту будет таять. При использовании яблок в качестве одного из ингредиентов лучше измельчите фрукты ножом, иначе при натирании они выделят много сока;
• замените селедку на семгу, форель, нерку, кету или лосось. Благородные сорта красной рыбы сделают блюдо незабываемым и внесут в привычный салат новизну. Желательно солить рыбу дома, это процесс несложный и быстрый. При домашнем посоле вы будете уверены в качестве продукта и в его свежести;
• для заправки используйте майонез высокого качества. На прилавках магазинов представлено огромное количество заправок, выбирайте продукт в среднем ценовом диапазоне. Дешевый майонез только испортит блюдо. Для появления мягкости добавьте немного сметаны, у вас получится майонезно-сметанный соус. Можно изготовить настоящую заправку, добавив к соусу горчицу и специи, но будьте осторожны: вкус заправки не должен перебивать остальные ингредиенты;
• укладывайте слои в правильной последовательности. Даже от того, как распределены продукты в салате, зависит его конечный вкус. Первым слоем выложите вареную морковку, измельченную на терке, или отваренный до готовности картофель. Затем следует слой яблока, после него положите рыбку. Если добавляете лук, то на селедке распределите кусочки овоща. Лучше предварительно их замариновать в уксусе, чтобы убрать привкус горечи. Завершающим слоем будет натертая на терке вареная свекла. Смазывать каждый слой майонезом не обязательно, иначе получится очень жирное блюдо. Делайте это через слой;
• перед подачей выдержите 30-50 минут салат в холодильнике. Если вы будете снимать пробу сразу же по окончании приготовления, блюдо наверняка покажется вам сухим. За час в прохладных условиях салат хорошо настоится.

Оставшийся салатик с ужина накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник. Он может храниться до 3 суток.

Нежная, вкусная «Селёдка под шубой» с яйцом и сыром

Привычный всем салат может заиграть новыми вкусовыми нотками, сохранив основные ингредиенты и добавив новые. Нежный по вкусу салат с варёными яйцами и твёрдым сыром. Вкусно и очень просто, пробуйте.

Нам потребуется:

• Сельдь соленая – 1 шт.
• Сыр твердый – 100 г
• Яйца отварные – 3-4 шт.
• Свекла отварная – 1 шт.
• Картофель отварной – 1 шт.
• Морковь отварная – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Майонез – по вкусу
• Соль — по вкусу

Приготовление:

Овощи и яйца отвариваем, чистим. Яичный белок, картофель, свеклу, морковь и сыр измельчаем на крупной тёрке. Сельдь чистим, избавляемся от костей, кожи, режем небольшими кусочками. Лук чистим, моем, измельчаем кусочками, заливаем кипятком, затем отжимаем.

Салат выкладываем слоями, дважды повторяя слой из сельди, картофеля и сыра.

Выкладываем картофель, присаливаем, промазываем майонезом. Далее кусочки сельди и лук. Сыр, майонез. Далее выкладываем белки, майонез.

Следующий слой морковь, промазываем майонезом.

Теперь слой сельди, сыра. Далее выкладываем картофель, майонез.

Сверху идёт свёкла, украшаем измельчёнными на мелкой тёрке желтками. Даём пропитаться, подаём к столу. Приятного аппетита!

Классический рецепт салата » Селедка под шубой». Слои по порядку

Этот классический рецепт салата  покажу очень подробно и пошагово, чтобы  и у вас не осталось вопросов в его приготовлении.

Возможно, для тех, кто впервые готовит такое блюдо, возникает немало вопросов. Как и какие слои надо выкладывать, что за чем идёт, чем можно заменить селёдку или майонез, как измельчить овощи  для салата? Давайте вместе во всем разберемся и приготовим яркое красивое блюдо с гармоничным вкусом, отлично подходящего для праздничного стола.

Ингредиенты классического рецепта:

• филе малосольной селедки — 400 г
• отварная свекла — 400 г
• отварной картофель — 400 г
• отварная морковь — 1 крупная
• яйцо — 2 шт.
• яблоко — 1 крупное
• луковица — 1 шт.
• майонез — 200 г

Приготовление:

Салат состоит из слоев селедки, лука, картофеля, моркови, свеклы, яиц, выложенных слоями и  пропитанных майонезом. В зависимости от ваших предпочтений, можно выложить два или три слоя селедки.

Последовательность слоев может быть изменена.  Впрочем, на этот счет многие кулинары никак не могут прийти к консенсусу.

Заменить  селедку другой рыбой, например  красной, скумбрией или рыбными консервами не получится. Т. к. селедка — самый главный ингредиент, без которого блюдо вообще не состоится. Овощи для салата можно натереть на терке, нарезать мелкими кубиками или измельчить через мясорубку.

Овощи чаще используют отварные  или запеченные.

Для приготовления  используем натуральный продукт. Берем целую рыбу с головой, она вкуснее полуфабриката —  филе в банках.

Разделываем селедку на филе. Удаляем голову и внутренности. Отрезаем филе от хребта с двух сторон, удаляем плавники. Убираем реберные косточки, снимаем внутреннюю черную пленку и верхнюю тонкую кожицу. Селедочное филе нарезаем сначала вдоль, потом поперек небольшими кусочками несколько наискосок.

Репчатый лук чистим, нарезаем мелкими кубиками и маринуем, для смягчения вкуса, добавив немного уксуса.

Морковь, свеклу, картофель отбираем, отмываем от земли. Ранее мы уже варили корнеплоды для винегрета. Отвариваем правильно т. к. от этого зависит вкус конечного блюда.

Отварные овощи  будем натирать на крупной терке «в воздухе», прямо в блюдо.

На дно форму тонким слоем натираем картофель, это будет «подушка»  для селедки.

Следующим слоем выкладываем нарезанную сельдь, равномерно распределяем и смазываем майонезом.

Следующий слоем идет подмаринованный лук. Там где, присутствует соленая рыба, обязательно присутствует лук.

Зеленое яблоко  даёт салату  кисло-сладкую нотку. Очищаем его от кожицы, натираем прямо в блюдо, тонким слоем.

Картошку натираем равномерным слоем на яблоко.

Разравниваем и разглаживаем майонезом.

Морковь вплетает лепту в цветовой колорит и придаёт сладкую нотку блюду. Натираем её на картофель.

Следующий слой — натертая свекла, её закрываем майонезом.

Майонез, пропитываясь соком свеклы, приобретает ало-красный цвет, становится  красивым.

Завершающим слоем идут натертые вареные яйца. Ими  равномерно закрываем сверху все блюдо.

И последний штрих. Украшаем блюдо укропом или зеленым луком.

Настаиваем 2 часа.

Давайте ещё раз повторим все слои по порядку: картофель, сельдь, майонез, лук, яблоко, картофель, майонез,  морковь,  свекла, майонез,  яйцо.

Вот мы и приготовили любимую с детства, самую настоящую селедку под шубой. Приятного аппетита!

Селедка под шубой по классическому рецепту (все слои по порядку)

Итак, для тех кто ещё не готовил, или подзабыл как сделать этот салат именно в классическом варианте. Приготовьте это блюдо хоть для обычного ужина, хоть на праздничный стол. Ваша семья будет в восторге, если Вы приготовите такую вкуснятинку без всякого повода!

При укладывании салата, очень важно правильно распределить последовательность слоёв. Рыба внизу, а на неё подсыпаем нарезанный лучок

К селёдке с луком просится картошка, а потом уже морковь и свекла. Яйцами салат посыпают сверху

Рыба внизу, а на неё подсыпаем нарезанный лучок. К селёдке с луком просится картошка, а потом уже морковь и свекла. Яйцами салат посыпают сверху.

Нам понадобится:

• 1 малосолёная сельдь
• 2 картофелины
• 2 морковки
• 1 свекла
• 1 средняя луковица
• 2 куриных яйца
• 150 граммов майонеза
• 1 чайная ложка уксуса
• зелень для украшения

Пошаговое приготовление:

1. Первым делом отвариваю все овощи в мундире. Картошку и морковку я приготовлю в микроволновке в пакетике, так скорее получится. А свёкла пусть варится стандартным способом.

2. Итак, всё очищаю и измельчаю на крупной терке каждый овощ в отдельную посуду. Луковицу чищу от шелухи, меленько шинкую и заливаю на семь минуток кипятком, а затем вливаю уксус и оставляю так до потребности. Можно в этот рассол ещё добавить капельку сахара и соли, если у Вас есть желание.

3. Яйца отвариваю, затем охлаждаю в холодной воде и пропускаю их через мелкую терку. Натираю отдельно желтки от белков. Одна половина верхнего слоя будет белая, а вторая жёлтая.

4. У сельди отрезаю голову и хвост, затем очищаю от шкурки, внутренностей и косточек. Если Вы не любите возиться с чисткой рыбы, то сейчас во всех магазинах продается уже очищенная филейная часть. Разрезаю филе мелкими кубиками как на этом фото. Теперь все ингредиенты готовы и можно собирать салат.

5. На тарелку, в которой будет базироваться блюдо, ставлю форму. Вы можете сделать как одну большую так и несколько маленьких формочек, либо и то, и другое. И первой помещаю кусочки сельди, затем измельченный лук, потом картошку и промазываю майонезом.

6.  Теперь по очереди морковь, майонез, свёкла и снова сеточка из майонеза. Тарелку убираю в холодильник на три часа. По истечении времени, кладу заключительный слой —  тёртые белки по краям, а желтки в серединке салата.

Перед самой подачей на стол снимаю формочку и украшаю веточками зелени. Салат уплотнился, слои все чётко видны. Настоящая классическая селедка под шубой готова! Кушайте с удовольствием!

Рецепт селедки под шубой с яблоками без селедки

Кухонная техника и утварь: варочная плита, разделочная доска, нож, посуда для формирования салата.

Ингредиенты

Свекла	3 шт.
Морковь	2 шт.
Лук	1 шт.
Картофель	2 шт.
Яблоко	1 шт.
Сахар	1 ст. л.
Соль	0,5 ч. л.
Вода	1 стак.
Уксус	1 ст. л.
Майонез	150 г

Рекомендации к приготовлению

• Все овощи можете отварить заранее и дать им остыть перед использованием.
• Свеклу возьмите сладких сортов или обязательно добавьте к ней сахар во время варки или уже в измельченном виде. Так ваш салат станет еще вкуснее.
• Маринованный лук придаст блюду пикантности. При желании можете использовать зелень лука. Мариновать можете с соком свежевыжатого лимона вместо уксуса.

• Если вы готовите такой салат во время поста, используйте майонез без яиц или соевый. При желании можете приготовить его самостоятельно.
• Во время выкладывания слоев подсолите немного овощи.
• Если вы готовите его не во время поста, то можете добавить слой вареных яиц, так салат получится еще вкуснее и нежнее.
• Чем больше вы дадите настояться кушанью, тем лучше пропитается майонез и будет вкуснее.
• При желании в такой салат можно положить сыр, к примеру адыгейский.
• Многие добавляют морскую капусту к овощам. С ней блюдо получается по-настоящему вегетарианским и максимально полезным.

Пошаговый рецепт

1. Можно предварительно отварить 3 небольших свеклы, две моркови и два картофеля. Очистить и остудить вареные овощи.
2. Очистить, помыть и нарезать мелкими кубиками крупную луковицу. Закипятить стакан воды, насыпать 1 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соли, 1 ст. л. уксуса. Все смешать до полного растворения сахара и соли. Отправить в маринад лук.
3. Натереть на терке и сложить в отдельно морковь, картофель, одно яблоко и свеклу.
4. Через 10 минут слить воду с лука и смешать его с натертым яблоком. Предварительно яблоко можно сбрызнуть лимонным соком, чтобы оно не почернело.
5. В плоскую тарелку первым слоем выложить картофель и смазать майонезом. Жирность майонеза можете выбрать самостоятельно.
6. Вторым слоем выложить лук, яблоки и распределить их по всей поверхности. Сверху покрыть тонким майонезным слоем.
7. Затем расформировать слой моркови по всей поверхности. Покрыть майонезом и немного посолить.
8. Следующий слой будет из свеклы. Если тертая свекла сладкая на вкус, можете сразу покрывать. Если нет, то вам стоит добавить сахар, смешать и выложить из нее слой салата. Смазать майонезом, и наш салат готов. Можете отправить его в холодильник на час, чтобы он хорошо пропитался. Если у вас еще остались овощи, можете повторить слои.

Видеорецепт

Уважаемые читатели, приглашаю вас к просмотру короткого видео, в котором подробно показан процесс приготовления вкусного и легкого овощного салата. Вы узнаете, какими будут подготовленные овощи и как лучше выложить слои.

https://www.youtube.com/watch?v=SERYQvTZyto&feature=youtu.beVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Салат “Шуба” без селедки с маринованным луком Салат в пост (https://www.youtube.com/watch?v=SERYQvTZyto&feature=youtu.be)

А вот еще один очень простой и быстрый рецепт нашего салата. Здесь мы не будем использовать яблоки, а сформируем его в виде сердца. Такой салат вы сможете подать даже на праздничный стол, ведь он не только вкусный и аппетитный, но и красивый. Вы можете использовать различные формы, к примеру силиконовые, чтобы подача блюда удивила присутствующих. Мы готовим его на различные мероприятия и для повседневных перекусов.

Классический рецепт селедки под шубой – последовательность слоев

Переходим к процессу приготовления. Рассмотрим все пошагово, от варки овощей, до подачи салата.

1. Самое долгое по времени тут – эта варка свеклы. Я уже много лет пользуюсь именно этим способом, которым делюсь с вами. Так она готовится быстрее и всегда получается мягкой.

В кастрюлю наливаем воду, ставим на плиту. Доводим до кипения. Как только жидкость забурлит, отправляем свеколку сюда.

Когда вода вновь закипит, добавляем 3 ст.л растительного масла, солим по вкусу. С маслицем свекла приготовится скорее. Варим примерно 40 минут.

Через 40 минут варки она еще может быть слегка твердоватой при протыкании ножом. Но пусть вас это не смущает. Снимаем с плиты, сливаем кипяток и заливаем свеклу ледяной водой. Оставляем в таком виде минут на 15.

2. Картофель и морковь варим самым обычным образом. Кладем их в холодную воду, солим и ставим на плиту.

Картошка сварится скорее моркови, поэтому убирать ее из кастрюли нужно раньше. Готовность проверяйте ножом.

3. Яйца отправляем в кастрюлю, заливаем холодной водой. Добавляем примерно 1-2 ч.л. соли. После закипания варим их 10 минут. Потом остужаем в холодной воде.

4. Пока у меня варились овощи, я подготавливала рыбку. Чтобы потом не отмывать разделочную доску, поместила ее в обычный целлофановый пакетик.

Отрезаем голову, хвост. Делаем прорез по спинке, вдоль позвоночника. Делим тушку на 2 части, затем убираем все кости. Снимаем кожицу. Получаем 2 готовых филе.

Нарезаем кубиками небольшого размера.

5. Обычно я этот салат готовлю в плоской посудине, специально предназначенной для этого блюда. Но сегодня решила попробовать другой вариант подачи. Для этого нам понадобится круглая формочка. Недавно в интернете я посмотрела лайфхак, как изготовить такой круг за неимением специального. Просто вырезаем его из пластиковой бутылки.

Теперь начинаем выкладывать слои. Я всегда чередую их именно в этой последовательности. Вы же можете менять их местами, если считаете нужным. Картинку с последовательностью сохраните себе, чтобы не потерять.

6. Ставим круг на плоскую тарелку. Сюда кладем рыбу и плотненько ее приминаем ложкой. Поливаем майонезом. У меня он домашний – рецепт я оставлю ниже.

Прошу прощения за некоторые неаккуратности на фото, ведь действовала я таким способом впервые))

7. Репчатый лук шинкуем небольшим кубиком. Отправляем в миску. К нему добавляем 0.5 ч.л. сахара и 1 ч.л. уксуса 9%. Если вы не любите лук, то его вообще можете исключить из состава. Но я всегда добавляю.

Оставляем в таком виде минут на 15. Затем перекидываем в сито. Даем всей жидкости полностью стечь.

8. Лук выкладываем на рыбу и плотно прижимаем. Смазывать его я не стала, так как соуса ниже было вполне достаточно.

9. Остывшую картошку очищаем. Трем ее средней теркой и укладываем третьим слоем. Ее тоже хорошенько прижимаем и выравниваем. Поливаем майонезом, равномерно распределяем его.

10. Таким же образом, поступаем и с морковкой. Она ляжет на картофель ровным плотным слоем.

11. Яйца остужаем, очищаем и трем теркой. Выкладываем новым «этажом». Их тоже хорошо промайонезим.

12. Теперь завершающий этап – свекла. Ее натираем средней теркой, покрываем ею яйца. Плотно приминаем. Поливаем соусом. Все равномерно выравниваем. В таком виде убираем в холодильник на пару часиков, чтобы слои напитались майонезом и соком друг друга.

Достаем из холодильника, аккуратно убираем формочку. Украшаем по вкусу и подаем к столу. Очень вкусно и сочно!

И в завершении, выполняю свое обещание. Мой любимый рецепт майонеза! Для этого нам понадобится:

• 1 куриное яйцо
• Щепотка соли
• Щепотка сахарного песка
• 5 ч.л. столовой горчицы
• 1 ч.л. лимонного сока
• Растительное масло до нужной консистенции

В чашу блендера отправляем яйцо, горчицу и соль с сахаром. Вливаем сок лимона.

Устанавливаем блендер так, чтобы желток оказался прямо под ним. Включаем процессор и начинаем взбивать до однородного состояния.

Затем тонкой струйкой вливаем растительное масло без запаха. При этом не прекращаем работу блендера. Смотрим по консистенции – когда она начнет вас устраивать, прекращайте вводить масло.

Сюда можно добавить по вкусу чеснок. Для слоеных салатов я делаю соус более жидким, чтобы он скорее пропитывал все слои. На фото он еще достаточно густой, потому что делала я его накануне для другого блюда.

Добавление сырого яйца в составе меня не смущает, так как продукт у нас домашний.