Запеканка картофельная

Рецепт приготовления запеканки из картофеля с фото

1. Картофель тщательно моем, чистим и отвариваем до готовности.

2. Кипятим необходимое количество молока.

3. Разминаем картофельные клубни до однообразного состояния.

4. Смешиваем размятый картофель и горячее молоко.

5. Подготавливаем грибы. Если они сырые, то необходимо отварить с добавлением небольшого количества соли.

6. Чистим и нарезаем лук небольшими кусочками.

7. Выкладываем лук на разогретую с маслом сковороду и обжаривает на среднем огне 7-10 минут.

8. Добавляем к обжаренному луку нарезанные грибы и жарим еще 10 минут.

9. Делим картофельное пюре на две примерно одинаковые части. На смазанную растительным маслом емкость для запекания выкладываем картофель ровным слоем.

10. Следующим слоем выкладываем грибы, обжаренные с луком.

11. Третий слой — картофельное пюре.

12. Затем покрываем нашу будущую запеканку ровным слоем сметаны и отправляем в разогретый духовой шкаф.

13. Запекаем при температуре 200 градусов 30-40 минут до образования красивой подрумяненной корочки.

14. Запеканку с грибами подаем к столу горячей, добавив разнообразные соусы.

Без мяса

Более легкой и не такой калорийной получается запеканка из картошки без мяса. Ее можно отнести к самым простым рецептам из сери «на скорую руку». Все ингредиенты простые и найдутся на кухне у любой хозяйки. Особенностью приготовления является то, что картофель используется в сыром виде, т. е. не придется тратить дополнительное время на его отваривание. Нужно только измельчить клуни на терке и смешать с остальными компонентами по рецепту.

Ингредиенты:

яйцо – 2 шт.;
зелень сушеная – 1 ст. л.;
чеснок – 2 зубчика;
твердый сыр – 100 г;
молотый черный перец – 2 щепотки;
соль – 2/3 ч. л.;
майонез – 3 ст. л.;
картофель – 7 шт. среднего размера.

Способ приготовления:

Сыр превратить в стружку при помощи средней терки, а чеснок натереть на самой мелкой.
Половину сыра смешать с яйцом. Присыпать сушеной зеленью.
Оставшийся сыр и яйцо соединить в другой емкости, заправить майонезом, добавить чеснок.
Картофель измельчить при помощи средней терки. Добавить к нему сырно-майонезную смесь, перемешать, добавить соль и перец.
Переложить получившуюся массу на дно промасленной формы. Сверху распределить смесь сыра с яйцом и зеленью.
Поместить в духовку на 40 мин., предварительно прогрев ее до 180 градусов.

Картошка с сыром и грибами по-домашнему на сковороде — блюдо калорийное, питательное

Популярное блюдо с пикантным вкусом, который придает ему плавленый сырок. Он может быть с самыми разными ингредиентами (с ветчиной, зеленью и др.) Картофель нежный, мягкий и ароматный.

Ингредиенты:

Картошка молодая – 6 шт.
Шампиньоны – 300 г.
Плавленый сырок — 100 г.
Чеснок — 3 зубчика
Лук — 1 шт.
Растительное масло – 2 ст. л.
Соль
Зелень

Приготовление:

Все овощи помыть и очистить.

Порезать картофель соломкой, грибы — тоненькими ломтиками, лук — полукольцами.

Порубить мелко зелень и чеснок.

Обжарить картофель на сковороде, смазанной маслом, 15 минут на небольшом огне.

Добавить шампиньоны, лук и томить 10 минут.

Положить соль, измельченные чеснок и зелень и жарить до готовности.

Снять сковороду с огня, посыпать содержимое сыром и выдержать под крышкой.

Время приготовления блюда 50 минут.

Рецепт приготовления курицы в банке с картошкой и овощами

Курица в банке — это блюдо из советского прошлого, когда хозяйкам приходилось использовать в качестве формы для запекания стеклянные трехлитровые тары. Сегодня можно взять обычную глубокую форму с крышкой или вообще воспользоваться мультиваркой. Но если хотите, то делайте так, как описано в рецепте.

Составляющие:

курица целая — 1 шт.
картофель — 3-4 шт.
болгарский перец — 2 шт.
помидоры — 2 шт.
лук — 2-3 шт.
чеснок — 4 зубчика
соль, перец, приправы — по вкусу

Процессы:

1.Тушку курицы нарежьте на кусочки и сложите в миску.

2.Сладкий перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Два томата превратите в небольшие дольки, лук — в полукольца, картофель — в кусочки среднего размера произвольной формы, чеснок — в пластинки.

3.Кусочки птицы посолите, поперчите, добавьте к ним комплексную приправу для курицы и перемешайте.

4.Возьмите трехлитровую банку без сколов и трещин. На дно положите мясо, лучше грудку — она самая сухая, будет снизу пропитываться всеми стекающими соками.

5.Далее положите по-немногу всех овощей: картофель, чеснок, лук, помидоры и перец. Можно все плоды перемешать в миске, сразу их немного присолить и выкладывать уже микс, так будет проще, чем работать с каждым по отдельности.

6.Продолжайте выкладывать слоями: курица — овощи.

7.Закройте горлышко фольгой и сделайте зубочисткой пару проколов для выхода пара. Поставьте банку в холодную духовку, закройте дверцу и включите нагрев до температуры 180º. Засеките 1 час. Спустя это время выключите духовку, приоткройте дверцу и дайте кушанью слегка остыть. Если достать его сразу — есть риск, что стекло лопнет от резкого перепада температур.

8.Получается очень сочная и нежная курочка, овощи все будут тоже полностью готовы. Можно приступать к трапезе!

https://www.youtube.com/watch?v=iAX44I1i45Q.

Картофельная запеканка с мясом, сыром и помидорами в духовке

Очень красивая и вкусная получается картофельная запеканка с мясом и помидорами, запеченная под сырной корочкой. Мясо готовится под сметанным соусом и дополнительно пропитывается соком помидоров. Оно становится очень мягким, нежным и просто тает во рту.

Ингредиенты:

1 кг — картошки
500 г — любого мяса
1 шт. — луковица
4-5 зубчиков — чеснока
3 ст. л. — сметаны
2 шт. — помидоров
1-2 шт. — яйца
150 г — твердого сыра
небольшой пучок — зеленого лука
соль, специи для мяса и картофеля — по вкусу

Этапы приготовления:

Мясо нарезаем не крупными кусочками. При желании можете мясо вымочить в молоке, оно станет еще мягче и нежнее на вкус.
Картофель нарезаем как можно тоньше.
Помидоры и репчатый лук нарезаем полукольцами.
Подготовим соус: в миску вобьем яйца, сметану, добавим пропущенный через пресс чеснок, соль и специи по вкусу. Все хорошо перемешаем.
Собираем запеканку. Дно огнеупорной формы смажем сливочным или растительным маслом. Первым слоем положим картофель, затем — лук.
Третий слой — кусочки мяса.
Последним слоем — уложим помидоры и польем их сметанным соусом. Отправляем запекаться на 40-50 минут при температуре 180-200 градусов.
За 5 минут до готовности достаем форму и посыпаем тертым сыром.
При желании — усыпать любой зеленью. В данном варианте — зеленый лук. Можно зелень и не добавлять, а посыпать только сырной стружкой.
Даем блюду подрумяниться. Запеканка готова, подавайте к столу в горячем виде.

Пирог с репчатым луком и чесноком

Хотите удивить гостей ароматным вкусным пирогом, который готовится быстро и просто? Тогда записывайте следующий рецепт.

Ингредиенты:

картофель – 500 гр.;
твердый сыр – 100 гр.;
репчатый лук – 1 головка среднего размера;
чеснок – 2 зубчика;
сметана – 150 -200 мл;
яйцо – 1-2 шт.;
майонез – 2 ст. ложки;
растительное масло – 2 ст. ложки;
специи и соль – по вкусу.

Приготовление:

Картофель очистите от кожуры, нарежьте тонкими пластинками, отварите в кипящей воде 5-10 минут и отбросьте на дуршлаг, пока не стечет вся влага.
Смешайте яйца, сметану, майонез и взбейте до получения однородной консистенции, добавьте специи, соль. Это соус для заливки пирога.
Измельчите лук и чеснок, слегка обжарьте на сковороде с маслом, ни в коем случае не пережаривая его.
Выложите послойно на противень: половину сырной стружки, затем картофель, жареный лук с чесноком и снова картофель. Не забудьте предварительно смазать его дно сливочным маслом.
Присыпьте сверху оставшейся частью натертого сыра и залейте равномерно соусом из яиц и сметаны.
Выпекайте пирог в предварительно разогретой духовке при температуре 180-200 градусов до получения золотистого оттенка.

Вместо сметанного соуса можно добавлять томатную подливу или мясной бульон – это дело вкуса и настроения.

Как приготовить запеканку из картофеля с грибами

Хочется предложить, вот такой необычный вариант запеканки из картофеля и грибов. Очень часто бывает, что остаются ингредиенты, например картофель в мундирах, который вы сварили на какое-то застолье в салаты. Что с ним можно сделать? Отправить в наше блюдо. Как? Да, очень просто, еще к тому же удивите своего мужа и свою любимую семью, блюдо получается очень вкусным и простым в приготовлении.

Нам понадобится:

картофель — 3 шт.
грибы свежие или в замороженном виде — 200 г
лук репчатый — 1 шт.
сметана — 0,5 ст.
растительное масло — 2 ст.л
сыр — 80 г
соль и специи по вкусу

Способ приготовления:

1. Возьмите картофель и отварите его в мундирах. Т.е не очищая от кожуры, отварите в воде. Лук репчатый порежьте кольцами или полукольцами и обжарьте его на сковороде с растительным маслом. К нему добавьте вареные грибочки, и обжарьте их вместе с луком. Время жарки — 4 минуты.

2. Картофель в мундирах очистите от кожуры, а потом порежьте на кружочки. Сыр натрите на крупной терке. Лучше брать твердый сыр, нежели чем мягких сортов.

3. Выложите половину картофеля на противень, который смажьте растительным маслом. Чем смазать сверху? Конечно же помажьте его сметаной, посолите. Добавьте любимые специи, например молотый кориандр.

4. Затем внесите грибочки с лучком, и опять смажьте сметаной.

5. Далее картофель резанный кружками и завершающий слой — это сыр, тертый на крупной терке.

7. Поставьте запеканочку в духовку и готовьте примерно 40 минут при температуре 180 градусов. Сверху можно присыпать зеленью, хорошо для этого подойдет петрушка или укропчик. Вот такая запеканка слоями получится! Правда выглядит очень заманчиво? Самого приятного вам и ароматного!

Кстати, картофель поскольку он используется вареный, можно не только резать кругами, но и сделать его тертым на терке.

Приготовление блюда по шагам:

Сразу включаем греться духовку на 160 градусов. Основу для творожной запеканки можно сделать несколькими способами. К примеру, если вы хотите, чтобы готовая запеканка получилась идеально гладкой и очень нежной, без единой крупинки творога, советую воспользоваться погружным блендером. Этот помощник измельчает все продукты до состояния однородного пюре. Если у вас такого девайса нет, тогда творог придется протереть через сито (лучше дважды). Но в этот раз я решила сделать основу в кухонном комбайне (насадка — металлически или пластиковый нож): в чашу кладем 600 граммов творога, разбиваем 3 куриных яйца, добавляем 70 граммов сахара и столовую ложку ванильного сахара, 100 граммов сметаны и полторы столовые ложки картофельного крахмала (можно заменить 2 столовыми ложками кукурузного).

Пробиваем все продукты на высокой скорости около минуты или пока масса не станет однородной. Консистенция основы для творожной запеканки будет зависеть от текстуры и жирности творога. У меня в сыром виде эта масса всегда получается льющаяся, примерно как питьевой йогурт.

Переливаем творожную смесь в подходящую по объему форму для выпечки. У меня силиконовая квадратная, размером 18х18 см по низу, 20х20 см по верху и высотой 6 см. Форму я ничем не смазываю, но металлическую или стеклянную советую смазать растительным маслом.

Поверх равномерно раскладываем 150 граммов вяленой вишни без косточек или любые другие наполнители на ваш выбор. Выпекаем творожную запеканку в прогретой духовке при 160 градусах на среднем уровне (у меня только нижний нагрев) в течение 30 минут. Время приготовления может отличаться в зависимости от размера и высоты формы, а также особенностей духовки.

Пока печется творожный слой, приготовим сметанную заливку. Для этого в отдельной посуде просто соединяем 300 граммов сметаны с 1 куриным яйцом, 50 граммами сахарного песка и чайной ложкой картофельного крахмала (при замене кукурузным используйте 1,5 чайные ложки).

Картофельное пюре, жаренная и классическая запеченная картошка уже снятся в кошмарах? Они стали вашей обыденностью, а душа требует простого в воплощении, но более изысканного блюда? Попробуйте приготовить картофельную запеканку. Нет – это не тот вариант, где нужно использовать картофельное пюре, делая при этом различные прослойки из мяса. Этот рецепт соединяет в себе пикантность сыра, воздушность яичного омлета и питательность картофеля.

Время приготовления –55 минут.

Количество порций – 8.

Картофельная запеканка в духовке как на фото

Классический рецепт

Правильность пропекания блюда зависит не только от времени и температуры, но и от выбранной формы. Возьмите широкую форму или противень. Маленькие по периметру емкости для запекания подойдут только для минимального количества ингредиентов. Как правильно сделать картофельную запеканку читайте в пошаговом рецепте.

Вам понадобятся:

картофель — 1 кг;
яйцо — 2 штуки;
сливки — 1 стакан;
молоко — полстакана;
сыр — 100 г;
вода — 200 мл;
мускатный орех — 1 чайная ложка;
соль и белый молотый перец (или любой другой) — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте картофель тонкими кружочками толщиной не более 3 мм.
В кастрюлю налейте воду и молоко, посолите. Доведите до кипения и добавьте картофель.
После закипания проварите 5 минут. Затем откиньте на дуршлаг.
Взболтайте 2 яйца, влейте к ним сливки, посолите. Засыпьте мускатный орех и перец. Хорошо перемешайте.
Сыр натрите на крупной терке.
Форму смажьте сливочным маслом. Произвольно выложите картофель. Сверху залейте сливочную массу. Равномерно посыпьте сыром.
Поставьте в разогретую духовку на 30 минут. Готовьте при температуре 200 градусов.

С сыром и чесноком

Этот гарнир готовится всего 15 минут, остальное время уходит на выпечку. Запеканка из тертого картофеля с сыром и чесноком состоит из простых компонентов, но аромат и вкус не хуже праздничного блюда.

Вам понадобятся:

картофель — 6 штук;
яйцо — 2 штуки;
чеснок — 3 зубца;
майонез — 4 столовые ложки;
сыр — 100 г;
сливочное масло — 20 г;
сушеная зелень (укроп, петрушка) — 2 столовые ложки;
соль, специи — по вкусу.

Приготовление

Сыр натрите на мелкой терке. Половину от всей массы соедините с одним яйцом и зеленью. Эта смесь — заливка для румяной корочки запеканки.
Второе яйцо соедините с оставшимся сыром и майонезом. Чеснок выдавите и также добавьте.
Картофель натрите на крупной терке и смешайте с сырно-майонезной массой. Посолите, поперчите.
Форму смажьте маслом или устелите пергаментом. Выложите картофель, сверху залейте сырно-яичным соусом.
Поставьте запекаться при температуре 200 градусов и готовьте 40 минут до золотистой корочки.

Картофельный пирог с луком

Рецепт картофельной запеканки рассчитан на 3 порции. Получается пирог мягким и ароматным, поскольку готовится с луком и чесноком. Заливку можете готовить по своему предпочтению: на основе томатного соуса или мясного или овощного бульона. В данном рецепте используется сметанный.

Вам понадобятся:

картофель — 5 средних;
лук репчатый — 1 средняя;
чеснок — 2 зубца;
сыр твердый — 100 г;
растительное масло — 2 столовые ложки;
сметана — 150 мл;
майонез — 2 столовые ложки;
яйцо — 1 штука;
соль, приправы — по вкусу.

Приготовление

Лук порежьте мелкими кубиками. Порубите чеснок. Обжарьте лук с чесноком на растительном масле до прозрачного цвета. Следите за тем, чтобы чеснок не подгорел.
Очищенный картофель нарежьте тонкими лепестками.
Бросьте его в кипящую подсоленную воду и варите до готовности около 10 минут.
Сыр натрите на крупной терке.
Приготовьте заливку для запеканки: в отдельной емкости взболтайте яйцо, добавьте майонез и сметану, соль и специи. Все размешайте до однородности.
Форму или противень для запекания смажьте кусочком сливочного масла, выложите слои. Первый — половина массы сыра. Второй — картофель (половина). Третий — лук с чесноком. Четвертый — оставшийся картофель. Пятый — равномерно распределите оставшийся сыр и залейте яично-сметанной смесью.
Разогрейте духовку до 180 градусов и готовьте 20 минут до появления золотистого цвета.

С сыром, выложенным слоями, получается вкусно и красиво. К тому же этот продукт плотно соединяет слои между собой, тем самым запеканка не разваливается.

Запеканка из картошки с курицей в сметанной заливке

Для приготовления такого блюда потребуются:

Курица – 1,5 кг
Масло растительное – 50 г
Картофель – 1 кг
Яйцо – 5 шт.
Лук – 150 г
Сметана с небольшим процентом жирности – 100 г
Соль по вкусу

Куриную тушку надо проверить на предмет оставшихся перьев, лишней кожи – все это, если есть, удалить.

Затем курицу промойте и разделайте на небольшие кусочки. Для упрощения задачи можно взять филе.Дальше надо переложить мясо в посуду для запекания. Сверху выложите мелко нарезанный и слегка подсоленный лук.

Очищенный от кожуры картофель надо тонко нарезать кружочками (как вариант, можно соломкой).

Затем его надо выложить поверх лука. Яйца надо взбить отдельно со сметаной.

Добавить к ним чуточку пшеничной муки и небольшое количество соды — мерилом может служить кончик ножа, снова взбить.

Мясо с луком и картошкой надо залить этой заливкой и поставить все в духовку. Ее следует включить заранее и разогреть до 180 градусов. Готовить запеканку придется около получаса, а то и 40 минут.

Диетическая запеканка с картофелем и капустой в мультиварке

Этот рецепт в мультиварке смело можно назвать диетическим. Несмотря на то что основной продукт — это картофель, блюдо получается низкокалорийным, его многие применяют на пп. Половину порции составляет белокочанная капуста, в которой мало калорий. Сметану нужно использовать нежирную или обезжиренную. Яиц всего лишь два, по желанию можно взять одно. В результате калорийность блюда составляет всего 109-118 ккал.

Вам понадобятся:

капуста белокочанная — 200 г;
картофель — 200 г;
яйцо — 2 штуки;
сливочное масло — 30 г;
молоко — 1 стакан;
вода — 1 стакан;
сметана (нежирная)- 2 столовые ложки;
соль, специи — по вкусу.

Приготовление

Нашинкуйте капусту и протушите ее в молоке с водой почти до готовности. Откиньте на дуршлаг.
Отварите картофель и приготовьте из него пюре с добавлением сливочного масла.
Соедините капусту с картофелем. Добавьте яйца, сметану и соль со специями.
Чашу мультиварки смажьте растительным маслом. По желанию присыпьте панировочными сухарями, чтобы масса не прилипла к форме.
Готовьте в режиме «Выпечка» 40 минут.

Зная, как приготовить картофельную запеканку, можно смело экспериментировать с начинкой. Добавлять овощи по вкусу. Заменять кисломолочные продукты. Например, вместо сметаны взять сливки или йогурт. Подбирать количество яиц по своему усмотрению. А также рационально использовать оставшийся картофель и быстро создавать кулинарный шедевр из простых продуктов.

Как в детском саду

Классический рецепт картофельной запеканки помнит каждый еще с детства, когда это блюдо давали на обед в садике. Такой рецепт подходит не только для питания малышей, но и для диетического рациона тех, кто стремится похудеть. Детская картофельная запеканка в духовке готовится без молока. Вместо него используется вода, поэтому блюдо и получается не слишком жирным. Диетическим его делает и куриная грудка, которая тоже входит в список продуктов для запеканки.

Ингредиенты:

лук – 1/4 шт.;
яйцо – 1 шт.;
соль – на свой вкус;
картофель – 4 шт.;
растительное масло – 3 ст. л.;
вода – 100 мл;
сливочное масло – 3 ст. л.;
куриный фарш – 100 г.

Способ приготовления:

Предварительно очистить картофель, промыть его, затем поместить в кастрюлю с водой и отваривать до готовности.
По окончании варки сделать пюре, добавив воду и сливочное масло.
Очищенный лук мелко порубить, смешать с фаршем, после чего обжарить до готовности на небольшом количестве растительного масла.
Получившееся пюре поделить на 2 равные части. Половину распределить по дну промасленной формы для выпекания, разровнять.
Следующим слоем уложить пассерованный с луком фарш. Тоже разровнять.
Последним распределить оставшееся пюре. Снова разровнять поверхность.
Взять отдельную емкость, где взбить яйцо. Смазать им верх будущей запеканки.
Духовку включить для прогрева до 180 градусов.
Отправить в нее форму, выдерживать около 30 мин. Степень готовности можно проверить по легкому румянцу на поверхности блюда.
Подать к столу, когда слегка остынет.

Картофельная запеканка с куриным фаршем и овощами

Чтобы запеканка была полезной, в нее нужно добавить нежирное мясо и овощи. Как раз этот вариант такой — куриное белое мясо в сочетании с зеленой фасолью и картошкой даст замечательный вкус и пользу.

Ингредиенты:

куриное филе грудки — 1 кг
картошка — 1 кг
стручковая фасоль (можно замороженную) — 300 гр.
мука — 2 ст.л.
сливочное масло — 50 гр. в соус + 20 гр. в пюре
подсолнечное масло — 50 мл. в соус + для жарки овощей
твердый сыр — 100 гр.
молоко — 250 мл
репчатый лук — 3 шт.
чеснок — 3 зубчика
соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Эта запеканка будет делаться из картофельного пюре. Если у вас осталось вчерашнее пюре, то его можно использовать и дать ему вторую жизнь. Для приготовления пюре почистите картошку и поставьте ее вариться в подсоленной воде до мягкости. Время готовки будет зависеть от размера клубней и сорта (около 20 минут). Проверяйте ножом, готов ли картофель.

2. Пока картошка варится, приготовьте куриный фарш. Для этого промойте хорошо филе, обсушите его бумажным полотенцем и пропустите через мясорубку. По желанию можете взять уже готовый фарш, следите только за его свежестью и качеством. Готовый мясной фарш нельзя хранить дольше 12 часов. Курицу предварительно обжаривать не нужно, иначе она будет сухая. Фарш в запеканку будет закладываться сырой, при этом в готовом виде мясо получится сочное и вкусное.

3. Для заливки запеканки нужно приготовить очень популярный соус бешамель, в основе которого молоко и сливочное масло. Но бешамель мы приготовим максимально простым способом, по-домашнему.

Поставьте на плиту разогреваться сковороду. Налейте в нее 50 мл растительного масла для жарки (рафинированное). В подсолнечное масло положите масло сливочное и полностью растопите его.

4. В жидкое масло положите муку и размешайте. Обжаривайте муку, помешивая, до коричневого цвета. Появится запах выпечки.

5. Уже в коричневатую муку налейте стакан молока и активно все размешайте. Посолите и поперчите по вкусу. Теперь соус нужно уварить до густого состояния. Для этой запеканки он должен быть густой, как на фото, чтобы хорошо скреплять курицу и придавать ей сочность.

Готовый соус оставьте остывать. Не забудьте попробовать на соль.

6. Приготовьте фасоль. На дно сковороды налейте растительное масло, нагрейте его. Выложите фасоль (размораживать не нужно) и накройте крышкой. Тушите 5 минут.

7. В это время лук почистите и нарежьте кубиком. Добавьте лук к фасоли, посолите, перемешайте и обжаривайте до золотистого цвета.

8. Со сваренной картошки слейте всю воду, она должна быть сухая. Положите 20 граммов масла, соль и хорошенько потолките. Дальше по желанию можете немного взбить миксером (не блендером!). Не нужно превращать картошку в идеально гладкую структуру, такая она будет невкусной и клейкой.

9. Пришел через сбора запеканки. Возьмите противень или форму для запекания подходящего размера. Смажьте дно и бока растительным маслом. На дно выкладывается все картофельное пюре и равномерно разглаживается.

10. Чтобы фарш получился сочным, вкусным и таял во рту, добавьте к нему густой соус, посолите, поперчите и выдавите через пресс чеснок. Перемешайте до однородности.

11. На картофельный слой выложите сырой фарш с соусом, опять-таки разровняйте.

12. На курицу положите обжаренную фасоль с луком. Сыр натрите на крупной терке и посыпьте запеканку сверху.

13. Духовку заранее разогрейте до 180 градусов. Поставьте выпекаться картофельную запеканку на 35 минут. Этого времени достаточно, чтобы курица приготовилась.

14. Дайте готовой запеканке немного остыть и можно разрезать и пробовать. Получается очень вкусное блюдо, с сочной курочкой, нежным пюре и хрустящей сырной корочкой. Идеальное сочетание!

Картошка с сырной начинкой – оригинальное блюдо

Особенностью блюда является неочищенный картофель. Его можно сварить заранее и блюдо очень быстро приготовить на завтрак.

Ингредиенты:

Картофель – 5 шт.
Сыр твердый — 80 г.
Масло растительное 2 ст. л.
Яйца – 2 шт.
Панировочные сухари
Перец и соль

Приготовление:

Отварить картофель без очистки, разрезать на две половинки вдоль.

Натереть на терке сыр.

Положить между двумя половинками картофеля сыр.

Взбить яйца с перцем и солью.

Сковороду разогреть и смазать маслом.

Картофельные половинки с сыром обмакнуть в приготовленное яйцо, обвалять в панировочных сухарях и выложить на сковороду.

Тушить, накрыв крышкой сковороду.

Блюдо будет красивым и более вкусным, если картофель сверху поджарить.

Подавать блюдо горячим.

Картофельный пирог по-боярски

Сытный и вкусный боярский пирог – эффектное блюдо, которое гармонично сочетает в себе и овощной гарнир и мясную основу.

Ингредиенты:

Мясной фарш (свиной) – 300 гр.
Картофель – 500 гр.
Шампиньоны – 200 гр.
Сыр – 50 гр.
Сметана- 2 ст.л.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Горчица – 1 ч.л.
Подсолнечное масло – 2 ст.л.

Приготовление:

Фарш обжарить с луком на растительном масле. Картофель нарезать тонкими кружочками. Шампиньоны нарезать в произвольной форме. Сыр натереть на терке. Смешать горчицу, сметану, сыр и измельченный чеснок. В форму для запекания положить фарш, тщательно распределить по дну форму и примять, сверху шампиньоны, далее картофель и после полить горчично-сырной заливкой. Подавать пирог горячим со свежими овощами.

Полезные советы и тонкости приготовления

Для картофельной запеканки можно использовать как дополнение разные овощи. Кроме тех, что были указаны в наших рецептах, также применяют болгарский сладкий перец, кабачки, цветную капусту и др.

Часто запеканки посыпают тертым сыром, который образует вкусную шубку. Однако можно добавить сыр в картофельное пюре, при запекании он будет плавиться внутри и придаст очень интересный вкусовой оттенок блюду.

Сразу после приготовления не разрезайте запеканку на порции. Горячее пюре не очень хорошо держит форму, блюдо может начать «расползаться». Из-за этого запеканка потеряет красивый внешний вид.

Диетическая запеканка с картофелем и капустой в мультиварке

Вам понадобятся:

капуста белокочанная — 200 г;
картофель — 200 г;
яйцо — 2 штуки;
сливочное масло — 30 г;
молоко — 1 стакан;
вода — 1 стакан;
сметана (нежирная)- 2 столовые ложки;
соль, специи — по вкусу.

Приготовление

Нашинкуйте капусту и протушите ее в молоке с водой почти до готовности. Откиньте на дуршлаг.
Отварите картофель и приготовьте из него пюре с добавлением сливочного масла.
Соедините капусту с картофелем. Добавьте яйца, сметану и соль со специями.
Чашу мультиварки смажьте растительным маслом. По желанию присыпьте панировочными сухарями, чтобы масса не прилипла к форме.
Готовьте в режиме «Выпечка» 40 минут.

Отварной картофель для запеканок

Запеканка из отварного картофеля – идеальный выход в том случае, когда после ужина или обеда осталось картофельное пюре или просто отварной картофель. Таким образом, легко превратить остатки продуктов в сытное и красивое блюдо.

Разница между пюре и отварным картофелем существует и в приготовлении запеканок. Так, пюре обладает более нежным вкусом и готовится довольно быстро.

Для такой запеканки больше подойдет готовая начинка: обжаренный мясной фарш и грибы, отварная рыба и куриная грудка, ветчина, тушеная капуста и т.п.

Картофельное пюре необходимо выложить в форму для запекания, выложить сверху начинку и накрыть еще одним слоем пюре.

Для образования румяной корочки запеканку можно смазать сметаной или желтком, и поставить в духовку на 30-40 минут.

Отварной картофель для запеканки необходимо нарезать кружочками и выложить в форму, чередуя со слоями начинки. Для сохранения формы готового блюда его лучше залить яично-сливочной или яично-сметанной смесью.

Запеканка из картошки с курицей в сметанной заливке

Для приготовления такого блюда потребуются:

Курица – 1,5 кг
Масло растительное – 50 г
Картофель – 1 кг
Яйцо – 5 шт.
Лук – 150 г
Сметана с небольшим процентом жирности – 100 г
Соль по вкусу

Куриную тушку надо проверить на предмет оставшихся перьев, лишней кожи – все это, если есть, удалить.

Очищенный от кожуры картофель надо тонко нарезать кружочками (как вариант, можно соломкой).

Затем его надо выложить поверх лука. Яйца надо взбить отдельно со сметаной.

Секреты шеф-повара

Несмотря на то, что запеканка с курицей и картошкой — блюдо невероятно простое, и, казалось бы, не нужно даже изучать технологию приготовления, достаточно только определить соотношение элементов и температуру духовки, здесь тоже есть свои нюансы, определяющие исход кулинарной затеи.

Картофель рекомендовано брать из сортов, которые хорошо размягчаются, но не превращаются в пюре

Тогда он довольно быстро приготовится, но при этом сохранит свою форму, что особенно важно, если Вы, например, выкладываете «чешую» на верхнем слое.
Куриное мясо и грибы можно предварительно обварить или обжарить до полуготовности. Помимо того, что это позволит им иметь красивую корочку, что невозможно в случае запекания сырого продукта, находящегося в среднем слое, такой ход позволит одновременно приготовить абсолютно все ингредиенты, ведь картофель пропекается намного быстрее, чем мясо.
Вы можете также отварить и картофель, но это актуально для запеканок, в которых используют уже готовое мясо, что, опять же, сокращает время выдержки в духовке

А также там, где не нужна четкая форма: например, если Вы хотите пюрировать картофель и смешать его с измельченными овощными добавками до однородности.
Несмотря на то, что в большинстве рецептов подобных запеканок в качестве смягчающего компонента указывают сметану или майонез, это далеко не единственные способы исключить сухость всех слоев. Можно использовать молочно-яичную массу, с которой получается более выраженная корочка, либо же взять любой соус, который будет сочетаться с Вашим набором компонентов — самым универсальным, конечно же, признан томатный.

Сырой картофель для запеканок

В отличие от запеканок с вареной картошкой, рецепты, в которых используется сырой картофель, вполне могут считаться самостоятельным блюдом, а не приготовленным из оставшихся продуктов. Для них картофель чаще всего режется тонкими пластинками или трется на терке. Правда, время приготовления такой запеканки увеличивается, но зато конечный результат превзойдет все ваши ожидания.

Увеличение времени приготовления самым непосредственным образом влияет на вкус готового блюда: картофель получается сочным и вкусным, пропитывается ароматами специй и других компонентов.

Причем, чем тоньше вы его нарежете, тем лучше. Некоторые используют тертый картофель для запеканки. Такое блюдо отличается особой нежностью, а готовится быстрее. Рецепт прост: несколько средних картофелин, пара луковиц, яйцо, несколько ложек муки, соль и перец по вкусу. Что же касается начинки, то все зависит только от вашего вкуса.

Можно использовать мясной фарш, рыбу, курицу, грибы, сыр. Единственное ограничение – от помидоров или соленых огурцов в составе соуса лучше отказаться, так как кислые продукты не дадут картофелю развариться.

Итак, картофель натирается на терке, лук тоже натирается или мелко режется. В массу нужно добавить яйца, муку и специи. Старайтесь, чтобы картофельное тесто не было слишком жидким. Выкладываем половину смеси в форму, смазанную маслом, поверх кладем начинку и накрываем вторым слоем. Смазываем запеканку сметаной и выпекаем в духовке 40-60 минут.

«Пастуший картофельный пирог» с фаршем

Пастуший пирог – английское блюдо, которое полюбилось многим за простоту и вкус. Пастуший пирог – запеканка, которую традиционно готовят из картофельного пюре и бараньего фарша с добавлением овощей.

Ингредиенты:

Фарш из баранины (можно заменить говядиной) – 300 гр.
Картофель – 600 гр.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Зеленый горошек (замороженный или свежий) – 300 гр.
Томатная паста – 2 ст.л.
Сливочное масло – 1 ст.л.
Подсолнечное масло – 2 ст.л.
Сливки по вкусу
Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Приготовить зажарку из моркови и лука на растительном масле, предварительно их измельчив на кубики. Картофель отварить и пюрировать, добавить сливки и сливочное масло. В зажарку опустить фарш, добавить томатную пасту, обжаривать 10 минут. Добавить к фаршу зеленый горошек. Тушить еще 10 минут. В форму для запекания выложить мясную зажарку и закрыть картофельным пюре. Выпекать 30-40 минут при 200 градусах.

С сыром

Практически во всех рецептах картофельных запеканок используется сыр. За счет него получается аппетитная румяная корочка. Сочетание этих ингредиентов имеет нейтральный вкус, который можно легко оттенить добавлением разных специй, например, прованских трав, укропа, молотого имбиря или кориандра. В каждом случае получается новая запеканка из картофеля с сыром. Один из аппетитных вариантов представлен в рецепте ниже.

Ингредиенты:

соль, специи – на свой вкус;
лук – 2 шт.;
сметана – 1 ст.;
яйцо – 2 шт.;
твердый сыр – 200 г;
растительное масло – 1 ст. л.;
картошка – 1 кг.

Способ приготовления:

Клубни очистить, промыть. У молодых корнеплодов кожуру можно оставить. Далее нарезать их тонкими ломтиками толщиной около 2 мм.
Очищенный лук нашинковать полукольцами.
Яйца взбить, добавив к ним соль. Влить сметану, присыпать специями, перемешать.
Сыр переработать в стружку при помощи терки.
Дно формы для запекания смазать маслом, уложить слой картошки, затем лук и снова картофель.
Сверху полить сметанным соусом, распределить тертый сыр.
Выдержать в духовке около 40 мин. при 180 градусах.

Картофельная пицца с сыром и колбасными изделиями – сытная, аппетитная, ароматная

Все наверно любят пиццу, а пробовали ли вы когда-нибудь картофельную пиццу. Такая пицца получается еще нежнее, просто тает во рту. Картофельная пицца с копчеными колбасками, вас приятно порадует своим необычным пикантным вкусом!