Борщ с мясом говядины

Борщ со свининой классический

Еще один замечательный классический вариант, только на свином бульоне.

Я выбираю для него лучшую свинину и варю ее долго, чтобы получить нежнейшее мясо и роскошный бульон.

Ингредиенты:

Свинина — 800 гр.
Вода — 2, 8 л.
Свекла — 1-2 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Картофель — 4 шт.
Капуста — 200 гр.
Томатная паста — 2 ст. л.
Соль, сахар, перец, сок лимона — по вкусу.

Вот он, наваристый свиной бульон. Сварен на второй воде в течение 2 часов. И я его чуть подсолила. По желанию во время варки можно класть в него целую луковицу.

Отварное мясо я по своему обыкновению режу кусочками, люблю, когда оно в кастрюле и прокрашивается свеклой. Но, как вариант, его можно достать и подавать отдельно непосредственно при подаче.

К мясу отправляю нарезанный картофель. Варка продолжается на умеренном огне.

Следом капусту. Так тонко можно накрошить ее скоблящими движениями острого ножа по кочану. Получается восхитительная соломка.

Свежая капуста всегда плавает на поверхности, а когда она готова (или почти готова) — утонет.

В сковороде пассеруем лук с морковью до золотистости и так же отправляем в бульон. Продолжаем варить все вместе

Важно чтобы сварились картофель и капуста прежде чем вы выложим к ним свекольную зажарку

И вот этот вариант со свежей свеклой (в двух предыдущих рецептах у меня была запеченная).

Свеклу обмываем, очищаем от кожуры и трем на средней терке. Выкладываем в сковороду с растительным маслом и пассеруем ее до мягкости

Это важно

Если ее основательно не размягчить, она будет жесткой и будет чувствоваться в готовом блюде и хрустеть. Или придется ее варить дольше, а это чревато потерей восхитительного свекольного цвета.

Поэтому лучше прямо в сковороде довести ее до готовности при постоянном помешивании. А когда она наконец размякнет, выкладываем к ней томатную пасту и прогреваем их вместе еще минуту. На этом этапе зажарку можно приправить: подсолить, подсластить, влить лимонный сок.

Выкладываем зажарку в борщ, когда картофель и капуста внутри уже сварились. Размешиваем, чуть доводим до кипения и выключаем.

Варить свеклу дальше не советую, потеряет цвет и станет блеклой. Пробуем и выравниваем вкус. На этом этапе можно досолить, подсластить или подкислить по вкусу.

Готовому борщу просто необходимо дать постоять хотя бы пол часика. Свекла хорошо прокрасит картофель и мясо, борщ настоится и станет еще насыщеннее.

Ну, а суточный борщ вообще вне конкуренции. Подавайте с хлебушком, зеленью и чесноком.

Московский борщ с мясом говядины и свежей капустой

Для этого супа возьмите:

говядины (грудинка) — 1 кг
ветчины — 300 г
сосисок — 300 г
капусты — половину кочана
две свеклы
2-3 картофелины
одну луковицу
одну морковь
томатной пасты — 1 ст.л.
масла растительного — 3 ст.л.
уксуса — 1 ч.л.
сахара — 1 ст.л.
соль, перец, зелень

Мясо хорошо промыть, поставить вариться в кастрюле часа на полтора, добавить лавровый лист, перец, посолить.

Помойте, почистите и порежьте овощи.

Обжарьте в масле лук, добавьте морковку и потушите минут 10, потом добавьте свеклу, томат-пасту, сахар, уксус, протушите еще минут 5, добавьте несколько столовых ложек бульона и снова тушите минут 40 – 45.

Отдельно немного обжарьте, порезанные на кусочки ветчину и сосиски, достать из бульона мясо, его тоже порезать.

В бульоне отварить картофель, капусту, снова посолить, поперчить, заложить тушеные овощи, мясо, обжаренные ветчину и сосиски, довести до кипения.

Выключить плиту и дать настояться минут 15.

Подавая, в тарелки добавить сметану, зелень.

Описание

Борщ со свининой

– это очень вкусный, наваристый и сытный суп. Для такого борща можно взять самые различные части свиной тушки: корейку, грудинку, филе, язык или же мясо на кости. В сегодняшнем рецепте мы будем использовать свинину на кости: за счет этого бульон получится с очень насыщенным вкусом. Помимо ярко выраженного вкуса, такой борщ получается очень сытным, поэтому голодный муж после тяжелого рабочего дня «подобреет» уже после первой тарелочки.

Со временем вкус борща со свининой может изрядно надоесть. Поэтому мы начинаем думать, какие изменения можно внести в классический рецепт его приготовления, дабы блюдо обрело новые вкусовые нотки.

В сегодняшнем пошаговом рецепте с фото мы будем готовить борщ с привычной свининой, но вместо свежих овощей добавим в него маринованные капусту и морковь

. Благодаря таким незначительным изменениям традиционное блюдо обретет необыкновенный аромат и интересный, до этого незнакомый, вкус. Нежную остроту и пикантность придаст борщу со свининой аджика, которую мы добавим в овощную заправку.

В этом рецепте вы узнаете многие секреты приготовления, о которых ранее даже не догадывались. Эти секреты и хитрости изменят привычный вкус любимого супчика до неузнаваемости. Чтобы в результате у вас получился ароматный и по-новому вкусный борщ, следуйте нашему фото рецепту.

Постный

Чтобы сварить полную 3,5-литровую кастрюлю вкусного постного борща, нужно 5 картошин, половинка кочана капусты, по 1 луковице, свекле и моркови, половинка болгарского перца (можно целый), сок 1 маленького лимона, 2 чайные ложки сахара, 1 зубчик чеснока и корень петрушки, 2 столовых ложки томатной пасты и соль с перцем на ваш вкус.

Картошку нужно почистить, нарезать кубиками и поставить вариться. Пока вода закипает, делаем зажарку: лук мелко режем и обжариваем. Когда он приобретет золотистый оттенок, добавляем морковь, ещё через 5 минут – натертую свеклу (морковь, кстати, тоже нужно натереть).

Далее идёт болгарский перец, после чего нужно налить 2-3 столовых ложки кипятка, заправить томатной пастой и тушить 10 минут. Вместо пасты отлично подойдут свежие помидоры – с ними даже лучше.

В конце добавляем в зажарку, сахар, лимонный сок, натертый корень петрушки и соль. К этому моменту картошка уже сварилась, поэтому отправляем к ней нашинкованную капусту и заправку, варим до готовности. При подаче можно поперчить и положить кусочек лимона для пикантности.

Классический борщ с говядиной — видео рецепт

Ну и напоследок предлагаю посмотреть видео рецепт Сибирского борща с говядиной приготовленного по классическому рецепту известным поваром и кулинарным блогером Василием Емельяненко. В этом видео Василий делится интересными нюансами рецептуры и своими пропорциями ингредиентов, которые дают сбалансированный вкус супу, а так же делится рецептом заправки для борща из сала, чеснока и укропа, которая делает из обычного свекольника настоящий русский борщ.

Во всем мире борщ считается русским блюдом, хотя своим его считают и в Белоруссии и на Украине и других славянских государствах. Когда блюдо готовят на такой огромной территории, естественно что одного единого рецепта блюда существовать не может. Рецептов борща столько, сколько стран, регионов областей и семей, а так же поваров и хозяек на кухнях, и каждый уверен что его-то рецепт точно самый лучший. И в чем-то и они, и автор этого видео точно правы, потому как самый лучший борщ тот, который сейчас в этой или конкретно в вашей тарелке, потому как именно вы и есть автор этого произведения, ведь именно вы его приготовили

Надеюсь, данная статья была вам полезна, вы узнали что-то новое и для себя интересное. Готовьте с удовольствием и до встречи!

Традиционный украинский рецепт

Настоящий украинский борщ можно с лёгкостью сделать в домашних условиях. Блюдо получается красивым, сытным, а его соблазнительный аромат соберёт всю семью за большим столом.

Необходимые ингредиенты:

говядина – 0,7 кг;
вода – 4,5 л;
картошка – 0,4 кг;
две луковицы;
три крупных помидора;
кусочек сала;
четыре дольки чеснока;
один болгарский перец;
капуста – 370 г;
свекла – 1 шт.;
петрушка с укропом – 65 г;
морковь – 2 шт.;
крупная соль – сколько потребуется.

Готовим:

Вымытую говядину поместить в кастрюлю с чистой водой, поставить на плиту и сварить бульон. После этого достать из кастрюли готовое мясо и разделить его на кусочки.
Картошку очистить и промыть, затем порезать прямоугольниками, заложить в горячий бульон и варить двадцать минут.
Лук нарезать небольшими кубиками, морковку измельчить на тёрке.
Засыпать овощи в сковородку и обжарить на постном масле около трёх минут. Затем добавить порезанную соломкой свеклу и тушить ещё пять минут.
Помидоры ошпарить кипятком, освободить от кожуры и измельчить в блендере, добавить в сковороду.
Болгарский перец мелко нарезать и отправить к остальным овощам.
Готовить зажарку семь минут, потом отставить.
Налить томатную заправку в кастрюлю с картофелем, а когда жидкость закипит, положить нашинкованную капусту.
Продолжать готовить шесть минут, затем добавить кусочки мяса, рубленую зелень и выключить плиту.
Чеснок пропустить под прессом, сало порезать на квадратики. Затем соединить их и тщательно растереть.
Сваренный борщ заправить смесью из сала и чеснока, посолить и дать ему постоять около трёх часов.

Подавать замечательное угощение нужно в горячем виде, с чесночными булочками или чёрным хлебом.

Суп с пампушками со свининой

Это один из немногих рецептов, который точно удивит каждого. Суп с пампушками – более сытный и полноценный вариант первого блюда. Я уверена, что многие из вас его оценят.

Нам понадобится:

Свинина (300 г)
Свекла (1 шт)
Половина кочана свежей капусты.
Картофель (5-6 шт)
Перец болгарский (1 шт)
Морковь (1 шт)
Корень петрушки
Лук ( 1 шт)
Помидор свежий (4-5 шт)
Масло растительное
Сахар (1 ст.л)
Сок половины лимона

Для пампушек:

Стакан воды/ молока
Сухие дрожжи (1 ч.л)
Яйцо куриное (1 шт)
Сахар (1 ст.л)
Соль (1 ч.л)
Масло растительное (2 ст.л)
Мука (3 стакана)

Этапы:

1. Тщательно моем мясо и вытираем салфеткой.

2. Кладем в кастрюлю, наполненную водой. Варим мясо, постоянно снимаю пенку.

3. Режем лук, морковь и картофель.

4. Достаем готовое мясо и кубиками режем его.

5. Шинкуем капусту и кладем ее вместе с картофелем в кастрюлю.

6. Варим свеклу прям в кожуре, остужаем и затем трем на терке.

7. Режем соломкой болгарский перец.

8. Помидор нарезаем кубиками.

9. На раскаленную сковороду кладем свиное сало и вытапливаем. Убираем шкварки и зажариваем лук, морковь, перец, помидор и свеклу.

10. Проверяем, готов ли наш картофель. Если да, то кладем к нему в кастрюлю все тушеные, обжаренные овощи.

Далее добавляем специи, соль по вкусу и оставляем это все вариться на 15 минут.

Борщик готов. Но! У нас на подходе с вами пампушки, так что на этом рецепт не заканчивается.

11. Достаем большую тарелку, миску и наливаем туда теплую жидкость. Растворяем в ней дрожжи. Добавляем сахар, соль и одно яйцо. Все это тщательно размешиваем, взбалтываем.

12. Насыпаем муку, далее замешиваем тесто и накрываем его салфеткой, оставляем настояться в теплом месте на час.

13. По окончании времени, достаем наше тесто и делим его на несколько маленьких шариков.

14. Достаем противень, смазываем его растительным маслом, кладем туда наши пампушки и даем им некоторое время для того, чтобы подняться. Смазываем взбитым яйцом.

15. Ставим в духовку, нагретую до 180 градусов. Оставляем на 25 минут.

Наши пампушки готовы! Выглядят обалденно.

Классический борщ: рецепт со свининой

На кастрюлю объемом 5-6 литров понадобятся:

4 картофелины (средние);
1 кг. свинины на кости (можно и меньше, не на кости — по желанию);
1 или 2 средние морковки;
2 небольшие луковицы и свеклы;
3-4 красных помидора или полстакана томатной пасты;
четверть среднего вилка капусты.
яблочный уксус (можно любой) или сок из половины лимона;
3-4 дольки чеснока;
любая зелень.

Классический борщ с мясом — пошаговый рецепт с фото:

Итак, поехали. Рассмотрим один из вариантов приготовления домашнего борща.

1. В самом начале нужно приготовить бульон. Большой кусок мяса на кости положить целиком в широкую кастрюлю, залить отфильтрованной водой (необязательно, конечно, но желательно) и довести до кипения (но не кипятить).

Тем временем можно заняться овощами.

2. Картофель почистить и порезать, как душе угодно. Кубиками, брусками, соломкой. Следует учесть, что все овощи должны быть порезаны одинаково.

Если картошка соломкой, то и свекла, морковь, лук должны быть порезаны также. Это влияет на внешний вид борща и одновременность готовки.

3. Капусту нашинковать.

4. Морковку порезать на четвертинки или соломкой.

5. Луковицу искрошить мелкими кубиками.

6. Помидоры секунд на пять опустить в кипяток, затем снять кожицу и потереть на терке или порезать.

7. За это время наверняка закипел бульон, а на поверхности образовалась пена. Нужно снять ее ложкой-дуршлагом. Теперь бульон можно оставить кипеть потихоньку на час примерно (зависит от того, какое мясо варится).

8. Подготовка свеклы — особый разговор. Ее можно запечь в духовке или предварительно отварить в кожуре, а потом очистить и натереть на терке (так сохраняется ее цвет).

Можно почистить сырую свеклу, а затем натереть или порезать соломкой, кубиками и обжаривать отдельно ото всех овощей. Во время жарки добавить лимонный сок или яблочный уксус.

9. Подогреть в сковороде постное масло и немного потушить зажарку из лука, моркови, помидоров и свеклы. Она должна сохранить свой яркий томатный цвет.

10. Если бульон уже готов, то кость с мясом можно вытащить и отложить на блюдо.

Любители погрызть косточки насладятся ими попозже. Мясо лучше всего добавить при сервировке в каждую тарелку.

11. В посуду с процеженным бульоном заложить картофель одновременно с капустой.

После того, как эти овощи проварятся, добавить к ним, помешивая, готовую зажарку, а чуть позже — подготовленную свеклу.

12. Поскольку все овощи практически готовы, после добавления их в борщ готовить осталось совсем немного. Чеснок раздавить в чесночнице или потереть на мелкой терке, зелень мелко нарезать, растолочь в ступке перец горошком и тмин.

Затем можно выключить огонь и терпеливо подождать, пока дымящийся вкуснейший борщ немного остынет и его можно будет разлить по тарелкам.

Отлично сочетается с борщом ржаной хлеб, национальные пшеничные пампушки с чесноком, а сметана поможет придать особый аромат, сделает его вкус мягче.

Простой пошаговый рецепт вкусного борща

Ароматный, аппетитный борщ можно приготовить очень быстро по этому рецепту. Из посуды понадобится кастрюля объемом примерно 3-4 литра. Для большой семьи можно взять емкость покрупнее. Но потребуется добавить и количество овощей. Заранее нужно подготовить нож для резки, разделочную доску, ложку.

Необходимые ингредиенты:

нежирная говядина на кости – 300 г;
вода питьевая – 3-4 л;
капуста – или 1 головка;
лук – 1-2 шт. (в зависимости от размера);
соль – по вкусу;
лавровый лист – 2-3 шт.;
перец-горошек душистый – 3-5 шт.;
хмели-сунели – 5-7 г;
свекла – 2-3 шт.;
морковь – 2-3 шт. (некрупная);
томатная паста – 50-70 г;
картошка – 4-5 шт. (в зависимости от размера).

Борщ с фасолью и говядиной

Фото: koolinar.ru

Отвари фасоль заранее или используй консервированную.

Тебе понадобится: 400 г говядины, 100 г фасоли, 1 луковица, 1 морковь, 2 картофелины, 2 свеклы, 1 перец, 1 ст.л. томатной пасты, 1 ст.л. уксуса, 1 ч.л. сахара, 3 зубчика чеснока, 200 г капусты, специи.

Приготовление: Отвари говядину 1-1,5 часа, а за это время нарежь остальные овощи. Обжарь свеклу, добавь к ней томатную пасту, уксус и сахар, и протуши под крышкой около 30 минут. Отдельно обжарь лук с морковью.

В кипящий бульон добавь картошку, а после повторного закипания – капусту. Через 15 минут добавь остальные овощи и готовую фасоль, провари 3 минуты, доведи борщ до вкуса специями и чесноком, и сними с огня.

Чем можно заменить говядину и свинину для бульона

Устоявшиеся рецепты борща предполагают навар из свинины или говядины. Вот привыкли мы, что борщ нужно варить с «тяжелым» мясом. Но есть много примеров, когда используют не только такое мясо:

С курицей, Преимущество этого рецепта – в скорости готовки, потому что курятина варится быстро. А это удобно, не так ли? Мы любим экономить время. А в результате получится не менее питательное первое блюдо, полезное и нехлопотливое. Курятину берем из расчета на 3-4 литра воды граммов 300-400. Все остальные продукты в тех же пропорциях, как в традиционном рецепте. Для борща можно брать окорочка, грудку, крылья. Если нужен бюджетный рецепт, запросто можно использовать «суповой набор».
С индейкой. Если хотите приготовить борщ с индюшатиной – это тоже хороший вариант. Мясо индюки низкокалорийное, диетическое и нежное на вкус. На три литра воды возьмите 400-500 граммов мяса. Можно использовать крылья, потому что они легко поместятся в домашнюю кастрюлю.
С кроликом . Этот вариант можно назвать экзотическим. У кролика очень нежное диетическое мясо. Не забудьте, что перед приготовлением его нужно замочить в воде на час-полтора, варить, добавив луковицу для вкуса. Берите на кастрюлю примерно 400 граммов мяса кролика.
С перепелами. Если вы никогда не экспериментировали, то просто обязаны попробовать борщ с перепелами. Советуем его приготовить на ближайших выходных. Это очень вкусно. Легкий ароматный бульон приятный и необычный. А вкус овощей, знакомый с детства, приобретает совершенно другой оттенок. Возьмите на четыре порции борща 3-4 тушки. Помойте их и разрубите вдоль хребта или на четвертинки, чтобы было удобнее.

Как приготовить борщ со свёклой без мяса

Вам понадобится:

свекла — 1 шт.
перец сладкий — 1 шт.
морковь — 1 — 2 шт.
картофель — 3 шт.
лук репчатый — 2 шт.
капуста – треть кочана
томат-паста — 1 — 2 ст. ложка
растительное масло — 4 ст. ложки
лавровый лист, соль, перец, зелень

Поставить в кастрюле кипятиться воду.

Пока она закипает приготовить овощи: свеклу нарезать соломкой, лук кубиками, одну морковку – соломкой, вторую натереть на крупной терке, картофель кусочками, капусту и сладкий перец соломкой, нарезать зелень.

В кипящую воду забросить свеклу, варить минут 10, добавить резанную морковь, половину лука и картофель, варить еще столько же.

За это время на растительном масле слегка обжарить оставшийся лук, тертую морковь, добавить томат-пасту и тушить минут 5.

Заложить в кастрюлю капусту, сладкий перец и зажарку, положить лавровый лист, посолить, поперчить и варить еще минут 10 на небольшом огне, под крышкой.

Подавая к столу добавьте сметаны и зелени.

Как приготовить украинский борщ со свиными ребрышками

Чем нужно запастись для приготовления такого сытного борща из расчета на 5 литров чистой воды?

Ингредиенты:

свиное мясо – от 500 до 700 гр. (свиные ребрышки будут лучшим выбором);
картошка – 2-3 средних клубня;
свекла — 1 средний овощ;
репчатый лук – 2 шт;
морковка – 2 шт;
паста томатная – 2 ст. л.;
помидор – 1-3 шт.;
болгарский (перец любого) цвета – 1 шт.;
капуста (маленький кочан) – 1 шт.;
укроп или петрушка по вкусу;
чеснок – 1 зубчик;
соль;
подсолнечное масло для зажарки.

Процесс приготовления

Вашему вниманию представлен классический способ приготовления украинского борща.

После тщательной промывки мяса, его следует порезать на кусочки, добавить холодную воду и варить до готовности в просторной кастрюле.
В полученный бульон следует положить нарезанные кубиками картофельные клубни. Свеклу нужно нарезать тонкой соломкой и обжарить на сковородке.
Лук и морковь тоже можно нарезать маленькими кубиками для придания эстетичного вида борщу, а также в таком виде овощи приятней на вкус. Эти овощи добавляются к свекле, где обжариваются до золотистого оттенка.
Помидоры следует натереть на терке, предварительно обдав их кипятком и лишив кожуры, так наш борщ получится нежным. Добавить к ним томатную пасту и влить в томящиеся овощи на сковородке.
После того как масса загустела, нужно залить ее бульоном в количестве около 200 гр. Предварительно порезанный перец в форме кубиков можно добавить к овощам и потушить 8-10 минут.

Пока овощи тушатся в сковороде, можно нашинковать капусту. Следя за тем, чтобы картошка была почти сварена, нужно влить содержимое сковородки в бульон. После закипания, нужно добавить капусту и измельченный чеснок. Мелко нарезанную зелень следует добавить в блюдо после снятия с огня.

Лучше всего сервировать украинский борщ сметаной. Как говорят украинцы: «Смачного!»

Готовим по-украински – очень вкусно!

Настоящий украинский борщ – гордость любого жителя Малороссии. В каждой семьей есть свой фирменный секрет, и каждый суп не похож один на другой. Но база для борща все-таки одна: добрый кусок свинины на косточке, свекла, капуста и сало.

Борщ с добавлением фасоли становится полезнее и сытнее.

Для классического украинского борща приготовим:

кусок свинины на косточке – 700 г;
половину велка капусты;
четыре крупные картофелины белого сорта;
большой буряк (то есть свеклу);
крупную морковку;
одну луковицу;
растительное масло для обжарки;
кусочек соленого сала;
томатная паста или помидоры – 3 ст. л или 300 г томатов;
зелень (петрушка, укроп);
фасоль красная (отваренная накануне);
лавровый лист;
два зубчика чеснока.

Первым делом варим бульон на сахарной косточке. Мяса на ней должно быть много – ни один украинец вас не поймет, если в борще будут плавать одни овощи. В это время свеклу трем на терке (или режем на тончайшую соломку), тушим в отдельной кастрюле с томатной пастой. На сковородке делаем обжарку из тертой морковки и лука, нарезанного на мелкие кубики.

Из бульона вынимаем мясо – ему нужно дать остыть. А в кипящий бульон добавляем капусту, нашинкованную тонкими ломтиками, можно добавить картофель. Когда капуста сварилась до полуготовности, кладем обжарку, фасоль и вновь варим на медленном огне 5-7 минут.

Настал черед добавить свеклу. Почему ее добавляют практически самой последней? Иначе буряк может потерять цвет, и суп приобретет некрасивый бурый цвет. Если тушить отдельно, борщ гарантированно получится янтарным, с красивым пурпурным переливом. Можно добавить каплю уксуса – и цвет получится еще ярче, а борщ приобретет легкую приятную кислинку.

Вспоминаем о сале. В ступке перетираем чеснок с салом. Закладываем в борщ. Осталось приправить все лаврушкой, зеленью, попробовать на соль

И, что очень важно, борщ должен немного настояться – так все компоненты отдадут друг другу вкус. Обычно на это уходит 15 минут, не более. Watch this video on YouTube

Watch this video on YouTube

Ароматы настоящего украинского борща сводят с ума уже на стадии готовки. А когда его разливают по тарелкам, подают к ним пышащие жаром румяные пампушки с чесноком, выкладывают в тарелку щедрый кусочек разварной свинины, застолье превращается в настоящий праздник.

Как готовить борщ с квашеной свеклой

В старые времена моя бабушка всегда квасила свеклу, я тогда была еще совсем маленькой, но помню это. Уже повзрослев, и начав готовить, я спросила у мамы, как это делала бабушка, и мама дала мне рецепт. А также рассказала, что квашенную свеклу использовали не только для первых блюд, но также готовили с ней винегреты, и другие салаты и закуски.

Борщ с квашенной свеклой получается совершенно особенным и имеет очень приятный вкус. А заквасить ее легко и просто.

Взять свеклы столько, сколько вы захотите заквасить. Очистить ее и порезать любым из известных способов. Все зависит от того, как вы в дальнейшем собираетесь ее использовать.
Свеклу уложить в банку достаточно плотно, оставив однако место для рассола, который должен будет прикрыть свеклу на 5-6 см.
Приготовить рассол. Для его приготовления вскипятить воду и добавить в нее соль из расчета на 0,5 литра воды – 25 гр соли (неполная столовая ложка). Дать рассолу полностью остыть и залить им свеклу.
Положить гнет и подставить под банку глубокую тарелку.
Оставить свеклу кваситься. Время квашения может выдерживаться разное. Минимальное 5 дней, максимальное 12 дней.
Во время квашения будет образовываться пена, которую надо будет снимать. Также будет вытекать лишний сок, который будет также образовываться в процессе брожения.
Считается, что процесс брожения закончен тогда, когда перестанет выделяться пена. Это зависит от температуры окружающего воздуха.
Когда пена перестанет выделяться, банку можно поставить в холодильник. И пользоваться по мере необходимости.

Варить борщ с такой свеклой также, как и обычный. Единственное, так это то, что ее не надо обжаривать. Она уже готова и цвет имеет самый что ни на есть яркий.

Я надеюсь, что сегодняшняя подборка окажется для вас интересной, а материал полезным. И вы сможете готовить такой борщ, какой только захотите!

Ведь как оказывается, готовить его можно из любого мяса, а также мяса птицы и даже из рыбы! Помимо традиционных капусты, моркови и свеклы можно добавлять фасоль или грибы

Мы сегодня не затронули их своим вниманием, но если вы захотите добавить грибы, то можете смело это делать

Сушеные грибы нужно предварительно отварить, а потом добавлять вместе с капустой. Свежие грибы добавляем перед закладкой овощей, доводим до кипения и снимаем пену, а затем уже добавляем все ингредиенты в соответствии с рецептом.

Следует также помнить, что картофель всегда кладется в бульон или до капусты, если она свежая весенняя, или после – если она твердая осенняя. С квашенной капустой лучше картофель не использовать, или добавлять капусту только после того, как картофель сварится.

Свеклу с уксусом и томатной пастой также надо добавлять только после того, как картошка сварится, иначе она получится жесткой и невкусной.

А в остальном вроде все ясно и понятно! Я желаю, чтобы борщ, сваренный вами всегда получался густым, наваристым, ароматным и вкусным. А также, чтобы он всегда был ярким и красивым!

Приятного аппетита!

Секреты вкусного борща

Такое первое блюдо, есть в разных кухнях мира. Но самый вкусный и наваристый – это украинский рецепт. Блюдо стали готовить на территории Украины с тех самых пор, как начали выращивать овощи, особенно свеклу, и употреблять в пищу мясо. Борщ – крестьянское блюдо, поскольку в него клали всё, что росло на огороде, и «бегало во дворе». В разных регионах страны в классический борщ, и по сегодняшний день, кладут разные виды мяса и птицы, например, полтавский рецепт обязательно идёт с гусятиной. Но традиционный украинский, подаётся с говядиной или свининой на кости.

Необходимые ингредиенты: капуста и свекла, морковь и лук, картофель и мясо с косточкой. Современные хозяйки кладут томатную пасту, но в традиционный рецепт входят помидоры, сметана. Можно добавить фасоль, но это уже не классический рецепт. Специи: лавровый лист, соль и перец чёрный и красный.

Главное – варить суп на медленном огне. Он должен томиться, давая возможность всем ингредиентам раскрыть вкус.
Прозрачный бульон получится, если варить на медленном огне, снимать пенку аккуратно, не разбивая жировых капель на поверхности. Через 1,5 часа выньте мясо, промойте поверхность от сваренного белка и отправьте обратно в промытую кастрюлю с процеженным бульоном. Если варите бульон на говяжьей кости, лучше процедить бульон, чтобы не попались мелкие кости.
Если свекла не сладкого сорта, добавьте еще 1/2 ч.л сахара во время тушения.
Вкуснее, если морковь и свекла измельчаются не на терке, а мелко нарезаются.
В наваристый классический украинский борщ, понадобится смесь из свежего сала и чеснока – растирается в кашицу, добавляется за полчаса до снятия кастрюли с огня.
Если используете помидоры вместо томатной пасты, добавьте ложечку 9% уксуса для кислинки или лимонный сок, будет вдвойне вкусней и пикантней.
Чтобы усилить цвет, добавьте свекольный сок за 5 минут до конца варки.
Чтобы загустеть, добавьте в конце варки 50 грамм сливочного масла.
Когда снимите кастрюлю с огня, добавьте зелень по вкусу (по желанию).
Блюдо должно настояться около 2 часов под крышкой
Подаем к столу со сметаной, пампушками, чесночком и салом.