Чем полезны семена чиа и как их употреблять. рецепты приготовления семян чиа

Невероятные преимущества семена чиа

За последние несколько лет семян чиа получило просто бешеную популярность. Даже голливудские звезды рекомендуют сделать этот продукт неотъемлемой частью ежедневного рациона. Родиной чиа считают Мексику и Гватемалу, однако сейчас его можно приобрести почти во всех уголках мира.

Чиа обладает приятным ореховым вкусом, поэтому эти семена прекрасно сочетается со свежими фруктами и натуральным йогуртом. К тому же семена чиа имеют одну уникальную особенность: если вы зальете его водой на несколько часов, то получите густую смесь из желеобразной консистенции.

Знаете ли вы, почему следует регулярно употреблять блюда с добавлением чиа?

• Благодаря высокому содержанию незаменимых жирных кислот Омега-3 чиа помогает регулировать уровень холестерина в крови и улучшает работу органов сердечно-сосудистой системы .
• Белки и углеводы, входящие в состав семян чиа, пополняют запасы энергии в организме. А это в свою очередь положительно влияет на физическую и умственную активность человека.
• Чиа содержит незаменимые аминокислоты, которые не только помогают поддерживать стабильный вес, но и способствуют набору мышечной массы.
• Благодаря высокому содержанию антиоксидантов блюда с семенами чиа защищают клетки и существенно уменьшают риск появления признаков преждевременного старения.
• Диетическая клетчатка, содержащаяся в семенах чиа, улучшает работу органов пищеварительной системы. Снижает риск развития таких расстройств пищеварения, как запоры и изжога
• Чиа обладает мощными противовоспалительными свойствами, которые и помогают бороться с болью в суставах и мышцах.
• В состав семян чиа входят триптофан, которые ускоряют процесс выработки серотонина. Именно поэтому при условии регулярного употребления этого продукта можно избавиться от избыточного нервозности, депрессии и расстройств сна.

Десерт с семенами чиа: польза

В свое время семена чиа прозвали суперфудом и трубили о нём отовсюду. Однако любое адекватное питание базируется на фактах, а не на маркетинге. Давай разбираться. Когда-то я вычитала, что чиа может восстановить работу ЖКТ. К сожалению, такая задачка не под силу только одним лишь семенам. Нужен коплекс действий и набор правильных продуктов.

Чиа нарекли отличным источником белка и магния. Итак, в 100 г семян содержится 16 г белка и 125 % суточной нормы магния. В целом, здорово, но никто же не ест чиа в таком количестве! Есть масса других более ценных по количеству белка продуктов. Причем в рационе как мясоедов, так и веганов.

Depositphotos

Насчет омеги-3 тоже можно поспорить. В семенах есть только АЛК-кислоты. Но все возможные бонусы организму дают другие жирные кислоты: ЭПК и ДКГ. В полной мере их можно получать из животных продуктов. Например, из жирной морской рыбы.
⠀
Нельзя при помощи одного лишь продукта в одночасье улучшить иммунитет и стабилизировать уровень холестерина и сахара. Это работает только в том случае, если ты будешь питаться сбаланированно. К слову, сбросить ненавистные лишние килограммы при помощи чиа тоже не получится. Не в семенах ведь дело, а в дефиците калорий.

Freepik

Так или иначе, семена чиа однозначно входят в список полезных продуктов. Для одной порции в среднем достаточно 20–25 г чиа. Это 7 г клетчатки, 8 г полезных жиров, 25 % суточной нормы магния, 20 % суточной нормы меди, селена, фосфора и витамина В6. А еще 18 % от женской нормы железа и 10 % цинка и кальция.

Согласись, арсенал полезностей очень внушительный. Но это абсолютно не значит, что он должен быть обязательным элементом в рационе каждого человека. Например, мне чиа нравятся, потому что из семян можно сделать оригинальный десерт и перекус одновременно. Об этом и поговорим далее.

Особенности выбора и хранения

Для начала нужно разобраться с тем, как приобретать и хранить этот продукт. Сейчас можно купить семена в аптеках, специализированных магазинах здорового питания, заказать через интернет. Конечно, предпочтителен способ оффлайн покупки,  так как в этом случае может визуально оценить его внешний вид, запах и другие характеристики. Качественные семена должны обладать следующими характеристиками:

• Окрас. Цвет должен быть неоднородным, присутствуют вкрапления и мраморный узор, разные оттенки коричневого. Также можно встретить белые семечки.
• Форма и размер. Семена чиа небольшие, округлые, похожи на маленькие перепелиные яйца.
• Вкус. Вкус будет пресным, характерным для сырых семян, слегка схожим на грецкий орех.
• Запах отсутствует, хотя возможен легкий аромат муки или зерна.
• Документы. Независимо от способа реализации продавец должен иметь документы, подтверждающие качество семян.

В продаже чаще всего можно встретить семена для употребления в пищу и применения в лечебных целях. Однако также можно встретить семена для посадки. Ценность у них меньше, поскольку уже достигнута степень зрелости на растении. Отличить их внешне можно по цвету и размерам упаковки. Посадочный материал фасуют в маленькие пакетики. А пищевые семена в таких встретить можно крайне редко.

Купив семечки, сразу пересыпьте их в герметичную банку. Храните в темном месте с температурой до 25 градусов. Продукт должен быть защищен от солнечных лучей, так как они приводят к разрушению ряда полезных веществ. При попадании в семя влаги оно портится и разбухает.

Покупай лучшее:

Какие есть виды семян

Семена чиа делятся на два вида.

1. Белые.
2. Черные.

Разница в их окраске, как отмечают специалисты, напрямую зависит от места их выращивания. Растение сегодня преимущественно сохраняется в Америке – как Центральной, так и Южной. Окраска зерен зависит от климатических условий, состава почвенных пород, где и растет продукт.

Белые семена чиа называются шалфеем узколистным – производная растений из Мексики и Южной Америки. Такие продукты особенно эффективны при лечении реакций аллергического характера, для борьбы с недостатком железа и для коррекции гормональных проблем.

Черные семена называют шалфеем голубиным – это растение, собранное в Центральной Америке, в Гватемале. Черные зерна показали себя эффективными в вопросах снижения холестеринового уровня, при диабете и разных видах лихорадок.

Но при этом ученые не определяют никакой разницы в этих семенах – они одинаково полезны.

Как правильно выбрать семена чиа

Мы заказывали семена чиа на Айхерб. Когда дело касается здорового питания и БАДов, мы доверяем этому солидному магазину с лучшими производителями в мире.

Тем более, что органические семена чиа с iherb постоянно проходят независимую экспертизу Consumerlab. И в некоторых находят тяжелые металлы.

Возникает вопрос: если у лучших марок с сертификатом organic возможны такие огрехи, то как вообще покупать что-либо на местном рынке? Кто проверяет товары от фипарад и прочих? Да и цена аналогов в супермаркете далеко не всегда ниже.

Вот chia с iHerb, которые правильно употреблять в пищу.

• Бюджетные на пробу: Navitas Organics, Органические чиа,  450 г

• Солидный бренд Nutiva, Органические чиа, черные, 900 г

С чиа с IHerb приготовление всех рецептов будет исключительно простым.
А эту муку есть нельзя!

Food to Live Органическая мука. Сертификат от USDA, но в составе найдено 4,5 мкг свинца на 1 унцию.

Не каждый продукт безопасно употреблять в пищу!

Супы и вторые блюда

Очень часто пища, которую потребляет человек, просто наполняет его желудок, временно снимая чувство голода. Она не даёт клеткам необходимой энергии. Этот возникающий дефицит вполне могут восполнить зёрна чиа.

Как готовить блюда с таким удивительным продуктом, чтобы сохранить все его полезные составляющие и донести их до каждой клеточки человеческого организма? В приготовлении зерен есть свои нюансы и хитрости.

Овощной суп с шалфеем

При добавлении в супы семян испанского шалфея вкус его практически не меняется. А вот густота супа становится заметно плотнее

При этом неважно, целыми класть зёрна или растёртыми. Для шести порций понадобятся:

• бульон (мясной) — 2 л;
• лук, болгарский перец, молодая кукуруза — по 1 шт.;
• морковка — 2 шт.;
• молодой горошек — 2 ст.;
• помидоры — 4 шт.

Необходимы также: стеблевидный сельдерей — 2 стебял, чеснок — 2 зубчика, оливковое масло — 2 ст. л., петрушка — 0,5 ст., зёрна шалфея — 1/8 ст.

Снимают кожицу с помидор, очищают лук и чеснок. Режут помидоры, перец болгарский, морковь, сельдерей, лук и чеснок. На медленном огне, в чугунке, обжаривают морковь, лук, чеснок, сельдерей, зелёный горошек. По истечении 10 минут добавляют туда все оставшиеся ингредиенты, кроме чиа. Солят.

Доводят всё до закипания, тушат полчаса и только в конце кидают в суп зёрна шалфея. Проваривают ещё 1 минуту и снимают с плиты. После загустения суп украшают зеленью. Аналогично такому рецепту можно готовить любые супы. Только обязательно надо учитывать, что консистенция первого блюда при этом становится плотнее.

https://youtube.com/watch?v=ZrvMYTBjNB8

Морковные котлетки с чиа

Семена шалфея часто добавляют в вегетарианские и мясные блюда. Каши, омлеты, овощные котлетки приобретают новый вкус с этими маленькими зёрнышками.

Они отлично подойдут тем, кто сидит на диетах и старается не набирать лишний вес. Котлетки овощные очень вкусны и низкокалорийны. Сначала 100 г зёрен чиа заливают 200 мл воды и выдерживают их в течение 3 часов.

Затем в полученную массу добавляют натёртую на крупной тёрке морковь, 100 г сыра тофу, порезанную кинзу — 30 г, 1 ст. л. тминовой муки. Всё тщательно перемешивают, пересыпая солью и чёрным молотым перцем.

Слегка отбивают, после чего формируют продолговатые котлетки. Обваляв их в кунжутных семечках, раскладывают на смазанный оливковым маслом противень. В духовке выпекают в течение 30 минут на среднем огне.

Куриное филе и овсяная каша

Ещё одно замечательное блюдо, которое особенно полюбилось детям — это кусочки куриного филе в чиа.

На приготовление филе потребуется около 40 минут. Берут 2 миски. В одной из них взбалтывают 2 яйца, в другой перемешивают 2 зубчика чеснока, ¼ ст. натёртого сыра, ½ ст. семян чиа, ½ ст. семян льна, по 1 ч. л. сушёных орегано и базилика и 1 ч. л. соли.

Порезанное кусочками куриное филе сначала обмакивают в миску с яйцами, затем обваливают во второй миске со смесью трав. Раскладывают равномерно по поверхности противня, смазанного оливковым маслом, и выдерживают в нагретой до 200 °C духовке в течение 25 минут. В середине приготовления котлетки переворачивают.

Чиа хорошо сочетается с разными фруктами в кашах. Пример тому — всеми любимая овсяная каша. 1 ½ стакана обезжиренного молока доводят до кипения. Затем засыпают в него стакан овсяных хлопьев, 1 ст. л. зёрен чиа, ¼ ч. л. корицы и ванилина, помешивают.

В конце варки вливают ложку мёда. Хорошо дополнят кашу любые фрукты или ягоды, которые есть под рукой (банан, киви, клубника, малина).

Правила приема

Семена Чиа можно есть в любом приемлемом для вас виде. Однако диетологи советуют неукоснительно соблюдать несколько основных правил их приема:

• Употребление зерен начинают с небольших порций – по ¼ или 1/2 чайной ложки, постепенно доводя это количество до нормы. Такой способ приема поможет понять, как организм реагирует на новый продукт.
• Дневная дозировка – не более 2-х столовых ложек зерен. Большее количество может привести к проблемам с пищеварением.
• Если вы предпочитаете есть натуральные семена, не добавляя их в другие блюда, то их на ночь желательно замачивать в воде.
• При похудении лучше основную часть дневной нормы съедать утром на голодный желудок. Такое употребление суперфуда запустит работу пищеварительной системы и уменьшит чувство голода, что позволит в течение дня съедать небольшие порции готовых блюд.

Естественно, необходимо понимать, что семена Чиа не помогут добиться значительных успехов в похудении, если пренебрегать другими правилами снижения веса.

Диетологи советуют полностью изменить свои пищевые привычки, тренироваться дома или в фитнес-клубе, не переедать и как можно больше пить чистой воды.

Также читайте про полезные свойства белого чая при похудении.

Польза и вред

Сочетание в них БЖУ (белки, жиры, углеводы) позволяет этому продукту считаться суперфудом (супер продуктом). В цифрах это выглядит так:

• свыше 20% белка,
• около 40% углеводов,
• 35-40% безопасных жиров.

Если целую неделю придерживаться диеты, можно скинуть до 3 кг. Но семена чиа полезны не только для похудения, а и для оздоровления организма.

В двух столовых ложках чиа содержится 40% дневной нормы пищевых волокон. А именно клетчатка помогает бороться с висцеральным жиром, улучшает моторику кишечника, впитывает токсичные вещества.
Из-за высокого содержания белка, они приобретают все большую популярность среди вегетарианцев

Известный диетолог Пьер Дюкан первым среди своих коллег обратил внимание на пищевую ценность продукта.
По содержанию полиненасыщенных жирных кислот омега-3 и омега-6 эти зерна намного превосходят такие животные продукты, как: печень трески, икра лосося, масло оливы.
Именно рекордное – 17г на 100г зерен – содержание этих кислот позволяет занимать почетное место среди полезных продуктов. Они играют огромную роль в обмене веществ человека в любом возрасте и в развитии детей.
Одним из популярных режимов питания является кето диета

Она подразумевает преобладание в рационе полезных жиров. Поэтому людям на кето диете, зерна помогают поддерживать организм.

Впечатляет витаминный и химический состав плодов испанского шалфея:

• Витамины: А, Е, С, В1, В2, В3, В6, В9.
• Калий, магний фосфор, железо, цинк, медь, марганец, селен.

Калорийность зерен

Достаточно высока – 486 ккал в 100гр. Но при норме 2 ст.л. (50гр) в сутки их употребление не нанесет вреда фигуре. Например, калорийность десерта с семенем чиа в «Шоколаднице» составляет всего 100 ккал на одну порцию.

Действие на организм:

• способствуют похудению,
• снижают уровень холестерина,
• помогают, особенно при диабете, контролировать уровень сахара в крови,
• улучшают состояние сосудов, работу сердца,
• укрепляют кости, зубы, волосы и ногти,
• нормализуют работу ЖКТ,
• укрепляют и омолаживают организм, повышают работоспособность.

Польза семян чиа очевидна. Здоровым людям их можно употреблять каждый день, не превышая суточную дозу 50 гр.

Противопоказания

Если у вас в организме есть какие-то заболевания, то перед применением стоит посоветоваться с врачом. Будьте осторожны, если у вас:

• аллергия на горчицу и кунжут,
• метеоризм,
• пониженное давление,
• лечение с применением коагулянтов или аспирина.

В настоящее время нет официальных данных о пользе или вреде чиа для кормящих и будущих мам. Поэтому, в целях безопасности, беременным и молодым мамам лучше на время избегать употребления этого продукта.

Семена чиа — польза и вред, как правильно принимать, где купить

Приобрести суперфуд можно в любом магазине здорового питания, нередко он встречается на полках крупных торговых сетей. Цена за 250-граммовую упаковку колеблется в районе 10 долларов.

Самый простой способ употребления чиа: просто залить семена водой или молоком

Чиа употребляют в пищу несколькими способами:

1. В сухом виде добавляют в каши, закуски, запеканки, салаты, смузи, основные блюда и гарниры
2. Замачивают в воде, соке, йогурте, молоке
3. Используют в качестве загустителя и замены яиц при приготовлении пищи
4. Проращивают и добавляют в салаты
5. Перетирают в муку и применяют в выпечке

Фруктовый смузи с чиа — идеальный перекус

При контакте с жидкостью семена превращаются в гель и увеличиваются в объеме в 10-12 раз.

За способность наесться одной ложкой их обожают диетологи и рекомендуют тем, кто находится в процессе активного похудения.

Для снижения веса чиа употребляют по столовой ложке, предварительно замочив в воде, за 15-20 минут до еды.

Однако один только суперфуд не способен избавить вас от лишних килограммов, поэтому умеренное питание и спортивные нагрузки исключать нельзя.

Суперфуд незаменим в диетическом меню

Просто так есть семена чиа, запивая водой, не рекомендуется: они могут разбухнуть в пищеводе, не достигнув желудка.

Правильнее — залить водой или молоком на полчаса, чтобы они покрылись гелевой пленкой.

Оптимальная норма потребления — 1-2 столовых ложки в день.

Просто присыпьте суперфудом йогурт, утреннюю кашу или салат, добавьте в конце приготовления в гарнир или основное блюдо, перебейте в блендере вместе с ягодами и фруктами, и витаминная бомба готова.Совет: углеводы, содержащиеся в chia seeds, являются не усваиваемой клетчаткой, отвечающей за снижение аппетита и количества потребляемых калорий.

Сыроедческая каша

Чтобы приготовить легкую сыроедческую кашу, 2 ложки чиа смешиваем с небольшим количеством теплого молока и настаиваем 15 минут, время от времени помешивая.

Добавляем орехи и фрукты, и правильный завтрак готов.

Сыроедческая каша

Не менее полезную кашу можно приготовить на основе чиа и овсянки.

Для этого вам понадобится:

1. ½ стакана овсяных хлопьев
2. 1 ст. л. семян чиа
3. Стакан молока или йогурта
4. 1 банан
5. Горсть свежих ягод (можно заменить ложкой джема)

Попробуйте приготовить полезную овсянку в банке

Банан с помощью вилки превращаем в пюре. Все ингредиенты смешиваем в банке, накрываем крышкой и отправляем на ночь в холодильник.

Утром перемешиваем кашу еще раз и заряжаемся энергией на целый день.

Вода «Чиа»

Этот бодрящий напиток составлял незаменимую часть культуры ацтеков, широко использовавших чиа в пищу.

Вот как рецепт его приготовления в 1871 году описывал исследователь Эдвард Пальмер:

Для приготовления чиа поджариваются зерна, перемалываются, и заливаются водой до образования густой массы, объем которой больше в несколько раз первоначального. Затем добавляют сахар. Из этого получается «пиноле» — полужидкий, очень ценимый напиток среди индейцев, так как это — один из лучших и самых питательных продуктов, особенно при путешествиях через пустыню».

Чтобы приготовить аналогичную бодрящую воду в домашних условиях, вам понадобится:

1. Стакан семян чиа
2. 100 мл лимонного сока
3. 3 л воды
4. Мята или мелиса
5. Мед по желанию

Рецепт древних ацтеков

Семена заливаем половиной литра воды и оставляем на полчаса.

Воду смешиваем с лимонным соком, медом и мелиссой.

Когда чиа разбухнут, перемещаем массу в воду, перемешиваем и отправляем на два часа в холодильник. Перед подачей еще раз перемешиваем и разливаем в стаканы.

Питательный пудинг

Это простое блюдо без термической обработки чудесно разнообразит меню сыроедов.

Вам понадобится:

1. Четверть стакана семян чиа
2. 1 стакан кокосового или обычного молока
3. 1 ч. л. меда
4. ½ банана
5. 1 ст. л. миндальных орехов

Необычный пудинг

Семена чиа смешиваем с молоком и медом и отправляем на ночь в холодильник.

К утру пудинг застынет и приобретет желеобразное состояние. Украшаем десерт фруктами и миндальными орехами и подаем к столу. Поверьте, в следующий раз чувство голода настигнет вас нескоро.

Сырники с чиа отличаются не только повышенной полезностью, но и отсутствием необходимости искать замену яйцам.

Как готовить с семенами чиа. Рецепты приготовления

Чтобы оценить суперфуд по достоинству, стоит попробовать сделать с ним несколько простых, вкусных и полезных блюд.

• Молочный напиток. Чаще всего семена чиа употребляют с молоком, коровьим или растительным (кокосовым, овсяным, миндальным). Для приготовления понадобится 1 стакан молока и 1 ст.л. зерен. Смесь подержать в холодильнике 2-3 часа, по вкусу добавить мед или подсластитель, кокосовую стружку.
• Йогурт с семенами чиа. Его лучше готовить с вечера. В стакан кисломолочного напитка всыпать 1 ст.л. зернышек, размешать и спрятать до утра в холодильник. Если добавить ягоды или немного молотых орехов, то вкусный завтрак будет готов.
• Пудинг из семян чиа. Любимое многим блюдо также требует длительного настаивания. На стакан любой жидкости (молоко, сок, морс) взять 2 ст.л. черных зернышек, перемешать и выдержать до утра в холодильнике. Масса превратится за это время в плотное желе. Его дополнить фруктовым пюре из банана, манго, клубники.
• Икра из семян чиа. Отличная альтернатива морепродуктам для вегетарианцев. Для ее приготовления на 15 минут замочить 3 ст.л. черных зерен в смеси из 2 ст.л. соевого соуса и 5 ст.л. холодной кипяченой воды. Затем к ним добавить 1 ст.л. растительного масла и 2 ст.л. измельченных в порошок водорослей нори.
• Урбеч. Изначально это блюдо готовилось с семенами льна, но теперь применяют испанский шалфей, мак, кунжут и другие ингредиенты. Нужно сначала растопить 100 г сливочного масла. В блендере измельчить 200 г чиа и 100 г подсолнечника. Добавить к ним масло и любой подсластитель, еще раз все взбить. Пасту необходимо держать в холодильнике, применять для бутербродов или как добавку в десерты.
• Смузи. Это один из самых простых рецептов. Взять 100 мл кипяченой холодной воды и столько же сока. Перебить в блендере вместе со стаканом любых свежих или замороженных ягод. Добавить 1 ч.л. чиа и через 10 минут бодрящий напиток готов.

Как ингредиент блюд белые или черные зерна испанского растения сочетаются с любыми ягодами и фруктами, соками, орехами, какао-порошком, поэтому они находят такое широкое применение.

Общая польза

Еще древние ацтеки использовали это растение против простудных заболеваний, лечили ими раны, считали его источником красоты и выносливости.

Сейчас о пользе и вреде чиа при использовании в виде семян говорят очень много. Уже доказано, что употребление в пищу семян шалфея испанского:

• повышает иммунитет и выносливость организма;

• обладает противораковыми свойствами;

• снижает уровень сахара холестерина;

• благотворно влияет на нервную систему и укрепляет память;

• выводит из организма шлаки;

• улучшает деятельность желудочно-кишечного тракта;

• снижает давление и предотвращает возникновение тромбов.

Польза для женщин

Большую помощь оказывает этот представитель губоцветных в поддержании женского здоровья. Польза семян чиа для женщин заключается в:

1. регулировании работы гормональной системы,
2. сглаживании процессов перестроек в подростковом возрасте и в период менопаузы.

Высокие питательные свойства и небольшое содержание углеводов помогают нормализации веса. Этому способствует и необычная особенность семян увеличивать свой объем в воде в 10-12 раз. В результате быстрее возникает чувство насыщения.

Селен и витамин Е, присутствующие в экзотических семенах, замедляют процессы старения, а большое количество кальция отвечает за красоту ногтей и волос. Растение нашло достойное применение в косметологии: использование в масках, кремах, шампунях благотворно влияет на состояние кожи и волос.

При беременности

Будущие мамы с осторожностью относятся к употреблению экзотических продуктов и правильно делают. Чтобы избежать аллергических и других нежелательных реакций

Не стоит его употреблять при беременности женщинам с низким давлением, так как использование зерен в пищу ведет к гипотоническому эффекту. Вывод: несмотря на очевидную пользу продукта, консультация с врачом и умеренность в использовании не будут излишними.

При грудном вскармливании

Использование зерен чиа при грудном вскармливании — явление не слишком распространенное, так как информации об исследованиях в этом направлении не так много.

Педиатры с осторожностью относятся к новым продуктам. Однако по мнению некоторых врачей сбалансированный состав семян принесет большую пользу матери и ребенку, способствуя укреплению иммунитета, быстрому восстановлению после родов, насыщению полезными микроэлементами, витаминами и полиненасыщенными жирными кислотами

Но есть вероятность возникновения при грудном вскармливании побочных эффектов для мамы и малыша:

• метеоризма,

• появления запоров,

• аллергических реакций.

Поэтому необходимость включения в рацион полезного продукта должна быть определена индивидуально? исходя из опыта использования, реакции малыша, а также рекомендаций педиатра.

Польза для мужчин

Есть мнение, что название растения чиа произошло от слова chiabaan, что означает «укрепление». Древние воины, свято верившие в чудодейственную силу семян, использовали их для повышения выносливости и силы.

Высокое содержание белка и ценнейших незаменимых аминокислот являются основой для здорового питания всех, кто занимается спортом.

Калий помогает предотвращать судороги мышц, провоцируемые высокими физическими нагрузками, которым часто подвергаются мужчины в тренажерных залах.

Входящий в состав зерен селен необходим для нормального функционирования половой сферы сильного пола, снижает риск возникновения аденомы простаты.

Для детей

Включая семена чиа в рацион детей, важно взвесить все сведения о полезных свойствах и противопоказаниях и, конечно, уточнить суточную норму. Полезные вещества, содержащиеся в зернах, способствуют правильному развитию детского организма, укрепляют нервную систему и кости

Полезные вещества, содержащиеся в зернах, способствуют правильному развитию детского организма, укрепляют нервную систему и кости.

Полезные свойства чиа

Как было сказано выше, чиа – это продукт, который обеспечивает сбалансированное количество питательных веществ, включая нерастворимую клетчатку, жирные кислоты с высоким содержанием омега-3, белки с превосходным качеством аминокислот, антиоксиданты, витамины и минералы. В них также есть ценные фенольные соединения, наиболее распространенным из которых является мирицетин и довольно редкий в природе селен. Неудивительно, что чиа были признаны «семенами XXI века», которые имеют неоценимые нутрицевтические свойства.

Чиа в медицине

Научные исследования показывают, что различные части растения испанского шалфея входили в состав многих лечебных рецептов у индейцев Южной Америки. При этом применение чиа не ассоциировалось с каким-либо конкретным заболеванием: лекари использовали ее для лечения многих респираторных заболеваний и инфекций.

Сегодня научно доказано, что семена чиа имеют следующие полезные свойства:

1. Снижение риска сердечных заболеваний (калий).

2. Помощь пищеварительной системе (клетчатка).

3. Укрепление и оздоровление костей (кальций).

4. Снижение уровня сахара в крови (омега-3 и омега-6).

5. Нормализация давления (калий).

6. Укрепление нервной системы (фосфор).

7. Антивозрастной эффект (жирные кислоты).

8. Уменьшение хронических воспалений (полифенольные соединения).

9. Профилактика склероза (омега-3 и омега-6).

10. Укрепление памяти и улучшение мозговой деятельности (фосфор).

11. Общее укрепление иммунитета и помощь в противостоянии вирусам и бактериям (витамины, антиоксиданты).

Кроме того, считается, что для женщин семена чиа полезны в период менструаций, а для мужчин – если есть проблемы с простатой или эндокринной системой.

Ученые доказали, что семена чиа содержат несколько компонентов, которые при употреблении в составе сбалансированной, богатой растениями диеты могут предотвратить развитие различных хронических заболеваний. Особый интерес исследователей вызывает высокое содержание в семенах линолевой и альфа-линоленовой жирных кислот. 60% масла в семенах чиа состоит именно из них. 

Чиа в кулинарии

Несмотря на широкий ряд полезных свойств медицинского характера, в первую очередь семена чиа – это отличный продукт питания.

И вот почему:

1. Чиа содержат огромное количество питательных веществ при относительно небольшом количестве калорий. При этом почти все углеводы в семенах – клетчатка. Сравнивая содержание волокон в этом псевдозлаке с традиционными злаками, мы можем увидеть, что зерна чиа содержат больше клетчатки, чем ячмень, пшеница, овес, кукуруза и рис, а также отруби, миндаль, соя, киноа или амарант.

2. В семенах чиа много качественного белка, который может стать хорошей альтернативой для вегетарианцев и веганов.

3. Семена чиа богаты жирными кислотами омега-3.

4. Слизь чиа обладает отличными водоудерживающими свойствами. Она обеспечивает увлажнение, повышение вязкости и сохранение свежести, особенно для выпечки, и обладает свойствами, которые превращают ее в потенциальный заменитель жира и яиц. Они же позволяют использовать чиа в качестве эмульгатора и стабилизатора.

5. Семена могут быть хорошим источником кальция для веганов и людей с непереносимостью лактозы.

А еще блюда с чиа – это всегда очень интересно и необычно. Они красиво смотрятся, создают эффект новизны и позволяют быстро приготовить дома блюда ресторанного уровня. Семена чиа – очень универсальный ингредиент. У них почти нет отличительного вкуса, поэтому они не конкурируют с другими вкусами блюда.

Чиа в косметологии

Семена чиа можно использовать для ухода за кожей лица и волосами – как в сухом виде, так и в замоченном. Из сухих зерен делают основу для скрабов, а набухшие семена применяют в качестве увлажняющей и разглаживающей маски. Рецепты разнятся в зависимости от типов кожи: кто-то смешивает семена с оливковым или кокосовым маслом, медом и другими компонентами, кто-то наносит в чистом виде.

Чиа для похудения

Благодаря тому, что семена чиа способны увеличиваться более чем в 10 раз, этот продукт давно уже полюбился тем, кто старается следить за своим весом. Набухшие зерна создают ощущение сытости и снижают чувство голода. Диетологи советуют сочетать их с нежирными йогуртами или замачивать в воде, чтобы не превышать суточную норму допустимых в рационе калорий. Существует также мнение, что чиа способствуют похудению за счет своих полезных элементов, но это не доказано научно.