Как вкусно и сочно пожарить форель на сковороде

С красным перцем

Для блюда требуется взять такие компоненты:

• 1 кг форели;
• 60 г лимона;
• красный измельчённый перец;
• масло оливковое;
• поваренная соль.

Основные этапы приготовления:

1. Для начала следует промыть форель в холодной воде, избавить от внутренностей, отрезать хвост с плавниками и головой, порезать стейками, переложить в миску, посыпать поваренной солью и красным измельчённым перцем.
2. Далее необходимо помыть лимон, выжить из него сок, залить им стейки и перемешать. После этого нужно накрыть тарелкой либо затянуть пищевой плёнкой и мариновать на протяжении 1,5 ч.
3. Затем нужно прогреть мангал, смазать оливковым маслом решётку, поместить на неё замаринованные стейки, отправить на мангал и обжаривать до золотистости, не забывая переворачивать. После их можно снять с решётки и подать к столу.

Домашние колбаски

Домашние колбаски, приготовленные своими руками, из натуральных продуктов, отличаются сочностью и нежным вкусом. А если они приготовленные на открытом огне, то аппетитные колбаски становятся еще вкуснее.

Ингредиенты:

• Баранина (мякоть) — 300 г
• Телятина — 300 г
• Свиная шейка — 300 г
• Свиная вырезка — 200 г
• Курдючное сало — 100 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Репчатый лук — 1 шт.
• Копченая паприка — 1/2 ч.д.
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу
• Подготовленные кишки — 1,5 м.

Приготовление домашних колбасок:

1. Кишки заранее залейте подсоленной водой и оставьте на 30-40 минут.
2. Все мясо (телятину, мякоть баранины, свиную шейку и вырезку) и курдючное сало пропустите через мясорубку с крупной решеткой.
3. Репчатый лук очистите, помойте, высушите и пропустите через мясорубку.
4. Соедините мясо с луком в одной миске. Полученный фарш приправьте солью, перцем, копченой паприкой и пропущенным через пресс очищенным зубчиком чеснока. Массу хорошо перемешайте.
5. На мясорубку наденьте специальную насадку для колбасок и на нее «гармошкой» наденьте всю кишку.
6. Свободный край кишки завяжите на узелок. Затем набивайте ее фаршем. Сформировав колбаску длинной по 15 см, переверните ее несколько раз и продолжайте дальше набивать кишку фаршем. Через каждые 15 см переворачивайте кишки, формируя колбаски.
7. На мангал с подготовленными разогретыми углями поставьте решетку и выложите на нее колбаски.
8. Обжаривайте их со всех сторон до готовности. Готовность определите, проткнув колбаску зубочисткой. Если выделяется жидкость прозрачная, колбаски готовы. Вилкой колбаску не прокалывайте, и много проколов не делайте. Иначе из колбасок вытечет сок, и они станут сухими.

Вариант в фольге

Данный метод приготовления позволяет быстро получить нежную и очень сочную форель, которая отлично сочетается с практически любыми гарнирами. Для ее создания вам потребуется совсем немного времени и капелька терпения. Кроме того, у вас под рукой должно найтись:

• 150 миллилитров майонеза.
• Целая форель.
• Пара луковиц.
• 4 дольки чеснока.
• Лимон.
• Соль, специи и зелень.

Помытую и почищенную форель выкладывают на фольгу и обильно смазывают соусом, сделанным из майонеза, лимонного сока, рубленого чеснока, измельченной зелени, соли и приправ. Сверху помещают порезанный кольцами лук. Все это заворачивают в несколько слоев фольги и отправляют на мангал. Запекают такую рыбу на протяжении двадцати пяти минут.

Уха на мангале

Компоненты:

• 500 гр. форели;
• 5-6 картофелин;
• 2 моркови;
• 3 луковицы;
• лавровый лист;
• перец горошком, мускатный орех;
• зелень укропа, петрушки, фенхеля;
• соль, перец – по вкусу.

Этапы приготовления:

1.Существует огромное количество рецептов форели на мангале. Можно не только запекать или замариновать шашлык, но и приготовить непревзойденное первое блюдо.

2.Насыщенный вкус бульона получится, если взять несколько сортов рыб, можно ограничиться речной форелью, используя голову и хвост. Подходит и лосось, интересным будет также сочетание с мелкой пресноводной рыбкой.

3.Тушки промыть, выпотрошить, удалить жабры, разделить порционно.

4.Положить в кастрюлю рыбу и хвост, залить водой до самого края. Для получения красивого наваристого бульона, бросить лавровый лист, перец горошком, соль, мускатный орех, молотый перец.

5.Золотистый цвет придаст морковь, усилит вкус – луковица. Овощи бросать целиком, в процессе приготовления позже их можно будет вытащить.

6.После закипания воды накрыть крышкой. Сильный жар лучше уменьшить, чтобы уха медленно томилась.

7.Картофель, оставшуюся морковь и лук нарезать кубиками, размер должен быть крупнее, чем для обычного супа.

8.Вытащить голову, хвост, овощи, процедить бульон. Затем вновь поставить на мангал, дождаться закипания и бросить нарезанные картофель, лук, морковь.

Для приготовления ухи рекомендуется использовать родниковую воду

9.Через 10 минут бросить порционные куски рыбы. Варить еще в течение 7 минут.

10.Когда уха будет готова, добавить зелень.

Советы:

• перед приготовлением на костре нужно добавить все специи, посолить и поперчить;
• для жарки вместе с форелью можно использовать разные овощи, на мангале готовится также стручковая спаржа, кабачки, патиссоны;
• обязательно обрабатывать решетку сливочным или растительным маслом, чтобы кожица не пристала к ней;
• запеченная форель подается как в горячем, так и в холодном виде, вместе с салатами, овощами гриль, сливочным или сметанным соусом.

Рецепты приготовления форели на мангале

Как и в случае с мясом или птицей, приготовить форель на мангале можно разными способами. Рыбу, запеченную по предложенным ниже рецептам, по достоинству оценят даже привередливые гурманы.

Классический способ

В предложенной вариации используют минимальное количество продуктов и полностью исключают растительное масло. Рыба получается не только вкусной, но и низкокалорийной.

Такое блюдо точно оценят люди, соблюдающие диету.

Потребуются:

• черный перец;
• форель – 1 кг;
• красный перец;
• лимон – 60 г;
• соль.

Шаги приготовления:

1. Очистить тушку, затем выпотрошить, промыть и просушить. Нарезать. Должны получиться стейки. Можно сразу приобрести готовые куски мяса без костей, но этот вариант выйдет более дорогим.
2. Посыпать солью, перцем. Полить соком, выжатым из лимона. Тщательно перемешать.
3. Накрыть тарелкой или затянуть пленкой. Отставить на 1,5 часа.
4. Распалить мангал, жара углей должно быть достаточно. Поместить на решетку. Готовить периодически переворачивая. Максимальное время приготовления – 25 минут.

Шашлычки на шампурах

Блюдо относится к простым и не займет много времени, зато вкус приведет всех в восторг.

Для шашлыка потребуется:

• укроп – 30 г;
• форель – 2 кг (филе);
• соль;
• лимон – 260 г;
• чеснок – 4 зубка;
• масло – 80 мл.

Приготовление:

1. Нарезать порционными кусками филе.
2. Порубить помельче чеснок, затем укроп. Отправить к рыбе.
3. Выжать сок с цитрусов, полить подготовленные компоненты. Добавить масло. Подсолить. Размешать и оставить на полтора 1,5 часа.
4. Насадить на шампуры. Между кусочками обязательно оставить промежутки. Если форель будет свисать с шампура, то подгорит.
5. Выложить на подготовленный мангал. Готовить не более четверти часа. Периодически переворачивать.

В фольге с соевым соусом

Пропитанная соевым соусом рыба приобретает непривычный, приятный привкус.

Форель, приготовленная в фольге на мангале, практически всегда получается очень сочной.

Потребуется:

• форель – тушка;
• сахар – 10 г;
• укроп – 40 г;
• смесь перцев;
• лимон – 60 г;
• оливковое масло – 30 мл;
• соль;
• соевый соус – 30 мл.

Приготовление:

1. Очистить, выпотрошить тушку. Нарезать. Должны получиться стейки. Промыть и просушить.
2. Порубить зелень. Подсолить. Добавить сахар, специи и сок, выжатый с цитруса.
3. Влить масло, затем соевый соус. Использовать лучше классический или предназначенный для суши. Перемешать.
4. В подготовленный маринад выложить стейки. Размешать. Закрыть крышкой и оставить на час.
5. Выложить на решетку, размещенную над раскаленными углями.
6. Жарить 5 минут с каждой стороны.

Форель в фольге на углях

Фольга часто используется во время приготовления разных блюд. При таком способе рыба прогревается равномерно, а соки не испаряются. Поэтому готовое блюдо получается особенно сочным.

Потребуется:

• форель – тушка;
• петрушка – 10 г;
• лимон – 80 г;
• базилик – 10 г;
• соль – 20 г;
• укроп – 10 г;
• черный перец – 3 г.

Процесс приготовления:

1. Промытую рыбу разделать, затем разрезать на филе. Посыпать солью и перцем.
2. Добавить нарезанный лимон и базилик. Оставить на полчаса.
3. Расстелить фольгу. В центр поместить заготовку. Края завернуть. Выложить в горячие угли, которые должны оказаться снизу и сверху заготовки.
4. Достать через 20 минут. Снять фольгу, посыпать зеленью.

Радужная форель на решетке с белым вином

Для приготовления королевского блюда подходит радужная форель. Она славится особенным ароматом и нежным вкусом. Изюминка предложенного блюда – грибная начинка.

Что понадобится:

• лук – 280 г;
• форель (радужная) – 5 тушек;
• петрушка – 30 г;
• специи;
• рафинированное масло;
• крупная соль;
• шампиньоны – 120 г;
• лимон – 180 г;
• сухое белое вино – 180 мл.

Как приготовить:

1. Промыть, выпотрошить и просушить тушки. Натереть специями. Подсолить. Полить соком, выжатым с цитруса. Добавить вино. Перемешать. Оставить пропитываться на час.
2. Нарезать шампиньоны. Соединить с порубленной петрушкой и нашинкованным луком. Поместить начинку в брюхо каждой рыбы.
3. Аккуратно переместить на решетку. Готовить 20 минут.
4. В процессе можно поливать белым вином, чтобы шкурка не подгорела. Регулярно в процессе жарки переворачивать.

С грецким орехом и изюмом

На приготовления форели на мангале с грецким орехом и изюмом нужно выделить около 30 мин. Подготовленных компонентов будет достаточно для приготовления 5 порций готового блюда.

Необходимо взять следующий набор ингредиентов:

• 2 тушки форели общим весом 700 г;
• 50 г грецких орехов;
• 25 г изюма;
• 60 г красного лука;
• 1 ч. л. бальзамического уксуса;
• 25 г кинзы;
• 1 ст. л. соевого соуса;
• 5 г хмели-сунели;
• 2 ст. л. масла оливы;
• 1/2 ч. л. поваренной соли.

Приготовить форель на мангале с грецким орехом и изюмом можно по следующей инструкции:

1. Для начала потребуется подготовить рыбу. Тушки форели нужно тщательно вымыть под проточной водой, удалить чешую при помощи ножа, вспороть тушки снизу и удалить внутренности. Голову с плавниками можно оставить.
2. Затем нужно приготовить начинку. Для этого грецкие орехи нужно высыпать в чашу блендера, лук очистить от шелухи, разрезать на 4 части и добавить к орехам. Кинзу следует вымыть в воде и также добавить в чашу вместе с изюмом, влить масло оливы, соевый соус, бальзамический уксус, всыпать хмели-сунели и взбить все компоненты в блендере до получения однородной пасты.
3. Далее каждую форель следует нафаршировать полученной начинкой. Также сверху каждой тушки потребуется сделать несколько надрезов и нафаршировать их начинкой.
4. Далее можно уложить тушки на специальную раздвижную решетку для мангала и установить её на мангале над раскаленными углями. Форель необходимо жарить до образования корочки примерно по 10 – 15 мин. со всех сторон.

Как подготовить

Речная форель на гриле может поступать в продажу в различных видах. Зачастую потребители не любят долго с ней возиться и покупают стейки. Однако и в этом случае необходимо проследить, чтобы они были надлежащим образом очищены от остатков чешуек. Останется их промыть, обсушить полотенцем и замариновать по рецепту, который будет приведён далее. Для запекания или жарки лучше подбирать рыбины примерно одинаковых размеров.

Сначала они моются в прохладной воде, чтобы удалить наружную слизь. Аккуратно снимается чешуя — на брюшке она более мелкая, но удаляется немного сложнее. Желательно отрезать голову, но, если этого не сделать, то обязательно нужно удалить жабры. Кишки удаляются отдельно, после чего форель промывается ещё раз под водой. Теперь нужно её обсушить бумажным или тканевым полотенцем, и она готова для дальнейших манипуляций. Если требуется удалить кости и кожу, то делают это на стадии, когда уже удалены чешуя и внутренности. Далее делается продольный глубокий надрез на спине, через который удаляется позвоночник вместе с костями.

Варианты маринада

В приготовлении шашлыка самым важным моментом является мариновка красной рыбы. Именно благодаря маринаду после готовки она остается нежной и сочной. Как же замариновать форель для шашлыка?

Перед тем, как мариновать рыбку, ее необходимо разделать. Далее нужно нарезать филе форели на кубики со стороной 2-3 см и выложить их в глубокую посуду. Теперь можно приступить к выбору маринада.

• форель в собственном соку. Эта красная рыбка очень вкусная сама по себе, без добавления каких-либо продуктов. Для этого маринада достаточно посолить и поперчить готовые кусочки и оставить их полежать около получаса;
• красная рыба отлично сочетается с лимонным соком. Для такого маринада, помимо соли и перца, нужно добавить к ней несколько долек лимона;
• форель в пикантном маринаде. Кубики рыбы нужно поперчить, а вместо соли можно использовать соевый соус. Далее добавляем к рыбке пару зубчиков мелко нарезанного чеснока, сок одной половины лимона, свежий или сухой укроп, а также пару столовых ложек растительного или оливкового масла. Далее нужно все аккуратно перемешать, не повредив рыбу, и дать ей как следует промариноваться как минимум 30 мин;
• винный маринад для шашлыка из красной рыбы. Чтобы замариновать рыбу таким способом, нужно добавить к кусочкам филе около 200 мл хорошего белого вина, соль или соевый соус. Также можно добавить пару зубчиков чеснока, нарезанного тонкими пластинками.

Очень важно не передержать рыбку в маринаде. Иначе она слишком сильно размягчится, и будет разваливаться при жарке. Оптимальным временем мариновки полкилограмма рыбы является 20-30 минут

Оптимальным временем мариновки полкилограмма рыбы является 20-30 минут.

Рецепт шашлыка из форели на решетке

Ингредиенты	Количество
свежее филе красной рыбы –	2 кг
лук репчатый –	3 шт.
лимон –	2 шт.
соль –	по вкусу
черный свежемолотый перец и специи –	по вкусу
Время приготовления: 45 минут	Калорийность на 100 грамм: 230 Ккал

При этом способе приготовления рыба сохраняет не только аппетитный внешний вид, но и массу своих полезных свойств.

1. Лук отчищаем от шелухи и нарезаем полукольцами. Перекладываем нарезанный лук в глубокую миску и слегка разминаем его руками. Благодаря этому лук даст сок;
2. Филе форели нарезаем кусочками, шириной не более 3 см. Добавляем нарезанную форель к луку и аккуратно перемешиваем;
3. Сбрызгиваем рыбу и лук соком одного лимона. Второй лимон нарезаем на дольки и добавляем их в миску. Добавляем соль и перец. Также по желанию можно приправить форель любимыми специями для красной рыбки. Накрываем миску пленкой и оставляем промариноваться примерно на 2 часа;
4. Выкладываем кусочки рыбы на решетку и обжариваем их. Чтобы форель получилась нежной и сочной, жар нужен небольшой. Необходимо изредка переворачивать решетку, для равномерной прожарки рыбы. В среднем, она готовиться около 15 мин. Время приготовления зависит от жара углей.

Это интересно: Тушеная капуста по-чешски: рецепт

Способ приготовления №3

И напоследок мы оставили, наверное, самый популярный рецепт – форель на мангале в виде стейков на решётке.

Из ингредиентов возьмите (из расчёта на 2 порции):

• стейки форели – 2 шт. (они должны быть большими, больше ладони и толстыми; суммарный вес обоих должен составлять примерно 600-650 г);
• сок одного небольшого лимона;
• соевый соус – 1-2 ч.л.;
• белое сухое вино – несколько ложек по вкусу;
• масло подсолнечное или оливковое – 4-5 ст.л.;
• специи, семена горчицы, соль – по вкусу.

Готовится это блюдо очень просто:

• На стейки выжать лимон, добавить специи, соль и семена горчицы. После добавить масло, вино и соевый соус. Жидкость должна полностью покрывать стейк.
• Дать настояться около полутора часа в холодильнике.
• Жарить на решётке на мангале до румяной корочки.

Теперь вы знаете, что можно спокойно использовать форель для шашлыка, а рыба, запечённая в фольге, вообще получается невероятно вкусной и ароматной. Посмешите порадовать новыми рецептами всех своих друзей и близких.

Приготовление такого ароматного и сытного блюда, как шашлык из форели, отнимает совсем немного времени, а в разгар сезона пикников оно разнообразит застолье и придется всем по вкусу. Огромным преимуществом такого деликатеса является вариативность приготовления. Аппетитная рыбка получается и на мангале, и в кухонной духовке. Поэтому дождь за окном – не повод отменять застолье, ведь шашлык выйдет на славу и без углей и мангала и станет отличной альтернативой аналогу из свинины или курицы.

С шампиньонами

Для приготовления форели на мангале с шампиньонами подойдут небольшие тушки радужной форели. На приготовления уйдет около 90 мин. Ингредиенты рассчитаны на 5 порций готового блюда.

Необходим следующий набор продуктов:

• 280 г лука;
• 5 тушек радужной форели;
• 30 г петрушки;
• 1 ч. л. свежемолотого перца;
• 2 ст. л. масла оливы;
• 1 ч. л. поваренной соли;
• 120 г шампиньонов;
• 2 лимона;
• 180 мл белого сухого вина.

Форель на мангале на решетке, рецепт которой дополнен шампиньонами, готовится по следующей схеме:

1. Первым делом тушки радужной форели необходимо вымыть под прохладной водой, затем очистить ножом от чешуи и вспороть снизу. Из форели следует достать все внутренности и еще раз промыть рыбу внутри.
2. Далее тушки можно уложить в глубокую миску, влить сок, выжатых с 2 лимонов, вместе с вином и оставить рыбу мариноваться в вине не менее чем на 60 мин.
3. Тем временем следует порезать шампиньоны тонкими пластинками и выложить их в отдельную емкость.
4. Зелень петрушки нужно мелко нарубить и отправить её к грибам. С луковиц можно снять шелуху, нарезать его средним кубиком и также поместить в миску, компоненты можно перемешать и нафаршировать ими каждую форель.
5. Теперь над мангалом нужно установить широкую решетку, смазать её маслом оливы, разжечь угли и выложить все тушки. Форель следует жарить, несколько раз переворачивая каждую тушку, до образования корочки, в течение 20 мин. Чтобы рыба не пригорела, её можно поливать вином, в котором она мариновалась.

Вариант с томатами

Это один из наиболее простых рецептов форели на мангале. Приготовленная по нему рыба получается не только вкусной, но и красивой. Поэтому ее можно смело подавать на праздничный стол. Чтобы сделать это легкое и ароматное блюдо, вам понадобится:

• Пара стейков форели.
• 3 спелых крупных помидора.
• Пара столовых ложек рыбного соуса.
• Сушеный базилик и зеленый лук.
• Соль, специи и белый бальзамический уксус.

Помытые и обсушенные стейки складывают в глубокую посудину. Туда же отправляют порезанные кружочками помидоры и измельченный зеленый лук. Все это приправляют сушеным базиликом, солью и специями, а затем поливают рыбным соусом и белым бальзамическим уксусом. Стейки и томаты аккуратно перемешивают и убирают в сторонку не меньше, чем на двадцать минут. Промариновавшуюся рыбу и помидоры выкладывают на решетку и обжаривают по нескольку минут с каждой из сторон, не забывая периодически переворачивать форель.

Полезные советы

Приготавливать речную форель следует с соблюдением нескольких правил. Они помогут избежать обидных ошибок — подгорания, высушивания, прилипания, потери формы или вкуса:

• не удаляйте кожицу, иначе приготовленный кусок будет расслаиваться, потеряет сок и нежность;
• при приготовлении нескольких стейков одновременно используйте специальную решетку с антипригарным покрытием, потому что мясо у этой рыбы очень нежное;
• начинайте жарить, только когда уголь станет серым (покроется пеплом);
• экспериментируйте с травами — попробуйте приготовить радужную форель на гриле с тмином, розмарином, шалфеем, мелиссой;
• при обжаривании рыбы на барбекю целиком делайте надрезы по бокам тушки (не доходя до хребта);
• если вы хотите быстро обжарить небольшие кусочки рыбы с овощами, используйте шпажки, а не решетку, поскольку со временем продукты ужарятся и могут вывалиться через край;
• перед жаркой смазывайте кожицу для получения золотистой корочки, используйте для этого растительное масло, или маринад, если он был на основе оливкового масла, присыпьте кожицу перцем, солью и приправами;
• оптимальное расстояние гриля от углей — 5-7 см, температура должна быть умеренной, чтобы блюдо не пересохло;
• допустимо в процессе жарки на барбекю сбрызгивать мякоть сухим белым вином;
• готовьте рыбу не более 20 минут;
• чтобы определить готовность, используйте зубочистку — если потечет беловатый сок, мясо готово.

Речная форель на гриле или барбекю получается очень нежной и ароматной, особенно если следовать рецепту и полезным советам. Если вы готовите не в первый раз, и уже знаете, как ведет себя мясо на огне, дайте волю экспериментам — новые маринады и специи помогут разнообразить вкусы.

Виды маринада

Чтобы форель вышла нежной и сочной, ее следует предварительно замариновать – это важный момент в приготовлении шашлыка! Есть несколько потрясающих вариантов маринада. Но прежде чем приступить к процессу, рыбку следует подготовить: разделать, нарезать филе на порционные кусочки и выложить в достаточно глубокую миску. А далее – приступать к маринованию любым понравившимся способом:

В собственном соку: кусочки форели просто перчат и солят, оставляя пропитаться специями. Добавлять иные продукты не стоит – рыба хороша сама по себе на вкус. Через полчаса можно готовить шашлык. С соком лимона. Форелевые кусочки присаливают и перчат и добавляют в миску к ним несколько тонких лимонных долек. Маринад пикантный. Для этого варианта потребуется поперчить кусочки рыбьего филе, а соль заменить соевым соусом. Затем в миску покрошить мелко пару чесночных зубчиков, пучок укропа, добавить оливкового масла (2-3 столовых ложки) и сбрызнуть соком лимона

Перемешивать филе следует осторожно, а мариноваться ему достаточно всего полчаса. Маринад для форели винный. Для маринования красной рыбы понадобится белое вино

На филе одной рыбки требуется около 200 мл напитка. По желанию можно покрошить в маринад чесночка. Время приготовления составляет 30 минут

Для маринования красной рыбы понадобится белое вино. На филе одной рыбки требуется около 200 мл напитка. По желанию можно покрошить в маринад чесночка. Время приготовления составляет 30 минут.

Долго выдерживать форель в маринадном соусе не стоит. Если рыба размягчится, она потеряет форму при жарке. Килограмму филе достаточно оставаться в маринаде час, не более.

Варианты маринадов

Маринад считается основой будущего блюда. Если обойтись без него или приготовить неправильно, то это может серьезно отразиться на вкусовых качествах блюда. Самые популярные маринады:

1. Соевый соус с зеленью. Дополнительно: перец и паприка.
2. Майонез, сметана, кефир с помидорами. Дополнительно: соль, перец, тмин, чеснок.
3. Лимонный сок или уксус с лавровым листом, солью и перцем.
4. Красное вино с перцем и тимьяном.
5. В оливковом масле с лимонным соком и паприкой.

Ни один маринад не может обойтись без специй. Можно добавить всех пряностей понемногу. Не стоит забывать про лимонный сок и лавровый лист. Форель на мангале требует предварительной мариновки.

Как приготовить сочную радужную форель на решетке?

Простой, но от того не менее вкусный рецепт приготовления радужной форели. В фольге рыба получается ароматной и сочной, а овощи и два сорта сыра приятно дополнят и оттенят вкус деликатеса.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

• Форель радужная – 1 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Помидор – 2 шт.
• Сыр твердый пармезан – 150 гр.
• Сыр твердый каприно – 300 гр.
• Майонез – 2 ст.л.
• Лимон – 1/3 шт.
• Соль – по вкусу
• Зелень – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Потрошим тушку рыбы, оставляя на месте голову и плавники. Счищаем чешую, вынимаем жабры и тщательно промываем форель, после обсушивая бумажным полотенцем.

2. Нарезаем кружочками помидоры.

3. Также нарезаем тонкими пластинами оба сыра.

4. Рыбу выкладываем на большой лист фольги.

5. Перчим и солим радужную форель снаружи, а также внутреннюю часть ее брюха. Тщательно натираем рыбу лимонным соком.

6. Сверху накладываем на форель помидоры и посыпаем их солью.

7. Мелко рубим свежую зелень и посыпаем ею помидоры.

8. На зелень накладываем пластинки сыра.

9. Заливаем сыр сверху майонезом.

10. Чистим морковь и нарезаем ее брусочками.

11. Выкладываем морковь поверх майонеза и слегка солим.

12. Плотно заворачиваем в фольгу рыбу, не оставляя зазоров.

13. Выкладываем форель на решетку мангала так, чтобы бок с овощами оказался над огнем.

14. Запекаем рыбу примерно 20 минут с одной стороны, затем переворачиваем и пропекаем еще столько же вторую сторону. Приятного аппетита!

Шашлык в специях

Классический шашлык из форели станет прекрасной и полезной заменой свинине или другому красному мясу. При приготовлении барбекю можно также использовать и целые овощи – кусочки баклажана, кабачка или помидорки черри. Использование разноцветных овощей сделает блюдо более красочным.

Необходимые продукты:

• Форель 2-3 тушки или филе на коже. Всего необходимо около 1,5 кг мяса.
• 1 средняя луковица.
• Соль, сухие специи. Смешать специи можно по своему вкусу в разных пропорциях.

Реализация рецепта:

1. Почистить рыбу и порезать филе на куски 6-7 см. Меньше резать не стоит, иначе рыба может падать с шампуров в угли. Резать куски нужно так, чтобы с одной стороны оставалась кожа. Благодаря коже кусочки надежно закрепятся на шампуре.
2. Куски сдобрить специями и солью. Натереть нарезанным луком. Оставить мариноваться с луком в течение 30-40 минут.
3. Шампуры смазать растительным маслом. Нанизать на них форель так, чтобы шампур проходил сквозь кожу. Тогда форель не будет падать.
4. Обжарить форель на открытом огне с каждой стороны по 10-15 минут.

КБЖУ шашлыка в граммах:

• Калорийность – 2099 ккал
• Белки – 304
• Жиры – 90
• Углеводы – 19

Яндекс.Картинки

Выбираем рыбу

Результат ваших трудов напрямую зависит от того, из какой рыбы вы будете готовить. Есть несколько простых советов, следуя которым вы выберете самую качественную форель:

• Отдавайте предпочтение охлажденной, а не замороженной продукции.
• У свежей рыбы прозрачные глаза и чистые ярко-красные жабры.
• Желательно, чтобы не было явных механических повреждений на чешуе и коже.
• Мясо форели упругое, при надавливании восстанавливает прежнюю форму.
• На срезе мясо естественного розового цвета с белыми прожилками. У свежей форели почти нет рыбного запаха, она пахнет морем.

Итак, вы выбрали идеальную тушку и готовы сотворить из нее кулинарный шедевр. Сегодня мы обязательно это сделаем, но сначала разберем еще несколько правил приготовления форели на мангале.

Домашние чебуреки, которые получаются с сочной начинкой, а сами тоненькие и хрустящие

Любая начинающая хозяйка мечтает о таком эффекте, но возможно не знает как это сделать. Дело тут конечно же по большей части в самом фарше, нужно брать его не постное, а например смешанные сорта мяса, говядину плюс свинину

И немало важно еще добавить в него водички или молочка

Да, я знаю, о чем подумали сразу, будут же брызги. А вот и нет, если тесто приготовите правильно. Ну и само собой добавите маленькую изюминку в начинку. Самое интересное, еще заключается в том, что если сразу их не съедите, то они и на следующий день будут мягкими и не засохнут. Итак, интрига, тадам готовить будем на основе кефира.

Нам понадобится:

• кефир — 1 ст.
• куриное яйцо — 1 шт.
• соль — 0,5 ч. л
• мука — 3,5 ст.

Начинка:

• фарш — 0,5 кг
• лук репчатый — 2 шт.
• кефир или вода — 4 ст.л
• соль — 1 ч.л
• черный молотый перц, зира, кориандр — щепотка
• масло для жарки без запаха

Этапы:

1. Смешайте в большой емкости кефир с солью и разбейте туда одно куриное свежее яйцо, размешайте. После отправьте туда же муку. Сделайте замес, оберните пищевой пленкой и дайте постоять в тепле около 40 минут.

2. Тем временем займитесь начинкой, в фарш добавьте репчатый тертый лук и специи, соль по вкусу. А главное еще и кефир или воду обязательно, да будет жидковато, но оно, того стоит.

3. Заключительный этап, из теста сформируйте колбаску, разрежьте ее на части, каждый кусок раскатайте в форме блинчика, очень тонко около 2 мм. Выложите начинку на одну половинку формы, после перегните вторую часть теста и зафиксируйте пальцами.

Чтобы форма получилась идеальной, можно поступить таким образом, пройтись по краям специальным резаком, или же взять тарелку и обрезать ею. Как говорится все средства хороши, так почему бы не использовать подручные.

4. Жарьте готовые изделия на сковороде с двух сторон на раскаленном растительном масле, а после дайте чуть-чуть остыть и кушайте на здоровье! Приятного аппетита!

Целая тушка

Форель, приготовленная целиком, станет прекрасным решением, как приготовить форель на мангале. Ее можно не только есть, но и просто фотографировать и любоваться такой красотой. Внутри тушка получится нежной, сочной, но без поджаристой корочки. Деликатный способ жарки целиком позволит сохранить все питательные вещества.

Составляющие рецепта:

• Радужная форель – 1-2 особи
• Половина лимона
• Соль, приправы
• Оливковое масло – 1 столовая ложка
• Пряные травы: розмарин, мелисса, базилик
• Сушеный барбарис или можжевельник

Приготовление целой форели пошагово:

1. Вымыть и почистить рыбу. Удалить потроха пленку от них. Промыть рыбу изнутри еще раз.
2. Очистить форель от чешуи. Плавники, голову и хвост оставить. Жабры удалить.
3. Из лимона выдавить сок, набрать немного в кулинарный шприц и обколоть им рыбу.
4. Солью и специями аккуратно натереть тушку, как изнутри брюшка, так и снаружи по спинке. Также натереть лимоном.
5. Ягоды вдавить в мясо брюшка. Зелень измельчить и положить внутрь тушки.
6. Мариноваться в холоде 1 час.
7. Разогреть мангал. Завернуть рыбную заготовку в фольгу. В таком виде выложить на решетку и жарить с обоих сторон по 20 минут.

КБЖУ блюда в граммах:

• Калорийность – 2279 ккал
• Белки – 300
• Жиры – 119
• Углеводы – 5

pixabay.com

Классический вариант

Данный рецепт интересен тем, что предполагает использование минимального набора компонентов и полное отсутствие растительного масла. Поэтому приготовленное по нему блюдо будет не просто вкусным, но и низкокалорийным. Перед тем как запечь форель на мангале обязательно проверьте, есть ли у вас под рукой все необходимое. Вам потребуется:

• Кило форели.
• ½ лимона.
• Соль, красный и черный перец.

Помытую и выпотрошенную рыбу нарезают на стейки. Затем ее натирают солью и смесью перцев и сбрызгивают лимонным соком. Все это накрывают тарелкой и оставляют мариноваться на полтора часа. По истечении данного времени рыбу аккуратно раскладывают на решетке и жарят над раскаленными углями, не забывая периодически переворачивать. Готовятся стейки форели на мангале не дольше двадцати минут. Подают их в горячем виде вместе со свежим овощным салатом.

Шашлык в специях

Классический шашлык из форели станет прекрасной и полезной заменой свинине или другому красному мясу. При приготовлении барбекю можно также использовать и целые овощи – кусочки баклажана, кабачка или помидорки черри. Использование разноцветных овощей сделает блюдо более красочным.

Необходимые продукты:

• Форель 2-3 тушки или филе на коже. Всего необходимо около 1,5 кг мяса.
• 1 средняя луковица.
• Соль, сухие специи. Смешать специи можно по своему вкусу в разных пропорциях.

Реализация рецепта:

1. Почистить рыбу и порезать филе на куски 6-7 см. Меньше резать не стоит, иначе рыба может падать с шампуров в угли. Резать куски нужно так, чтобы с одной стороны оставалась кожа. Благодаря коже кусочки надежно закрепятся на шампуре.
2. Куски сдобрить специями и солью. Натереть нарезанным луком. Оставить мариноваться с луком в течение 30-40 минут.
3. Шампуры смазать растительным маслом. Нанизать на них форель так, чтобы шампур проходил сквозь кожу. Тогда форель не будет падать.
4. Обжарить форель на открытом огне с каждой стороны по 10-15 минут.

КБЖУ шашлыка в граммах:

• Калорийность – 2099 ккал
• Белки – 304
• Жиры – 90
• Углеводы – 19

Яндекс.Картинки