Вкусный суп с острыми галушками — пошаговые рецепт с подробным описанием
Если вам по душе супы с галушками, то можете смело выбирать вот этот вариант на основе грибов. Сам бульон получается насыщенного вкуса и яркого цвета. А суп – вкусным, аппетитным и питательным. При этом все рекомендации питания в Великий Пост будут сохранены.
Что понадобится:
Для бульона:
- 1 морковь,
- растительное масло для жаренья,
- 1 луковица,
- 1 ст. л. муки,
- 2 картофелины,
- соль по вкусу,
- 100 г маринованных опят.
Для приготовления галушек:
- 2 зубчика чеснока,
- 0,5 ч. л. белого перца,
- 6 ст. л. муки,
- 3 ст. л. воды,
- 1 ч. л. оливкового масла.
Получившиеся галушки будут довольно острыми, поэтому не рекомендуется давать пробовать такой суп детям.
Как готовить
Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке и обжарить на растительном масле. Лук очистить, мелко нарезать. На другой сковороде разогреть растительное масло, положить 1 ст. л. муки и, когда мука немного пожелтеет, добавить лук. Жарить его до золотистого цвета.
Опята откинуть на дуршлаг. Картофель вымыть, очистить, крупно нарезать, положить в кипящую воду и варить до готовности.
Сделать тесто. Чеснок очистить, пропустить через пресс. Муку просеять, соединить с водой, солью, маслом, чесноком, перцем. Замесить тесто чуть гуще, чем на оладьи.
Смазанными в растительном масле пальцами отрывать от теста небольшие кусочки и добавлять их в кастрюлю к картофелю. Перемешать суп, посолить, добавить лук, морковь, опята. Накрыть крышкой и варить 5 мин.
Суп в Великий Пост – это отличная возможность приготовить такие блюда, о которых вы раньше и не подозревали. Каждый такой постный суп на первое в обед или на ужин прекрасная возможность очистить свой организм. А некоторым даже помогает сбросить лишний вес.
Рецепт приготовления постной солянки из квашеной капусты с грибами
Я предвижу, что найдутся читатели, которые скажут, что солянка не может быть постной по определению. Солянка сборная — самый мясной из всех супов, ведь в нём всегда присутствует несколько сортов мяса, да ещё и колбасы. Готовят солянку и рыбную с разными видами рыб. А мы сегодня сделаем её с грибами.
Я готовлю много лет такую вкусную, грибную солянку, что даже мужчины едят с удовольствием. А они, как известно, супы без мяса не очень уважают. Всем полезно иногда бульончик жирный, мясной заменить на лёгкий, грибной. Тем более что вкус ничуть не проигрывает.
Как приготовить:
В большую кастрюлю наливаю 3 литра воды и ставлю на огонь. Пока закипает, чищу и мою все овощи. Грибы, естественно, можно взять любые, какие вам больше нравятся, или просто есть у вас в наличии.
Капусту я в солянку всегда кладу квашеную. Солянке она придаёт хорошую кислинку. Можно использовать и свежую.
Как и во всех кислых супах, в солянке в первую очередь варим до готовности картофель, а потом уже отправляем в кастрюлю все квашенные и маринованные овощи.
Поэтому в кастрюлю отправляем порезанную картошку и варим, пока не будет совсем готова. А в это время будем обжаривать овощи и грибы для солянки.
Ставим на огонь две сковороды и наливаем понемногу растительного масла. В одну из них высыпаем мелко покрошенный лук. Лук обжаривается до прозрачности, потом к нему добавим тёртую морковь.
В чашку с двумя ложками томат-пасты добавляем две столовых ложки муки и немного воды. Хорошенько перемешиваем, чтобы смесь стала однородной. Теперь аккуратно выливаем всё на сковороду. Размешали и выключили огонь.
Шампиньоны нарезаем тонкими пластинками и отправляем на вторую сковородку. У меня грибы свежие и они обжарятся быстро. Если грибы консервированные, или замороженные, то с них сначала будет выкипать вода, потом только они начнут поджариваться.
Вот из грибов вся жидкость выпарилась и они слегка обжарились. Отправляем их в кастрюлю, где картошка уже полностью готова.
Настала очередь варки всех кислых продуктов. Высыпаем в кастрюлю квашеную капусту и нарезанные мелким кубиком соленые огурцы.
Поварить капусту надо около 10 минут. Половину оливок я нарезала маленькими колечками, а половину отправляю в суп целиком. На этом этапе солю, перчу, добавляю все специи и лаврушку.
Отправляем в кастрюлю оливки и овощную поджарку. Даём закипеть в последний раз и накрыв плотно крышкой, оставляем потомиться в течении часа. Зелень можно добавить в суп сразу, а можно подсыпать прямо в тарелки
Щи постные
Готовить это блюдо лучше с квашеной капустой, не заменяя ее свежей. Щи получаются очень ароматными и аппетитными.
Ингредиенты:
- капуста квашеная – 500 г;
- мука – 2 ст. л;
- лук – 2 головки;
- морковь;
- картофель – 4 шт.;
- корень петрушки или сельдерея;
- масло растительное – 1 ст. л;
- зелень;
- чеснок – 2 зубчика;
- мак – 1 ст. л;
- перец горошком;
- лавровый лист;
- соль.
Приготовление:
Все овощи промываем и очищаем. Лук, морковь и коренья нарезаем мелко, выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом.
- Пока капуста тушится, подготавливаем основу щей, для чего отвариваем картофель в небольшом количестве воды.
- Доведя картофель до готовности, выключаем огонь и толчем картофель в отваре до образования однородной массы.
- Итак, выкладываем овощную поджарку, потушенную квашеную капусту, доливаем горячую воду, доводя общую консистенцию до желаемой вами.
- Щи солим, добавляем перец горошком, лавровый лист и ставим на прогревание.
Совет!При желании, можно добавить в заправку томатную пасту. Выкладываем заправку в щи и томим их еще 10 минут.
Готовые горячие постные щи, приготовленные по рецепту с фото подаем к столу.
Томатный суп с чечевицей
Красная чечевица варится быстрее, но при желании можешь использовать любую другую.
Нам потребуется: 2,5 л. питьевой воды, 150 г красной чечевицы, 1 сладкий перец, 3 картофеля, 1 средняя морковь, луковица, 3 ст. л. растительного масла, 300 мл томатного сока, пару веточек зелени, 2 зубчика чеснока, мелкой соли, молотый черный перец.
Пошаговое приготовление: Чечевицу замочи на час, а затем проварите до готовности. Измельченные лук, морковь и перец обжарь на растительном масле. Обязательно добавьте в сковородку томатный сок, специи и протуши 7 минут. Влей зажарку в кастрюлю и проварите ещё десять мин.. Наруби зелень с чесноком и отправь в суп. Через минуту выключи огонь.
Кнедли (гноччи)
Отварной картофель 500 гМука 200 гПодсолнечное маслоЧеснокЗелень
Отваренный картофель помять, дать остыть. Соединить с мукой, замесить тесто. Раскатать тесто тонкой колбаской и нарезать небольшими кусочками. В кипящую подсоленную воду кидаем кнедли и отвариваем до всплытия. Достаем шумовкой. Поливаем соусом из подсолнечного масла и раздавленного зубчика чеснока. Можно подать кнедли в томатном соусе с прованскими травками. Посыпать зеленью.
Томатный соус: в кастрюльке вскипятить 1 ст. воды, 2 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. растительного масла, 1 лавровый лист, 1 ч. л. любимых специй или 1 ч. л. соли, добавить прованских травок (тимьян, розмарин, майоран, эстрагон, кервель, лаванда).
Постные щи со свежей капустой с грибами
Приготовить оригинальные щи без мяса, можно. Грибы с успехом заменяют его. Это вкусное блюдо очень популярно среди посетителей ресторанов русской кухни. Вашему вниманию схема процесса приготовления. Итак, вам понадобится:
- капуста квашеная (200 гр.);
- лук (2 шт.);
- грибы сушеные, лучше белые (60 гр.);
- пару ложек масла для жарки;
- щепотка соли, горсть любимых специй, пучок зелени.
Инструкция по приготовлению:
- Замачиваем грибы на 3-4 часа в литре воды.
- Лук очищаем, мелко режем, обжариваем в сковороде или сотейнике на маслице до красивого золотистого оттенка
- Капусту отжимаем и туда же в сковороду, где пассеруется лук, готовим, пока она утратит жесткость.
- Готовим дуршлаг. Грибы откидываем на него, но воду не выливаем. Грибы хорошенько моем проточной водой.
- Грибной настой процеживаем и смешиваем с литром воды.
- Полученную смесь доводим на огне до кипения, затем добавляем капустку с лучком и грибы. Бросаем щепотку соли и горсточку специй. Дальше довариваем супчик 30-40 мин до готовности.
Готовка не отнимет особых сил. Можно посвятить время, пока щи готовятся, себе. После завершения, украшаем блюдо зеленью.
Постный крем-суп из цветной капусты
На растительном масле обжаривается мука. Далее туда заливается вода, к ней добавляется нарезанный репчатый лук, цветная капуста и всё варится 20 минут под крышкой. Затем к супу добавляются приправы, он пробивается блендером, разливается по тарелкам и подаётся к столу.
Время готовки: 40 мин.
Время приготовления: 10 мин.
Порции – 6.
Ингредиенты:
- Масло растительное – 1 ст.л.
- Мука пшеничная – 2 ст.л.
- Капуста цветная – 500-700 гр.
- Лук репчатый – 1-2 шт.
- Вода питьевая – 1-1,5 л.
- Соль – по вкусу.
- Перец чёрный молотый – по вкусу.
- Паприка молотая – 1 щепотка.
- Перец душистый молотый – 1 щепотка.
Процесс приготовления:
Шаг 1. С головки капусты снимаем листья, удаляем кочерыжку, разбираем её на соцветия, перекладываем на дуршлаг и тщательно промываем их под холодной проточной водой. Далее обсушиваем соцветия на бумажном полотенце и разрезаем их на 2-3 части. Репчатый лук очищаем и нарезаем мелким кубиком.
Шаг 2. В глубокой алюминиевой кастрюле с толстым дном разогреваем растительное масло, отправляем туда две ложки муки, которую перед этим просеиваем, и обжариваем в течение двух минут, постоянно помешивая деревянной лопаткой, пока она не станет золотистого цвета.
Шаг 3. Далее вливаем в кастрюлю необходимое количество воды и добавляем туда измельченный репчатый лук.
Шаг 4. Следом отправляем нарезанную цветную капусту, доводим всё до кипения, после чего уменьшаем огонь до среднего, прикрываем кастрюлю крышкой и варим в течение 20 минут до мягкости овощей.
Шаг 5. За пару минут до готовности добавляем в суп молотую паприку, чёрный молотый перец и соль. Далее выключаем огонь, переставляем кастрюлю на разделочную доску и измельчаем содержимое до состояния однородного пюре при помощи погружного блендера. При необходимости добавляем ещё специй, затем накрываем кастрюлю крышкой и даём супу настояться 7-10 минут.
Шаг 6. Разливаем готовый суп по тарелкам, посыпаем его щепоткой молотого душистого перца, поливаем половиной столовой ложки растительного масла и подаём к столу. Приятного аппетита!
Грибные щи с квашеной капустой
Грибные щи «Где щи, там и нас ищи» – поговаривали на Руси. Эти густые, наваристые, с дивным ароматом белых грибов и богатым кисловатым вкусом щи помогут разнообразить ваш постный стол. Становятся в разы вкуснее на следующий день.Ингредиенты:7–9 сухих белых грибов 0,5 литра теплой воды 1 ст. ложки растительного масла 2 средних луковицы 500–700 г квашеной капусты 2 л овощного или грибного бульона 1 крупная картофелина 1 лавровый лист перец горошком – по вкусу укроп – по вкусу 4 зубчика чеснока соль – по вкусу
Как готовить:
- Замочить грибы в теплой воде на 30 минут. Воду процедить и отставить. Грибы нарезать небольшими кубиками. В сковороде нагреть растительное масло.
- Обжарить мелко нарубленный лук в течение 5 минут. Добавить к луку капусту, уменьшить огонь и тушить 15 минут. В бульон добавить грибную воду, грибы и картофель, нарезанный кубиками.
- Варить 10–15 минут. Добавить лавровый лист, перец горошком, соль, варить еще 10 минут. В кастрюлю с супом положить капусту и лук, довести до кипения.
- Добавить укроп и мелко нарубленный чеснок. Снять с огня и накрыть крышкой. В идеале перед подачей щи должны настояться в течение 12-ти часов.
Вегетарианский харчо
Пикантный постный суп, который точно придется по вкусу любителям острой кухни.
Нам потребуется: 2,5 л. питьевой воды, 200 г картофеля, 150 г риса, 1 лук, 2 крупных томата, 1 сладкий перец, 1 морковь, 50 г грецких орехов, 0,5 ч. л. кориандра в зернах, 3 зубчика чеснока, 1 острый перец, 1 ч. л. мелкой соли, 60 мл растительного масла, пучок зелени.
Пошаговое приготовление: Мелко Нарежьте лук, томаты, острый и сладкий перцы, морковь натри на терке. Обжарьте все на масле, добавьте измельченные в блендере орехи и потоми 5 мин. под крышкой.
В кипящую воду всыпь измельченный кубиками картофель и промытый рис. Через 7 мин. Обязательно добавьте зажарку, кориандр, чеснок и нарезанную зелень. Вари харчо ещё пять мин..
Суп из рыбных консервов
Быстрое приготовление с получением вкусного сытного и ароматного блюда наверняка привлечет к данному рецепту многих. Подойдет такой суп, как для питания во время постов, так и для соблюдающих диету, как легкое блюдо на каждый день.
Ингредиенты:
- консервы рыбные – 1 банка;
- лук – 1 головка;
- морковь – 1 шт.;
- картошка – 3 шт.;
- масло растительное для обжаривания;
- зелень;
- чеснок – 2 зубчика;
- рис – 2 ст. л;
- соль, перец;
- душистый горошек.
Приготовление:
- Картофель нарезаем небольшими кубиками или ломтиками.
- Все подготовленные продукты добавляем в кастрюлю с отвариваемым рисом, продолжаем варить еще 15 минут.
Постный суп с грибами – супчик на скорую руку
По ценности, грибы могут запросто заменить мясную продукцию. Такой суп подойдёт в качестве полноценного ужина
Ингредиенты:
- Картофель – 300 г
- Лук репчатый – 100 г
- Морковь – 120 г
- Шампиньоны – 550 г
- Масло растительное – 50 г
- Соль, перец – по вкусу
- Лук зелёный – 15 г
Приготовление:
Репчатый и зелёный лук, морковь нарезаем, обжариваем в сотейнике или кастрюле. Зелёную часть лука оставляем
Добавляем крупно нарезанные грибы
Картофель
Тушим 15 минут, заливаем кипячёную воду
Варим до готовности картофеля. Засыпаем соль, перец, нарезанный зелёный лук, лавровый лист
Доводим до кипения, выключаем. Удаляем лаврушку, чтобы избежать горечи. Разливаем по тарелкам, добавляем постный майонез.
Томатный суп с рисом
Обязательно следи за тем, чтобы овощи не переваривались!
Нам потребуется: 2,2 л. питьевой воды, полстакана риса, 250 г картофеля, средняя морковь, 1 сладкий перец, 1 лук, 3 ст. л. томатной пасты, 0,5 ч. л. песочного сахара, 1 ч. л. мелкой соли, чёрный молотый перец, 3 веточки петрушки, 2 зубчика чеснока, 60 мл растительного масла.
Пошаговое приготовление: Поставь на огонь холодную воду, всыпь промытый рис и нарезанный кубиками картофель. За это время на масле обжарь лук с морковью и сладким перцем. Обязательно добавьте к ним томатную пасту, полчашки воды, песочный сахар, соль и чеснок. Протушите немного все 5 мин. и вылей в кастрюлю. Вари суп ещё 7 минут. В конце добавь рубленую зелень.
СУП С ГАЛУШКАМИ
Из-за присутствия вареного теста постный суп получается очень сытным и вкусным. Готовится быстро. На Великий пост 2020 блюдо подойдет в самый раз.
Ингредиенты:
- лук репчатый – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- масло растительное – 3 ст. л.;
- мука – 1 стакан.;
- картофель – 7 шт.;
- соль – по вкусу;
- перец болгарский – 1 шт.
Приготовление:
- Подготавливаем овощи, чистим, промываем. Кубиками нарезаем лук, трем на мелкой терке морковь.
- Делаем обжарку на растительном масле, сначала отправляем в сковороду лук, как только он приобретет прозрачный оттенок, добавляем морковь.
- Картофель нарезаем кубиками или брусочками, в зависимости от личных предпочтений. Заливаем водой, отвариваем.
- Очищаем болгарский перец от семян, нарезаем мелкими кубиками, добавляем в сковороду к луку и моркови. Тушим все вместе минуты 3.
- Приступаем к приготовлению теста. Муку солим, перчим, вливаем немного подсолнечного масла и 100 г воды.
- Замешиваем тесто. Скатываем в колбаску, нарезаем на кусочки, лепим шарики. Каждый слегка прорезаем, придавая галушкам форму.
Аккуратно, по одной штуке, забрасываем их в бульон
Осторожно перемешиваем содержимое кастрюли. Готовность галушек определяется всплыванием их на поверхность.
Самое время добавить в первое блюдо овощную заправку. Провариваем еще 5 минут, закрываем крышкой, давая постному супу настояться.
Провариваем еще 5 минут, закрываем крышкой, давая постному супу настояться.
Согласно рецепту, добавляем зелень непосредственно перед подачей на стол.
Первое блюдо с галушками идеально подходит на Великий пост 2020 года. Получается очень быстро и вкусно.
В период воздержания из рациона необходимо исключить продукты животного происхождения. Но это не означает, что питание должно быть скудным.
Постный свекольный суп-пюре
Ингредиенты
- 2–3 свёклы;
- 2 моркови;
- приправа «Прованские травы» — по вкусу;
- несколько столовых ложек растительного масла;
- 200 г красной капусты;
- 2 луковицы;
- 1 чайная ложка молотой зиры;
- 1 500–2 000 мл воды;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- несколько столовых ложек кокосового молока — опционально;
- несколько веточек укропа.
Приготовление
Нарежьте очищенные свёклу и морковь средними кусочками. Добавьте «Прованские травы» и масло и перемешайте. Можно использовать другую приправу на ваш вкус. Выложите овощи на противень и запекайте при температуре 180 °C 30–40 минут до мягкости.
Тонко нашинкуйте капусту и мелко нарежьте лук. Обжарьте лук на разогретом масле до золотистого цвета. Добавьте капусту и томите на огне до мягкости. Приправьте молотой зирой.
Выложите обжаренные и запечённые овощи в кастрюлю и залейте горячей водой. Добавьте соль и перец и доведите до кипения. Пюрируйте суп блендером до однородности.
В суп можно влить кокосовое или другое растительное молоко и взбить ещё раз. Это придаст блюду более кремовую консистенцию.
Перед подачей посыпьте суп укропом.
Освойте новые рецепты
Постный суп харчо – рецепт приготовления в домашних условиях
Харчо – грузинский национальный суп. Несмотря на то что дословно название переводится как говядина в бульоне, сегодня приготовим постный вариант этого блюда
Ингредиенты:
- Морковь – 90 г
- Чеснок – 10 г
- Лук – 80 г
- Рис – 1 ст. л.
- Картофель – 150 г
- Мука – 1 ст. л.
- Томатная паста – 1 ст. л.
- Итальянские травы – ½ ч. л.
- Хмели-сунели – ½ ч л
- Приправа для плова – ½ ч. л.
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
В кипящую воду, высыпаем нарезанный кубиком картофель, рис
Обжариваем морковь, лук на сковороде
Добавляем томатную пасту, муку
Смешиваем, выкладываем в кастрюлю
Добавляем специи, лавровый лист
Кипятим на медленном огне, до полной готовности риса. Заправляем чесноком, зеленью
Выключаем, закрываем крышкой
Ароматный суп готов, разливаем по тарелкам и зовем домочадцев. Сервируем стол красивой посудой, чтобы блюдо эстетично выглядело.
Вермишель в кисло-сладком соусе
1-2 стакана томатного сокаКусок тыквы2 кислых яблокаЦветная капуста2 моркови50 г сельдереяГорсть фасолиПрованские травы (тимьян, эстрагон, розмарин, майоран, лаванда)ЗеленьСоль
Отварить вермишель в подсоленной воде до полуготовности, откинуть на дуршлаг. Отдельно протушить очищенные тыкву и яблоки, затем спюрировать, добавить томатный сок, закипятить. В полученную массу добавить специи, обжаренные кусочки моркови, сельдерея, соцветия капусты, отваренную или консервированную фасоль, посолить. Довести соус до готовности, соединить с вермишелью. Сверху посыпать зеленью. Можно заправить соус чесноком.
Постный греческий суп с томатами
Тебе понадобится банка консервированной фасоли и банка томатов в собственном соку.
Тебе понадобится:300 г фасоли, 400 г томатов, 2 моркови, 2 стебля сельдерея, 2 помидора, 1 лук-порей, 1 перец, 1 ст.л. томатной пасты, 5 ст.л. оливкового масла, 2,5 л воды, 1 ст.л. сахара, специи.Приготовление:
Очисти свежие помидоры и произвольно нарежь все овощи кусочками среднего размера. Помидоры пюрируй с томатной пастой и специями. В кипящую воду сложи сельдерей, болгарский перец и прокипяти. Добавь морковь, через 5 минут – порей, а потом – томатную смесь и фасоль. Приправь суп, вари еще 7 минут и дай 15 минут настояться под крышкой.
Овощные и постные
Такие супы очень нужны. Во-первых, разгрузочные дни весьма полезны для здоровья. Во-вторых, в овощных блюдах много нужных веществ, которые мы, как правило, недополучаем в обычном рационе. Ну а в-третьих, эти супы можно есть всем – и детям, и пожилым, и даже людям, придерживающимся определенных диет, например, с хроническими заболеваниями.
Сбалансированных рецептов на самом деле не так уж много. Предлагаю вашему вниманию самые интересные.
- Гороховый суп-пюре из сушеного гороха – блюдо типично русское, народное.
- Из сушеных грибов классический.
- Грибной суп-пюре.
- Луковый.
- Крем-суп из брокколи.
- Суп-пюре из кабачков.
- Суп-пюре из шпината.
- Томатный суп-пюре.
- Томатный с фасолью.
- Тыквенный суп-пюре со сливками.
- Фасолевый суп классический постный.
- Чечевичный суп по-турецки.
Пирог сладкий с морковью
Тесто:1/2 л воды250 мл растит. масла250 г сахараВанильСоль50 г дрожжей1 кг муки
Воду, сахар, соль, ваниль вскипятить на огне. Остудить до температуры тела. Добавить дрожжи. Дать запениться. Добавить 1 кг муки и вымесить тесто. Добавить теплое масло. Еще раз вымесить. Поставить тесто в духовку на 50 градусов и дать ему подойти. Добавить при необходимости еще муки, чтобы тесто не липло к столу. Разделить тесто на две части, на нижнюю часть выложить начинку, накрыть верхней. Сформировать пирог, края защепить. Дать пирогу вырасти в два раза.
Начинка: морковь натереть на крупной терке и протушить на чистой сковороде. Добавить сахар и ваниль.
Выпекать пирог 40 минут при температуре 180 градусов. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой. Тесто должно напоминать бисквит.
Нежный постный суп-пюре из зеленого горошка с мятой
Постные блюда не должны быть скучными, пресными и с не выраженным вкусом. Они могут быть яркими, необычными и очень вкусными. Один из примеров такого супа — это постный суп из зеленого горошка. Его особенность в том, что это суп-пюре из одних только овощей, зеленого горошка и свежей мяты, придающей ему неповторимый вкус. Если вы еще не пробовали такой суп, вы очень много потеряли. Классический гороховый суп, это конечно, тоже вкусно. Но такой все ваши домочадцы запомнят надолго, а скорее всего очень скоро попросят приготовить еще. Ведь это очень необычный суп из самых обычных ингредиентов.
Понадобится:
- замороженный или свежий зеленый горошек — 0,5 кг,
- картофель — 0,5 кг,
- лук — 1 шт,
- чеснок — 3 зубчика,
- растительное масло — 2 столовые ложки,
- сок лимона — 1 чайная ложка,
- свежая мята — половина пучка,
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
1. Очистите лук и чеснок. Лук нарежьте средними кусочками. Можно не мельчить, потому что мы готовим суп пюре и все будет перетираться. Чеснок так же порежьте помельче. Возьмите небольшой пучок мяты и нашинкуйте ее как обычно вы режете петрушку.
2. Картофель очистите от кожуры, ополосните холодной водой и нарежьте кубиками. Как обычно для супа
Нам важно чтобы картошка достаточно быстро сварилась, поэтому не делайте куски крупными
3. Слегка обжарьте лук на растительном масле. Главное, чтобы он размягчился и стал румяным и ароматным. На это может уйти примерно 5-7 минут. В конце добавьте чеснок.
4. В кастрюле нагрейте литр воды, положите туда нарезанный картофель и обжаренный лук. Варите 15-20 минут, ближе к концу времени варки подсолите по вкусу.
5. Когда картошка будет готова, можно класть замороженный горошек. Высыпьте его в кастрюлю и продолжайте варить буквально 2 минуты. Горошек не сушеный и готовится очень быстро.
6. Затем снимите кастрюлю с огня. Возьмите нарезанную ранее свежую мяту и высыпьте в суп. Измельчите все составляющие супа погружным блендером в однородное пюре.
7. Остается только посолить суп по вкусу, добавить молотый черный перец и свежевыжатый лимонный сок.
Постный суп из зеленого горошка с мятой готов. Можно разливать по тарелочкам, украшать листиком мяты и садиться за обеденный стол.
Наслаждайтесь свежим, сытным и очень вкусным супом!
Постный свекольник
Фото: zen.yandex.ru
Он еще и удивительно низкокалорийный.
Тебе понадобится: 500 г свеклы, 2 моркови, 2 луковицы, 2 стебля сельдерея, 400 г картофеля, 1 яблоко, 1 ст.л. лимонного сока, 3 ст.л. оливкового масла, чеснок, тмин, специи, травы.
Приготовление: Залей 1 морковь, 1 луковицу и сельдерей 1,5 л воды и вари около 40 минут, а потом процеди бульон. Все остальные овощи и яблоки нарежь кубиком или соломкой, выложи в форму, сбрызни оливковым маслом и запекай 40 минут при 180 градусах.
Посыпь овощи специями, допеки еще 5 минут и переложи в кастрюлю. Добавь чеснок, лимонный сок и травы, и провари все вместе 5 минут. По желанию измельчи суп блендером.
Вкусный постный борщ
Ингредиенты для борща (на 3,5 литра):
- 3 средних картофелины;
- 2 средних моркови;
- 1 свекла;
- 200 грамм капусты;
- 2 столовых ложки густой томатной пасты;
- 2 столовых ложки сахара;
- 1 столовая ложка лимонного сока или 2 чайных ложки яблочного уксуса;
- 3 чайных ложки соли;
- зелень петрушки и укропа;
- специи по вкусу.
Приготовление:
1. Свеклу и морковь натрите.
2. Нагрейте на сковороде немного растительного масла и обжарьте свеклу и морковь со специями 2-3 минуты. Добавьте томатную пасту, немного воды, лимонный сок/ яблочный уксус и сахар. Тушите под крышкой около 10 минут.
3. Картофель нарежьте кубиками и поставьте вариться. По желанию одну картофелину можно оставить целой, а когда сварится, размять в пюре и добавить в борщ для густоты бульона.
4. Нашинкуйте капусту. Когда картофель закипит, добавьте капусту и варите 15-20 минут.
5. В конце добавьте поджарку и варите еще около 5 минут.
6. Добавьте мелко нарезанную зелень.
Борщ готов. Приятного аппетита!
Подробный рецепт с фото по шагам здесь.
СУП С ГАЛУШКАМИ
Из-за присутствия вареного теста постный суп получается очень сытным и вкусным. Готовится быстро. На Великий пост 2020 блюдо подойдет в самый раз.
Ингредиенты:
- лук репчатый – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- масло растительное – 3 ст. л.;
- мука – 1 стакан.;
- картофель – 7 шт.;
- соль – по вкусу;
- перец болгарский – 1 шт.
Приготовление:
- Подготавливаем овощи, чистим, промываем. Кубиками нарезаем лук, трем на мелкой терке морковь.
- Делаем обжарку на растительном масле, сначала отправляем в сковороду лук, как только он приобретет прозрачный оттенок, добавляем морковь.
- Картофель нарезаем кубиками или брусочками, в зависимости от личных предпочтений. Заливаем водой, отвариваем.
- Очищаем болгарский перец от семян, нарезаем мелкими кубиками, добавляем в сковороду к луку и моркови. Тушим все вместе минуты 3.
- Приступаем к приготовлению теста. Муку солим, перчим, вливаем немного подсолнечного масла и 100 г воды.
- Замешиваем тесто. Скатываем в колбаску, нарезаем на кусочки, лепим шарики. Каждый слегка прорезаем, придавая галушкам форму.
Аккуратно, по одной штуке, забрасываем их в бульон
Осторожно перемешиваем содержимое кастрюли. Готовность галушек определяется всплыванием их на поверхность.
Самое время добавить в первое блюдо овощную заправку
Провариваем еще 5 минут, закрываем крышкой, давая постному супу настояться.
Согласно рецепту, добавляем зелень непосредственно перед подачей на стол.
Первое блюдо с галушками идеально подходит на Великий пост 2020 года. Получается очень быстро и вкусно.
В период воздержания из рациона необходимо исключить продукты животного происхождения. Но это не означает, что питание должно быть скудным.
Постный суп с грибами в мультиварке — вкусный и простой рецепт
Ингредиенты:
- грибы (свежие или сушеные) – 50 г;
- перловка – половина мерного стакана;
- лук и морковь – по 1 шт.;
- средних размеров картофель – 2 шт.;
- зеленый лук, укроп, петрушка – по вкусу;
- соль, перец, лавровый лист – по вкусу.
Как приготовить постный суп в мультиварке с грибами и перловкой:
- Сначала займемся перловой крупой. Промываем ее хорошенько и отбрасываем на дуршлаг.
- Если у вас есть специальная сетка для приготовления блюд на пару с мелкими отверстиями, то поместите в нее перловку, а в чашу мультиварки налейте воду.
- Активируйте режим «Жарка» и дождитесь, когда вода закипит. Все это время, пока вода будет закипать, перловка должна находиться в дуршлаге или сетке. Продолжайте распаривать крупу в течение 20 минут.
- Пока перловка распаривается, как раз самое время заняться подготовкой грибов. Промойте их под струей прохладной воды, залейте кипятком и оставьте на 5 минут. Воду слейте, промойте и снова залейте кипятком. Так нужно сделать еще 2 раза, после чего грибы переложите в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
- Нарежьте грибочки соломкой и пока отложите в сторону. Грибной настой, в котором лежали грибы нужно процедить.
- Теперь можно слить воду из чаши мультиварки, обжарить мелко нарезанные лук и морковь на подсолнечном масле в режиме «Жарка». Как только лук станет прозрачным, а морковь мягкой, можно добавить грибы и продолжать готовить еще 5 минут.
- После чего переложить овощи с грибами в отдельную емкость, чтобы приступить к следующему этапу.
- Заливаем в чашу мультиварки грибной настой, добавляем перловку, соль и перец, активируем программу «Тушение» на 20 минут.
- Пока будет вариться перловка, подготовим картофель: очищаем и нарезаем его кубиками.
- Когда вы услышите звуковой сигнал, можно добавить к перловке картофель, морковь с луком и грибами. Если вы любите лавровый лист, то добавьте в постный суп в мультиварке 2 листика. Продлите программу «Тушение» еще на 15 минут.
Когда суп будет готов, не спешите его сразу дегустировать, пусть он «отдохнет» под закрытой крышкой еще 10 минут. Подавайте постный суп, приготовленный в мультиварке, с черным хлебом и зеленью. Угощайтесь!
Борщ без мяса постный реепт пошагово с фото
Ингредиенты:
- 1/2 кочана капусты
- 2-3 свеклы среднего размера
- 5 картофелин
- 2 морковки
- одна луковица
- чеснок
- 2 ст. л. томатной пасты
- 30 мл растительного масла
- 1 ч. л. меда
- лавровый лист
- перец-горошек
- соль
- петрушка, укроп и зеленый лук
Приготовление:
- Вскипятите 2 л воды, посолите ее и добавьте два зубчика нечищеного чеснока, две разрезанные пополам картофелины и лавровый лист. Нашинкованную капусту нужно выкладывать в уже кипящую воду, поэтому каждую новую порцию добавляют тогда, когда суп кипит. Потом высыпьте в кастрюлю порезанную соломкой оставшуюся картошку.
- Пока борщ варится, потушите на воде натертую морковь, порезанную луковицу и томатную пасту. Выложите туда же потертую на терке свеклу и тушите под крышкой еще десять минут.
- Свекла остается красной в кислой среде. Обычно для сохранения яркого цвета хватает пасты. Но если свекла при нагревании все же начинает желтеть, добавьте к ней квашеную капусту, рассол, разбавленный уксус или сок лимона — то, что будет под рукой.
- Когда класть заправку для борща в кастрюлю? Те, кто любит более хрустящую на вкус капусту, добавляют тушеную свеклу сразу же, как она будет готова. В этом случае капуста и картофель довариваются в кислой среде и поэтому остаются немного твердыми. Те, кому нравится мягкий борщ, должны положить заправку уже после того, как капуста и картошка полностью разварятся.
- В готовый борщ добавьте мед и зелень. Остается только закрыть горячий суп крышкой и дать ему хорошенько настояться.
Самый интересный суп с манной крупой
Ингредиенты;
- один килограмм говядины,
- коренья,
- одну среднюю головку репчатого лука,
- три столовых ложки манной крупы и полпучка помытой и нарезанной мелко петрушки.
Приготовление:
- Мясо тщательно промывают, разрезают на несколько частей, заливают водой комнатной температуры, ждут пока закипит,
- Варят на медленном огне час-полтора.
- Затем кладут коренья и приправы, добавляют очищенный, помытый, разрезанный на пополам и слегка запечённый репчатый лук.
- Когда мясо будет полностью готово, его достают и разделяют.
- Бульон хорошо процеживают, всыпают манную крупу и кипятят ещё в течении пятнадцати-двадцати минут, заправляют двумя желтками и винной кислотой.
- Мясо подают на стол в отдельной тарелке, можно положить каждому порционно.
- Наливают приготовленный манный суп и сверху посыпают помытой и хорошо измельчённой зеленью.
Суп на Великий пост с брокколи и шпинатом
Постный суп с брокколи и шпинатом можно приготовить очень быстро. Вкусное блюдо понравится и взрослым, и детям. Рецепт подробно описывает каждый шаг готовки.
Ингредиенты:
- брокколи – 400 г;
- шпинат замороженный – 200 г;
- пекинская капуста – 250 г;
- репчатый лук – 140 г;
- пшеничная мука – 25 г;
- оливковое масло – 30 мл;
- вода – 1,5 л;
- морская соль – 1 ч. л.
Приготовление:
Лук нарезать как можно мельче и поджарить на раскаленном масле. Огонь должен быть небольшим. Подождать, пока овощ смягчится.
Этот суп отлично сочетается с ржаным хлебом.
Постные супы позволяют соблюдать пост, практически не ощущая ограничений. Они очень вкусные и сытные, а подробные рецепты не вызывают никаких проблем даже у начинающих кулинаров.
Базовый рецепт — основа для экспериментов
В качестве базового рецепта предлагаем приготовить овощной тыквенный суп-пюре с цветной капустой.
Информация о рецепте
- Тип блюда:первое
- Способ приготовления:варка
- Порции:6
- 1 ч
Ингредиенты:
- базовый набор овощей (лук, стебель сельдерея, корень пастернака или петрушки, морковь) — по 100 г
- картофель — 200 г
- тыква (лучше мускатная, с яркой мякотью) — 200 г
- цветная капуста — 200 г
- специи и сухие овощи/зелень — 1 ст.л.
- соль по вкусу
- вода — 1-1,3 л
Способ приготовления
- Подготовить овощи. Очистить, ополоснуть, обсушить от влаги.
- Нарезать овощи некрупными кусочками и уложить в кастрюлю. Добавить воду. Приправить специями, накрыть крышкой и варить до готовности на небольшом огне.
- В зависимости от того, это молодые овощи летом или те, которые хранились пару месяцев после сбора урожая, процесс займет от 20 до 40 минут.
- Готовность овощей проверить ножом или раздавить в половнике ложкой. Они должны быть мягкими. Перед взбиванием овощи присолить.
- Содержимое кастрюли взбить погружным блендером до однородности. Еще раз выправить на соль. У супа должна быть однородная кремовая текстура. Некоторые взбивают суп в миксере. Вы можете экспериментировать тоже, структура супа будет несколько отличаться. Главное, что на вкус это не повлияет.
- Горячий суп разлить по пиалам или большим суповым тарелкам. Добавить немного постного масла, оливкового, тыквенного, с ароматом трюфеля или с базиликом.
- Любители острого могут добавить несколько капель соуса табаско или масла с жгучим перчиком. Подавать суп со щедрым ломтем хлеба или с сухариками из белого хлеба
Суп «Полевой» с пшеном, картофелем — рецепт с фото
Начнём, мы, пожалуй, с самого простого рецепта. Это будет суп на основе картофеля и пшена. Многие его называют «Полевым», однако получается он очень вкусным, несмотря на то, что мы не будем использовать мясо.
Что понадобится:
- 1 сладкий перец,
- 1 кабачок,
- 2 картофелины,
- 1 морковь,
- 50 г корня петрушки,
- 1 луковица,
- 1 стебель лука-порея,
- 50 г пшена,
- соль по вкусу.
Как видите, использовать мы будем самые обычные продукты, которые всегда можно найти на кухне. А значит, у нас обязательно всё получится. И сам супчик точно получится вкусным, полезным и постным. Как раз таким, каким он нам и нужен.
Как готовить
Картофель + морковку помыть, почистить, порезать на кубики. То же самое сделать с корнем петрушки.
Кабачок помыть, почистить, удалить семена, порезать на кубики.
Белую часть лука – порея порезать колечками.
Перец помыть, удалить плодоножку, вынуть все семена, снова промыть. Измельчить на кубики.
Репчатый лук почистить, порезать на кубики, обжарить на растительном масле до тех пор, пока он не станет золотистым.
Пшено перебрать, промыть, сварить в отдельной кастрюле до готовности на половину.
В другой кастрюле вскипятить 1 литр воды, выложить туда все подготовленные овощи + крупу. Варить 15 минут на среднем огне так, чтобы наш суп постоянно кипел. Не забудьте посолить.
Выключить газ и дать настояться минут на 15. После разливать по тарелкам и подавать к столу.
