Топ-10 быстрых рецептов осенних салатов: интересные идеи для заправок

Легкий винегрет «Второе дыхание»

Этот салат внешне очень напоминает всем известный классический винегрет, но на вкус еще лучше. В составе этого салата нет давно знакомой квашеной капусты, зато есть кукуруза, которая придает сладость. Если же, вместо обычного знака взять маринованные початки, то вы определенно очень удивите гостей внешним видом салата. Кстати говоря, это салат очень подходит тем, кто следит за сантиметрами на своей талии, ведь в нем всего 130 ккал на 100 грамм. Корнеплоды лучше отварить заранее, чтобы уменьшить время активной готовки. Время приготовления: 1 час 15 минут. Количество порций: 2

Ингредиенты:

• Две запеченные свеклы.
• Половинка вареной моркови.
• Один соленый огурец.
• Половинка репчатой луковицы.
• Горошек консервированный – 1 ст. л.
• Кукуруза сладкая – 1 ст. л.
• Масло подсолнечное – 1-2 ст. л.
• Горчица зернами – 0,5 ст. л.
• Соль и перец – по вкусу

Приготовление:

1. Картофель и половинку моркови сварить, до состояния мягкости. Так как картошка варится быстрее, то – если вы варите корнеплоды вместе – ее следует достать раньше и позволить свариться моркови. Последнюю нашинковать как можно мельче.

2. Если у вас есть фиолетовый лук, то лучше взять его для салата. Вкус такого салата, более выраженный без излишней горечи. Луковицу нашинковать как можно мельче.

3. Если вы всегда отваривали свеклу для салатов, то сейчас следует ее запечь. При таком способе приготовления в корнеплоде остается больше витаминов. Запекать можно как в фольге, так и без, предварительно посолив. Время запекания примерно один час.

4. Все ингредиенты смешать. Огурцы стоит брать домашние, или похожие на бочковые. Нашинковать как можно более мелко и всыпать в миску. С кукурузы слить маринад и добавить к будущему салату. Если ваша кукуруза в початках, то ее следует нарезать кольцами.

5. С консервированным горохом поступить так же как и с кукурузой. Затем всыпать соль и немного специй. Масло лучше брать с запахом, так как в этом салате аромат подсолнечника прекрасно сочетается с овощами и придает закуске аутентичности.

6. Последняя, но очень важная добавка – зерненая, или французская, горчица. Она придаст салату остроту и подчеркнет вкус овощей. Подавать на стол, украсив петрушкой.

Рецепты

Базовый овощной суп

Ингредиенты:

• несколько помидоров, в идеале – свежих, но можно заменить их консервированными;
• 2 шт. шишковатого перца;
• средний по размеру вилок капусты;
• 6 луковиц;
• пучок листового или корневого сельдерея.

Все ингредиенты нарезать, залить водой и довести до состояния кипения на быстром огне. Добавить бульонный кубик, присолить и поперчить. Отваривать 10 минут на сильном огне, после чего прикрутить огонь до минимума.

Когда овощи станут мягкими, блюдо уже готово.

Для того, чтобы в бульоне сохранилось как можно большее количество полезных веществ, овощи опускают в закипевшую воду. Это сокращает время термической обработки и предотвращает разрушение термофобных витаминов.

«Боннский суп»

Ингредиенты:

• 0,5 кг белокочанной капусты (можно использовать цветную или брокколи);
• 170 г моркови;
• 170 г сельдерея;
• 150 г репчатого лука;
• 1 пучок перьев лука;
• 300 г помидоров;
• 1 ст. л. кориандра в порошке;
• 1 ст. л. тмина;
• 1 ст. л. карри;
• 1 ст. л. масла оливкового;
• 2 бульонных кубика;
• 2 л очищенной воды;
• 0,2 л томатного сока с мякотью;
• 1 ч. л. соевого соуса;
• 20 г чеснока;
• 2 листа лавра;
• 2 стручка высушенного красного перца;
• 2 кольца свежего имбиря;
• кинза – по вкусу;
• петрушка – по вкусу.

Нарезать лук кольцами и обжарить в оливковом масле. Добавить давленный чеснок, тмин и карри. Тушить на медленном огне 2 минуты.

Все остальные овощи нарезать, залить двумя литрами воды и варить до готовности под закрытой крышкой.

Салат «Витаминный»

Ингредиенты:

• по ½ пучка укропа, зелёного лука, базилика или петрушки;
• ½ стакана обезжиренного кефира;
• 2 зелёных яблока;
• сырая свекла;
• морковка;
• 200 г белокочанной капусты (1/4 часть небольшого вилка).

Мелко нашинковать капусту, натереть свеклу, яблоки и морковь. Всё перемешать и добавить нарезанную зелень. Заправить обезжиренным кефиром. Для пикантности можно добавить не много измельчённого чеснока.

Это блюдо оказывает прекрасное очищающее действие и обладает глистогонным эффектом.

Салат на основе белокочанной капусты

Ингредиенты:

• пучок петрушки;
• немного чёрного молотого перца;
• 2 ст. л. клюквенного или лимонного сока;
• 2 помидора;
• 2 ст. л. растительного масла;
• ½ кочана капусты.

Тонко нарезать капусту и сбрызнуть лимонным или клюквенным соком. Перемешать и добавить нарезанную зелень, перец и масло.

Выложить в салатник и сверху украсить дольками помидоров.

Микс из сельдерея, огурцов и капусты

Ингредиенты:

• ½ пучка петрушки;
• 1 лимон;
• 2 луковицы ялтинского ил репчатого лука;
• 3 огурца;
• 4 стебля сельдерея;
• 5 ст. л. оливкового масла;
• ½ капустного вилка.

Советы по приготовлению

1. Приготовьте некоторые салаты заранее, чтобы 31 декабря не проводить весь день на кухне.
2. Если время поджимает и надо быстро приготовить закуску, можно использовать консервированные ингредиенты вместо отварных.
3. Измельченную зелень кладите в блюдо перед самой подачей на стол.
4. Всегда хорошо охлаждайте овощи перед нарезкой. Если их нарезать горячими, салат рискует превратиться в кашу.
5. Старайтесь нарезать овощи одинаковым мелким кубиком или соломкой, так красивее и удобнее есть. Чем мельче кубики, тем больше разных ингредиентов одновременно попадет на вилку. Считается, что правильный кубик для нарезки должен быть размером с горошину.
6. Некоторые салаты лучше солить и заправлять непосредственно перед подачей, чтобы они не пустили сок и не раскисли.

Как приготовить салат: необычное сочетание

Иногда кулинары придумывают салаты, сочетание овощей делают необычным. Они получаются таковыми, когда в блюдо добавляются как бы несочетаемые продукты. Предлагаем вам ознакомиться с пятью необычными салатами, которые вы сможете приготовить и убедиться, что они вкусные.

1. Салат с помидорами, цукини и моцареллой

Салат из цукини

Этот салат по консистенции похож на пасту. Единственное, что отличается — вместо макарон добавляется цукини.

Компоненты

Способ приготовления:

• На терке-шинковке, или другом подобном приспособлении, натрите цукини полосками
• Смешайте их с оливковым маслом и специями
• Оставьте цукини минут на 15, чтобы он замариновался
• Пополам порежьте помидорки и добавьте из в салат
• Осталось только добавить тертый сыр, листья базилика и уксус

2. Салат со свеклой, авокадо и шпинатом

Салат с авокадо

В этом блюде прекрасно сочетаются вкусные овощи, зелень и лимонная заправка.

Что потребуется?

Способ приготовления: 

• Положите в кастрюлю свеклу, залейте водой и поставьте на сильный огонь. Дождитесь пока она закипит, и варите еще примерно час, убавьте огонь. Свекла должна хорошо провариться и стать мягкой.
• Дайте свекле остыть, очистите и порежьте кубиками. Поставьте ее минут на 15 в холодильник.
• Смешайте готовую свеклу, нарезанные кубиками помидоры и авокадо, кольца лука, раскрошенную фету и шпинат.
• Салат заправьте смесью из лимонного сока, масла, уксуса, горчицы, специй и измельченного чеснока.

3. Салат с брокколи, орехами и клюквой

Салат с брокколи

Сначала может показаться, что смесь чересчур необычная, но стоит вам попробовать хотя бы раз приготовить этот салат и вы точно не останетесь равнодушными.

Что потребуется?

Способ приготовления:

• Для начала у брокколи отрежьте соцветия. Если они слишком большие, то разрежьте их пополам
• Большую кастрюлю воды поставьте на большой огонь и доведите до кипения. Обязательно добавьте соль
• В кипящую воду поместите брокколи на 30 секунд и сразу переложите в миску с ледяной водой
• Просушите брокколи бумажным полотенцем, когда она полностью высохнет
• Теперь перемешайте ее с клюквой, миндалем, семечками и чеддером
• Для заправки смешивается майонез, уксус, сахар, цедра лимона, лимонный сок, соль и мак
• Заправьте салат и поставьте в холодильник на полчаса

4. Салат с капустой, финиками и сыром фета

Салат с финиками

Такое сочетание получается сочным и очень полезным. Сладкая нотка делает его еще более вкусным.

Компоненты для салата

Способ приготовления:

• Капусту нарежьте тонкими полосками
• В нее добавьте масло, лимонный сок и специи
• Дальше добавьте половину фиников и половину феты
• Сверху салат посыпьте остатками фиников, фетой, а также измельченной петрушкой и семенами кунжута

5. Салат с кукурузой, помидорами и сыром фета

Салат с кукурузой

Этот салат получается идеально с любым типом кукурузы. Подходит даже консервированная.

Компоненты для салата

Способ приготовления: 

• Перемешайте кукурузу, разрезанные пополам помидорчики, фету и нарезанный лук
• Дальше добавьте листики базилика. Их нарежьте тонкими полосками
• Затем добавляется масло и сок лайма
• В завершение добавьте специи и все хорошо смешайте

Лёгкий салат

На приготовление этого варианта салата уйдёт не больше 10 мин.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Количество ингредиентов хватит для приготовления 4 порций салата.

Ингредиенты, входящие в состав лёгкого салата:

• 200 г белокочанной капусты;
• 100 г консервированной кукурузы;
• 2 ст. л. майонеза;
• 1 большой огурец;
• 1 крупная морковь;
• 1 чесночный зубчик;
• 25 г укропа;
• обычная соль.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы приготовления лёгкого салата:

1. Для начала потребуется вымыть кочан капусты, снять с него верхние листа, переложить на доску для разделывания, нашинковать соломкой и пересыпать в глубокую ёмкость. После этого необходимо помыть морковь, избавить от кожуры, воспользовавшись овощечисткой, и измельчить при помощи тёрки с маленькими отверстиями.
2. Затем следует промыть огурец, снять с него кожуру при помощи овощечистки и порезать тонкими полосками. Потом нужно вымыть зелень, просушить её и мелко порубить, воспользовавшись кухонным ножом.
3. Далее требуется сложить подготовленные ингредиенты в ёмкость к капусте и перемешать между собой. После этого необходимо вскрыть банку консервированной кукурузы, слить с неё лишнюю жидкость, высыпать кукурузу в салат и перемешать.
4. Теперь нужно сделать заправку. Для этого нужно освободить чеснок от шелухи, нарезать на мелкие части, залить майонезом и тщательно смешать. Сделанной заправкой потребуется покрыть салат и перемешать.
5. В конце необходимо выложить приготовленный салат на большое блюдо и придать ему форму, воспользовавшись сервировочным кольцом. После нужно немного придавить салат, убрать сервировочное кольцо, украсить оставшейся кукурузой, измельчённым укропом и подать к столу.

Вкусный ужин

Диетический фруктовый салат – это отличный вариант для вечерней трапезы. Правильно приготовленное блюдо можно есть и после 18 часов. Идеальным вариантом будет салат без заправки.

Без заправки

Для него понадобится:

• по 100 г яблок и мандаринов;
• по 35 г граната и тыквы;
• 50 г киви;
• несколько ягод ежевики.

Приготовление этого фруктово-овощного блюда очень простое:

1. Нарезать яблоки на мелкие кусочки, чтобы они дали сок.
2. Мандарины нарезать на небольшие кусочки, перед этим нужно освободить дольки от пленок и удалить семечки, если они есть.
3. Киви по этому рецепту требуется в 2 раза меньше, чем яблок и мандаринов, так как фрукт насыщен жидкостью. Очистить киви от кожуры, мелко нарезать.
4. Гранат, помимо того, что содержит железо и витамины, придает салату пикантность и красоту. Промыть зерна и положить их к остальным компонентам.
5. Тыкву лучше натереть на терке. Здорово, если есть возможность натереть ее длинными полосками, как морковь по-корейски.
6. Теперь нужно все тщательно перемешать.
7. Завершающий штрих – положить сверху и по краям несколько ягод ежевики.

С заправкой

Также на ужин можно приготовить необычный фруктово-овощной салат с йогуртом.

Для приготовления блюда нужны следующие продукты:

150 г листьев салата;
2 яблока среднего размера;
половинка красной луковицы (лук важно взять именно красный);
1 крупный мандарин;
2 средних киви;
немного миндальных орехов (очищенных и нарезанных тонкими пластинками);
0,5 ст. натурального йогурта;
1 ст.л. меда.

меда.

Как приготовить такой салат:

1. Сначала нужно тонко нарезать лук полукольцами.
2. Мандарин почистить, отделить дольки от пленок и нарезать небольшими кубиками.
3. Киви очистить от кожуры и нарезать тоже на некрупные кусочки.
4. Порвать листья салата.
5. В конце необходимо смешать все нарезанные продукты.
6. Приготовить заправку можно за минуту. Натуральный йогурт нужно смешать с медом и залить салат этой смесью.

Из грейпфрута и орешков

Тем, кто хочет похудеть, лучше употреблять в пищу несладкие фрукты. Есть отличный рецепт салата, который поможет ускорить метаболизм.

Для приготовления понадобится:

• 1 грейпфрут;
• 150 г листьев салата;
• 80 г кедровых орешков;
• 35 г оливкового масла для заправки;
• немного, буквально по щепотке, соли и перца.

Приготовление:

1. Орешки необходимо прокалить на сухой сковородке, не добавляя масла.
2. Грейпфрут надо разрезать пополам.
3. Из одной половины выжать сок.
4. Вторую половину нарезать на кусочки, предварительно очистив от пленок.
5. Масло влить в грейпфрутовый сок, посолить и поперчить. Это и будет заправка.
6. Порвать листья салата на кусочки, перемешать их с кусочками грейпфрута.
7. Залить салат заправкой.
8. Сверху посыпать кедровыми орешками.

Вегетарианские салаты

Разберем самые популярные салаты для вегетарианцев.

Морковный с сыром

Морковный салат с сыром – простой рецепт приготовления и чем заправить
Приветствую вас, дорогие читатели! Сегодня я расскажу, как приготовить морковный…

Этот простой салатик из сырой моркови любят однозначно все! Простая морковочка, мелко наструганная, оттеняется мягким плавленым сыром и чесноком. Таким салатом не грех закусить или, положив на черный хлеб, сделать сочный бутерброд.

Ингредиенты:

1. Морковь – 300 г.
2. Плавленый сыр – 200 г.
3. Чеснок – 3 зб.
4. Сметана – 50 г.
5. Свежий укроп – 50 г.
6. Соль – по вкусу.

Ярко-оранжевый цвет моркови уже является украшением праздничного кушанья. Просто позаботьтесь о красивой посуде для выкладки и воткните несколько веточек петрушки сверху.

С фунчозой и овощами в соевом соусе

Салат с фунчозой и овощами в соевом соусе: простой и вкусный рецепт приготовления в домашних условиях
Приветствую вас, дорогие читатели! Хочу поделиться классическим рецептом простого и…

Замечательное восточное блюдо. Изюминка данного салата – стеклянная лапша из бобового крахмала – фунчоза. Она очень популярна в азиатских странах и потихоньку перебирается в Европу. Для нас блюдо необычное, хотя очень даже вкусное. Мы едим лапшу при помощи вилки и помогаем ложкой, а азиаты едят палочками.

Ингредиенты:

1. Стеклянная лапша – 200 г.
2. Огурец – 2 шт.
3. Сладкий перец – 2 шт.
4. Белый лук – 1 шт.
5. Морковь – 1 шт.
6. Чеснок – 2 зб.
7. Кунжутное масло – 1 ч. л.
8. Соевый соус – 2 ст. л.
9. Специи – по вкусу.

Азиатский салат хорошо бы подать на специальной квадратной тарелке, а сверху посыпать кунжутом. Такое блюдо несомненно разнообразит новогодний стол, сделает его еще краше.

Фруктовый с йогуртом

Простой рецепт фруктового салата с йогуртом – лучшее сочетание фруктов
Здравствуйте, уважаемые читатели! Хочу поделиться с вами простым рецептом фруктового…

Все давно знают и любят фруктовые салаты, но часто забывают о них в пользу овощных и мясных. Зря! Вкуснее только шоколад, хотя и он наверняка проиграет радуге фруктовых вкусов и орехов. Обязательно приготовьте фруктовый салат, он красив и принесет наслаждение вашим гостям.

Ингредиенты:

1. Апельсин – 1 шт.
2. Яблоко – 1 шт.
3. Банан – 2 шт.
4. Сметана или йогурт – 2 ст. л.
5. Грецкие орехи – 100 г.
6. Корица – по вкусу.

Заправьте нарезанные средним кубиком фрукты простым несладким йогуртом, ну или сладким, если вы не на диете. Подавать этот салат удобно порционно, в креманках или стаканах с толстым дном. Очаровательно и вкусно!

Греческий

Классический рецепт Греческого салата – самый простой и вкусный способ приготовления
Приветствую вас, дорогие читатели! Сегодня я покажу вам, как приготовить…

Эксклюзивное и вместе с тем простое и полезное блюдо. Традиционно выкладывается на зеленые листья и сбрызгивается вкуснейшей заливкой. Сверху добавляется сыр фета, нарезанный крупным кубиком. Веганам и вегетарианцам можно отдельно подать тофу. Сказать, что получится вкусно – значит, ничего не сказать. Выйдет замечательно!

Ингредиенты:

1. Помидоры – 3 шт.
2. Огурцы – 3 шт.
3. Сыр фета – 150 г.
4. Синий лук – 1 шт.
5. Болгарский перец – 2 шт.
6. Маслины без косточек – 25 шт.
7. Орегано – 0.5 ч. л.
8. Сок лимона – 2 ст. л.
9. Соль – по вкусу.
10. Перец черный молотый – по вкусу.

Разноцветный Греческий салат очень красив, здесь и зеленый, и черный, и красный, и даже белый цвет. Обязательно приготовьте его и поставьте в центр стола. Не забудьте подать к салату кулинарные щипцы, чтобы его было удобно раскладывать.

Винегрет

Винегрет – классический рецепт приготовления очень вкусного и полезного салата
Приветствую вас, дорогие друзья! Сегодня я расскажу вам, как приготовить…

Мы все любим винегрет, едим его часто и с удовольствием, поэтому на праздничном столе это блюдо не главное, но советую все же приготовить винегрета побольше, так как гости могут быть веганами или вегетарианцами или просто заботится о своем здоровье даже в Новый год. Винегрет, пожалуй, один из немногих салатов, от которых не толстеешь, поэтому его можно есть в неограниченном количестве. Заправляется он простым растительным маслом, выходит “дешево и сердито”, а главное – вкусно! Вместо соленых огурцов можно добавить квашеную капусту.

Ингредиенты:

1. Свекла – 2 шт.
2. Соленые огурцы – 2 шт.
3. Морковь – 1 шт.
4. Репчатый лук – 1 шт.
5. Картофель – 3 шт.
6. Консервированный горошек – 4 ст. л.
7. Растительное масло – 3 ст. л.
8. Соль – по вкусу.

Винегрет сам по себе настолько красив, что в украшении не нуждается. Просто выкладываем его в большую прозрачную салатницу – и несем украшать им праздничный стол.

Правила хорошего салата

Правильный салат должен состоять из 3–5 ингредиентов. Сочетать более пяти продуктов нежелательно, так как салат в таком случае приобретает непонятный вкус и тяжелее переваривается.

Один из продуктов в салате должен быть ведущим. Он задает тон всему блюду (например, копченая куриная грудка, морепродукты, болгарский перец).

Второстепенные ингредиенты должны усиливать и дополнять вкус основного. Так, вкус морепродуктов подчеркнет сладкая кукуруза и вареная морковь, вкус мяса — зелень, грибы и овощи.

Продукты, не имеющие сильного вкуса (рис, вареная рыба), не перебивают вкус основного ингредиента.

Есть масса вкусных заправок, которые послужат отличной альтернативой майонезу. Заправки на основе йогурта, оливкового масла, лимонного сока намного полезнее для здоровья.

Сначала в салат следует добавлять соль, перец и другие пряности, и только затем уксус, если он положен по рецептуре. Завершающим аккордом является растительное масло. Уксус должен следовать перед маслом, а не наоборот!

Какие овощи выбрать для разгрузочного дня?

Что приготовить в овощной день, зависит от ваших предпочтений. Если делаете рагу, суп или салат, потребуется несколько видов продуктов. Для разгрузки подходят любые овощи, даже богатые крахмалом, хотя людям с большой массой избыточного веса лучше избегать картофеля, свеклы, баклажанов. Они тяжело перевариваются и содержат больше углеводов.

Высокую эффективность овощного разгрузочного дня показывает потребление таких продуктов:

• кабачки;
• огурцы;
• томаты;
• капуста;
• сельдерей;
• морковь;
• свекла.

Хотя в свекле присутствует крахмал, она оказывает слабительное действие и очищает кишечник.

Выбор продуктов осуществляют, основываясь на цели, которую преследует овощной день на диете:

• Похудение. Предпочтение отдавайте травам, зеленым овощам или цветным продуктам с калорийностью не более 40 ккал на 100 г. К таким относятся цветная капуста, брокколи, белокочанная или красная капуста.
• Восстановление после депрессии, стрессов. Для нормализации работы нервной системы подходят травы, листовые овощи (петрушка, укроп, салат, сельдерей, шпинат).
• Профилактика авитаминоза. Изучите химический состав овощей и выберите продукты, богатые витаминами, которых не хватает в организме. Если страдает зрение, отдайте предпочтение моркови, богатой витамином А. При анемии, авитаминозе подойдет капуста, зелень, где много аскорбиновой кислоты.
• Упадок сил, хроническая усталость. В этом случае «налегайте» на красные и оранжевые продукты — свеклу, тыкву, морковь.
• Очищение ЖКТ. Проводят с помощью капусты, которая играет роль скраба. Людям с язвенной болезнью лучше выбирать брокколи, так как белокочанная капуста раздражает стенки желудка и усиливает газообразование в кишечнике.

Для восстановления печени полезны морковка, свекла, кабачки в сыром или тушеном виде. Для улучшения работы щитовидки и очищения крови используйте сельдерей. Для нормализации водно-солевого баланса подойдут мочегонные овощи: огурцы, капуста, листовой салат, томаты, петрушка.

При выборе монодиеты спорной остается целесообразность разгрузочных дней на картофеле, баклажанах. Эти овощи тяжелы для переваривания, большинство людей привыкло употреблять их с соусами, растительным маслом.

Баклажаны быстро впитывают жиры и становятся калорийным продуктом. Кроме того, у некоторых людей отсутствуют ферменты для их усвоения, из-за чего овощ приобрел репутацию тяжелого для переваривания.

Важно! Для меню овощного дня выбирайте продукты, которые легко усваиваются и не вызывают ощущения тяжести в желудке. Проверьте, нет ли у вас аллергии на плоды, чтобы разгрузка не завершилась ухудшением состояния.

Салаты из свежих помидоров

Томат полезный овощ, содержащий в
себе массу важных микроэлементов. Он низкокалорийный, поэтому его можно
включать в меню для похудения

К тому же помидоры улучшают метаболизм и
обладают легким слабительным эффектом, что немаловажно в борьбе с лишними
килограммами

Салат из свежих огурцов и помидоров

Ингредиенты:

• 2 огурца,
• 2 помидора,
• листья салата,
• зеленый лук,
• петрушка, укроп,
• лимон,
• соевый соус.

Овощи и зелень тщательно помыть, измельчить любым привычным способом, листья салата лучше порвать руками. Всё сложить в глубокий салатник, заправить соевым соусом и растительным маслом. Сверху выдавить сок лимона и перемешать. Такой полезный салат можно дополнять зеленью и специями по своему вкусу и готовить круглый год.

Салат из свежих помидоров со сладким перцем

Нам потребуется:

• 300 гр. томатов,
• 200 гр. огурцов,
• 50 гр. репчатого лука,
• 2 зубчика чеснока,
• зелень укропа,
• растительное масло,
• черный молотый перец,
• соль.

Нарезать томаты дольками, перец
освободить от семян и измельчить кубиками. Лук порезать полукольцами, зелень и
чеснок мелко порубить. Все компоненты соединить в салатнице, посолить,
поперчить, заправить растительным маслом и перемешать. 

Салат с баклажанами и свежими помидорами

• 300 гр. баклажанов,
• 300 гр. помидоров,
• 100 гр. брынзы,
• 20 гр. измельченного грецкого ореха,
• соевый соус,
• оливковое масло.

Баклажан разрезать вдоль на две половины,
щедро посолить и оставить на 10 минут. Затем промыть, обсушить бумажным
полотенцем и нарезать полукольцами. Обжарить баклажаны на оливковом масле,
положить на бумажное полотенце или салфетку, чтобы впиталось лишнее масло. В
салатную миску порезать дольками томаты, брынзу измельчить кубиками, добавить
остывшие баклажаны, соевый соус. Смешать все ингредиенты, разложить по порциям
и посыпать сверху мелко измельченным орехом.

Салат со свежей капустой и помидорами

Для приготовления понадобится:

• половина кочана молодой капусты (небольшого
  размера),
• 2 средних томата,
• 50 гр. перьев зеленого лука,
• 50 гр. укропа,
• 2 ст.л. сметаны,
• соль.

Капусту, перья лука, веточки
укропа мелко нарубить, помидоры порезать дольками. Все составляющие салата
смешать в большой ёмкости. Посолить, добавить сметану и ещё раз перемешать.
Салат помидоры с капустой готов, можно всех приглашать к столу! Такой ценный
ингредиент как белокочанная капуста содержит массу витаминов, клетчатку,
никотиновую кислоту и микроэлементы. На переработку капусты наша
пищеварительная система тратит больше калорий, чем содержит сам овощ

Поэтому диетические
салаты с капустой всегда привлекают внимание худеющих и тех людей, кто следит
за своим здоровьем

Свежий салат помидоры с луком

Необходимые продукты:

• 4 шт. помидоров,
• 2 средних луковицы,
• 50 мл масла растительного (подойдёт
  подсолнечное, оливковое, льняное),
• 1 ч.л. винного уксуса,
• лимон,
• соль,
• ½ ч.л. сахара.

Помидоры нарезать дольками, лук
измельчить полукольцами (для салата лучше взять не горький красный лук или
белый салатный сорт). Выложить овощи в салатник или любую глубокую чашку.
Добавить сахар, соль, винный уксус и растительное масло. Перед подачей к столу
сбрызнуть соком лимона. Этот салат быстрого приготовления служит палочкой
выручалочкой для лёгкого ужина после рабочего дня.

Салат с шампиньонами свежими и помидорами

Для приготовления потребуется:

• 200 гр. шампиньонов свежих,
• 400 гр. помидоров черри,
• 2 шт. луковицы,
• листья базилика,
• 100 гр. сметаны,
• 10 гр. сливочного масла,
• соль.

Очищенный репчатый лук порезать и
обжарить на сливочном масле. Добавить к луку грибы, сметану и тушить всё вместе
под крышкой 10 минут. Черри нарезать кружками и выложить в салатницу. Базилик
мелко порубить, добавить к помидорам, туда же обжаренные грибы, соль и сметану.
Салат готов.

Салат с фасолью и свежими помидорами

Состав:

• 500 гр. помидоров,
• 400 гр. отварной фасоли (можно заменить
  консервированной),
• 50 гр. зеленого лука,
• перец, соль,
• растительное масло,
• 2 зубчика чеснока.

Помидоры нарезать кубиками
среднего размера и оставить на 10 минут, чтобы стёк лишний сок. Затем выложить
их в чашку, добавить фасоль, измельченный зеленый лук и чеснок. Посолить,
приперчить, заправить маслом. Сытная фасоль богата белком и может заменить в
рационе употребление мяса. Она отлично сочетается с многими продуктами,
особенно гармонирует с помидором – кислинка подчеркивает нежный вкус фасоли.
Таким салатом вполне можно заменить основной приём пищи.